Paté de aguacate y queso

Sigo a medio gas, y es que me resisto a volver a la rutina, a pesar de estar ya trabajando, pero es que mientras la sombrilla y las sillas de la playa continuen en el maletero de mi coche, me siga bañando en la playa y la piscina, es como seguir de vacaciones.

Así que sigo con el blog y el canal un poco descuidado, porque además sigo en Aguadulce, con un horno pequeñito que no me permite hacer muchas cosas, y mis apechusques de grabar y fotografiar no me dan el mismo juego aquí, es que no me hayo, me faltan cosas, en fin, que estoy en plan comodón, pero en 10 días volveré a mi casa de Almería donde espero volver poco a poco a centrarme en el blog y el canal.

Este paté de aguacate y queso lo he hecho muchisimas veces este verano, la primera vez lo hice corre que te pillo, en plan improvisación sin saber sí nos gustaría, y fue un exitazo. Así que al día siguiente lo repetí, y después lo he hecho mucho, mucho. Os diré que aunque os he puesto cantidades, yo lo hago a ojo, voy probando y le añado más o menos limón, o sal y pimienta, y además dependiendo del tamaño del aguacate así también le pongo más o menos cantidad del resto de ingredientes.

El éxito de este paté es elegir un buen aguacate, aunque es verdad que hay veces que he pagado dinerales por aguacates que al llegar a casa o estaban negruzcos o no sabían a nada. Ultimamente, y por si os sirve, los estoy comprando en Mercadona, los que vienen en bandeas de 4 unidades y tengo que decir, que sorprendentemente salen muy ricos, pero vamos que alomejor mañana voy y me salen rana.

La receta ya veréis que no puede ser más sencilla ni más rápida, perfecta para dipear o para untar en pan. Y aunque yo he usado queso Grana Padano, porque siempre tengo en casa, es el que uso para la pasta y me gusta rallarlo al momento, también se puede usar un queso semicurado manchego o probar con uno curado para darle más sabor. Es cuestión de ir probando el que más se adapte a vuestros gustos.

Como veréis también lleva una cucharada de queso cremoso tipo Philadelphia, y aunque yo se lo he puesto todas las veces que lo he hecho, tampoco veo que le aporte demasiado sabor. Lo que sí le aporta es cremosidad. He pensado prepararlo la próxima vez sin el queso cremoso a ver si queda igual y sí es así, reeditaré la entrada para ponerlo como ingrediente opcional.

Os dejo los ingredientes escritos y la elaboración la podéis ver en el canal.

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Paté de aguacate y queso

Ingredientes:

• 1 aguacate grande maduro
• 1/4 de cebolla morada
• 60 gr de queso Grana Padano rallado ( o queso manchego curado)
• zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de queso cremoso tipo philadelphia
• sal y pimienta al gusto
• Queso rallado para adornar

Postre fácil sin horno. Vasitos de yogurt y leche condensada.

Desde luego no tengo perdón, llevo sin aparecer por aquí más de un mes, y eso que dije que intentaría subir al menos una receta, pero nada, estoy hecha una perezosa con el blog, me he tomado unas  buenas vacaciones blogueriles. Pero lo peor de todo es que esta receta la hice a principios de julio, e incluso tenía el vídeo editado, pero nada, que no veía el momento de compartirla con vosotros.

Pero por fin me he decidido y ya la tenéis aquí y en el canal donde podréis ver lo sencilla que es la elaboración, la puede hacer hasta un niño, con pocos ingredientes y con unas varillas manuales o una batidora lo tendrás listo en menos que canta un gallo.

Como os comento en el vídeo, a mi me gusta añadirle piña en su jugo, pero se puede añadir cualquier otra fruta, incluso no añadirle nada porque ya os digo que está igual de rica. Y para adornar le he puesto un poco de chocolate negro rallado, pero esto también es opcional.

Dependiendo del tamaño de los vasitos que uséis para presentarla, os saldrán más o menos unidades, pero ya os digo que cunde bastante, y es preferible servirlo en vasos o boles no muy grandes, porque aunque es super refrescante , es mejor repetir que quedarte empachadisima.

Este es un postre clásico en casa, sobre todo en las barbacoas de verano, cuando hacemos una comida copiosa y nos juntamos muchos en casa, porque es refrescante, gusta a todo el mundo, se prepara rápido y está más rico de un día para otro, por lo que se puede dejar hecha el día de antes. 

Ver vídeo receta

Ya veis que no tenéis excusa para hacerla, y que es perfecta para el verano o para cualquier ocasión , y que cuando la probéis, se convertirá en un básico que haréis con frecuencia.

El listado de ingredientes te lo dejo aquí, y la elaboración la tienes en el canal.

Nos vemos muy pronto, que ya tengo otra receta facilona, rápida y rica lista para compartir.

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Cómo hacer mantequilla

Hacer mantequilla en casa no es fácil, está tirado. Solo necesitas un ingredientes, sí, solo uno, además de un robot de cocina con varillas. Pero es que además esta receta tiene premio, un dos por uno. Con un ingrediente, la nata, vas a obtener dos ingredientes, mantequilla y suero de mantequilla o buttermilk, el famoso y codiciado ingrediente tan utilizado en la repostería americana para la elaboración de muchos de sus cakes.

Ver la vídeo receta

Suero de mantequilla o buttermilk

Bueno, pues además de obtener un dos por uno, además no vas a tardar nada en tenerlo listo, 15 minutos a lo sumo,lo que tarde tu robot de cocina en montar la nata y luego, seguir batiendo para que se separe la mantequilla del suero.

Pero es que además puedes hacer mantequilla de sabores, añadirle un poco de sal, ajo en polvo, perejil, pimienta.... Y si quieres puedes congelar tanto la mantequilla como el buttermilk para usarlo cuando te venga bien.

Yo la guardo en un recipiente de cristal con tapa, pero también le puedes dar forma de cilindro y envolverla en film transparente, aluminio o papel de hornear.

Mi procedimiento para hacerlo es bastante sencillo, lo veras en el vídeo. Es importante escurrir muy bien la mantequilla, secando con papel absorbente. Hay quien, una vez separada la grasa del suero, pone la mantequilla en un bol con agua muy fría con hielo, para lavar la mantequilla y que no tenga nada de suero, pero yo este paso no lo hago y queda perfecta.

Podéis hacer más o menos cantidad, 500 ml de nata, un litro.... pero ten en cuenta que no lleva ningún tipo de conservante y aunque la guardes en la nevera no te va a durar eternamente, te aguantará sin problema dos semanas, tres como mucho. Por eso te recomiendo que sí no le vas a dar mucha salida no hagas grandes cantidades o que congeles en pequeñas porciones.

Te digo una cosa, una vez que la pruebes, no volverás a comprarla, porque además de rica te va a salir más económica y además ya sabes que no llevará ni colorantes ni nada de nada.

¿Te animas con la receta?

El ingrediente que vas a necesitar es nata de la que se usa para montar, es decir, una nata con un alto porcentaje de materia grasa, al menos un 35%, y además tiene que estar bien fría para que la puedas montar. Podéis hacer la cantidad que queráis, yo suelo hacer un litro de nata con lo que obtengo algo más de 300 gr de mantequilla.

Además necesitarás un recipiente de paredes altas y una batidora o robot provisto de varillas para montar la nata. Cuando la nata comience a separarse, y quede el suero por un lado y la grasa por otro, salpicará mucho, así que usa un bol que tenga tapa o un bol bien alto, para que la nata monte sin problema y no salpique toda la cocina cuando se separe.

El buttermilk lo puedes usar para hacer bizcochos como este o este, y también para hacer pan de soda. Este próximo viernes subiré una receta para que puedas aprovechar el buttermilk.

Te dejo el vídeo para que veas lo sencillo que es hacer tu propia mantequilla.

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Crema de higos secos y almendra

La receta de hoy es la bomba, una deliciosa Crema de higos secos y almendras, que además lleva un poquito de canela y harina de algarroba. Sí te gustan los higos tanto como a mi, no dejes de hacerla porque además de rica, es súper sencilla y la tendrás lista en un periquete.

Ver la vídeo receta

Los dos ingredientes estrella son los higos y las almendras, la canela y la harina de algarroba son totalmente opcionales, y sí quieres puedes sustituir la harina de algarroba por cacao puro en polvo, o no ponerle nada, simplemente los higos, las almendras y el agua.

La cantidad de agua es orientativa, ya que dependerá de cómo os guste la crema, más o menos espesa. Os aconsejo que la añadáis poco a poco, para no pasaros y que se os quede demasiado líquida.

Aunque yo le he ido añadiendo el agua poco a poco, otra opción es hidratar los higos antes, igual que hice con la crema de dátiles, de esta manera estarán más blanditos y os costará menos trabajo triturarlos.

He usado almendras crudas que tenía en casa con piel. Para retirar la piel, lo que yo hago, es poner las almendras en un cuenco apto para microondas y las cubro de agua, lo caliento unos minutos, las dejo reposar y luego les retiro la piel, que se irá con mucha facilidad. Después las pongo sobre papel de cocina para que se sequen, incluso les podéis dar unas vueltas de microondas para retirar la humedad. Otra opción es usar almendra ya molida.

¿ Cómo tomar la crema de higos y almendras?. Yo me la tomo untada en pan, por las mañanas, lo voy alternando con otra de mis tostadas favoritas, crema de dátiles y queso fresco. También la podéis añadir al yogurt o a la leche. Tiene un sabor y un aroma impresionante, ya os digo que todo el que la ha probado ha alucinado, me lleve un bote al hospital para que le dieran el visto bueno y fue todo un éxito.

Yo he usado unos higos secos que compré en Lidl y que me han gustado bastane, no son tan secos como los que suelo comprar, en el vídeo podéis ver como son, vienen en unas bolsitas y los encontraréis junto a los frutos secos.

La harina de algarroba la compré hace unos meses en la tienda online de El Amasadero, no le he visto en los supermercados, pero seguramente la tendrán en herbolarios o tiendas bio. A mi me gusta mucho, le da un sabor delicioso y además es muy aromática.

Podéis variar la cantidad de ingredientes y hacer más o menos cantidad, a mi me salieron los tres botes que veis en las fotos, cantidad suficiente ya que es una crema que llena bastante y con un poco te sentirás satisfech@. 

La he conservado en la nevera, pero os recomiendo que cuando la vayáis a tomar, la saquéis un poco antes para que esté más blandita y se aprecien mejor todos los sabores. También podéis dejar un bote fuera para uso diario y el resto conservarlo en la nevera.

Espero que os guste la receta y que la hagáis en casa. 

Os dejo los ingredientes aquí y la elaboración la podéis ver en el canal.

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Crema de dátiles. Endulzante natural

Hoy os traigo una receta saludable, una crema de dátiles que podéis usar como un endulzante natural  en vuestros postres, bizcochos, magdalenas, untado en pan, o incluso añadirlo en infusiones, con el café o la leche. Aunque yo he preparado una crema, sí quieres puedes añadir más agua, el mismo peso de los dátiles, y así tendrás un sirope de dátiles.

Es una receta sencillisima y con tan solo dos ingredientes, agua y dátiles. Pero lo que sí os recomiendo es usar los mejores dátiles que os podáis permitir, hay diferentes variedades pero sin duda la más preciada por su carnosidad y sabor es la variedad Medjool. Otra variedad muy apreciada es el Deglet. Lo que sí os aconsejo es que uséis la variedad que uséis, que no sean de esos dátiles que venden en los supermercados brillantes todo relucientes ya que van cubiertos de un glaseado que a saber lo que llevan. Elige los dátiles arrugaditos y sin esa capa de azúcar. Cuando compres los dátiles, lee bien la etiqueta, en los ingredientes debe de poner solo un ingredientes, dátiles, sí lleva algo más, no los compres y sigue buscando.

Esta crema es una manera de reducir el consumo de azúcar refinada, y aunque los dátiles contienen azúcar, esta es natural y tienen un bajo índice glucémico. Verás que en menos de 5 minutos tendrás en casa un endulzante 100% natural y casero.

Una vez procesados los dátiles, guardalos en un bote, mejor sí es de cristal, y conservalo en la nevera y consúmelo en los próximos 6-7 días, aunque dudo que te dure más de 4 días. Como se hace en un suspiro, yo hago poca cantidad ya que en casa soy la única que, de momento, lo toma. Y cuando se acaba, pongo mis dátiles en remojo y hago otra tanda.

El tarro que he usado para guardarlo y que ves en la foto y que me chifla, es de Luigi Bormioli y los compro en Claudia & Julia. Están muy bien de precio y además son preciosos.

Poco a poco iré subiendo recetas con esta crema, aunque a mi me encanta tal cual, sobre las tostadas, o con mis yogures caseros, o con el queso fresco. Esta misma semana, publicaré un experiemento, una mermelada que lleva esta crema de dátiles y que me ha gustado muchísimo.

A ver sí poco a poco vamos educando el paladar, reducimos el uso de alimentos procesados, de azúcar blanca y nos pasamos a una dieta más natural y saludable. Yo estoy en ello, aunque ya os digo que cuesta, y de momento los bizcochos y galletas los sigo endulzando con azúcar, aunque intento usar azúcar de coco o panela. Pero quiero ir haciendo pruebas y sí salen bien, os aseguro que las subiré tanto al blog como al canal.

Os dejo la receta escrita para que la podáis leer con tranquilidad y también el vídeo para que lo veáis en vivo y en directo. Y ya sabes, sí te ha gustado la receta, no te olvides de compartir, de darme un like y de suscribirte a mi canal para no perderte nada.
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Corre a comprar los dátiles, y así tendrás la crema lista para preparar la próxima receta, muy natural y sin azúcar!! Quién me ha visto y quién me ve!!! 

Nos vemos en la próxima receta!!  Besitoooossss!!

Limones en salmuera. Vídeo receta

Los limones encurtidos o en salmuera son muy utilizados en la cocina africana y más concretamente en la marroquí, donde se conocen como Hamad Mraquade. 

Es una receta muy sencilla en la que lo limones son sometidos a un proceso de fermentación con la ayuda de una buena cantidad de sal y el propio jugo de los limones. Pero lo complicado de la receta será la espera, porque habrá que esperar al menos cuatro semanas, sí son más mucho mejor, para poder utilizarlos. Mientras se produce la fermentación, el tarro habrá que guardarlo en un armario, alejado de la luz.

Para la receta no necesitamos nada más que tres ingredientes:

• Limones, a ser posibles ecológicos o de un limonero de confianza, bien limpios.
• Sal
• Aceite de oliva

Y de manera opcional, podemos añadir granos de pimienta, laurel, guindillas, dientes de ajo...

Pero ya os digo que lo más importante de esta receta es la paciencia.

Además de esos ingredientes, necesitaremos un cuchillo afilado, una cuchara y un bote de cristal de cierre hermético. El tamaño dependerá de la cantidad de limones que tengáis, pero ya que nos ponemos..... 

Los limones se cortan, como os indico en el vídeo, se rellenan de sal y se introducen en el bote haciendo presión. Sí no entra el limón entero, se puede cortar en gajos sin problema. He visto varias maneras de hacerlos, en una de ellas durante la primera semana, el tarro se va cambiando de posición todos los días, tapa arriba, tapa para abajo. Pero en otros sitios en los que he consultado no se hace esto, así que lo podéis hacer como queráis, no hay mucha diferencia. También he visto que después de unos días, en los que puede quedar un poco de espacio en el bote, se abre y se introduce otro limón con sus cortes y la sal, para que no quede hueco dentro del tarro. Yo esto no lo he hecho.

El tiempo mínimo para que los limones en conserva estén listos es de 4 semanas, pero sí los dejas más tiempo, mucho mejor, yo los he dejado 6 semanas. Una vez abiertos, hay que conservar en la nevera.

Los limones en salmuera se utilizan en platos de cordero, pollo como el famoso tajine de pollo con limón y aceitunas, que publicaré esta misma semana, pero también en ceviches, sopas, para condimentar ensaladas.... Pero atención , solo vamos a usar la corteza, la pulpa no se usa

Bueno y ya solo falta que veáis el vídeo para que no os quede duda de como se hace, aunque ya adelanto que es bien fácil.

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Olivada con tomates secos y anacardos

La olivada, tapenade o paté de aceitunas es un plato típico de la Provenza francesa. Su ingrediente principal son las aceitunas, a las que se le añade alcaparras o tàpenas. Puedes hacerlo con aceitunas negras o verdes, aunque es fundamental usar buen producto, sí usas aceitunas "maluchas", el resultado no será el esperado, como pasa con cualquier receta.

Esta receta me la ha pasado mi prima Loli, la probamos hace unas semanas en una cena familiar que hicieron en su casa y fue todo un éxito, así que nos ha faltado tiempo para hacerla en casa. El tapenade original  lleva alcaparras y anchoas, pero podemos hacer variaciones a nuestro gusto, usando diferentes variedades de aceitunas o añadiendo tomates secos y anacardos como es el caso de la receta que os presento hoy. Os puedo decir que está espectacular, para empezar y no parar. 

Con las cantidades que os indico sale bastante cantidad, pero podéis hacer la mitad de la receta sin problema. La olivada se puede tomar para dipear, untar en pan, añadir a los bocatas o sandwich o incluso para acompañar platos de carne, pescado o ensaladas. La verdad es que es una receta que da mucho juego y se prepara en un momento, sin mayores complicaciones.

Podéis hacerla al estilo tradicional, mortero en mano, o más fácil aún, usando la batidora, la thermomix o lo que tengáis por casa. Vereis que vais a tardar un santiamén en tenerla lista. Mínimo esfuerzo para conseguir una receta deliciosa. No le podemos pedir más.

Prepara unos panecillos o unas tostadas y a disfrutar!!

Granola casera

Hace un montón de tiempo que quería hacer esta receta de granola casera y no he querido dejarlo más. Me arrepiento de no haberla hecho antes porque está deliciosa, además la puedes hacer a tu gusto, añadiendo los frutos secos que más te gusten, frutas, semillas.... Granola casera totalmente personalizada.

Y lo mejor de todo es que se hace sin sentir, mezclar ingredientes y hornear unos minutos. Eso es todo!! Sale bastante cantidad por lo que sí lo guardas en un recipiente hermético podrás degustarla como el primer día durante al menos un mes, eso sí no te la tomas antes!!

Como vereis yo le he puesto aceite virgen de coco, que lo compro en Claudia & Julia, y al que me estoy aficionando bastante. También se le pude poner aceite de almendras, de avellanas, de nueces, de sésamo o de de girasol sin problema. Otro ingrediente es el sirope de arce, que lo podéis comprar en muchos supermercados, pero se puede sustituir por miel sin problema. La avena os recomiendo que la compréis ecológica, la encontráis en supermercados, tiendas online y herbolarios. El azúcar se puede sustituir por panela, azúcar moreno o azúcar de coco.

En cuanto a los frutos secos, esto va un poco a gusto de cada uno. En casa somos unos forofos de las nueces, y las de pecan nos chiflan. Ahora las venden peladas y envasadas en el Lidl. Pero se le puede poner nueces comunes. Yo le he puesto de ambos tipos. Otros fruto seco que le va muy bien es la avellana, que yo no le puse porque soy la única de casa que le gustan. También es una buen opción añadirle almendras, o anacardos ¿ por qué no?

Y pasamos a las frutas, esto también es a gusto de cada cual. Yo le puse un poco de todo, pasas, piña, fresa, grosellas, papaya y orejones. Pero también le podáis añadir arándanos, plátano, coco, dátiles... personalizarlo a vuestro gusto.

Las frutas las añadiremos al final, una vez que lo hayamos horneado y cuando la granola ya esté fría.

Como a mis hijas no les gustan todas las frutas que yo le puse, lo que hice fue dividir la granola en dos tarros, una con fruta y otra sin fruta. Además dejé fruta  a parte para que ellas le añadan la fruta que les gusta. Ya veis que más personalizada no puede ser.

En cuanto a las semillas, también va a gusto de cada cual y de lo que tengáis por casa. Yo le añadí una mezcla de semillas ecológicas que había comprado en el Lidl, con pipas de calabaza, de girasol, piñones, amapola y sésamo. A demás le puse una cucharada de semillas de chia que suele usar en mis panes. También le va genial las semillas de lino que además están cargadas de fibra.

La receta la he extraído, aunque adaptándola a mi gusto, del libro La cocina rápida de Lorraine Pascale, que por cierto, me encanta este libro, mucho más que su último libro La cocina sana de Lorraine Pascale, que también lo tengo y del que ya os enseñaré alguna receta.

La granola está deliciosa con yogur o con leche. Aunque tengo que confesar que yo de vez en cuando meto la mano en el bote y me la tomo a puñados.

Vamos a la receta.

Coca de San Juan

El próximo jueves día 23, se celebra la noche de San Juan, una noche mágica donde el agua y el fuego se dan la mano. Es una noche con tradiciones o rituales: darse un baño en el mar para asegurar salud para todo el año, saltar las hogueras ( muy peligroso por cierto, esa noche en las urgencias hay desfile de quemaduras), comer sardinas asadas, lavarse la cara en el mar a medianoche para mantenerse guapos.... y una tradición en Cataluña es tomar la Coca de San Juan.

Y pensaréis, ¿ qué hace una almeriense haciendo una coca de San Juan?. Eso mismo me preguntaba yo ayer cuando me levante por la mañana y me puse con las manos en la masa. Pues la respuesta es clara, y es que ando como loca con las masas levadas y los panes, encima es dulce, pues no necesito ninguna excusa más. Y después de ver lo rica que está, no pienso esperar a San Juan para repetirla, que sabor y que miga!!

Con las cantidades que os indico sale una coca grande, que os ocupará toda la bandeja del horno. Sí queréis podéis hacer dos cocas, y se le puede dar forma rectangular u ovalada, al gusto. 

He consultado muchas recetas, muchísimas!! porque no tenía ni idea de por donde meterle mano. He visto que lo más tradicional es cubrirla de crema pastelera, piñones y frutas escarchadas. Pero como ni tenía piñones, además en casa no gustan mucho la verdad, tampoco tenía fruta escarchada, y no me apetecía preparar crema pastelera (es la verdad jajajaja), pues le puse nueces, que nunca faltan en casa. La he cubierto, una vez fría con un glaseado de azúcar glas y agua. Otra opción es espolvorear con azúcar antes de introducir en el horno.

Esta receta la he adaptado de Gastronomía & Cia, aunque en la elaboración me he basado en el brioche de el libro El Pan de Jeffrey Hamelman. En esta ocasión, he usado un robot de cocina, pero se puede amasar a mano, en thermomix o con la panificadora. Os indico cómo hacerlo por todos los métodos.

Comenzaremos la noche anterior, o sí la queréis tener lista para la noche, esa misma mañana, preparando la masa madre, y la dejamos reposar 8-12 horas en la nevera. Al día siguiente, o esa misma tarde, preparamos la coca. Como os he comentado, he seguido las intrucciones de Hamelman para elaborar el brioche, ya que esta masa es muy similar. El lo hace con los ingredientes fríos de la nevera, los huevos, la leche, la mantequilla. Casi todas las recetas que he consultado añaden la mantequilla derretida o punto pomada, pero tras leer sus explicaciones, me convenció más ese método.

El por qué de añadir los ingredientes fríos es porque el amasado es largo, produce mucho rozamiento por lo que la masa se calienta. Sí los ingredientes están fríos, la masa seguirá estando lo suficientemente fría en el momento de incorporar la mantequilla como para que no se funda y se vuelva aceitosa. El aconseja, cuando la temperatura es muy elevada, enfriar la cubeta y el gancho de la amasadora.

El azúcar la vamos a incorporar en dos veces, la mitad al principio y el resto un poco antes de agregar la mantequilla. La razón es porque esto favorecerá que la masa esté algo más firme, ya que el azúcar tiene el efecto de liquar las masas, aportándoles humedad. Sí se añade todo el azúcar al principiol la masa estará más blanda y será más dificil de desarrollar.

La mantequilla tampoco la vamos a añadir al principio, lo haremos cuando la masa cobre fuerza.Al añadir mantequilla los lípidos recubres las hebras de gluten y retrasan su desarrollo y ablandan la estructura del gluten, por lo que hay que amasar bien antes de añadir la mantequilla.

La masa madre le otorga un sabor superior y mejora la duración de la coca, además reduce el tiempo de fermentación en bloque que haremos a la mañana siguiente. Merece la pena dedicarle 5 minutos a preparar la masa madre!!

El resultado ha sido increíble, en casa me han hecho la ola, sabor, miga, esponjosidad. Vamos que estoy muy contenta con el resultado, y creo que me voy a animar y voy a preparar otra para San Juan con crema pastelera.

Tenéis que hacerla en casa, para San Juan o para cuando sea porque va a gustar a rabiar!!

Sandwich de nocilla y nubes #singluten

Me encanta navegar por Pinterest, es una de mis fuentes de inspiración y además me resulta de lo más entretenido. Hace unos meses vi este pecadito que os traigo hoy, es sencillo a más no poder, creo que no se le puede considerar ni receta, y no sería necesario ni siquiera escribir los pasos ya que con solo ver las fotos está todo dicho.

El sandwich que veis en las fotos está hecho en sartén pero también los he hecho en un horno tostador parecido a este , sin la mantequilla, es más rápido y con un pelín de menos grasa, pero para mi gusto salen más ricos en la sartén. He usado una sartén de hierro fundido que me encanta y que os volveré a enseñar en otra receta que publicaré el próximo miércoles. Con el cambio de cocina he tenido que renovar casi todas mis sartenes y ollas, ya que la mayoría eran para vitro y no servían para la inducción. Así que poco a poco estoy comprando sartenes de hierro mineral y de hierro fundido, que aunque son más caras, son una inversión, más duraderas, con una cocción más uniforme y sin productos químicos ni recubrimientos. Yo las compro en la web de Claudia&Julia, que me encanta, y además ahora está de rebajas!, sin gastos de envío sea cual sea el importe de tu pedido, y en 24 horas lo tienes en casa, todo muy bien empaquetado, el trato es siempre de 10, no se puede pedir más!

Crema de boniato, anís y canela

La receta de hoy es rápida y sencilla. Es una crema perfecta para rellenar tartas y bizcochos o para untar con pan o acompañar a un queso fresco.

La receta ha sido un experimento, la intención era conseguir una mermelada de boniato pero el resultado final ha sido más bien el de una crema. Pero lo importante es el resultado y es delicioso! . Tengo que confesar que aunque la idea era para tomar con mis tostadas del desayuno, al final he terminado comiéndola a cucharadas.

El puré de boniato, al igual que el puré de calabaza para recetas dulces, lo preparo en el microondas, si os gusta más hacerlo asado pues sin problema, como prefiráis. Yo prefiero hacerlo en el microondas porque me resulta muy rápido.

Aunque ya estamos en temporada prenavideña y lo que toca son recetas de otro tipo, no quería dejar de publicar esta receta antes de comenzar con recetas de navidad. El miércoles volveré a publicar de nuevo y esta vez será un dulce navideño. 

De todas formas quiero recordaros que en el blog tenéis un amplio surtido de recetas dulces y saladas propias de la Navidad, turrones, galletas, aperitivos, carnes.... Pinchando en este enlace podéis consultar todas

Boniato con jarabe de arce y canela

Para mi el otoño va ligado a los boniatos. Me gustan a rabiar, los comería a todas horas. Están ricos tanto en recetas saladas, como el gratén de boniato que en casa se ha convertido en todo un clásico, como en recetas dulces.

Cuando tengo un antojo de boniato, lo que hago es cocerlo en el microondas, sin piel y cortado en rodajas, lo cuezo sin agua, hasta que al pincharlo con una brocheta noto que está blandito y luego lo rocío de miel. Para mi es un manjar.

La receta de hoy no es tan rápida como mi versión en el microondas pero os puedo asegurar que merece la pena invertir un poco más de tiempo porque el resultado es delicioso.

Primero los vamos a rehogar en una sartén con canela y jarabe de arce para después introducirlos en el horno para que se terminen de hacer. Esta receta la he probado también con miel y está igual de rica.

Una vez finalizado el horneado le añadimos las nueces caramelizadas que aunque yo he usado nueces de pecan, se pueden sustituir por nueces de California. 

No sale excesivamente dulce por lo que os aconsejo que cuando lo presentéis en la mesa, lo acompañéis de miel o jarabe de arce para que cada cual se sirva lo que quiera. Una cucharadita más por encima una vez emplatado y queda perfecto. 

Para la receta he usado el jarabe de arce de Maple Joe que venía en mi Degustabox de este mes. Sí quieres recibir en casa todos los meses tu degustabox, te proporciono el código de descuento CBoD3, para que la primera caja de la subscripción te salga a 9,99, gastos de envío incluidos, en lugar de 14,99.

Nueces Pecanas caramelizadas

Me gustan mucho las nueces pecanas por su sabor, más suave y menos amargo que la nuez común. En España no es fácil encontrarlas, a veces las tienen en Lidl y en tiendas especializadas de frutos secos, y también se pueden encontrar online aunque a un precio prohibitivo.

Estas se vinieron conmigo desde Suiza este verano y además de caramelizadas las he usado mucho en los bizcochos. 

La receta es rápida y sencilla, y podéis usar también nueces de California sin  problema. Solo necesitáis una sartén, en esta ocasión ni siquiera van al horno como en la receta de nueces caramelizadas al whisky.

Mañana publicaré una receta para darle uso a estas nueces caramelizadas, además usaré otro producto de temporada que en casa nos encanta. Permaneced atentos!!

Lemon Curd

Hoy os traigo una receta de fondo de armario, lemon curd o crema de limón, una crema típica inglesa, perfecta para rellenar tartas, para untar en unos scones, como relleno de brazo de gitano, para usar en bizcochos, como relleno de bombones....y en otra receta que os enseñaré muy prontito.

Como veis es una crema a la que podemos dar muchísimo uso. Yo siempre la había comprado pero tenía muchas ganas de prepararla con los limones de mi limonero. No os podéis imaginar la diferencia que hay entre el lemon curd comprado al casero, muchisimo más rico, más cremoso, menos ácido . Una vez que lo hagáis, no volveréis nunca jamas a comprarlo, os lo aseguro.

Como nos ha gustado tanto, creo que me animaré y haré orange curd, porque seguro que esta de muerte. 

El el lemon curd hay que conservarlo en frío,en botes cerrados, y os durará, si no lo tomáis antes, en perfecto estado hasta un mes.

La receta es para hacerla por el método tradicional pero mi amiga Bea os enseña en su blog cómo hacerla en thermomix, para ver la receta pincha aquí.

Crema de Speculoos casera

Llevo muchísimo tiempo queriendo hacer esta receta, concretamente desde que mi bote de crema de speculoos se terminó, y de eso hace meses!!. En Almería no la encuentro por ningún lado, y como no es cuestión de volver a Bélgica a por un bote, me he lanzado y la he hecho siguiendo la receta del libro "Spéculoos. Recetas con galletas de mantequilla", aunque con alguna variación.

La crema está riquísima y no tiene nada que envidiar a la comprada. Me atrevería a decir que está incluso más rica. Cuando se enfría se espesa, adquiriendo una textura ideal para untar.

En realidad el fin de hacer esta crema no ha sido otra que el poder repetir la Tarta de queso y crema de spéculoos que publiqué hace unos meses. Además me ha sobrado crema para poder tomarla untada en pan o galletas, ufffff, que cosa más buena!!.

Vamos con la receta, muy sencillita, por cierto.