jueves, 25 de mayo de 2017

Pastel Gloria: Hojaldre relleno de dulce de leche y queso mozzarella




Aunque os pueda parecer una combinación rara, dulce de leche y queso mozzarella, ya os digo que está rica de verdad. Estos pastelitos de hojaldre rellenos son una versión de un dulce típico de Colombia que se llama Pastel Gloria, el cual, además lleva pasta de guayaba. La pasta de guayaba se elabora a partir del fruto de este árbol tropical, con sabor dulce y pulpa aromática y carnosa, de color rosa o blanco. Seguramente en grandes superficies la podréis encontrar. Yo he elaborado estos pastelitos prescindiendo de la pasta de guayaba, sí la encontráis se la podéis añadir.

Como la receta es bien sencilla, y se tarda algo más de media hora en tenerla lista, no pude resistir la tentación. Me llamaba poderosamente la atención probar semejante combinación de ingredientes.

Estos pastelitos están buenos recién hechos, fríos o algo tibios. A medida que va pasando el tiempo el hojaldre pierde bastante, aunque supongo que sí haces el hojaldre en casa quedarán más ricos y aguantaran más el paso del tiempo. Pero tampoco os van a durar mucho porque además de ricos, con una plancha de hojaldre salen unas 10 unidades, aunque todo dependerá del tamaño.


En los ingredientes no os pongo cantidades, pero nos vais a necesitar mucha cantidad, ya que tampoco conviene que los rellenéis demasiado ya que corréis el peligro de que se os abra la masa y se salga el relleno. Por eso también es importante sellar bien los pastelitos con el huevo batido y luego con un tenedor o con las manos.

En las fotos no se aprecia mucho el  queso porque no le puse mucho y porque al fundirse con se une al dulce de leche y casi no aprecia a la vista, pero sí al paladar, le da un toque fantástico. Os adelanto que son unos pastelitos deliciosos.

Son perfectos para una visita inesperada, o para una merienda improvisada. Ya veis que necesitáis cuatro cosas, que se hacen en un periquete y que no tienen ninguna dificultad. Cortar la masa, rellenar, tapar y hornear. Y no dejéis de espolvorear con azúcar antes de hornear porque le da un toque fantástico.


Espero que os guste esta recetilla y que la llevéis a la práctica.

Nos vemos el lunes!!!


lunes, 22 de mayo de 2017

Brioche con Créme Fraîche


Por fin me he decidido!! Llevo todo el año queriendo hacer un brioche y nunca veía el momento. La culpable de que al fin me pusiera a ello ha sido un tarro de créme fraîche a punto de caducar. Pensé en usarla para un bizcocho pero al final me lié la manta a la cabeza y voilà!! Brioche con créme fraîche

No es la primera vez que hago un brioche, ya hice uno con la panificadora, la receta la podéis consultar en este enlace, y también he hecho masas muy similares a la del brioche, como la coco de San Juan, o el Roscón de Reyes. Pero quería hacerlo en molde para cortarme unas rebanadas de escándalo para tomar con mantequilla y mermelada o para usar para los sandwich.

La créme fraîche o nata fresca la encontraréis en muchos supermercados en la zona de refrigerados, es una crema espesa y ácida que podemos usar en bizcochos, galletas, cremas..... Sí no la encontráis siempre tenéis la posibilidad de hacerla en casa, en mi otro blog, I love Bundt Cakes, tenéis la receta, solo tienes que pinchar aquí para verla. 



Esta receta es bastante sencilla, la he tomado prestada de este web francesa. Podéis amasar en panificadora, que es como yo lo he hecho, con la thermomix, con una amasadora provista de gancho, o a mano. Cuando se trata de masas enriquecidas con huevos, mantequilla u otro tipo de grasa, yo prefiero echar mano de alguna ayuda, que para esto tengo la casa llena de cachivaches!!

Con las masas enriquecidas siempre hago una amasado largo antes de incorporar el azúcar o la mantequilla para que el gluten se desarrolle como es debido. En esta receta añade todos los ingredientes del tirón y tengo que decir que sale perfecto.

Tras el primer levado, la masa va toda la noche a dormir a la nevera, bien tapadita, para que a la mañana siguiente o tras 12 horas, más o menos, no la encontremos bien inflada y llena de aromas. Sí vais con prisas la dejaremos levar en bloque 2 horas. Pero os aconsejo el reposo en nevera.

Aunque yo lo he horneado en un molde alargado de plum cake,concretamente este de Emile Henry, se puede usar un molde rectangular o cuadrado, incluso sobre una bandeja.Cualquier molde que tengáis en casa os puede servir. Pero entonces tendréis que dividir la masa adaptándola al molde. Y qué os parece hacer panecillos individuales para poder rellenar a vuestro gusto? 😋



Para conseguir una corteza crujiente, lo vamos a pincelar con huevo dos veces, tras el formado y antes de la segunda fermentación , y justo antes de introducir en el horno.

Y como acabado final, lo podéis espolvorear de azúcar perlado, como he hecho yo, o con azúcar humedecida en agua, o simplemente espolvorear con azúcar granulada. Bueno como sí no le queréis poner nada!

Tras sacar del horno, lo dejaremos dentro del molde 15 minutos, tras ese tiempo de reposo lo desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar y no se humedezca.

Usaremos un cuchillo de sierra para cortarlo. Una vez frío podéis congelar cortado en rebanadas, y cuando lo queráis usar lo dejáis que descongele a temperatura ambiente o directamente sin descongelar al tostador. Por cierto tostado está delicioso y el aroma que desprende indescriptible, salivaréis como los perros de Paulov!!


Es un pan perfecto para sandwich ya que no es excesivamente dulce por lo que combina perfectamente con dulce o con salado. 

No me digáis que no tiene un corte perfecto, con esa miga y esa esponjosidad. Yo estoy loca de contenta con la receta y pienso repetirla más de una vez, aunque me tenga que tirar toda la mañana pendiente del brioche.



 Bueno, ni que decir que lo tenéis que hacer porque tiene cero complicaciones, y el resultado ya veis que es espectacular, y si lo probáis ni os cuento.

Vamos a la receta

jueves, 18 de mayo de 2017

Mermelada de pera y dátiles



Ya sabéis que yo soy más de dulce que de salado, por lo que mis tostadas mañaneras son siempre de mermelada, aunque a veces las sustituyo por miel y aceite de oliva o miel y mantequilla. Por el mismo motivo que horneo mi propio pan, la mermelada intento en la manera de lo posible que sea casera también.  

Así que, cuando vi rondando unas peras por la cocina que nadie quería, decidí preparar mermelada con ellas. Revisé un libro que tengo de Mermeladas con Thermomix de hace mil años y vi una receta que me llamo mucho la atención ya que añadía dátiles, que a mi me gustan a rabiar. Ni corta ni perezosa preparé esta mermelada de pera con dátiles que está deliciosa. 

La he hecho en la thermomix como tengo costumbre, pero se puede hacer en una olla o cazo al fuego sin problema, en la receta os indico ambas opciones. 

Con las cantidades indicadas salen un par de tarros de mermelada, sí queréis más cantidad solo hay que doblar ingredientes. Sí os gusta encontraros los trozos de fruta no la trituréis mucho, a gusto de cada cual.

Podéis pensar que puede resultar excesivamente dulce al llevar dátiles, pero ya os digo que no, a mi la mermelada no me gusta muy dulzona y siempre pongo la cantidad de azúcar muy ajustada. Para mi gusto está ha quedado perfecta de dulzor pero es cuestión de que la vayáis probando para darle el punto que a vosotros más os guste.



El lunes que viene os traeré un brioche perfecto para untar con esta mermelada.

Nos vemos!

lunes, 15 de mayo de 2017

Granola casera



Hace un montón de tiempo que quería hacer esta receta de granola casera y no he querido dejarlo más. Me arrepiento de no haberla hecho antes porque está deliciosa, además la puedes hacer a tu gusto, añadiendo los frutos secos que más te gusten, frutas, semillas.... Granola casera totalmente personalizada.

Y lo mejor de todo es que se hace sin sentir, mezclar ingredientes y hornear unos minutos. Eso es todo!! Sale bastante cantidad por lo que sí lo guardas en un recipiente hermético podrás degustarla como el primer día durante al menos un mes, eso sí no te la tomas antes!!



Como vereis yo le he puesto aceite virgen de coco, que lo compro en Claudia & Julia, y al que me estoy aficionando bastante. También se le pude poner aceite de almendras, de avellanas, de nueces, de sésamo o de de girasol sin problema. Otro ingrediente es el sirope de arce, que lo podéis comprar en muchos supermercados, pero se puede sustituir por miel sin problema. La avena os recomiendo que la compréis ecológica, la encontráis en supermercados, tiendas online y herbolarios. El azúcar se puede sustituir por panela, azúcar moreno o azúcar de coco.

En cuanto a los frutos secos, esto va un poco a gusto de cada uno. En casa somos unos forofos de las nueces, y las de pecan nos chiflan. Ahora las venden peladas y envasadas en el Lidl. Pero se le puede poner nueces comunes. Yo le he puesto de ambos tipos. Otros fruto seco que le va muy bien es la avellana, que yo no le puse porque soy la única de casa que le gustan. También es una buen opción añadirle almendras, o anacardos ¿ por qué no?


Y pasamos a las frutas, esto también es a gusto de cada cual. Yo le puse un poco de todo, pasas, piña, fresa, grosellas, papaya y orejones. Pero también le podáis añadir arándanos, plátano, coco, dátiles... personalizarlo a vuestro gusto.
Las frutas las añadiremos al final, una vez que lo hayamos horneado y cuando la granola ya esté fría.
Como a mis hijas no les gustan todas las frutas que yo le puse, lo que hice fue dividir la granola en dos tarros, una con fruta y otra sin fruta. Además dejé fruta  a parte para que ellas le añadan la fruta que les gusta. Ya veis que más personalizada no puede ser.


En cuanto a las semillas, también va a gusto de cada cual y de lo que tengáis por casa. Yo le añadí una mezcla de semillas ecológicas que había comprado en el Lidl, con pipas de calabaza, de girasol, piñones, amapola y sésamo. A demás le puse una cucharada de semillas de chia que suele usar en mis panes. También le va genial las semillas de lino que además están cargadas de fibra.

La receta la he extraído, aunque adaptándola a mi gusto, del libro La cocina rápida de Lorraine Pascale, que por cierto, me encanta este libro, mucho más que su último libro La cocina sana de Lorraine Pascale, que también lo tengo y del que ya os enseñaré alguna receta.


La granola está deliciosa con yogur o con leche. Aunque tengo que confesar que yo de vez en cuando meto la mano en el bote y me la tomo a puñados.

Vamos a la receta.


jueves, 11 de mayo de 2017

Pan integral de trigo



Vuelvo con una receta de pan!! Pan integral de trigo con prefermento, muy rico, con ese sabor especial que le aporta las masas fermentadas y con muy poca levadura para que se conserve más tiempo y gane en aroma y sabor.

Es una masa sencilla de trabajar, se amasa sin problema a mano, pero también lo podéis hacer en una amasadora o en panificadora. Como siempre os explico el horneado tradicional o en cocotte. Además os doy también la opción del reposo en nevera, que yo practico siempre.

Sí no tenéis harina panificable, la podéis sustituir por harina normal, o mezclar al 50 % harina normal y harina de fuerza. Es preferible usar una harina floja, de la que usamos para los bizcochos o los rebozados, a usar solo harina de fuerza, me gusta mucho más como queda con esa harina. Sí además usáis una harina ecológica pues mejor que mejor.

A este pan le podemos añadir semillas variadas a la masa que le van a las mil maravillas, o pincelar la superficie con un poco de agua justo antes de introducir en el horno y espolvorear con semillas o copos de avena. Yo suelo tirar de lo que tengo en la despensa y le pongo un poco a lo loco lo que pillo, semillas de chia, amapola, calabaza, mijo, sésamo, lino.....

Como podéis ver lleva unas cantidades mínimas de levadura, por lo que necesitaréis una báscula de precisión. Yo desde que me he aficionado al pan, uso una cuchara medidora electrónica, que pesa en tramos de 0,1. Estoy contentísima, es un indispensable para mi, no podría vivir sin ella!! Por si os interesa es esta de la marca Lacor , os la recomiendo totalmente.

La receta la he adaptado del libro El Pan de Jeffrey Hamelman, un libro que me tiene enganchada. La receta original usa el doble de ingredientes para hacer dos hogazas, también te dice que se pueden hacer bollitos o barras. Cuando he horneado el doble de la receta he usado la cocotte ovalada de 33 cm porque en la cocotte redonda de 24 cm no cabe. Yo os dejo las cantidades para una hogaza de algo menos de un kilo, sí queréis un panazo solo tenéis que doblar ingredientes.

Aprovecho para deciros que en la tienda online Claudia&Julia, están con la Semana Vip  Le Creuset, con descuentos de hasta el 40%, una oportunidad única para hacerte con una cocotte o algún caprichito de la marca

Para elaborar la receta, he usado agua San Pellegrino que venía en mi caja Degustabox de este mes. La Degustabox se recibe todos los meses en el domicilio y va cargada de productos muy variados. Si tu también estas interesado en recibir la tuya y que la primera caja te salga a 9,99, gastos de envío incluidos, en lugar de 14,99, solo tienes que adjuntar el código  B4ML6.

Espero que llevéis la receta a la práctica, que le perdáis el miedo a los panes y os vayáis aficionando como yo. Os aseguro que engancha y mucho.

Nos vemos el próximo lunes. Besos

lunes, 8 de mayo de 2017

Galletas de harina de avena, espelta y panela



Hoy os traigo unas galletas muy sanas, elaboradas con harina de avena, harina blanca de espeltapanela y un toque de miel. Desayunos, meriendas y picoteo sano, y es que no hay nada como hacer en casa las galletas, sabes lo que llevan de principio a fin, sin conservantes, sin colorantes, ni cosas raras. Además, la satisfacción de hacer las galletas en casa, recién horneadas, y como son muy sencillas de hacer podemos implicar a los niños para que se vayan acostumbrando a disfrutar con la cocina.

Las galletas de avena me gustan mucho, y tengo que reconocer que muchas veces las compro porque no me da la vida para más, pero cada vez que puedo las hago en casa. Hasta ahora había usado copos de avena para mis recetas de galletas, como las galletas integrales de avena o las galletas de avena y muesli. Pero hace tiempo que compré harina de avena tostada y tenía ganas de usarla para hacer unas galletas. Tengo pendiente un pan con esta harina, seguro que sale de miedo.


Además de la harina de avena, he usado harina de espelta blanca, se puede sustituir por harina de trigo, harina integral, o de espelta integral. Otro ingrediente que he usado y al que me estoy aficionando, es la panela, de momento mi café con leche de la mañana y las infusiones de la tarde las endulzo con panela. Poco a poco la iré introduciendo en toda la repostería que hago ya que es mucho mejor que el azúcar blanca, es un azúcar sin refinar, es el jugo que se extrae de la caña de azúcar cristalizado solo por evaporación. Es un azúcar cien por cien natural, conserva las propiedades originales de la caña de azúcar, las vitaminas y minerales permanecen intactos.


Os invito a que probéis esta receta en casa y a que empecéis como yo a dejar un poco de lado el azúcar blanco y optar por la panela, un alimento orgánico y natural con un montón de beneficios, así como a probar nuevas harinas, a ser posible ecológicas.

Nos vemos el jueves con nueva receta.


miércoles, 3 de mayo de 2017

Muffins de avena y grosellas negras



Pero que ricos están estos muffins de avena y grosellas negras!! Deliciosos!!. Me estoy aficionando a la avena, tanto en copos como en harina. En esta ocasión he usado copos de avena, pero muy pronto os enseñaré otra receta con harina de avena.

Los muffins no es lo mismo que las magdalenas, la verdad es que es una tontería, que más da verdad? Lo importante es que estén ricos, el nombre es lo de menos. Pero sí que existen algunas diferencias entre ambos:
→Los muffins no tienen copete, aunque también es verdad que a mi a veces las magdalenas me salen sin copete 😕. 
→Para elaborar los muffins, se mezclan los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro, y después se unen mezclándolos lo justo para que se hidraten los ingredientes secos.
→La masa no se bate como en las magdalenas para no incorporar burbujas de aire a la misma, sino que se mezcla todo suavemente.El truco para conseguir unos muffins esponjosos y ligeros es no remover demasiado la masa.
→ Los muffins son esponjosos pero su masa es más compacta que la de las magdalenas.
→ A los muffins se les incorpora chocolate, frutos secos, fruta fresca, fruta deshidratada, avena..

Bueno más o menos creo que os habrá quedado claro la diferencia entre ambos.



He usado cápsulas para magdalenas, pero también venden unas cápsulas especiales para muffins,como  estas o estas otras y la verdad es que también quedan muy chulas. Podéis verlas en esta receta de muffins con pepitas de chocolate, para que os hagáis una idea. 

La receta está adaptada del libro La cocina rápida de Lorraine Pascale. Ella usa arándanos frescos y le pone 200 gr , por sí os apetece hacerla igual. Yo la verdad es que use lo que tenía en casa, pero también se pueden poner arándanos deshidratados, como más os guste.

Se conservan en perfecto estado varios días, pero tenéis que tener la precaución de guardarlos, una vez fríos, en un recipiente hermético. También se pueden congelar, guardados en bolsas tipo zip y luego descongelar a temperatura ambiente. 


Con las cantidades que os indico, salen entre 12-14 muffins, todo dependerá del tamaño de los moldes.

Espero que os animéis con la receta, veréis que están muy ricos.

Besos y nos vemos el próximo lunes.


jueves, 27 de abril de 2017

Pan de semolina


Hace mucho tiempo que quería usar un paquete de semolina ecológica que compré en el Amasadero, junto con un montón de harinas más. Me apetecía probar un pan de semolina, y buscando por la red dí con esta receta de El Panadero Casero que me gusto mucho.

La sémola fina de trigo duro es de textura gruesa, color amarillento e intenso sabor. Se suele usar para elaborar pizzas o panes planos, pero también en panes combinado con harinas mas finas como la de fuerza o panadera, o como en esta receta, en panes al 100% . También se usa para espolvorear las palas y que las masas no se peguen al introducirlas al horno, incluso para espolvorear el pan.

Este pan no lleva nada de levadura, pero sí un prefermento que hay que preparar un par de días antes. Es una masa muy fácil de trabajar, no merece la pena que uséis ni panificadora ni amasadora, ya que con los periodos cortos de amasado y reposo, la tendréis lista sin apenas esfuerzo.

Además la fermentación retardada en la nevera le va a ir a las mil maravillas, aunque también tenéis la posibilidad de hacer el pan del tirón, con un último levado de dos horas a temperatura ambiente. A mi me gusta mucho meter las masas en la nevera, ya lo sabéis, lo hago siempre. Me encanta tener la masa lista por la mañana para poder hornearla y degustar el pan en la comida recién hecho. Además me siento menos esclava y con más libertad, sin tener que estar todo el día pendiente del pan.

En esta ocasión he hecho una hogaza, pero se pueden hacer panecillos, barras.... a gusto del consumidor. Y como siempre he horneado en cocotte, eso lo tengo como costumbre y os aseguro que no lo cambio por ninguna piedra ni nada de nada. Os cuento cómo hacerlo también sin cocotte.

Como algo excepcional, porque casi siempre hago las fotos del blog por la mañana cuando mis hijas están en el colegio, he contado con la ayuda de mi hija pequeña Carmen que posó encantada con el pan entre sus manos. Ahora que se acerca el buen tiempo, y los días son más largos, creo que empezaré a fotografiar por la tarde y así mi "peque" me puede ayudar ejerciendo de modelo 😉


Sin duda será un pan que repetiré porque nos ha gustado mucho, con un aroma y un sabor especial.

Y tú, te atreves con la receta??

lunes, 24 de abril de 2017

Falso Cous Cous de Coliflor


Falso, falsísimo este cous cous, porque es coliflor, ni más ni menos. Se le puede añadir lo que te guste, yo le he puesto cebolla pochada, almendra laminada y pasas.

Hace tiempo que vi esta manera tan divertida y diferente de prepara la coliflor, y la verdad es que he tardado mucho en hacerlo, porque está bien rica. En casa como más nos gusta la coliflor es cocida al dente y luego rebozada y frita, pero este falso cous cous de coliflor me parece una opción más sana ya que te evitas la fritura.

Para conseguir que la coliflor adquiera la apariencia de cous cous, hay que retirar los tallos de la misma y quedarnos solo con los ramilletes. Con un cuchillo, un rallador de corte grueso o un procesador de alimentos o la thermomix, vamos a conseguir que la coliflor parezca lo que no es. Yo he probado con el cuchillo, con el rallador y con la thermomix, y me quedo con esta última porque lo haces en un momento pero sí no la tienes prueba con los otros métodos que te comento.

Le he añadido unas especias para cous cous que tiene un toque picante y que le van que ni pintado, pero también puedes ponerle Ras el Hanut o curry. Prueba a añadirle unos pistacho, o unos anacardos y utilizalo para acompañar platos de pollo o cordero.

Bueno, pues espero que os guste esta forma diferente de tomar la coliflor. Yo seguiré investigando nuevas recetas con un toque exótico que tanto me gustan y os iré contando por aquí.

Nos vemos!!

jueves, 20 de abril de 2017

Hogaza con poolish


El poolish es un fermento líquido en el que la proporción de harina y de agua es la misma.Lleva muy poquita levadura, lo que hará que consigamos un pan con mucho sabor, aroma y mayor conservación que sí hacemos un pan con mucha levadura. Esta hogaza con poolish es una delicia, de fácil amasado y que podemos hornear directamente sobre una piedra o bandeja de horno o en cocotte, como os indico más abajo.

Para que este prefermento haga su función, debemos tenerla a temperatura ambiente durante 12 horas aproximadamente, por lo que podéis prepararlo por la noche para hacer el pan al día siguiente, o bien preparar el poolish por la mañana, amasar por la tarde-noche, dejar reposar toda la noche en la nevera, y hornear al día siguiente. La última opción es la que yo hago.


Cuando hago por primera vez una receta de pan, suelo preparar hogazas pequeñas, de un kilo más o menos, y si veo que me gusta la receta, entonces doblo cantidades y hago panazos, porque merece la pena unos minutos más de horneado y así tengo pan para varios días y el congelador a tope para mis tostadas, y no tengo que estar horneando con tanta asiduidad. Cuando doblo cantidades, entonces uso una cocotte ovalada de 33 cm, y sí el pan es normalito, entonces uso la cocotte redonda de 24 cm.

Esta receta vuelve a ser de Ibán Yarza, y es que todas sus recetas me gustan, desde luego yo he aprendido todo lo que se de pan con sus libros y sus vídeos. Estoy deseando que saque su próximo libro, soy muy, muy fan de Iban!



Bueno, nos tomamos unas rebanadas de pan? No me digáis que no tienen buena pinta 😋


lunes, 17 de abril de 2017

Pastel de patata relleno de jamón y queso


No, no es una tarta de manzana, aunque es verdad que sí no te fijas mucho lo puede parecer. Es un pastel de patata relleno de jamón y queso que está para chuparse los dedos.

La única pega que le pongo a este pastel es que tarda una hora en hornearse y no hay quien soporte ese olorcito durante tanto tiempo sin poder hincarle el diente.

Está rico recién hecho, pero es que al día siguiente está igual de rico, en frío o templado un poquito en el horno o en el microondas.


Mis hijas, cuando llegan del colegio, lo primero que preguntan cuando entran por la puerta es ¿ qué hay de comer? será algo rico ¿no?. Cuando toca comer legumbres o alguna verdura que no sea de su agrado bufan un poco, aunque luego se lo comen más o menos sin rechistar. Cuando el otro día llegaron del colegio, la frase fue: " qué bien huele mamá, seguro que has hecho algo rico!!". Les gusto a rabiar, no paraban de decir, uhmm, uhmmm, y yo más feliz que una perdiz!


Para preparar este delicioso pastel solo necesitáis patatas, cebolla, huevos, harina, nata o leche entera y jamón y queso para el relleno.

Para el relleno he usado queso raclette, pero podéis usar cualquier queso en lonchas que funda bien. Lo hemos probado con leche entera y con nata, sale rico le pongas lo que le pongas. Y también lleva un toque de especias y orégano, pero esto también lo dejo a vuestra elección. Tengo costumbre de darle un toque de nuez moscada a muchas comidas, y el orégano no falta en mi despensa tampoco, y por supuesto la pimienta en grano recién molida que la usamos a diestro y siniestro toda la familia.


Sí os ha gustado la pinta del pastel por fuera, supongo que estaréis babeando de ver el interior, está rico a rabiar. Esta receta no podéis dejar de hacerla, además ahora que por fin tenemos buen tiempo y apetece salir de casa, de excursión, picnic, incluso por Almería ya hay quien ha empezado con las sesiones playeras, es una opción más que buena para llevar de picoteo.


Nos vemos el jueves con nueva receta!

lunes, 10 de abril de 2017

Hot Cross Buns. Panecillos de Viernes Santo.



Los Hot Cross Buns, panecillos de Viernes Santo o panecillos de la cruz, son unos bollos tipo brioche típicos de los países anglosajones. La cruz que los adorna simboliza la crucifixión,y esta se puede elaborar a base de una mezcla de harina, con un glaseado o simplemente realizando unos cortes en forma de cruz en la masa.

Son unos panecillos ligeramente dulces y especiados, con pasas y cítricos confitados. Las especias que suelen llevar, aunque esto va a gusto de cada uno, es canela, nuez moscada, Pimienta de Jamaica, jengibre, comino y clavo. Las recetas que he consultado van muy especiadas, yo he preferido no ponerle demasiadas especias y solo le he añadido canela que en casa nos gusta mucho y un poquito de nuez moscada.


He seguido la receta que publicó hace unos días Eva de Bake Street, con alguna ligera variación un poco a mi gusto. Los he hecho dos veces en una semana, la primera vez con chips de chocolate en lugar de pasas ya que a mis hijas no les gustan nada. Salieron muy ricos pero nada fotogénicos, los hice todos en una misma bandeja, las cruces me quedaron muy feas, y decidí repetirlos, pero esta vez con pasas y añadiendo algo más de leche a las cruces ya que para mi gusto la primera vez me quedó una masa muy espesa. 

La segunda prueba que hice, que es la que veis en las fotos, fue con pasas y los horneé en dos tandas. Hay que tener en cuenta que crecen durante el horneado y tienden a pegarse unos a otros, así que lo ideal es hacer 9 y 9. Esta segunda vez además dejé la masa toda la noche en la nevera y al día siguiente los forme y los horneé, de esta manera me resulta menos pesado.


El glaseado de la primera hornada me quedo perfecto pero en la segunda se me fue el santo al cielo y me quedo un glaseado que casi convierto en caramelo. Pero la verdad es que en casa ya no quieren repetir más bollitos de cruz, están deseando comer torrijas!!

Están muy ricos, quedan esponjosos y blanditos y además se conservan en perfecto estado de un día para otro. Se pueden congelar sin problema y descongelar a temperatura ambiente. Se pueden abrir y rellenar de jamón de york, o mantequilla y mermelada, crema de cacao....Pero os digo que no necesitan ningún relleno porque están deliciosos tal cual.


Los podéis hacer con una amasadora tipo Kitchen Aid o en panificadora. Yo he probado ambos métodos, cualquiera de los dos está bien.

Espero que os animéis a preparar estos deliciosos bollitos. Me despido hasta después de Semana Santa, el próximo lunes nos vemos!!!

jueves, 6 de abril de 2017

Panquemao o Panquemado


El panquemao o panquemado es un dulce típico de la comunidad Valenciana que se suele consumir en Semana Santa. Hace tiempo que quería hacerlo en casa, y por fin este año me he lanzado con la receta, y tengo que decir que nos ha gustado mucho, con un sabor similar al Roscón de Reyes.

Con las cantidades que indico me ha salido un pan bastante grande, y que tardó un poco más de lo previsto en hornearse, creo que la próxima vez que lo repita haré dos panes y así tardará menos en hornearse y además se puede congelar uno o regalarlo.




Se conserva muy bien de un día para otro, más días no os puedo decir porque nos lo comimos, y no sabéis que rico está mojado en chocolate bien espesito, que es como le gusta a mi hija Carmen.

Otra opción que también me gusta mucho, es hacer mini panquemaos, en versión individual, creo que ese será el siguiente formato que probaré.



A mitad de horneado hay que cubrir el pan con papel de aluminio sí no queremos que en lugar de un panquemao tengamos un panchurruscado. Antes de introducir en el horno este debe estar precalentado a 190º. Durante el horneado volverá a crecer, hay que tenerlo en cuenta sí se hacen varios en la misma bandeja, hay que dejar una separación entre ellos para que no se peguen unos a otros.

Aunque yo le he puesto un chorrito de anís dulce, que me encanta en los dulces, se puede sustituir por una cucharadita de agua de azahar, extracto de vainilla, o no ponerle nada.


Espero poder sorprenderos la semana próxima con otro dulce de Semana Santa, aunque no prometo nada ya que voy mal de tiempo, pero la intención es hacer al menos una receta más.

Vamos a la receta...



lunes, 3 de abril de 2017

Dulces típicos de Semana Santa


La Semana Santa es tiempo de procesiones para unos, de vacaciones para otros, son días de pasar con familia y amigos y de preparar ricos dulces típicos de estas fiestas, algunas conocidas a nivel nacional y otras típicas de cada comunidad. También existen dulces típicos de otros países que yo estoy dispuesta a ir descubriendo.

En este post tenéis una recopilación de recetas típicas de estas fechas, que espero ir aumentando poco a poco, en casa no creo que vayan a poner mucha pega 😊

Mi dulce preferido de Semana Santa, sin ninguna duda son las torrijas, y prueba de ello es que en el blog encontraréis varias recetas. El año pasado incluso hice el pan para torrijas !! No dejéis de hacer los canutillos de torrija, son mis preferidos!!
Otro dulce muy típico es la Mona de Pascua, pero además os enseño cómo decorar el huevo de pascua, muy sencillo y queda precioso.
En Semana Santa no pueden faltar los roscos, pestiños, borrachuelos, el arroz con leche....

Espero poder aumentar la familia de postres para Semana Santa poco a poco. De momento, el próximo jueves os espero con la receta del Panquemado o Panquemao. Y estoy haciendo pruebas con unos bollitos típicos ingleses que se toman el Viernes Santo, hemos probado una receta que nos ha gustado mucho pero que tengo que mejorar, espero poder tenerla lista para la semana que viene.


¿Algún dulce típico de vuestra comunidad? Me encantaría conocerlos, me lo cuentas en los comentarios?

jueves, 30 de marzo de 2017

Carne al Ajillo o Ajillo almeriense



La carne al ajillo o ajillo es una receta típica de Almería y es un auténtico manjar. Se puede hacer con carne de cerdo o conejo, en casa como más nos gusta es con cerdo, aunque seguramente con pollo estará también muy rica.

Esta receta es de mi madre, que le sale espectacular, no me he comido otra igual. Es importante tener un buen pan a mano porque esta salsa es para mojar sin parar. Supongo que como pasa con este tipo de recetas tradicionales, cada casa tiene su modo de prepararla, yo os voy a enseñar el ajillo de mi madre, que es de Alcolea, un pueblo de la Alpujarra almeriense, y es una cocinera de bandera.


En esta zona de la alpujarra hay muchos olivos y almendros. Abundan las almazaras con unos aceites de una calidad excepcional. El aceite de mi casa es alcoleano, ni se me ocurre comprar aceite de oliva en el supermercado, faltaría mas!! Sí los productos que usamos para la receta son de buena calidad, el éxito estará asegurado.

El secreto de esta receta es la salsa, espesa, con mucha almendra y ajos. Unas patatas fritas de acompañamiento le van que ni pintadas, pero lo más importante es tener un buen pan y si es casero mucho mejor, que la receta bien lo merece!! Tampoco le va mal un vino tinto o en verano una cerveza bien fresquita. 


Es una receta que cunde mucho, y que además mejora mucho con el reposo, de un día para otro está mucho mejor. Es un clásico en las reuniones familiares, cuando nos juntamos ciento y la madre y no sabes como llenar al personal, sacas el ajillo y un buen cesto de pan y los dejas KO 

La carne al ajillo se puede preparar en una cacerola o cocotte, que va genial para este tipo de guisos, o directamente en una olla rápida WMF, que a mi tanto me gustan porque me ahorran tiempo cuando voy con prisas. En la elaboración os indico las dos maneras de hacerlo.



Con esta receta participo en el concurso para blogs organizado por la tienda online Claudia&Julia en colaboración con WMF. Cruzaremos los dedos !!

Una pena que no podáis pinchar un trozo de carne y mojar un poco de pan en la salsa, pero eso se soluciona preparándola en casa!!! Preparados???


lunes, 27 de marzo de 2017

Magdalenas de yogurt y limón



Estas magdalenas de yogurt y limón además de entrar por el ojo están escandalosamente ricas y jugosas, con ese copete caramelizado que es el no-va-más.

En casa me gusta tener bizcochos, magdalenas o galletas caseras para los desayunos y meriendas, sobre todo de mis hijas, y evitar en la medida de lo posible la bollería y los dulces industriales.

En el blog ya tengo publicadas unas magdalenas de limón y aceite de oliva muy ricas, pero me apetecía hacer unas magdalenas con yogurt y así han surgido esta deliciosa receta, adaptada de una receta que tenía de la thermomix.



Para que las magdalenas salgan con un buen copete, lo que siempre hago es reservar la masa al menos una hora en la nevera, y luego las horneo a una temperatura elevada, el contraste de temperatura hace que las magdalenas suban y se forme ese bonito copete.

Se pueden dejar sin el añadido de azúcar pero yo os recomiendo que se lo pongáis porque le da un punto delicioso. Además en esta ocasión he humedecido el azúcar con unas gotas de zumo de limón, lo que ha hecho que al hornearse se formará una especie de caramelo y un costra crujiente que os va a encantar.


En casa están un poco cansados de recetas con limón, tanto dulces como saladas, pero es que tengo un limonero en la terraza, en un macetero XL, cargado hasta los topes de limones, y hay que darles salida como sea. Me temo que soy la envidia del vecindario 😊

Pero tengo que decir que a estas magdalenas no les han puesto ningún pero, han durado un suspiro, no dieron tregua ni a que se enfriaran para probarlas.


Una vez que están frías, para que aguanten en perfecto estado, las tenéis que guardar en una lata, así no se resecarán. 

Con las cantidades que os indico salen unas 15 unidades. Aunque los moldes que he usado son rígidos, siempre los coloco en un molde para magdalenas, de esta forma no se deforman y salen perfectas.

Cuando subí la foto a Instagram, muchos me preguntasteis  que de dónde eran los moldes. La verdad es que no recuerdo donde los compré, incluso no estoy segura de sí me tocaron en algún concurso o me los regalaron. Los tengo desde hace tiempo y por más que he intentado hacer memoria no lo recuerdo. 



En el blog tenéis bastante variedad de magdalenas y muffins, los hay para todos los gustos, cítricos, con chocolate, con mantequilla, con aceite de oliva o girasol, integrales. Pero yo os recomiendo que hagáis esta receta porque es Top!!

Nunca he probado a congelar magdalenas, porque en dos días suelen dar buena cuenta de ellas. Pero al igual que se pueden congelar los bizcochos, pues las magdalenas tres cuartos de lo mismo, eso sí, bien envueltas en film transparente, o en bolsas de congelación y no dejarlas más de dos meses en el congelador. Luego se descongelan a temperatura ambiente durante y como recién hechas.

También tenéis la opción de hacer un pudin con los restos de magdalenas que se queden secos, pero ya os digo que en casa somos cuatro y duraron dos días y sin compartir con nadie, que ya sabéis que yo siempre me llevo al hospital para endulzarnos los turnos, pero en esta ocasión me "lo prohibieron"😱



Este jueves vuelvo a publicar receta, pero en esta ocasión será salada, que ya toca!. También estoy en proceso de preparar un par de recetas típica de Semana Santa que la tenemos a la vuelta de la esquina. Desde luego lo que en casa no faltarán serán las torrijas, porque nos gustan mucho a los cuatro y se hacen en un abrir y cerrar de ojos.

Vamos a la receta