30 de septiembre de 2020

Bundtlettes de zanahoria y piña




Como os prometí el fin de semana en Instagram y en la newsletter, la receta de estos bundtlettes, mini bundt cakes o bizcochitos de zanahoria y piña ya la tenéis aquí, más rápido imposible, teniendo en cuenta que tengo un atraso de recetas pendientes de publicar que no es ni normal, pero esta receta se ha saltado al resto por dos motivos, es un recetón y tenía que estrenar el molde más famoso ahora mismo de Nordic Ware.


La receta está adaptada del Bundt Cake de plátano de Bea de Tu eres el chef que además también es la dueña de la tienda En Juliana en la que tenéis la suerte de disponer de un descuento de un 5% con mi código promocional MASDULCE.


Cuando vi los ingredientes que lleva la receta supe que tenía que hacerla cuanto antes, y es que me recordo mucho a mi bizcocho de zanahoria, piña y manzana que publique hace mucho tiempo y que yo hornee en una cocotte. 


Así que entre las ganas de estrenar el molde Bundtlette Swirl y las ganas de probar esa receta, no pasaron ni 24 horas desde que me llego el molde a casa y lo estrené. Si el molde me gusto cuando lo vi pro primera vez, cuando desmoldé mis bizcochitos ya me quede loca de amor por él.






Mi maridín me propuso cubrirlo con un glaseado, y apunto estuve de hacer uno con agua, azúcar glas y canela, pero luego lo descarté porque pensé que habían quedado tan bonitos y perfectos que debían lucir sin nada, desnudos, tal y como el horno los trajo al mundo. Pero sois libres de cubrirlos de mil glaseados aunque ya os digo yo que no necesitan nada porque quedan tan jugosos y ricos que lo único que podéis conseguir es enmascarar su delicioso sabor.


Me quedé tan prendada del resultado que les hice mil y una fotos para que pudierais ver lo precioso que es este molde, y que conste que no quiero crear necesidades!!



Como siempre os digo, aunque yo haya usado este molde, la receta se puede hacer en cualquier otro molde, siempre teniendo en cuenta que este tiene una capacidad de 5 tazas que equivale a 1,2 litros. Se puede hornear en un molde de bundt cake de 5-6 tazas o en otro modelo de bundtlettes. Sí usas un molde mayor, de entre 9-12 tazas entonces tienes que hacer el doble de la receta. 


Por supuesto se puede hornear en un molde alargado, cuadrado, rectangular, en moldes de magdalenas... pero ya sabéis que el tiempo de horneado puede variar, sobre todo si el molde es más profundo y por supuesto sí dobláis cantidades. Por eso siempre recomiendo usar una brocheta que os permita comprobar que el bizcocho está ya horneado.


28 de septiembre de 2020

Bizcocho marmolado de vainilla y cacao


La semana pasado os enseñé en stories de Instagram el estreno de uno de mis nuevas adquisiciones, el molde Charlotte de Nordic Ware, y lo hacía con este delicioso y sencillisimo bizcocho de vainilla y cacao, cuya receta ya había probado en un molde alargado de plum cake y que estaba deseando probar en este precioso molde.


La receta original es de Mary Berry y tiene una forma para mi un poco extraña de mezclar los ingredientes, la primera vez que lo hice dude en hacerlo de esa manera, pero como ya era la segunda vez que lo hacía y sabía el resultado, pues lo he hecho tal y como indica ella.


Mary Berry es escritora gastronómica y presentadora de algunos programas ingleses de televisión y además ha escrito varios libros de cocina.


Bizcocho de vainilla y cacao. Ver vídeo receta



Por cierto, la receta que hice la primera vez la podéis ver en mi libro de recetas que os enseñé hace unos meses en You Tubepincha aquí para verla. Seguramente comparta por aquí también la receta para que podáis ver el resultado en un molde alargado y porque además lleva un glaseado riquísimo de chocolate. Así que en cuanto pueda la publicaré también.


El molde Charlotte tiene una capacidad de 6 tazas (1,4 litros) y 22 cm de diámetro para que os hagáis una idea. Es un molde que no es muy grande, a mi me encanta porque como ahora solo estamos mi marido y yo en casa, así no se reseca ni nos cansamos de bizcocho.


Es un molde de Nordic Ware que hace tiempo que le tenía echado el ojo y no me decidía a comprarlo, pero al final lo compré, además no es de los más caros de la marca. Sí además le añades mi código promocional
MASDULCE en la tienda online Enjuliana, te van a descontar un 5% así que se te quedará más barato aún.

23 de septiembre de 2020

Tarta de queso quark. Vídeo receta




Por fin vuelvo con vídeo receta!!! Además es una receta de una tarta de queso quark a la que le tengo mucho cariño ya que fue la primera tarta de queso que hice haya por mis años mozos. 


La receta me la dio un vecino alemán porque me gusto mucho cuando la probé en su casa. Es una tarta muy suave y nada dulce, es muy diferente a las tartas de queso tipo americano.


La receta original lleva el doble de ingredientes, podéis verla en tamaño grande pinchando aquí, pero he querido hacerla más pequeña porque solo la íbamos a tomar tres personas y no quería tener tarta en la nevera durante un mes.


Ya veis que lleva pasas pero sí no os gustan pues no se las pongáis, aunque entonces os recomiendo que le pongáis un pelín más de azúcar . De todos modos no lleva una cantidad exagerada, las justas para que no resulte cargante.


Tarta de queso quark. Vídeo receta



Se puede cubrir con mermelada o dejarla sin nada, pero la verdad es que al ser una tarta que no es muy dulce, le va bastante bien. Yo además he usado una mermelada de arándanos casera a la que le añado un poco de panela y no queda nada dulzona.


El queso quark lo he visto en Lidl y en Aldi, no estoy segura si lo tienen en más sitios porque no me he fijado, pero es posible que también esté en Carrefour y Mercadona. Este queso se usa mucho en los paises del Este y en el norte de Europa, tiene un sabor parecido al queso fresco.



He usado un molde redondo de aro desmoldable de 20 cm de diámetro, pero perfectamente se puede hacer en uno de 15 cm para que quede algo más alta. Lo cierto es que os quedará mejor, pero en ese momento mi molde de 15 cm no lo tenía a mano y lo hice en este otro. He usado el modelo Push Pan que ya os he enseñado en varias ocasiones y que podeís comprar en Claudia&Julia y que además está  rebajado, lo tienen con paredes altas y con paredes bajas, puedes verlo pinchando aquí.




Sí os ha picado el gusanillo con este queso, además de esta receta, tengo un bizcocho que además lleva limón y coco y que es bastante curioso porque está a medio camino entre un bizcocho y una tarta por la textura que tiene. Puedes verlo en mi apartado de bundt cakes o pinchando directamente aquí donde lo encontrarás bajo el título Bundt cake de coco, limón y queso quark.

En el blog tenéis muchas más recetas de tartas de queso, que podéis ver pinchando aquí. Yo os recomiendo estas:


Espero que la receta de hoy os haya gustado, además viene acompañada de vídeo, y más abajo la tenéis también escrita para que la podáis leer con tranquilidad o por sí queréis imprimirla.

Nos vemos muy pronto con nueva receta!!


.

21 de septiembre de 2020

Galletas de garbanzo sin azúcar y sin gluten



Hace un año y medio subí a Instagram la receta de estas galletas de garbanzo saludables, sin azúcar y además sin gluten. La receta fue un antojo de mi hija mayor, algo que me resulto muy curioso ya que los garbanzos no le hacen mucha gracia y los dátiles supuestamente no le gustan.


Pero yo que soy muy obediente se las preparé, y le gustaron mucho, tanto es así que las repetimos varias veces. 

La receta es de Juan Llorca que tiene muchas recetas, dulces y saladas,ricas, variadas y todas son súper sanas, no usa azúcar ni edulcorantes, no usa harinas refinadas y por supuesto nada de ultraprocesados, vamos para que nos entendamos es comida realfood en toda regla. Además tiene muchas recetas pensadas para los pequeños de la casa. Os invito a que veáis su perfil de Instagram o su página web, además tiene canal de You Tube, yo he hecho varias recetas de él y me han gustado mucho.

Todas las veces que he hecho las galletas, he usado garbanzos de bote, de los que venden cocidos, pero por supuesto podeís cocerlos vosotros. Yo prefiero hacerlo así porque me ahorro ese paso.


Bueno pues ya por fin he subido la receta al blog para que no se pierda en el perfil de Instagram y la tengáis más a mano.

Veréis que la receta lleva mantequilla de cacahuetes, os aconsejo que preparéis vuestra propia mantequilla  ya que es muy sencillo, podéis ver como se hace aquí, y además os recomiendo que probéis también la mantequilla de anacardos que podéis ver en este vídeo.


17 de septiembre de 2020

Albóndigas de merluza



Hoy cambiamos de tercio y vamos con una receta salada, que últimamente no paro de subir bizcochos y pecados varios. Así que vamos a por una receta rica, sana y nada complicada.


Estas albóndigas de merluza son una versión de esta receta que os compartí hace un tiempo, no llevan gambas y la salsa cambia un poco. Os diré que la receta surgió durante el confinamiento, no tenía gambas, no tenía vino blanco y tenía zanahoria a la que había que dar salida, total que hice la receta un poco con lo que tenía en ese momento. A mis hijas les gustaron tanto que me pidieron que por favor las hiciera ya siempre con esta receta, y así han quedado, y os aseguro que cuando las probéis se va a convertir en un plato que vais a repetir mas de una vez, porque además es una forma diferente de tomar pescado.


La salsa es de las que piden pan para mojar, pero también os digo que acompañadas de unas patatas fritas o al horno, de cus-cus, de arroz blanco o quinoa tampoco está nada mal. Veréis que os queda un plato muy completo.


Podéis hacerlas con merluza fresca o congelada, yo normalmente las hago con merluza congelada.


Antes de conocer las especias de Just Spices, las hacía con perejil solamente, pero desde que hace unos meses empecé a probarlas, las añado a casi todos mis platos, por no decir que a todos. En la web podéis ver todos los tipos que tienen, esta vez he usado el Herb Dressing Mix que lleva albahaca, cilantro,perejil,cebollino,cebolla y tomillo, pero como os he dicho por Instagram cuando os las he enseñado, yo las uso un poco a mi conveniencia.

Este verano las que más estoy usando son estas de hoy y el Bowl Topping que se lo añado a todas las ensaladas. Y entre mis preferidas están también las de patata y las de Asia, aunque tampoco le hago ascos a las de carne y huevos. Ya os digo que me tienen más que enganchada, a mi y a toda mi familia.


Os recuerdo que tenéis un código descuento de 5 euros en compras superiores a 25 euros, gastos de envío no incluidos, solo tenéis que poner el código promocional "justdulce" para que os apliquen el descuento. Son totalmente naturales, sin potenciadores del sabor ni cosas raras y están inspiradas en recetas de todo el mundo y ya os digo que son una auténtica explosión de sabor. Sí me sigues en Instagram ya sabes que os las enseño por stories casi a diario porque las añado a todo!! Las recomiendo al 1000 por 1000.


Y ya no me enrollo más, os dejo la receta y os animo a que las hagáis en casa porque son ricas a rabiar. Por cierto en la publicación de Instagram os he dejado mi truco para formar las albóndigas, manchándome lo mínimo y consiguiendo que todas salgan iguales,


15 de septiembre de 2020

Sangria bundt cake


Con este Bundt Cake de sangría me despido del verano, de mis vacaciones y de las recetas de esta estación para pasar a recetas más otoñales que espero sean de vuestro agrado.


Esta receta la tenía en el olvido y el otro día vi las fotos de casualidad y me dije, tengo que compartirla antes de que se acabe el verano!! Así que aquí la tenéis, una receta veraniega y muy española, porque no me digáis que la sangría es una de las bebidas que más se asocia a nuestro país. Y lo buena que está bien fría y cargada de fruta, ¿verdad?


Para hacer la receta he usado los típicos ingredientes que lleva la sangría: vino tinto ( por eso la miga tiene ese color, pero os diré lo que podéis hacer para solucionarlo), casera y fruta. Y luego por supuesto lleva los ingredientes que llevan los bizcochos, huevos, azúcar y harina.

10 de septiembre de 2020

Mini bundt cakes de natillas de chocolate



Inicio de nuevo curso y no he podido resistirme a compartir con vosotros estos bundtlettes o mini bundt cakes de natillas de chocolate que me parecen perfectos para recibir a los más peques de la casa tras la vuelta del cole.


Los he horneado en un molde precioso de Nordic Ware al que tego que darle más uso porque lo tengo en el olvido, y mira que es bonito!! Es el Geo Bundtlettes 70 Aniversario de Nordic Ware que yo compré en Claudia and Julia hace mucho tiempo, lo puedes ver pinchando aquí.


Pero lo importante no es el molde, porque esta receta se puede hacer en cualquier molde que tengáis en casa, tanto de bundt cake como en un molde redondo, alargado o cuadrado. Y es que son unos bizcochitos que están ricos y son muy jugosos, yo los veo perfectos para los peques de la casa aunque es un decir, porque van a gustar tanto a grandes como a pequeños.


Las natillas que uso para la receta son las que ya venden preparadas y que podéis encontar en todos los supermercados bajo diferentes marcas, ya sabéis que están junto a los yogures en la zona de refrigerados. El resto de ingredientes son de uso común y seguramente los tenéis en casa.


Cuando leáis la receta os daréis cuenta que salen únicamente 6 bizcochitos, por lo que os recomiendo que sí sois muchos en casa o sois de buen comer, que dobléis cantidades y o bien tras desmoldar, hagáis una segunda tanda o que hagáis el doble de la receta y así o os quedáis con ganas.


Mini bundt Cakes de natillas de chocolate

7 de septiembre de 2020

Cheesecake de dulce de leche


Vamos con una bomba de relojería para ir entonando el cuerpo y preparándonos para el nuevo curso. Cheesecake de dulce de leche, para relamerse una y otra vez, creo que no hace falta que entre en detalles porque las fotos hablan por sí mismas, ¿no os parece?


En casa nos gustan mucho las tartas de queso y el dulce de leche, así que la combinación de ambos nos encanta. Hace mucho tiempo que publiqué esta receta en el otro blog y por fin he tenido tiempo de compartirlo. Podría haberlo hecho antes pero como es una tarta que necesita horno, he preferido dejarla para final de verano, que ya empieza a refrescar y va apeteciendo hornear, y así no se habría quedado en el olvido.


Cheesecake de dulce de leche



La base de la tarta es de galleta, mantequilla y dulce de leche. He usado galletas de avena pero podéis usar las que más os gusten o tengáis en casa. A mi me gustan mucho estas galletas y me parece que le van genial a la tarta. El dulce de leche que le he añadido a la base le va genial, no dejéis de ponérselo.


Ya veis que además lleva una deliciosa cobertura de dulce de leche y almendra caramelizada, yo la suelo comprar en Mercadona pero la he visto en más supermercados como almendra crocanti. Es totalmente opcional pero a parte de decorar la tarta, le da un toque de sabor muy rico.

3 de septiembre de 2020

Bizcocho de moras


Seguimos con recetas de temporada... El lunes compartía unos de mis bizcochos preferidos, un Bundt Cake de higos y nueces caramelizadas que está para ponerle un piso, pero es que este bizcocho de moras no se queda atrás. Lo hice hace mil años y me gustó una barbaridad, la receta es de Martha Stewart y como todas sus recetas, esta tampoco defrauda.


Además de elaborar la masa del bizcocho, hay que hacer un puré de moras que es muy sencillo de hacer, es batir ingredientes y punto, ni siquiera tendréis que hacer una mermelada ni nada de nada. Yo he usado zarzamoras pero se pueden usar moras de árbol que son las que suelen vender en los supermercados. Si os cuesta encontrar moras, podéis probar y hacerlo con frambuesas, arándanos o frutos del bosque o también podéis usar moras congeladas que previamente tendréis que descongelar.



Ya veis que me ha quedado un bizcocho muy sonriente!! Sí removéis con brío la masa, se quedará con un efecto más de remolino.


Para hornear el bizcocho, he usado un molde alargado tipo plum cake que he forrado previamente con papel vegetal para que al desmoldarlo sea más sencillo, simplemente tiramos de los bordes que sobresalen del papel y listo.


También se puede hacer en un molde redondo o cuadrado, no aconsejo hacerlo en un molde de bundt cake porque lo chulo es que se vea la zona de arriba con el puré de moras, sí lo haces en un molde bundt este efecto se quedaría en la zona de abajo al desmoldar y perdería la gracia, pero sí eso no te importa entonces se puede hacer sin ningún problema.




Este bizcocho es de miga densa pero no vayáis a pensar que queda seco, todo lo contrario, es un bizcocho muy jugoso de los que no vais a poder tomar solo un trocito.


Como veréis en la receta, he usado créme frâiche aunque la receta original lleva sour cream o crema agria. No es lo mismo una cosa que otra pero como esta última no es común encontrarla en los supermercados españoles, yo la he sustituido por créme frâiche que la he visto en muchos supermercados como Carrefour, tanto de marca blanca como otras marcas más conocidas, suele estar e la zona de refrigerados, junto a la nata que usamos para montar. Es muy sencillo hacerla en casa, me dejo la receta en pendiente para compartirla con vosotros muy pronto y que podáis usarla tanto en recetas dulces como saladas.


Espero que os guste la receta de hoy tanto como a nosotros, ya os adelanto que se quedará en vuestra lista de bizcochos preferidos como se ha quedado en la mía.

Que paséis un feliz día, nos vemos muy pronto con nuevas recetas ricas para que la vuelta al cole, a la uni, al trabajo y en definitiva a la rutina, no se os haga ta cuesta arriba porque yo me voy a encargar de endulzarla, aunque también pondré alguna nota salada.


Besazos!!

Bizcocho de moras


Ingredientes: (todos a temperatura ambiente)

Para el bizcocho:

  • 120 gr de mantequilla
  • 280 gr de azúcar
  • 2 huevos tamaño L
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 210 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de levadura o polvo de hornear
  • 150 ml de créme fraîche

Para el puré de moras:
  • 160 gr de moras
  • 2 cucharadas de azúcar
*Se puede sustituir el puré de moras por mermelada de buena calidad. En ese caso, no añadir las dos cucharadas de azúcar, solamente poner la mermelada.


Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  2. Forrar un molde alargado de 12x23 cm aproximadamente, con papel vegetal. Cortar dos tiras de papel vegeltal y colocar en el molde dejando que sobresalga por fuera del mismo unos 5 cm.
  3. Poner las moras y las dos cucharadas de azúcar en el vaso de la batidora y batir hasta formar un puré. Reservar.
  4. Tamizar la harina con la levadura y la sal. Reservar.
  5. Batir los huevos con el extracto de vainilla ligeramente. Reservar.
  6. Poner la mantequilla y el azúcar en el bol de la amasadora y batir con el accesorio de pala durante 4-5 minutosa velocidad media-alta, hasta que la mezcla esté suave y espeonjosa.
  7. Añadir los huevos que teniamos reservados y batir hasta que estén completamente incorporados.
  8. Agregar de forma alterna la mezcla de harina y la créme frâiche, comenzando y terminando por la harina.
  9. Verter la mitad de la masa en el molde,cubrir con la mitad del puré de moras, verter el resto de la masa y colocar encima el puré restante.
  10. Con la ayuda de una brocheta o de un cuchillo de hoja fina, hacer remolinos con la msa, de un extremo a otro del molde, para que la masa y el puré se mezclen.
  11. Introducir el molde en la zona central del horno y hornear durante 50 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro del bizcocho, salga limpia.
  12. Cuando esté listo, sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla 30 minutos.
  13. Pasado el tiempo, extraer el bizcocho del molde tirando con cuidado del papel de hornear, colocar sobre la rejilla hasta que enfríe por completo.