Lasaña de berenjenas en Crock-Pot

Esta Lasaña de berenjenas en Crock Pot ha sido una de las recetas que mas he hecho desde que tengo mi olla de cocción lenta. He experimentado hasta dar con la receta perfecta y por fin he dado con la fórmula!

La primera vez que la hice, pase por la sartén la berenjena, pero luego probé a saltarme este paso y no encontré ninguna diferencia, por lo que ya nunca lo hago ya que no he visto que le aporte mejor sabor o acabado a la receta.

Otra cosa que he probado ha sido con la carne, pasarla o no pasarla por la sartén antes de meterla en la olla. Aquí si que he notado diferencia, sale mucho más rica con un paso previo por la sartén, no cuesta mucho trabajo y el resultado merece la pena.

Aunque yo suelo usar mezcla de carne de cerdo y ternera, además de añadirle unos trozos de bacon que le da un punto delicioso, puedes usar cerdo solo, o ternera y si no te gusta el bacon lo puedes obviar, pero os recomiendo que se lo pongáis porque le da un sabor delicioso.

No hay que escatimar con el queso, tanto entre capa y capa como en la última capa. Yo le pongo queso mozarela y grana padano recién rallado, pero aquí también podéis usar el queso que más os guste. Y me gusta espolvorear la última capa con orégano o hierbas provenzales. También las puedes poner entre capa y capa para aportar un extra de sabor.

Es importante que no os olvidéis de poner un paño debajo de la tapa a la hora de cocinar la lasaña, esto evitará que el agua de condensación caiga encima, el paño absorberá toda la humedad y así el queso quedará fundido y el pastel quedará sin mucho líquido.

He tartado mucho en compartir con vosotros la receta, lo sé, además me la habíais pedido mucho porque me habéis visto en mis stories de instagram hacerla multitud de veces durante el invierno. Pero ya os digo, quería hacer pruebas hasta dar con la mejor receta y luego se me vino el verano encima y me olvidé por completo de ella.

Pero ahora que las berenjenas están en su mejor momento ha llegado la hora de compartir con vosotros esta delicia. La receta es algo similar a la receta de berenjenas con carne que publiqué hace meses y que luego se puede gratinar o no en el horno. Pero ya os digo que en casa ese formato, como si de una lasaña se tratará, es el que más nos gusta, hasta tal punto de repetirlo practicamente todas las semanas.

Sí no tienes olla de cocción lenta, puedes hacer la receta en el horno, el tiempo no te puedo decir porque nunca he probado la receta por ese método pero tendrás que esperar a que la berenjena esté tierna y el queso fundido.

Yo desde luego sigo recomendando esta olla a todo el que conozco, que parece que me llevo comisión!! Ya os digo que no!. Pero me parece una maravilla y ya os digo que todo el que la prueba ya no quiere cocinar de otra manera.

En el blog tengo muchas recetas en slow cooker, tanto dulces como saladas, puedes verlas todas pinchando aquí, y luego sobre el título de la receta para que te lleve directamente.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, además de rica no hay que encender el horno, cosa que se agradece con estas temperaturas. 

Enchufa tu olla y olvidate de ella, vete a la playa, a la piscina, a darte un garbeo, que cuando vuelvas te recibirá un olorcito y una comida rica, rica.

Nos vemos muy pronto!!!

Hamburguesas de coliflor y calabaza

Bueno, pues ya están aquí las hamburguesas de coliflor y calabaza para poder acompañar el pan de cúrcuma que publiqué el martes. ¿A que tienen buena pinta ? Pues no solo la tienen, es que lo están, y mucho!!

Como os comenté el otro día, hace unos meses me tope en la revista de Thermomix con unas recetas que me llamaron mucho la atención, tome nota de ellas y las guardé para hacerlas en un futuro no muy lejano, y a pesar de los pronósticos, las he hecho antes de lo que pensaba. Y estoy deseando volverlas a repetir!

Hace algún tiempo publiqué en el blog unas hamburguesas de coliflor y Ras el Hanout muy ricas también, te las dejo enlazadas por sí te apetece probarlas

La receta de estas hamburguesas no la he seguido al pie de la letra, pero más que nada porque me faltaban algunos ingredientes y la he adaptado a lo que tenía en mi nevera. Con esto os quiero decir que vosotros también la podéis adaptar un poco a vuestros gustos o como yo, a lo que tengáis en ese momento.

Estas hamburguesas se pueden hacer también con zanahoria,calabacín, espinacas, brocoli...., intentando respetar las cantidades totales de verduras. Y al igual que las semillas de chía que yo le añadí, se pueden hacer sin ellas, o incluso añadirle otra semilla que os guste más o trocitos de frutos secos. Lo bueno de las recetas saladas, es que dan pie a este tipo de adaptaciones.

Como veréis también llevan harina de garbanzo, que la encontráis en la mayoría de supermercados, y en herbolarios. Pero os adelanto que con un buen procesador de alimentos se puede hacer en casa. Sí la receta la elaboras con Thermomix, no es necesario la harina, ya que los garbanzos secos los tritura a la perfección.

Muy pronto subiré al blog y al canal como hacer harina de garbanzos casera.

Por supuesto que no es imprescindible acompañarlas de pan de hamburguesas, se pueden tomar con una buena ensalada y te sabrán igual de ricas. Pero la verdad es que con el pan de cúrcuma saben a gloria bendita. Aunque también las puedes acompañar de unos panecillos de leche y aceite de oliva que tienes en el blog.

Yo las he hecho en el horno, pero también se pueden hacer a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Con las cantidades indicadas salen aproximadamente 9 hamburguesas, aunque va a depender del tamaño y grosor que le deis. Una vez frías se pueden congelar bien envueltas en film transparente y luego simplemente las calentáis en una sartén engrasada con aceite de oliva. Yo lo he probado y quedan como recién hechas.

Espero que os haya gustado la receta de hoy, pero como siempre, espero que las hagáis en casa porque se que os van a gustar mucho. Además me parece una idea perfecta para los pequeños de la casa que suelen ser más reacios a tomar ciertas verduras como la coliflor.

Muy pronto volveré con nueva receta. Besos!!

Berenjenas con carne en Crock-Pot

Como veis,  sigo dándole caña a mi slow cooker, crock-pot o como queráis llamarle. La receta de hoy son unas deliciosas Berenjenas con carne picada y bacon. Y es que las comidas salen con un sabor tan rico, a comida casera de las de antes, del chup-chup de las abuelas. Y ya os digo que el que prueba la olla se engancha que da gusto, y sino que se lo digan a mi hermana que no para de hacer recetas. Estamos tan enviciadas con la olla que ya tenemos hasta un hashtag en Instagram para nuestras recetas #viciosascrockpoteras

La receta de hoy surgió un poco a raíz de un pastel de berenjenas que he hecho como tres o cuatro veces, sí me sigues en Instagram sabes de que te hablo, porque os lo he enseñado en stories unas cuantas veces. Pronto publicaré la receta de ese pastel, pero antes tengo que probar la tercera o cuarta versión, ya he perdido la cuenta, para ver cual es la mejor y más sencilla de hacer, con los mejores resultados. Lo que se dice una receta currada!!

Sin embargo esta receta me la he currado bien poco, vamos que la he hecho sobre la marcha, un poco a ver que salía, que no podía ser malo porque las cosas que lleva son ricas!! Y cuando las cosas salen bien hay que compartirlas. 

He usado dos tipos de carne picada, de cerdo y ternera, pero que cada uno le ponga la que más le guste, solo cerdo, solo ternera, o ambas como yo. Y llevan bacon ahumado que le da un punto de sabor bastante rico, pero que sí no os gusta o no os apetece ponerlo tampoco pasa nada.

Las especias van un poco al gusto, ya visteis en mi stories que me equivoqué de tarro y le puse canela, y menudo punto de sabor tan rico le ha dado!! Así que ya sabes, pon las especias que más te gusten: curry, jengibre, clavo.....

Estas berenjenas se pueden tomar tal y como salen de la olla, pero también se pueden usar como relleno de empanadas o empanadillas, con pasta, con tortitas mejicanas o se pueden pasar a un molde grande o individuales, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.

Nosotros las hemos probado de tres maneras, tal cual salen de la olla, gratinadas y con tortitas mejicanas. Y yo me quedo....con todas y cada una de las versiones!! Tengo que probarlas con pasta y empanadillas. Sí se te ocurre alguna otra manera de tomarlas, cuéntamelo!!!

Para la versión gratinada, las he puesto en unos cazuelitas preciosas que me trajeron los reyes y que son de Le Creuset. Y luego con mi magnifico rallador de Microplane he rallado queso Grana Padano y queso semicurado de oveja y he espolvoreado cada cazuelita.

Sí las berenjenas están recién hechas, estarán calientes, así que solo necesitas gratinarlas en el horno. Pero sí las tenías en la nevera, te aconsejo que las calientes unos minutos en el horno a 180 grados hasta que el queso se haya fundido.

Y por supuesto que se pueden congelar y así puedes usarlas cuando las necesites, añadiéndolas a todas las cosas que os he dicho.

Solo os digo que a mi hija Carmen no le gustaban las berenjenas, hasta que las probo hechas en la crock-pot!! Desde entonces es uno de sus platos preferidos

Espero que este plato se convierta también en uno de vuestros platos preferidos!!

Recuerda que aunque esta receta no la he subido a mi canal de YouTube, la he dejado en stories destacadas con el nombre de Berenjenas para que puedas ver cómo las hago. Pero ya te adelanto que son muy sencillas y seguramente con leerte la receta será suficiente. Pero no está de más que te pases por mi Instagram, veas mi galeria y ya de camino me sigas para que no te pierdas mis publicaciones, y sobre todo mis stories donde casi a diario subo las cositas que preparo.

Tengo un montón de recetas pendientes de publicar, así que nos vemos muy pronto!!!!

Tajine de verduras con garbanzos

Hoy toca receta salada y de cuchara, un Tajine de verduras con garbanzos que no se lo salta un torero, que está súper rico, cargado de verduras y especias, que le dan un sabor muy especial.

Como ya os comente en la entrada del Tajine de pollo con limones en salmuera, este recipiente, de base honda y tapa cónica llamada Tagine o tajine, y cuya pronunciación en tayin, concentra la humedad en su interior y permite la circulación del vapor, por lo que necesitaremos muy poca agua para cocinar los alimentos. El vapor que se produce en la zona baja del recipiente, condensa y gotea sobre los alimentos durante la cocción. 

Aunque yo he usado mi Tajine de Le Creuset, también podéis hacer la receta en una cocotte o una cacerola, aunque el resultado no será exactamente el mismo, pero seguro que sale delicioso porque con los ingredientes que lleva ya os digo yo que os gusta fijo.

Aunque yo le he puesto calabaza, zanahoria y calabacín, admite cualquier verdura que os guste, y podéis añadirle también boniato. Yo he usado garbazos de bote, así acortamos el tiempo de la receta, unos buenos garbanzos cocidos son una muy buena opción.

Es verdad que con la llegada de la primavera van apeteciendo ensaladas y comidas ligeras, pero este plato sin grasa y cargado de verduras ya os digo que se puede tomar todo el año ya que no resulta nada pesado, y legumbres hay que tomar hasta en el mes de agosto. Así que no dejéis de hacerlo, ya veréis que punto tan delicioso le dan las especias.

Espero que os guste y os animéis con la receta.

A finales de semana subiré una nueva vídeo receta, pero mientras tanto os podéis pasar por el canal para ver todas las recetas que tengo, tanto dulces como saladas y de camino, y si aun no lo has hecho todavía, os podéis suscribir al canal, es gratis!!

Pastel de verduras con pistachos

Después de la cena de Noche Buena y la comida de Navidad, estamos saturados de comida, verdad? Pero es que aun nos queda Noche Vieja,Año Nuevo y Reyes!! Y algo habrá que preparar!! En casa este año hemos pecado, como siempre, de cantidades desorbitadas de comida que luego, eso sí , te resuelven la comida de casi toda una semana.

Por eso hoy os propongo una receta de desintoxicación para prepararnos para lo que aun está por llegar, Pastel de verduras con pistachos al horno. Sin complicaciones y muy rico. Yo he usado calabacín, zanahoria y berenjena, pero podéis usar las verduras que tengáis en casa y convertir esta receta en una receta de aprovechamiento.

Para la receta he usado además de las verduras que os he comentado, unos pistachos con sal y pimienta que venían en mi caja degustabox de este mes. Sí tu también quieres recibir todos los meses la caja en tu domicilio, te dejo un código para que la primera caja te salga a 7,99 en lugar de 14,99, gastos de envío incluidos, solo tienes que poner el código B4ML6

Para hornear el pastel he usado un molde rectangular de cerámica, pero puedes usar cualquier otro molde que tengas en casa, sí usas uno más pequeño y más profundo, tipo plum cake, entonces el tiempo de horneado será superior, tendréis que ir comprobando con una brocheta, hasta que al pinchar notéis que las verduras están blandas.

Para cortar las verduras podéis usar un cuchillo bien afilado o usar una mandolina.

Esta semana volveré a publicar una receta súper sencilla, para que podáis hacer para Noche Vieja o Año Nuevo, con cero complicaciones y con ingredientes que seguro que tenéis en la despensa. 

Ahora vamos a ver cómo se hace este delicioso pastel de verduras y pistachos.

Spanakopita.Triángulos de masa filo con espinacas y queso feta. Receta Griega

La spanakopita es un plato típico de Grecia preparado con un rellena de espinacas y queso feta que se envuelve en láminas de pasta filo pintadas con mantequilla o aceite de oliva. En esta ocasión he preparado triángulos pero se puede usar un molde alargado o redondo y hacerlo en forma de pastel. A mi me gusta más esta opción porque es perfecta para picotear y te ahorras el partir el pastel y que la masa filo se rompa en mil pedazos, pero claro, tiene la pega de hacer los triángulos. Como me ha sido imposible hacer fotos del paso a paso, os dejo el enlace a un blog para que lo veáis, solo tienes que pinchar aqui.

Nos han gustado mucho, aunque me han gustado más cuando los he preparado con queso fresco, porque el queso feta en casa no nos gusta demasiado. Las que veis en las fotos no las pincelé con huevo antes de hornear, pero os recomiendo que lo hagáis, a mi me gusta más como quedan.

Nos vemos la próxima semana!!

Albóndigas de verdura con salsa de manzana, piña y coco

Estaba deseando compartir con vosotros esta receta, y es que está para chuparse los dedos, id preparando pan porque esta salsa lo pide a gritos. Estas albóndigas están exquisitas, con zanahoria, calabaza, cebolla y berenjena, pero la salsa le da un punto excepcional, elaborada a base de manzana, piña, leche de coco y especias, os va a encantar!!

La receta original es de Directo al paladar, cuando la vi en la web fue amor a primera vista. En la receta original ponen la mitad de los ingredientes para las albóndigas, así fue como las hice la primera vez, pero me sobro muchísima salsa que terminé congelando para repetir las albóndigas en otra ocasión. Por lo que he doblado los ingredientes para que os salga un buen plato de albóndigas. Sí os sigue sobrando salsa, la congeláis y la podéis usar con pechuga de pollo porque le va de cine.

Esta receta en realidad es un dos por uno, ya que puedes hacer las albóndigas sin el añadido de la salsa, o hacer la salsa sin hacer las albóndigas y usarla para otras preparaciones, ya os digo que al pollo le va que ni pintado.

Es una receta apta para diestas veganas o vegetarianas. Pero ya os digo que en casa tenemos una dieta variada, en la que no falta ni pescado ni carne, y han sido un exitazo. 

Os aconsejo que las sirváis acompañadas de arroz basmati o de cous-cous, aunque no digo que unas patatas fritas le vayan también de cine. Pero lo más importante, un buen pan, sí es casero mejor que mejor, no puede faltar en este plato.

Y que os parece la presentación en este platito de Le Creuset? A mi me chifla y le doy mucho uso, yo lo compre en la tienda online Claudia&Julia , que por cierto están de rebajas!

Vamos a la receta!!

Falso Cous Cous de Coliflor

Falso, falsísimo este cous cous, porque es coliflor, ni más ni menos. Se le puede añadir lo que te guste, yo le he puesto cebolla pochada, almendra laminada y pasas.

Hace tiempo que vi esta manera tan divertida y diferente de prepara la coliflor, y la verdad es que he tardado mucho en hacerlo, porque está bien rica. En casa como más nos gusta la coliflor es cocida al dente y luego rebozada y frita, pero este falso cous cous de coliflor me parece una opción más sana ya que te evitas la fritura.

Para conseguir que la coliflor adquiera la apariencia de cous cous, hay que retirar los tallos de la misma y quedarnos solo con los ramilletes. Con un cuchillo, un rallador de corte grueso o un procesador de alimentos o la thermomix, vamos a conseguir que la coliflor parezca lo que no es. Yo he probado con el cuchillo, con el rallador y con la thermomix, y me quedo con esta última porque lo haces en un momento pero sí no la tienes prueba con los otros métodos que te comento.

Le he añadido unas especias para cous cous que tiene un toque picante y que le van que ni pintado, pero también puedes ponerle Ras el Hanut o curry. Prueba a añadirle unos pistacho, o unos anacardos y utilizalo para acompañar platos de pollo o cordero.

Bueno, pues espero que os guste esta forma diferente de tomar la coliflor. Yo seguiré investigando nuevas recetas con un toque exótico que tanto me gustan y os iré contando por aquí.

Nos vemos!!

Albóndigas de puerro y ternera al aroma de limón

Totalmente sorprendentes estas albóndigas de puerro y ternera al aroma de limón que preparé siguiendo las indicaciones del libro Jerusalén de Yotam Ottolenghi. Son unas albóndigas ligeras que se pueden tomar como primer plato en la comida o como plato único en la cena. 

Son unas albóndigas en las que predomina el sabor a puerro frente a la carne, además el toque de limón es delicioso. Aunque en un principio os puedan parecer chocante, estas albóndigas de puerro y ternera al aroma de limón se convertirán en un imprescindible en vuestra casa.

Este libro lo tengo desde hace unos meses y me tiene fascinada, unas fotos que me encantan, con unas recetas que apetece hacer y que además están muy bien explicadas y con ingredientes que podemos encontrar con facilidad, y sí no es así, te dice el ingrediente por el que se puede sustituir.
Sin duda veréis pronto alguna receta más porque le tengo echado el ojo a más de una, como los buñuelos de acelgas, la ensalada de hortalizas con garbanzos picantes,las berenjenas con chermoula, bulgur y yogur, el arroz al azafran con pistachos y por supuesto el mutabbaq y las galletitas de especias.No me digáis que no se os hace la boca agua!!

Bueno, espero que las hagáis porque os van a gustar fijo, además no son nada complicadas de hacer. Acompañadas de un buen pan casero ya pueden ser lo más.Por cierto, hace tiempo que no publico ninguna receta de pan, a ver sí para el jueves tengo tiempo y os enseño alguna, que tengo unas cuantas pendientes de publicar y ya va siendo hora.

Que paséis buen día!!

Ensalada de Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas, una verdura de invierno, rica en fibra, vitaminas del grupo A y C, potasio y ácido fólico, además de ser rica en antioxidantes, es un super alimento, sabroso y muy sencillo de preparar, como esta ensalada de coles de Bruselas con nueces, arándanos, queso y sésamo , aunque le puedes añadir muchas más cosas, como pasas de corinto, jamón de york en dados.... lo que más te guste.

Me encantan las coles de Bruselas, aunque en casa no son bien recibidas, sobre todo por mis hijas, así que cada vez que las preparo termino comiéndomelas yo todas. Son sencillas de preparar, hervidas, al vapor o en el microondas en un recipiente apto sin ningún añadido se harán en su propio jugo, para mí es la opción más rápida y cómoda. También se pueden hacer al horno o a la plancha, así no las he probado nunca pero estoy deseando hacerlo ya que tienen que estar deliciosas.

Esta ensalada de coles de Bruselas no tiene ningún misterio, cocinar las coles, añadirle lo que más te guste y regarlas con una vinagreta elaborada con jarabe de arce, vinagre valsámico y aceite de oliva. También se puede sustituir el jarabe de arce por miel y quedará igual de rica. Me gustan mucho los sabores agridulces y casi siempre termino aliñando mis ensaladas con este tipo de vinagretas.

Y a tí, ¿ te gustan las coles de Bruselas?, ¿cómo las sueles preparar? Se aceptan sugerencias!!

La semana próxima tengo preparadas un par de recetas de Carnaval que espero que os gusten. Os espero!!

Croquetas de brócoli

¿ Te gustan las croquetas pero sientes remordimientos cada vez que las comes? Pues con esta receta de croquetas de brócoli no te pasará, porque son ligeras como una pluma 😊. Bueno, son croquetas, no nos engañemos, pero mucho más ligth que las croquetas tradicionales.

Cuando ví estas croquetas en Directo al Paladar fue amor a primera vista, al día siguiente me puse con la receta y nos gustaron a rabiar. Tanto es así que como no les puede hacer foto porque volaron, a los pocos días las repetí, y a nadie le importo volverlas a tomar.

Son deliciosas, te las comes como pipas, te las quitaran de las manos!!

En casa se han convertido en un fondo de armario, perfectas para las cenas, o para un picoteo informal. Quedan muy ligeras, de verdad, que se toman sin sentir. 

Solo vamos a usar el ramillete del brócoli, el tronco lo podéis usar para una crema de verduras, por ejemplo. Yo le pongo nuez moscada porque me encanta su sabor, y un poco de pimienta. El pimentón le da un toque fantástico y ese colorcito anaranjado a la masa.

Para poder hacer bien las croquetas, la masa tiene que estar fría porque al ser blandita, os costaría horrores darle forma. Incluso se puede dejar preparada con antelación, guardada en la nevera , bien tapada y hacer las croquetas al día siguiente.

Una vez hechas las croquetas y rebozadas, las podéis congelar. Aunque con estas cantidades salen alrededor de 20 croquetas, nosotros nos las comemos toditas todas!!!

Sí queréis ver un paso a paso de la preparación, lo tenéis en mi Instagram, en stories, pincha sobre mi icono y lo puedes ver. Además casi todos los días subo algún vídeo o foto de las cositas que preparo en el día a día. Os espero

Bueno, que ya estáis tardando en ir a comprar el brócoli, en mi nevera ya no falta!

Fideos con verduras en Thermomix

La pasta es un plato muy socorrido que suele gustar a todo el mundo. A nosotros nos encanta y una vez a la semana me gusta prepararla, y aunque a mis hijas les encantan los macarrones con atún, y los comerían a todas horas, intento ir variando y que vayan probando otras recetas de pasta, que aunque a mi me resulten más laboriosas que cocer pasta y agregar una lata de atún y tomate, lo prefiero mil veces.

Esta receta de fideos con verduras ha sido todo un descubrimiento que ya he preparado en varias ocasiones. La receta me la enseñó mi amiga Marta y se prepara íntegra en la thermomix, aunque se puede hacer sin problema sin ella.

Los fideos que vamos a usar son de los que se utilizan para hacer fideuá, son fideos gruesos que encontraréis en todos los supermercados españoles sin problema. Son los que también uso para los mac&cheese, otro de los platos favoritos de mis chicas.

La receta la tienes lista en menos de media hora. Además puedes dejar el sofrito hecho con antelación y dejar para el último momento el agregado de la pasta para tomarlos recién hechos. La receta original se hace con berenjena que yo he sustituido por calabacín, también se le pueden agregar guisantes congelados y quedan estupendos. El día que hice las fotos no se los puse porque no tenía, pero la primera vez que la hice se los puse y nos encantaron, el momento de añadirlos sería con la pasta y sin descongelar. Otro ingrediente que lleva la receta original es 1 cayena, pero yo no se la pongo, prefiero que cada uno le añada pimienta al gusto cuando la van a tomar.

Vamos a la receta, veréis que sencilla es.

Champiñones rellenos

La receta de hoy es perfecta para un aperitivo. Es aseguro que sorprenderá a todo aquel que los pruebe porque el sabor que tienen estos champiñones rellenos de queso cremoso y jamón es delicioso.

Son muy sencillos de hacer, la única complicación que pueden tener, por decir algo, quizás sea a la hora de rebozarlos y freírlos, pero vamos nada del otro mundo. La receta es de mi madre que es una cocinera como la copa de un pino, y que siempre está aprendiendo nuevas recetas, esta en concreto la probó en un restaurante y consiguió que le dijeran los ingredientes.

En la receta no os pongo cantidades porque no es necesario. Lo más importante es que uséis unos champiñones grandes para que se puedan rellenar sin dificultad. Normalmente los relleno de jamón serrano pero también podéis usar jamón york. No uséis jamón en tacos, es mejor usar lonchas finitas y cortarlas en trozos para no encontrarnos tropezones muy gordos. Lo ideal es que lleven más jamón que queso para que no estén muy empalagosos, lo que suelo hacer es ir añadiendo el queso poco a poco hasta obtener una pasta, si me paso con el queso le agrego más jamón y viceversa.

Solamente vamos a usar el sombrero, el pie lo guardáis para otra receta, yo lo que suelo hacer es saltearlos con ajo y perejil y un chorrito de limón y están deliciosos.

En la elaboración tenéis unas fotos con el paso a paso, más que nada para que os quede claro cómo tienen que quedar. Y por sí os sirve de algo, yo suelo usar las bandejas que venden en mercadona, con champiñones grandes y muy frescos.

Lo más difícil para mi de esta receta ha sido hacer la foto porque me los quitan de las manos!!

Nos vemos el viernes con nueva receta. 

Hamburguesas de coliflor y Ras el hanout

Termino la semana con una receta salada y además vegetariana aunque no vegana, ya que lleva huevo. Y no, no me he vuelto vegetariana, simplemente estoy un poco cansada de hacer la coliflor hervida con ajos fritos o rebozada, y mis hijas más aun, y he estado buscando recetas alternativas para variar un poco.

Cuando ví esta receta en Directo al paladar rapidamente la lleve a la práctica. La primera vez que la hice solo usé la mitad de los ingredientes por miedo a que no nos gustaran, pero tras el éxito las repetí de nuevo con el resto de la coliflor que me había quedado y, la verdad es que ya no use ni peso ni nada, las hice a ojo de buen cubero, sin harina porque no tenía y sin queso porque se me olvido!!. Resultado, riquisimas también, eso sí, me quedaron muy blandas y no pude darles forma con las manos, directamente a cucharadas en la sarten y ahí mismo les di la forma con una espátula.

La harina de maíz que lleva no es maizena, sí no tenéis se puede sustituir por harina de trigo, sin problema.

De la coliflor solo vamos a usar los ramilletes, y para triturarlos se puede hacer con un robot de cocina, yo he usado la thermomix, o con un cuchillo. El resultado tiene que ser un granillo fino semejante al cous cous.

Cuando forméis las hamburguesas, lo podéis hacer a mano o sí queréis que os salgan todas iguales y perfectas, podéis usar un prensador para hamburguesas, que además los hay de dos tamaños, de 8 cm para hacer unas hamburguesas mini y de 12 cm. Lo que sí es importante, es no hacerlas muy gordas y cocinarlas a fuego suave para que la coliflor no quede cruda.

En la receta original usan curry, cayena y comino. Yo he usado Ras el hanut, que es una mezcla de especias de origen magrebí que uso muchísimo. El ras el hanut es una mezcla de hierbas y especias, y no existe una receta, sino que cada familia tiene su propia mezcla de especias. Para que os hagáis una idea suele llevar: curry, comino,  canela, cardamomo, cilantro,cúrcuma, jengibre, pimienta negra, nuez moscada.... Yo la suelo usar para las recetas de pollo y también se lo pongo al cous cous

Se pueden tomar solas o acompañadas de pan casero como estos panecillos que os enseñé hace unos días. La cena perfecta sí además lo servimos con una ensalada.

Os animo a que las preparéis porque estoy segura de que os van a gustar mucho, además se hacen en un periquete y los más pequeños tomarán verdura sin darse ni cuenta.

Crema de guisantes

Buenos días!!

Esta semana la receta es salada y muy apropiada con la estación, una crema de guisantes que está más que rica.

Esta receta la he hecho a petición de mi marido, que me la lleva pidiendo desde tiempos inmemoriables, pero yo nunca veía el momento, más que nada porque a mis hijas no les gustan nada las cremas, creo que es un trauma infantil relacionado con todas las papillas que se han tomado de pequeñas, jajajaja. Ellas las verduras las toman de cualquier forma excepto en crema.

Además tengo que decir que la idea de una crema de guisantes tampoco me seducía mucho, no la había probado hasta ahora y no sabía sí me gustaría.

Pero al final hice la crema de guisantes!!. Y os aseguro que la repetiré, aunque sea solo para los dos porque nos ha gustado, y mucho.

Con las cantidades que os indico salen los dos platos que veis en las fotos, ni más ni menos, por lo que sí sois de cremitas o la queréis compartir con toda la familia, tendréis que doblar ingredientes. También os diré que la crema la hice espesita a petición del interesado por lo que sí os gusta más clarita, unicamente tendréis que añadir un poco más de agua hasta dejarla a vuestro gusto.

La receta la he sacado del blog Mercado Calabajío que lo prepara con caldo en lugar de con agua, seguramente esa versión sea también deliciosa, tendremos que probarla. 

Es una receta muy sencilla que os animo a preparar en casa.

Cous Cous de verduras

Lo primero de todo felicitaros el año, espero que hayáis disfrutado mucho estas navidades. Nosotros hemos podido estar con toda la familia y aunque no he tenido vacaciones, he disfrutado mucho de las reuniones familiares y con los amigos. Espero que los Reyes Magos os hayan traído todos vuestros deseos, yo no me puedo quejar, y además he pillado unos cuantos regalos reposteros, un par de libros de recetas y dos moldes de Nordic Ware que estoy deseando estrenar.

Comienzo el año con una receta salada porque supongo que estaréis un poco saturados de tanto dulce, yo desde luego lo estoy, y necesito ir volviendo a la normalidad poco a poco.

Hace mucho tiempo que quiero hacer esta receta, y la verdad es que no sé como no la había hecho antes porque es super sencilla y además está muy rica. Es perfecta como guarnición de carne o de pescado y además tiene la ventaja de que no pierde nada de un día para otro, se calienta en el microondas unos minutos y está como recién hecha.

Las cantidades de verduras son aproximadas, además podéis añadir o quitar a vuestro gusto, pimiento verde en lugar de rojo, omitir los guisantes, añadir unas pasas.....

He añadido unas cucharaditas de Ras El Hanout que nunca falta en mi despensa, lo uso con mucha frecuencia, sobre todo con el pollo, al cous cous le va de cine y os lo recomiendo. El Ras El Hanout es una mezcla especias de origen marroquí entre las que se encuentra el jengibre, la cúrcuma, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra molida.... así que sí no lo encontráis en vuestra ciudad bastará con que le añadáis alguna de estas especias molidas.

Para la receta he usado los guisantes que venían en mi caja de este mes de Degustabox, que como cada mes venía cargadita de cosas ricas. Sí tu también la quieres recibir todos los meses en tu domicilio, y que además te salga a 9,99 en lugar de 14,99 para la primera caja y con gastos de envío incluidos, solo tienes que poner el siguiente código:  8XFW4 

Y ahora sí, vamos con la receta. Espero que os guste.

Crema de calabaza a la menta

El miércoles recibía el otoño con unas Magdalenas de queso de Burgos, membrillo y nueces. Hoy le ha tocado el turno a un clásico de esta estación, la calabaza.

La calabaza la suelo comprar con frecuencia, me gusta añadirla a las lentejas, a las cremas de verdura, también la uso para hacer mermelada y para elaborar bizcochos, en concreto la coca de calabaza que en casa nos chifla.

En esta ocasión he preparado una crema ligera de calabaza con un toque de menta que en casa nos ha gustado mucho. Es muy sencilla de hacer, en media hora la tendréis lista.

Este domingo volveré a publicar, toca reto del #asaltablogs. Os espero.

Feliz fin de semana!!

Zarangollo murciano

Desde que le vi esta receta a mi querida Bea, no he podido dejar de pensar en ella. Una receta sana, sencilla y sin complicaciones.

El zarangollo o zarangollo murciano es típico de la huerta murciana, y no es ni más ni menos que un revuelto de huevo con calabacín, cebolla y a veces también se le incorporan patatas. Se puede tomar tanto caliente como frío. Es cierto que la receta originalmente no llevaba patatas pero se empezo a incorporar en ausencia del calabacín, hoy en día se suele servir con ambos ingredientes.

A pesar de ir bastante a Caravaca, provincia de Murcia, nunca lo había comido, ni en casa de mis suegros ni en bares o restaurantes. Normalmente cuando salimos de tapeo me suelo tirar siempre a la misma tapa, el caíllo que son rebanadas de pan untadas de magra con tomate y que a mi me vuelven loca, o la marinera que es ensaladilla rusa colocada encima de una rosquilla y coronada con una anchoa en salmuera. De ahí no hay quien me saque porque me vuelven loca ambas tapas.

El zarangollo es perfecto para la cena o como acompañamiento de carnes o pescados. Sí además no le pones la patata se convierte en un plato perfecto para la operación bikini que tanto nos preocupa.

Corona de espinacas al microondas

Esta receta es de cuando Franco era cabo, vamos que fue una de mis primeras incursiones en la cocina, cuando era moza. Ahora no la hago mucho porque a las niñas no les gustan las espinacas y tenemos jarana. Pero como hoy comen con la Abu pues las he hecho de primero.

Como veréis se hacen en el microondas, así que no soy tan vieja, por aquella época ya existía ese aparato, je, je.

Ingredientes:

400 gr de espinacas congeladas o 750 si son frescas

25 gr aproximadamente de queso Gruyère o similar, rallado
200ml de nata liquida (un brick pequeño)

3 huevos

20 gr de piñones

20 gr de pasas de Corinto

20 gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde

Sal y nuez moscada

Preparación:

Descongelamos las espinacas, si lo hacéis en el microondas bastara con unos 10 minutos. Si las espinacas son frescas, quitar los tallos, lavarlas, sin escurrir, meterlas en una bolsa de asar agujereada y cocinar 2-3 minutos (o en un molde de pírex tapado con film transparente y agujereado). Escurrir presionando con las manos.

En un bol mezclarlas con el resto de los ingredientes.

Engrasamos el molde con la mantequilla, vertemos la mezcla de las espinacas y cocinamos de 5-7 minutos a potencia máxima. Yo le pongo la tapa de plastico para microondas.Podeis utilizar un molde que no sea de corona, el que tengais en casa.

Dejamos reposar unos minutos y desmoldamos en una fuente de servir.

Podéis adornarlo por encima con salsa bechamel, salsa de tomate o las dos.

Yo esta vez solo le he puesto la salsa de tomate.