Salmón al horno con calabacín

Ya va tocando desintoxicarse de tanto dulce de Semana Santa, aunque tengo que confesar que hasta ayer hemos estado comiendo torrijas y leche frita. 

La receta de hoy es muy sencilla, además he preparado unas fotos del paso a paso para que no quede ninguna duda. El salmón al horno con calabacín es una receta que hago con bastante frecuencia desde hace un año más o menos. Sale muy rico y no tiene la menor complicación.

Suelo usar unos lomos de salmón congelado que venden en los supermercados Lidl, me gustan porque al ser gorditos no se resecan con el horneado y además siempre tengo en el congelador para una emergencia.

Siempre los hago igual, con calabacín, pero se puede poner otra verdura que os guste o poner verduras variadas. El principio lo metía todo a la vez, pero el calabacín quedaba demasiado al dente y a mi hija pequeña no le gustaba. Así que ahora lo que hago es que pongo el calabacín solo, mientras se precalienta el horno y los dejo hasta que lo noto más o memos blandito.

Las cantidades dependerán de los comensales, yo pongo tres o cuatro lomos y un calabacín grande. Como el salmón es un pescado bastante graso, la verdad es que con un lomo por persona tenemos suficiente.

Para hornear el salmón he usado una bandeja ovalada de barro de la tienda online Ohgar, que es un outlet de maneja del hogar, menaje y cocina con unos precios increíbles. Tengo muchos productos de esta tienda que ya os he enseñado en muchas ocasiones. 

Y pasamos a la receta, que os la recomiendo porque además de rápida y sencilla es una receta sana y muy rica que gustará a todo el mundo.

Paté de mejillones

Como ya os comenté en la última entrada, hoy os traigo una receta super sencilla para que podáis hacer para esta Noche Vieja o para Año Nuevo. 

Para hacer este delicioso y sencillisimo paté de mejillones solo vais a necesitar tres ingredientes que además seguro que tenéis en casa. Además vais a necesitar una batidora o cualquier robot de cocina que haga el mismo cometido, como la thermomix.

La receta es tan facilona que ni la voy a escribir, pero he grabado la  receta en mi canal de YouTube, así que no tardes y corre a verla, solo te digo una cosa, donde va triunfa.

Aunque en el vídeo te parezca que queda una textura muy líquida, cuando la llevas a la nevera, porque hay que guardarlo en nevera, se pondrá más solida, perfecto para untar.

No dejéis de hacerla porque ya os adelanto que va a gustar mucho y veréis que no os llevará ni cinco minutos.

Sí te ha gustado la receta no te olvides de compartir con tus familiares y amigos, darme un like y suscribirte al canal para no perderte nada.

Sí tenéis alguna duda sobre la receta, pregunta en comentarios y te responderé lo antes posible.

Feliz Año Nuevo!!!!

Albóndigas de merluza y gambas

Como la Navidad no es todo dulces, hoy os presento una receta salada perfecta para días especiales como las fiestas que están por llegar: Albóndigas de merluza y gambas 

Es una receta sencilla y muy resultona que además puedes tener preparada con antelación para que en esos días tan señalados no tengas que estar pringada en la cocina hasta el último momento. Dejas las albóndigas preparadas y luego será cuestión de calentar y listo. Incluso sí no quieres que se sequen demasiado, puedes guardar las albóndigas por un lado y la salsa por otro, darle un buen calentón a la salsa, agregar las albóndigas y terminar de calentar, así se quedarán más jugosas.

Esta receta la he preparado unas cuantas veces y os digo que salen muy ricas, además es una manera de que los niños coman pescado sin inmutarse. Una de las veces las he hecho sin las gambas, lo cual es buena opción para un plato más del día a día, y os aseguro que quedan igual de ricas. 

La cebolla que usé en esta ocasión era morada, pero las otras veces las he hecho con cebolla blanca, y casi que me gusta más como queda la salsa, pero más que nada por el color. Por lo que podéis poner la cebolla que tengáis en ese momento.

Aunque la salsa lleva perejil, me gusta espolvorear de nuevo justo antes de sacar a la mesa, hace un bonito contraste y le da un sabor delicioso.

No dejéis de hacerlas porque aunque son algo entretenidas, no son complicadas y el resultado merece la pena.

La semana que viene volveré a publicar unas galletas navideñas que están deliciosas y además irán acompañadas de vídeo receta. No dejéis de pasar por mi recién estrenado canal de YouTube, que aunque de momento solo hay tres recetas, poco a poco y iré subiendo más, la idea es subir una todas las semanas, incluso de recetas ya publicadas. De momento solo vais a ver mis manos, pero algún día puede que hasta os de una sorpresa y de la cara, tendré que ir perdiendo la vergüenza!! No os olvideís de suscribiros al canal!!

Bueno, vamos a la receta!!

Pastel de salmón y queso de cabra

Antes de que se os quiten las ganas de encender el horno, os voy a deleitar con unas recetas en las que tendréis que sufrir un poco el calorcito que vais a tener en la cocina. Comenzamos con un pastel de salmón y queso de cabra, que está para hacerle la ola. Y proximamente le tocará el turno a unas magdalenas muy ricas. Paciencia que todo llegará!

Yo no sé vosotros, pero siento que ha llegado el verano de sopetón. Queda un suspiro para que den las vacaciones en el cole, para las mías quedan muchos suspiros todavía, porque hasta el 17 de agosto tengo que dar el callo, pero bueno, la playa y la piscina la tengo disponible todos los días. Esta es una de las ventajas de vivir en Almería!!

El caso es que lo de encender el horno empieza a no apetecerme mucho, aunque sigo haciendo pan, galletas, bizcochos y magdalenas, me pienso mucho a qué hora horneo.

Este pastel o quiche, como queráis llamarlo, no tiene mucha complicación. Sí queréis complicaros menos, podéis usar masa quebrada refrigerada, aunque la verdad es que el sabor no es el mismo ni por asomo. Además tampoco vais a tardar tanto en hacerla. Os digo cómo hacerlo en thermomix o a mano. La receta la he adaptado de el blog de Claudia&Julia, y la receta de la masa quebrada es del libro básico de la thermomix, aunque yo he hecho la mitad de la receta.

He usado un molde de 28 cm de diámetro, sí vuestro molde es más pequeño os sobrará algo de masa. La masa quebrada conviene no trabajarla en exceso para evitar que se retraiga durante la cocción. La mantequilla debe estar fría. Una vez que tenemos la masa lista la dejaremos reposar en la nevera, lo podéis hacer incluso una vez estirada y colocada en el molde, de esta manera también evitaremos que se retraiga al hornearla

Para hacer este pastel, aproveché un trozo de salmón que había hecho el día anterior a la plancha y que se quedo sin tocar. Mi hija ese día decidió que comía en la biblioteca, y me dejo con su ración a la espera de darle un buen uso. Pero lo podéis hacer sobre la marcha, mientras se va horneando la masa. Tenéis el paso a paso en las instrucciones. 

Lo ideal es usar eneldo fresco. Yo lo he usado seco porque mi maceta ha pasado a mejor vida, pero el sabor y el aroma que le aporta el eneldo recién cortado no tiene ni punto de comparación.

La combinación del salmón con el queso de cabra es pura delicia. Y el toque de eneldo es imprescindible!

Lo ideal es degustar este pastel tibio, sacar del horno y dejar que repose un poco antes de tomarlo. Sí lo acompañáis de una ensalada, tenéis la comida lista.

Sale un pastel grande, a mi me sobró la mitad, al día siguiente lo calenté un poco en el horno y estaba igual de rico. 

Os dejo la receta de este rico pastel de salmón y queso de cabra y el jueves......Magdalenas!!

Pastel de Salmón. Receta de Navidad

 A punto de finalizar el año, no quería dejar de pasarme por el blog para desearos mis mejores deseos para este año que está a punto de comenzar. Además quería compartir con vosotros esta deliciosa receta de Pastel de salmón, para que la podáis hacer para la cena de Noche Vieja o la comida de Año Nuevo, porque es una receta de fiesta.

La receta la vi en Instagram a Miriam de El invitado de invierno, y me llamo mucho la atención, me entro directamente por los ojos. Cuando leí los ingredientes, no me lo pensé dos veces, para la cena de Noche Buena la tenía que hacer. Y me alegro mucho de haberla hecho, porque no sabéis el éxitazo que ha tenido, fue uno de los platos estrella de esa noche. Las fotos las hice directamente en la mesa, de aquella manera, pero es que quería tener la receta lista para antes de la noche de fin de año, para que la podáis hacer y triunféis con esta super receta.

Además de lo rica que está, y al contrario de lo que pueda parecer, no es nada empalagosa, sino más bien todo lo contrario, resulta muy refrescante, es una receta que hay que preparar con antelación para que se asiente y podáis disfrutar de su exquisito sabor. Este pastel de salmón mejora mucho con los días, yo lo hice el 23 por la mañana y el día 25 estaba aun más rico si cabe que la noche del 24.

Entre sus ingredientes lleva apio encurtido, que os puede tirar en un principio un poco para atrás, pero no sabéis lo bien que le va, nadie sabrá que es apio, pueden pensar que son pepinillos. Lleva queso cremoso y Créme Frâiche, que encontraréis en la zona de refrigerados junto con la nata, son unos tarros redondo, yo lo compro en Carrefour, pero creo que en Mercadona también la tienen. También lleva eneldo fresco que podéis sustituir por eneldo seco. Y aunque mi receta no la lleva porque no lo encontré por más que le di mil vueltas a los puestecillos del mercado, lleva cebollino picado que estoy segura que le tiene que ir a las mil maravillas.

El encurtido de apio se hace dos horas antes, pero yo lo deje casi 24 horas porque no pude hacer el pastel antes, y quedo perfecto.

Bueno, la entrada la he hecho deprisa y corriendo porque no pensaba publicar nada  hasta el día 2 o 3 de enero, pero tenía que enseñaros la receta con tiempo y así la hacéis para Noche Vieja, que os van a hacer la ola, eso os lo garantizo.

Feliz 2017 

Guiso de patatas con jibia

Buenos días!! Hoy me he retrasado un poco con la publicación de la receta, pero espero llegar a tiempo y que podáis preparar este guiso de patatas con jibia para la comida.

Tenía pensado publicar una receta dulce, pero he pensado que estaréis saturados de torrijas, roscos, leche frita, borrachillos... en fin, mejor ni pensar en todo lo que nos hemos metido entre pecho y espalda estos días.

La receta de hoy es un guiso muy socorrido y que está delicioso, yo lo he hecho en mi Cocotte, y es que este tipo de platos es ideal para hacerlo en estas cazuelas de hierro fundido vitrificado, perfectas para cocinar a fuego lento. Aunque yo las uso para todo, y me encanta poder meterlas al horno para hacer panes y bizcochos, ya os iré enseñando todo lo que cocino en ellas.

Por supuesto que si no tenéis cocotte, se puede hacer en otra cazuela, incluso en la olla express!!Yo cuando voy mal de tiempo uso mi olla super rápida.

El tiempo de cocción dependerá de la calidad de las patatas y de la jibia. 

Espero que os guste y el jueves volveré a publicar, pero esta vez receta dulce!!

Besos

Lenguado al horno con patatas Vitelotte

Vamos con una receta sencilla, que casi se hace sola. Lenguado al horno con una base de cebolla roja y patata vitelotte, regado con whisky y espolvoreado con perejil picado y pimentón de La Vera.

La patata vitelotte no la había visto nunca, ni siquiera sabía de su existencia, hasta que hace unos días me la encontré en Lidl. Me llamo mucho la atención su color violeta y su forma alargada, cilíndrica y oblonga con una piel muy fina y muchos ojos hundidos. No dude en comprarlas y a casa se vinieron conmigo. Es una patata con un alto contenido en almidón y antocianinas por lo que  se recomienda tomar hervida o asada con la piel para beneficiarse de sus efectos terapéuticos. 

Su precio es más elevado al de la patata que compramos habitualmente y desde luego no es fácil de encontrar en el mercado. Por lo que para la receta podéis usar una patata normal y corriente, yo sinceramente me esperaba otra cosa, la verdad, queda muy vistosa en el plato, aunque mis hijas la han bautizado "patata de Halloween".

La receta es una versión, mi versión, de la receta de filetes de lenguado al horno, con vino blanco y picadito de cebollas de Simone Ortega, de su famoso libro 1080 Recetas de cocina, esta concretamente es la receta nº 590. 

Tengo que deciros que le he puesto whisky porque estoy acabando con todos los restos de botellas que tengo en casa y que, o las tiro o las uso en mis bizcochos y comidas. Y porque, además, cuando me puse con la receta no tenía vino blanco. Pero por supuesto que si le ponéis vino quedará perfecto, incluso con sidra, cava o champagne tiene que estar de escándalo

Además de vino, whisky o lo que queráis ponerle, lleva caldo de pescado que podéis preparar con los desperdicios del pescado, o como hice yo con caldo de pescado comprado porque he usado lenguado limpio y congelado.

Lo he espolvoreado con perejil fresco picado, pimienta recién molida y pimentón de La Vera que uso casi a diario en mis comidas. También se puede espolvorear con hierbas aromáticas en polvo.

Antes de pasar a la receta, os recuerdo que este viernes se celebra el Black Friday, y en la tienda online de Claudia & Julia han comenzado hoy con descuentos importantes que durarán hasta el próximo lunes 30, pinchando aquí podréis ver todos los productos.

Calamar al vino blanco

La receta de hoy es muy sencilla y es perfecta para un aperitivo o para una cena. Podemos usar calamar fresco o congelado, como mejor os venga. Es rápida de hacer, estoy segura de que os va a gustar. Yo la hago desde hace mucho tiempo, es la típica receta que aprendes de tu madre y que te la llevas apuntadita y la guardas como oro en paño. 

En esta ocasión he cortado los calamares en anillas, pero se pueden cortar en trocitos, como más os guste a vosotros. Yo lo suelo acompañar de un arroz blanco y de una ensalada.

Las cantidades son orientativas, la verdad es que lo hago a ojo, y le pongo los dientes de ajo que pillo y el vino se lo pongo también directamente y sin medirlo. Pero las cantidades que os pongo en la receta os pueden servir de guía perfectamente.

Para hacer la receta he usado un Verdejo de Codorníu que venía en mi degustabox de este mes. Sí tu también quieres recibirla en tu casa todos los meses y que el precio final sea de 9,99 en lugar de 14,99, gastos de envío incluidos, solo tienes que adjuntar el código KUZEW

No me quiero despedir sin recordaros que en I love bundt cakes estamos de aniversario, hoy exactamente hace un año que mi querida Bea y yo comenzamos con el blog. Para celebrarlo hemos organizado un concurso con tres premios que se que os van a encantar, y un sorteo entre todos los participantes de un lote con todos los libros de Sandra Mangas del blog La receta de la felicidad. Pasaros por el blog para poder ver las bases del concurso, además puedes participar tengas o no tengas blog. Os esperamos!!

Arroz caldoso con gamba roja y calamar. {Receta para Thermomix}

El día 20 de cada mes nos damos cita el grupo Desafío en la cocina para publicar la receta propuesta por una de nuestras desafiadoras. Este mes ha sido Rocío del blog Chismes y cacharros la que nos ha propuesto la receta. Cada mes se alterna receta dulce y salada, esta vez ha tocado el turno a la receta salada, nada más y nada menos que un arroz caldoso.

El arroz caldoso ha sido todo un desafío para mi por varios motivos, mi marido es muy arrocero pero no soporta el arroz caldoso, bueno hasta el día que probó mi receta, jajaja. Y además ha sido la primera vez que lo hago, a mi tampoco me volvía loca la verdad.

Tengo que decir que no lo hice muy caldoso, es decir que si a vosotr@s sí os gusta el arroz caldoso podéis añadir a la receta 200 ml  más de agua.

 

El arroz nos ha gustado a todos, niñas incluidas,pero mucho, mucho. Tiene un sabor delicioso, y os aseguro que lo volveré a preparar en más ocasiones. 

La receta esta elaborada con la thermomix y es un remix de varias recetas que vi por la red. Queda pendiente un arroz caldoso de carne!!

Con las cantidades que os pongo tenéis para cinco raciones aproximadamente. Si os sobra lo podéis tomar otro día sin problema, calentándolo en el microondas o en un cazo. No notaréis mucho la diferencia. Ademas se puede sustituir el calamar por jibia o sepia sin problema. 

Vamos a la receta.

Buñuelos de merluza

Hoy es Viernes de Dolores y esta a punto de comenzar la Semana Santa. 

Antiguamente era de obligado cumplimiento el ayuno y la abstinencia, pero no solo en Semana Santa, sino a lo largo de toda la Cuaresma ( periodo que va desde el Miércoles de Ceniza hasta el Domingo de Ramos). El ayuno consistia en hacer una sola comida al día a lo largo de toda la Cuaresma. Y la abstinencia consistía en no tomar carne todos los viernes de Cuaresma. El Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo había que practicar tanto el ayuno como la abstinencia. Hoy en día esta costumbre no está tan arraigada y se practica mucho menos.

He pensado que esta receta es ideal tanto para los que guardan la abstinencia como para los que no. Además es una receta perfecta para los niños ya que van a tomar pescado sin darse cuenta.

Sí lo acompañamos de una buena ensalada puede convertirse en una cena perfecta. Pero también es ideal como aperitivo, antes de la comida.

Pastel de Espárragos Blancos y Atún

Día de Desafío en la cocina!! 
Este mes les ha tocado a las hermanas Camilni de La cocina de camilni. Nos han pedido un pastel salado y yo he optado por hacer un clásico en casa: el pastel de espárragos y atún.

Esta receta la hace mi madre desde hace.... pues toda la vida, y está muy bueno.

Tiene una ventaja y es que mejorá con el reposo, por lo que viene de lujo para preparar sin prisas, y como se sirve en frío, es ideal para cuando tenemos invitados y no queremos estar pringadas en la cocina hasta el último momento.

Es muy sencillo, solamente necesitamos una batidora, bueno y el horno para que cuaje. La decoración, a gusto del consumidor.

Para ser sincera, la única dificultad que yo le veo es a la hora de desmoldar. Hay que hacerlo con mucho cuidado, sobre todo si usaís un molde alargado, ya que se puede romper. Pero más abajo os cuento los trucos para que esto no os pase.

Pastel Frío de Atún y Tomate

Para variar un poco hoy vengo con una receta salada. Ideal para el verano ya que no necesita horno.

Esta receta es un clásico en casa de mi madre, cuando nos juntamos todos, ya que se puede preparar con antelación y cunde mucho.

La solemos preparar para las cenas de verano, en plan informal, acompañada de ensaladas, empanadas....La verdad es que gusta mucho a grandes y pequeños.

Fritos de Bacalao

No me lo creo ni yo. A mi , a la que no le gusta nada el bacalao, que haya sido capaz de preparar una receta, comérmela y encima esté pensando en repetirla....Increíble.

Pero es que no me quedaba otra. Este mes, por primera vez, participo en el grupo  Desafío en la cocina. Este grupo está formado por 66 blogs, y 7 desafiadoras. Cada mes hay que preparar el desafío propuesto, alternando recetas dulces y saladas.

Para mi ha sido un auténtico desafío porque ni a mi ni a la prole les gusta el bacalao. Por supuesto como no me gusta pues no tenía ni idea de ninguna receta.

Pero me acorde de los fritos de bacalao de mi madre. Esos si que me gustan y a mis hijas también. Emilio se lo come todo,  por lo que no es problema. Es que no lo pensé dos veces. Esa iba a ser mi receta para el desafío.

Jibia en Salsa de Almendras

Hoy toca una receta salada , de pescado y además muy rica. Bueno, y fácil por supuesto. ¿Que más se  puede pedir ?

Yo la he hecho con una jibia fresca pero se puede hacer también con jibia congelada.

Se puede acompañar con un arroz blanco, patatas fritas... y con un buen pan para mojar en la salsa je, je,je...porque la salsa esta de toma pan y moja.

Calamar encebollado

Esta mañana he comprado un par de calamares que tenian una pinta....fresquitos, fresquitos.
Y he preparado esta receta que me enseñó mi madre y que se hace muy rapidito, en la olla expres.

Ingredientes:

Calamar fresco ( yo he hecho 1 Kg)
1 Cebolla grande
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 tomate seco
1 pimiento seco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Limpiamos y lavamos el calamar.
Lo cortamos en trozos y reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreimos con aceite de oliva.

Cuando este pochado añadimos el calamar troceado, el tomate y el pimiento seco y lo rehogamos.

Añadimos el vino blanco.

Cocinamos en la olla expres durante 5 minutos.

Listo para tomar acompañado de arroz blanco.
Delicioso.
Gracias mami por tus recetas!!!!

Pudin de Rape

Bueno, ya toca algo salado, después de tanto bizcocho...Esta receta me la enseñó mi madre, es muy fácil y es muy socorrida si teneis invitados porque se puede hacer con tiempo, es más, está mejor de un día para otro.El agua de cocer el rape yo lo congelo y lo uso cuando hago paella. De todas formas no espereis tener invitados para hacerla, a mis niñas les encanta, con salsa rosa , ajonesa o mahonesa.

 Ingredientes:

2 colas de rape  ( puede ser congelado)
1 bote de leche ideal
2 cucharadas de tomate frito
1/2 cebolla frita
3 huevos
1 pastilla de avecren o sal
Mahonesa, salsa rosa o ajonesa
 2 hojas de lechuga picada 

Preparación:

Se hierven las colas de rape con poca agua en un cazo hasta que veamos que están hechas. 

Mientras picamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Se desmenuza el rape y reservamos. 

Ponemos en el vaso de la batidora la cebolla frita, escurrida del aceite, y el resto de los ingredientes, excepto el rape, batimos bien y por último incorporamos el rape y le damos unos golpes de batidora, que no quede demasiado batido, aunque esto va al gusto, si os gusta que no se note el pescado pues lo batís todo junto.

Introducimos en un molde alargado untado con mantequilla en el horno , precalentado a 180 Cº, y al baño maría durante unos 30-35 minutos, dependiendo del horno, y comprobando siempre con un pincho que esta cocido antes de sacarlo.

Desmoldarlo en frío y adornarlo con lechuga picadita alrededor, y por encima le podéis poner salsa rosa, mahonesa o ajonesa, al gusto, también lo podéis presentar solo con la lechuga y que cada uno le ponga la salsa que más le guste.

Como he dicho antes, mejora de un día para otro. También lo podéis presentar cortado en lonchas sobre pan tostado.
Os aseguro que os va a encantar.