Kringle Estonia

La primera vez que vi este dulce quede totalmente fascinada. Me pareció, y me lo sigue pareciendo, precioso, espectacular!. Y eso que aún no lo había probado...

Se trata de un dulce típico navideño de los países nórdicos. Su masa recuerda un poco a la del brioche y se puede rellenar de muchas cosas, tanto dulces como saladas.

Ya las navidades pasadas me propuse hacerlo pero el tiempo se me vino encima y al final quedo archivado. Este año lo tenía clarisimo. Lo tenía que hacer sí o sí. La verdad es que al final lo he ido dejando y lo he hecho en el último momento. 

Solo os digo una cosa, hay que hacerlo. Además no tenéis excusa porque os pongo varias opciones, en panificadora, en thermomix, a mano o en robot de cocina.

En casa nos ha encantado a todos, y lo quiero volver a prepara para el desayuno de Año Nuevo y por supuesto para la noche de Reyes, que en casa no nos gusta nada el roscón. Había pensado hacer la Galette des Rois, pero después de probar el Kringle Estonia, la galette ha quedado totalmente desbancada.

Y ¿ qué me decís del corte que tiene? Es que lo tiene todo, bueno, bonito y además barato, porque los ingredientes que lleva no son nada del otro mundo.

Hay muchas recetas circulando por la red pero yo he seguido, aunque con alguna mínima variación, la receta de mi querida Esmeralda de Recelandia, un blog precioso, con unas recetas que me encantan y unas fotos muy cuidadas. Sí aun no lo conocéis os invito a que os paséis por él, os va a encantar.Además hoy a publicado ella también un Kringle de mantequilla, azúcar y canela que tiene una pintaza increíble.

He usado nueces de pecan, porque me encantan, se pueden usar nueces normales, sin problema. Incluso he visto alguna receta sin ellas, o que lo rellenan de nutella, nocilla o como Esmeralda de queso crema, ajo y orégano. 

Yo lo he hecho con la panificadora y he usado levadura seca porque me gusta más que la fresca.

 No me enrollo más que se que estáis deseando saber cómo se hace. Ya vereis que no es difícil, os dejo una foto con el paso a paso también para que no tengáis duda.

Receta de Kringle Estonia

Ingredientes:

Para la masa:

120 ml de leche entera tibia

1 sobre de levadura seca de panadero (5,5 gr) o 15 gr de levadura fresca prensada

30 ml de miel

30 gr de mantequilla derretida

300 gr de harina normal

la yema de huevo mediano

1 pizca de sal

Para el relleno:

50 gr de mantequilla derretida

60 gr de azúcar moreno

2 cucharadas de canela molida

50 gr de nueces pecanas

Para el glaseado:

50 gr de azúcar glass tamizada

la clara del huevo

Elaboración:

De la masa:

Derretir la mantequilla y dejar templar.

Diluir la levadura en la leche y dejar reposar 3 minutos.

* En panificadora:

Poner en la cubeta la mantequilla, la leche con la levadura, la yema de huevo, la miel y en último lugar la harina y la sal.

Ponemos el programa de masas. En este programa, amasa durante 15 minutos y el resto es de levado. En mi panificadora tarda en total 1 hora y media.

* A mano:

Colocar la harina en un bol amplio, hacer un hueco en el centro y verter la leche, la miel, la yema y la mantequilla. Amasar durante 10 minutos

* En thermomix

Poner en el bol la leche, la mantequilla y la levadura. Programar 1 minuto, 37ª, vel.2

Incorporar la yema y mezclar 5 segundos a vel.3

Agregar la harina y la sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. 

Dejarla reposar dentro del vaso cerrado durante una hora, hasta que haya doblado su volumen, se saldrá la masa por el bocal.

* En robot de cocina tipo K-Mix

Verter en el tazón de la batidora la leche que teníamos reservada con la levadura, la mantequilla derretida, la miel y mezclar.

Añadir la harina, la sal y la yema de huevo. Amasar  hasta que todos los ingredientes estén integrados

Hacer una bola y dejar levar la masa durante 1 hora en un lugar tibio y tapada con un paño. Sí lo hacemos en la panificadora simplemente es dejar que termine el programa.

Mientras esta la masa levando vamos a preparar el relleno.

Del relleno:

Batir la mantequilla con el azúcar y la canela.

Una vez terminado el levado, desgasificamos la masa. Colocamos la masa sobre papel de horno, colocamos encima otro trozo de papel y estiramos la masa hasta conseguir un rectángulo de unos 40x50 cm.

Esparcimos el relleno por toda la superficie y espolvoreamos con las nueces picadas.

Enrollar la masa y con la ayuda de un cuchillo afilado, a unos 2 cm del extremo damos un corte en el centro de la masa y a todo lo largo.

Entrelazamos una parte sobre otra, dejando hacia arriba la parte estriada. Enroscamos sobre sí misma y pintamos con un poco de agua los extremos para que queden sellados

Introducir en la bandeja del horno, en la zona central durante 20-25 minutos a 180º. El tiempo de horneado dependerá de cada horno

Mientras tanto preparamos el glaseado.

El glaseado:

Batir ligeramente la clara de huevo e incorporar el azúcar glas tamizado. Batir hasta obtener una masa homogenea.

Una vez que tenemos el kringle horneado, colocamos sobre una rejilla y pintamos inmediantamente con el glaseado ayudándonos de una brocha.

Y ya tenemos listo nuestro delicioso Kringle Estonia

Os dejo vuestro trocito.

Ya no volveré a publicar hasta el 7 de enero, me tomo unas merecidas vacaciones blogeriles.

De todas formas ya sabéis que podéis encontrar muchas recetas de Navidad en el blog, tanto dulces como saladas. Solo tienes que pinchar aquí para verlas todas.

Y ya solo me queda desearos una Feliz Año Nuevo.

Muchos besos.