viernes, 7 de septiembre de 2018

Paté de aguacate y queso


Sigo a medio gas, y es que me resisto a volver a la rutina, a pesar de estar ya trabajando, pero es que mientras la sombrilla y las sillas de la playa continuen en el maletero de mi coche, me siga bañando en la playa y la piscina, es como seguir de vacaciones.

Así que sigo con el blog y el canal un poco descuidado, porque además sigo en Aguadulce, con un horno pequeñito que no me permite hacer muchas cosas, y mis apechusques de grabar y fotografiar no me dan el mismo juego aquí, es que no me hayo, me faltan cosas, en fin, que estoy en plan comodón, pero en 10 días volveré a mi casa de Almería donde espero volver poco a poco a centrarme en el blog y el canal.


Este paté de aguacate y queso lo he hecho muchisimas veces este verano, la primera vez lo hice corre que te pillo, en plan improvisación sin saber sí nos gustaría, y fue un exitazo. Así que al día siguiente lo repetí, y después lo he hecho mucho, mucho. Os diré que aunque os he puesto cantidades, yo lo hago a ojo, voy probando y le añado más o menos limón, o sal y pimienta, y además dependiendo del tamaño del aguacate así también le pongo más o menos cantidad del resto de ingredientes.

El éxito de este paté es elegir un buen aguacate, aunque es verdad que hay veces que he pagado dinerales por aguacates que al llegar a casa o estaban negruzcos o no sabían a nada. Ultimamente, y por si os sirve, los estoy comprando en Mercadona, los que vienen en bandeas de 4 unidades y tengo que decir, que sorprendentemente salen muy ricos, pero vamos que alomejor mañana voy y me salen rana.


La receta ya veréis que no puede ser más sencilla ni más rápida, perfecta para dipear o para untar en pan. Y aunque yo he usado queso Grana Padano, porque siempre tengo en casa, es el que uso para la pasta y me gusta rallarlo al momento, también se puede usar un queso semicurado manchego o probar con uno curado para darle más sabor. Es cuestión de ir probando el que más se adapte a vuestros gustos.

Como veréis también lleva una cucharada de queso cremoso tipo Philadelphia, y aunque yo se lo he puesto todas las veces que lo he hecho, tampoco veo que le aporte demasiado sabor. Lo que sí le aporta es cremosidad. He pensado prepararlo la próxima vez sin el queso cremoso a ver si queda igual y sí es así, reeditaré la entrada para ponerlo como ingrediente opcional.


Os dejo los ingredientes escritos y la elaboración la podéis ver en el canal.
Sí no te has suscrito aun, no lo dejes más, que es gratis!!! además así te enteraras cada vez que suba una receta.




Paté de aguacate y queso



Ingredientes:

  • 1 aguacate grande maduro
  • 1/4 de cebolla morada
  • 60 gr de queso Grana Padano rallado ( o queso manchego curado)
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de queso cremoso tipo philadelphia
  • sal y pimienta al gusto
  • Queso rallado para adornar




lunes, 20 de agosto de 2018

Postre fácil sin horno. Vasitos de yogurt y leche condensada.



Desde luego no tengo perdón, llevo sin aparecer por aquí más de un mes, y eso que dije que intentaría subir al menos una receta, pero nada, estoy hecha una perezosa con el blog, me he tomado unas  buenas vacaciones blogueriles. Pero lo peor de todo es que esta receta la hice a principios de julio, e incluso tenía el vídeo editado, pero nada, que no veía el momento de compartirla con vosotros.

Pero por fin me he decidido y ya la tenéis aquí y en el canal donde podréis ver lo sencilla que es la elaboración, la puede hacer hasta un niño, con pocos ingredientes y con unas varillas manuales o una batidora lo tendrás listo en menos que canta un gallo.

Como os comento en el vídeo, a mi me gusta añadirle piña en su jugo, pero se puede añadir cualquier otra fruta, incluso no añadirle nada porque ya os digo que está igual de rica. Y para adornar le he puesto un poco de chocolate negro rallado, pero esto también es opcional.

Dependiendo del tamaño de los vasitos que uséis para presentarla, os saldrán más o menos unidades, pero ya os digo que cunde bastante, y es preferible servirlo en vasos o boles no muy grandes, porque aunque es super refrescante , es mejor repetir que quedarte empachadisima.

Este es un postre clásico en casa, sobre todo en las barbacoas de verano, cuando hacemos una comida copiosa y nos juntamos muchos en casa, porque es refrescante, gusta a todo el mundo, se prepara rápido y está más rico de un día para otro, por lo que se puede dejar hecha el día de antes. 

Ver vídeo receta


Ya veis que no tenéis excusa para hacerla, y que es perfecta para el verano o para cualquier ocasión , y que cuando la probéis, se convertirá en un básico que haréis con frecuencia.

El listado de ingredientes te lo dejo aquí, y la elaboración la tienes en el canal.

Nos vemos muy pronto, que ya tengo otra receta facilona, rápida y rica lista para compartir.

Acuérdate de suscribirte al canal sí aun no lo has hecho!!! Gracias y hasta la próxima receta! Besitossss



lunes, 9 de julio de 2018

Galletas saludables de avena y chocolate



Es casi un milagro que estas recetas vean la luz, tres días sin internet, trabajo, verano, descontrol de horarios, preparativos de nuestro próximo viaje....pero por fin, y con una semana de retraso, puedo publicar estas Galletas Saludables de avena y chocolate negro.

Además, y contra todo pronóstico, van acompañadas de vídeo receta, lo cual es casi un imposible estando fuera de casa, con las vacaciones rondándome en la cabeza y el calorcito que parece que ha llegado para quedarse. 

Ver vídeo receta



Pero no temáis, estas galletas se hacen en un periquete y son muy sencillas y ricas, además muy saludables, con aceite de coco, un poco de panela, y mucha avena.

Con las cantidades que os indico en la receta os saldrán alrededor de 15 unidades, pero podéis doblar cantidades sin problemas.

El aceite de coco se puede sustituir por aceite de oliva virgen extra, la panela por azúcar moreno, la leche por bebida vegetal, por ejemplo leche de avena o de coco.  Además se puede omitir el huevo, yo las he hecho también así y quedan muy ricas también, más crujientes. En casa tenemos dos bandos, los que las prefieren con el huevo, más blanditas, y los que les gustan más sin el huevo, más duras y crujientes.


Aunque yo les he puesto chocolate negro troceado, también se le pueden poner frutos secos o pasas, seguro que están igualmente ricas, incluso le podéis poner un poco de todo.

La masa resultante es bastante blanda, por eso tendréis que introducirla en la nevera al menos media hora para que endurezca y se puedan manejar, incluso se puede dejar de un día para otro. Sí vais con prisas se pueden llevar al congelador de 15 a 20 minutos.

Estas galletas no llevan nada de harina ni de levadura o bicarbonato, por lo que no van a crecer nada durante el horneado.



Te dejo la receta escrita para que la puedas leer con tranquilidad y por sí quieres imprimirla, pero también tienes la vídeo receta por sí no te apetece leer.

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martes, 26 de junio de 2018

Pan con 1% de masa madre para los cálidos días de verano






Estaréis pensando que he perdido la cabeza haciendo pan con los calores que tenemos, pero tengo que decir que, aunque horneo mucho menos que en otras épocas del año, cuando te acostumbras al pan casero te las apañas para hacer durante todo el año. Lo que yo hago es hornear a primera hora de la mañana, cuando no hace calor y todos están durmiendo, así se levantan con un aroma a pan recién hecho que es pura gloria.

La receta de hoy la hice hace mucho tiempo, pero por unas razones u otras no la he podido publicar hasta ahora, además me pareció que esta es la época perfecta para este pan, cuya receta es del libro de Iban Yarza y que el títula como el Pan de Dan (Lepard). Es perfecto para los días de calor, es más la receta original se hizo en pleno verano a altas temperaturas.

Es un pan con un porcentaje irrisorio de MM, tan solo lleva un 1%, y la primera fermentación o fermentación en bloque será de 12 a 14 horas, todo dependerá de la temperatura ambiente. Así que ya no hay excusa para hacer pan hasta en verano!!

El horneado lo podéis hacer en cocotte, que es lo que yo he hecho, o sobre la bandeja del horno o sobre una piedra, en la receta os indico cómo hornear en cada caso.

Esta vez la receta no va acompañada de vídeo ya que cuando la hice aun no tenía el canal de YouTube, pero acabo de subir al canal la Tarta de piña y coco sin horno que es perfecta para el verano, y aunque la publiqué el año pasado en el blog, quería tenerla también en el canal porque es una tarta que repito una y otra vez, sobre todo cuando llegan los calores, y ya os digo que es un éxito siempre.



Este verano no sé aun el ritmo de publicación en el blog y en el canal, porque entre viajes y tal voy a andar un poco liada y fuera de mi rutina habitual, pero intentaré publicar al menos cada 15 días, aunque me gustaría hacerlo una vez a la semana. Ya veremos en qué queda la cosa.

Y vamos a la receta!!!

miércoles, 20 de junio de 2018

Coca de San Juan paso a paso. Vídeo Receta



¿Quieres aprender a hacer una coca de San Juan para chuparse los dedos? ¿Tierna y jugosa, con su crema pastelera, guindas, naranja escarchada, trocitos de almendra y un delicioso almíbar de anís? Pues no busques más, esta es la receta que estabas buscando, con un prefermento que hará que su sabor sea sublime y aguante tierna mucho más tiempo. Pero es que además he preparado un paso a paso, para que te animes y le pierdas el miedo, porque aunque pueda parecer una receta larga y laboriosa, yo te daré unos tips para que no te pases el día entero pendiente de la coca.

En el blog tengo publicadas dos recetas de coca de San Juan,esta receta y esta otra pues bien, esta es una mezcla de ambas recetas, y es la que llevo haciendo hace un par de años y no la cambio por otra. Y quiero compartirla con vosotr@s cuanto antes, para que podáis disfrutarla la noche más larga del año.

¡¡Quiero ver la vídeo receta!!



A mi me gusta ponerle unas guindas rojas, este año además le he puesto trocitos de naranja confitada que me sobraron de estas navidades, y además le he añadido almendra. Pero podéis ponerle lo que más os guste, almendra laminada, piñones, no poner guindas ni fruta escarchada, agregar azúcar perlada o azúcar humedecida en agua.....Pero lo que no puede faltar en esta coca es la crema pastelera, que es muy sencilla de hacer y que además la podéis hacer con antelación para ir adelantando trabajo. NO dejéis de ponerle la crema pastelera!!!!!!!
Y ese brillito que tiene que la hace más apetecible, es gracias al almíbar de anís que se le añade nada más salir del horno y que tampoco podéis prescindir de él. Sí no os gusta el anís, se le puede poner otro licor o poner agua. Pero yo sinceramente tampoco prescindiría, jajajaja. El almíbar lo haremos cuando le queden unos 10 minutos de horneado a la coca, ya que hay que ponerlo justo cuando la saquemos del horno.


El día anterior a la elaboración de la coca, tendréis que hacer una masa madre o prefermento, pero que no cunda el pánico porque se hace en un periquete, es lo más fácil de la receta. Una vez listo lo guardamos en la nevera mínimo 10 horas, y sí está 24 horas no pasa nada. Yo suelo hacerlo la noche anterior, al igual que la crema pastelera y así me quito trabajo.

Otra opción, por sí veis que cuando ya tengáis la masa lista, y haya hecho el primer levado, antes de estirarla, se puede guardar en un bol bien tapado y guardar en la nevera hasta que podáis seguir con ella. Esto no es ninguna locura, es más, es lo que yo hago con el pan. Además mejorará la masa, tendrá más aroma, sabor y durará tierna más tiempo. Cuando la saques de la nevera, deja que atempere alrededor de media hora y continua con la receta.

A la masa final se le puede añadir ralladura de naranja, incluso se le pueden poner los trozos de naranja confitada que yo he puesto por encima, dentro de la masa y prescindir de la ralladura. También lleva anís, pero sí no te gusta o no te apetece ponerle, lo puedes sustituir por zumo de naranja. El agua de azahar le va genial, y te recordará al Roscón de Reyes, a mi me gusta mucho, pero sí no lo encuentras, o no tienes en casa, no se lo pongas, no pasa nada.


Cuando más buena está es recién hecha, al día siguiente se habrá secado un poco, pero esta´ra casi como recién hecha. Conforme pasan las horas va perdiendo y se va secando, aunque la puedes congelar o tostarla Con esto quiero decirte que sí quieres disfrutar al cien por cien de su sabor, hornéala el mismo día que la vayas a tomar.

Para amasarla he usado un robot de cocina con el accesorio del gancho, también se puede amasar a mano o en la panificadora. Yo siempre la hago con mi amasadora porque me resulta más cómodo.


No busques otra receta, y haz mi coca de San Juan porque ya te digo que vas a alucinar de lo rica que está. Te dejo la receta escrita para que la leas con tranquilidad y la imprimas sí quieres.Pero además ya sabes que tienes la receta paso a paso en mi canal de YouTube, donde comprobarás que aunque la receta es un poco larga, está al alcance de cualquiera.

Y te pido que te suscribas a mi canal y actives la campanita para que te avise cada vez que suba una receta. Tengo preparadas un montón de delicias dulces pero también saladas.