Mincemeat Casero

La receta de hoy es un clásico de la repostería británica, se trata del relleno que llevan los famosos Mince Pies que habréis visto en algunos supermercados con productos internacionales, y si tienes un Iceland cerca de tu casa ya sabes de que te estoy hablando. 

Los Mince Pies son unos pequeños pastelitos o tartaletas que van relleno de este picadillo y que suelen decorar en la parte superior con una estrella elaborada con la misma masa de la tartaleta.

Mincemeat casero

Este relleno originalmente llevaba carne picada, de ahí su nombre, con un añadido de frutas secas, especias y algún licor, pero en la actualidad  es muy raro encontrarlos así. Nosotros vamos a preparar la versión más actual, sin carne, para que puedas añadir a tus bizcochos, tartas o para tomarlo a cucharadas porque está tremendo. En mi próxima receta lo vamos a usar como relleno de un bundt cake, una receta que muchos me estáis pidiendo que vuelva a publicar y la desempolve de mi carpeta de borradores.

Es una receta bastante sencilla de elaborar y aunque se puede comprar en algunos supermercados cuando llegan estas fechas, lo he visto en Carrefour y algunas veces en Lidl, os saldrá más barata y mas rica sí la preparáis en casa, la podéis hacer a vuestro gusto. Además también podéis regalar como un detalle navideño.

Puedes adaptar un poco la receta a tu gusto pero te recomiendo que uses pasas de diferentes colores como he hecho yo para darle mayor colorido a la mezcla, pon arándanos secos, orejones, ralladura de naranja o limón,. Utiliza algún fruto seco para darle un toque crunchy como nueces o almendras. El licor no se puede sustituir para que se conserve en perfecto estado a parte de que le va a dar ese sabor característico. He visto algunas recetas que no le ponen manzana, a mi me parece que le dan un toque delicioso.

En cuanto a las especias, yo le he añadido mi mix de especias que os enseñé hace tiempo pero podéis poner las que más os gusten, lo que no debe faltar es la canela y luego ir añadiendo las que os gusten, le va bien un poco de jengibre o de nuez moscada, pero el sabor que debe predominar es la canela

Galletas de avena y cacao saludables.

La semana pasada me enviaron desde Natruly unos productos para que probara, tienen chocolates, avena, crema de frutos secos, crema de cacao y avellanas, granola, barritas y proteínas veganas. Son productos naturales, el chocolate no tiene azúcar, esta endulzado con fibra de achicoria, bueno sí os interesa lo mejor es que visitéis la web.

Yo he probado el chocolate, la avena y la granola y aun tengo que probar la crema de cacao y avellanas y la de anacardos. De momento me han gustado mucho las tres cosas que he probado y además he preparado una receta con esos tres productos y que hoy os comparto porque de verdad que merece la pena lo buenas que me han quedado.

Galletas de avena y cacao saludables

En casa no es que no hayamos vuelto realfooder pero sí es verdad que cada vez cuidamos más la alimentación y aunque no hemos conseguido retirar el azúcar por completo, sí que cada vez le añado menos cantidad a la repostería, al café y a las infusiones ya no le pongo, e intento usar panela o azúcar de coco.

El azúcar es lo que dudo que alguna vez desaparezca de mi vida, porque yo no me puedo privar de un rico bizcocho casero o unas galletas, la comida ultraprocesada nunca ha estado muy presente en mi casa porque siempre me ha gustado cocinar y nunca he tirado de comida precocinada, pero no os voy a engañar, patatas fritas de bolsa y nachos no lo puedo evitar, y a lo que no voy a renunciar tampoco es a la harina blanca porque hay cosas que no se pueden hacer con harina integral ni de coña (un roscón de reyes de espelta integral?? como que no lo veo). 

Mis hijas, sobre todo la pequeña poco le falta para volverse realfooder, se lee todas las etiquetas de los productos y las dos comen lo más sano y natural posible, por eso cuando me llegaron estos productos pensé que sería buena idea hacer unas galletas saludables, aunque yo las he endulzado con azúcar de coco, pero perfectamente se podrían endulzar con pasta de dátiles, puedes ver la receta pinchando aquí.

Pan sin amasado

Después de mucho tiempo sin publicar una receta de pan, hoy vuelvo a la carga con una receta muy sencilla, totalmente para principiantes ya que no necesita amasado.

Como tengo costumbre, lo he horneado en una cocotte , pero en la elaboración os cuento como hacerlo directamente sobre la bandeja del horno o usando una piedra para pizza o pan. Yo os recomiendo hornear el pan en cocotte ya que es lo que más se asemeja a un horno de piedra. Los primeros minutos se hornean con la tapa lo que crea ese ambiente de humedad que el pan necesita al principio. Y por supuesto siempre precalentamos el horno con la cocotte dentro para que al introducir el pan este muy caliente.

Casi todas mis cocottes son de la marca Le Creuset que he ido comprando aprovechando las rebajas, pero entiendo que no están al alcance de todo el mundo, por eso me parece interesante comentaros que he visto en Enjuliana una cocotte de la marca Ibili que además de bonita está genial de precio. La tienen en dos medidas, de 21cm y de 24 cm, pero yo os recomiendo la de 24 cm porque le vais a sacar más partido, no solo para el pan sino también para hacer guisos y muchísimos platos. Además podéis aprovechar mi código promocional MASDULCE para conseguirla más barata, este código es válido en toda la tienda y es acumulable a productos rebajados

Pan sin amasado

Aunque es una masa muy sencilla de amasar,  siempre tenéis la opción de amasar con una panificadora o con un robot de cocina usando el gancho amasador, pero ya os digo que es una masa muy sencilla de trabajar.

La harina que yo suelo usar para hacer pan es harina panadera con un porcentaje de 11% de proteinas, pero podéis usar como indico en la receta, mitad harina floja, que es la que usamos para los bizcochos, mitad harina de fuerza.

Otra cosa que suelo hacer casi siempre que hago pan, es dejar reposar la masa en la nevera toda la noche tras la fermentación en bloque. Al día siguiente la saco y la dejo que atempere media hora y sigo con el formado, segunda fermentación y horneado. De esta manera la masa gana en sabor, la miga queda más aireada y no se nos hace tan pesado todo el proceso. 

Aprovecho para recomendaros una plataforma de cursos online de la que no tenía conocimiento y la he descubierto a partir del Black Friday, tiene muchos cursos de cocina, yo he picado y me he cogido cuatro aprovechando los descuentos, espero sacarles mucho partido. Lo bueno es que siempre los voy a tener ahí para hacerlos cuando me venga bien y desde cualquier sitio. 

La web se llama Scoolinary , los cursos son con vídeos de alta calidad y con profesores expertos. Os cuento los que me he cogido yo:

• Paellas y arroces gourmet; caldosos secos y melosos
• Técnica de panadería con masa madre
• Bollería gourmet: masas fermentadas dulces y saladas
• Clásicos de la pastelería tradicional

A ver sí tengo tiempo y os enseño alguno de los cursos en stories de Instagram para que os hagáis una idea de como son y como funciona la plataforma. Yo he aprovechado la oferta de black friday pero os tengo que decir que no son cursos caros, y pueden ser un buen regalo o autoregalo navideño.

Bundt Cake de calabacín y almendra

Que ganitas tenía de volver a publicar este Bundt cake de calabacín y almendra!!! Pero es que no me da la vida para sacar de borradores todas las recetas que tengo pendientes de sacar del baúl de los recuerdos. Esta receta aparece en mi último ebook gratuito, y ya os dije que con el tiempo y una caña las iría publicando también en el blog.

Esta receta es muy, muy recomendable, la primera vez que la hice la repetí dos veces en la misma semana, a mi marido le gusto tanto que tuve que hacerle uno para que se llevará al hospital para celebrar su santo. Además gustó tanto que muchos de sus compañeros hicieron la receta en casa. 

Bundt Cake de calabacín y almendra

Esta no es una receta del montón, es una receta especial porque cuando das el corte y ves el relleno te quedas pasmada con ese relleno de mermelada de calabacin, que además he preparado en casa y que os recomiendo porque está bien rica, pero si no queréis liaros siempre podéis comprarla aunque de este sabor es más complicado encontrar a no ser que la busquéis en tiendas con productos delicatessen o más especiales.

Sí además haces el bizcocho en este molde tan divino ya te quedas con el personal de cabo a rabo. Pero ya sabéis que todas mis recetas sirven para que las hagáis en cualquier molde de bundt cake o de bizcocho normal, siempre tendiendo en cuenta que el tiempo de horneado puede variar depeniendo del tamaño y forma del bizcocho.

Este molde es el Vaulted Dome de Nordic Ware de 9 tazas/ 2,13 litros que podéis comprar en Enjuliana, además de tenerlo rebajado sí añadis mi  código al finalizar la compra, se os aplicará un 5% adicional. Solo teneís que poner en código promocional MASDULCE

Además de calabacin,la masa lleva almendra molida, que podéis moler en casa con la ayuda de un procesador de alimentos, o comprarla ya molida. La encontraresi en todos los supermercados en la sección de reposteria o donde las harinas, y también se puede comprar online. Sí la vais a moler en casa, utilizar la almendra al natural y sin cáscara, y dejarla lo más molida posible, hasta convertirla en polvo fino como harina.

El calabacin se lo he puesto con la piel pero previamente muy bien lavado y secado. Para rallarlo he usado un rallador que me encanta y que en casa usamos a diario, es el cuatro caras de Microplane, una de mis marcas fetiches en ralladores, una vez que pruebas esta marca no vas a querer otro. Utilizo la cara de rallado fino. Esta marca también la tienen en Enjuliana.

También lo podéis hacer con la thermomix o un procesador de alimentos. Una vez rallado, yo lo coloco sobre papel de cocina para retirar todo el agua que haya soltado y así evitar que el bizcocho nos quede apelmazado.

Veréis que además lleva especias que van a darle un sabor y un aroma durante el horneado que no es ni normal. Aunque yo he usado canela, jengibre y nuez moscada, podéis usar las especias que más os gusten, un poco de clavo, cardamomo, pero siempre con cuidado ya que estas especias le dan un sabor muy potente, También puedes poner mi receta de mix de especias, a mi me encanta!

La receta está adaptada de esta de David Lebovitz que a su vez está adaptada del libro Dolce Italiano: Desserts from the Babo Kitchen, el libro lo tenéis en Amazon. La receta original no lleva el relleno de mermelada de calabacín pero a mi me parece que le da un punto a la receta que no es ni normal. Absolutamente recomendable.

Espero que os guste la receta de hoy, os recomiendo encarecidamente que la probéis y veréis que os va a gustar mucho y seguro que repetís. 

La próxima semana comenzaré con recetas navideñas, seguramente más dulces que saladas, yo en mi línea. Aprovecho para deciros que tengo un recopilatorio de recetas de Navidad que podéis consultar pinchando aquí.

Os recuerdo que esta semana con motivo del Black Friday hay muchas rebajas y además del código promocional MASDULCE  de Enjuliana también podéis usar mi código para Justspices con un 20% de descuento en toda la web hasta el día 30 de noviembre, solo tenéis que poner dulce20.

Pero es que además me han proporcionado otro código para que podáis usar en la nueva tienda online de Valrhona con un 20% de descuento en pedidos superiores a 20 euros y el descuento estará vigente hasta el día 31 de diciembre. Ayer os enseñe en stories de Instagram el paquete que me enviaron con algunos de sus productos. Solo tenéis que poner  VALRHONAXMARA20 al hacer el pedido para que os apliquen el descuento. Para acceder a la tienda pincha aqui.

Y ya si que os dejo con la receta!!

Costillas en Crock-Pot

La magia de la cocción lenta...Introduces los alimentos, tapas, seleccionas Alta o baja y te olvidas. Resultado: carnes tiernas y sabrosas que se despegan del hueso como por arte de magia. Eso es lo que os vais a encontrar cuando preparéis esta receta.

Sois muchos los que me preguntáis por estas ollas, sí merece la pena, sí gastan mucho, como funcionan, que olla comprar... y yo os cuento mi experiencia con ellas, para mi merece la pena el gasto que además es bajo porque cuestan bien poco, sí además les das uso las amortizas el primer mes. El tamaño de la olla dependerá de los comensales y sí coméis mucho o poco o sí te gusta que sobre y congelar. La marca pues hay muchas pero a mi la que más me gusta es la marca Crock- Pot, que además en Amazon la ponen rebajada cada dos por tres. 

Otra pregunta que me hacéis es si comprarla manual o automática, y yo recomiendo manual, esas no fallan nunca. Yo tengo un enchufe para programarla cuando no puedo estar pendiente de ella, es como este. 

Es perfecta para hacer guisos, legumbres, carrilladas, costillas... en general carne con grasa, las carnes magras quedan algo secas. Pero vamos que por poder hacer se puede hacer casi todo. En el blog tenéis un apartado dedicado en exclusiva a la crock-pot, slow cooker u olla de cocción lenta. Puedes ver todas las recetas que tengo publicadas pinchando aquí.

Las costillas salen muy, muy ricas, el hueso se despega de la carne que es una gozada. A mi me gusta hacer a la vez unas patatas para acompañar y sí me sobran pues ya las tengo para usarlas con otra cosa o incluso en una ensalada. Sí tienes airfryer prueba a hacer con las que te sobren, unas patatas al puñetazo

Normalmente las embadurno con mi salsa barbacoa, puedes ver la receta aquí, y otras veces les pongo especias al gusto, suelo usar mi surtido de Justspices que os recuerdo que con mi código descuento JUSTDULCE os regalan un sazonador y en periodo de rebajas tenéis descuentos de hasta un 20%

Bundt Cake marmolado de castañas

El otoño no me gusta ni un pelo, aunque tengo que confesar que cuando comienza la temporada de castañas me reconcilio un poco con la estación porque me gustan muchísimo desde que era bien pequeña. Mi padre era de un pueblo de la Alpujarra almeriense que está lleno de castaños y cuando llegaba esta época subíamos muchos fines de semana a coger castañas.

También recuerdo que mi abuela las preparaba cocidas y mi prima y yo nos poníamos tibias comiendo castañas, además de las manzanas verde doncella tan típicas de Paterna del Río que es el pueblo de mi padre.

Sí sois de Almería o alrededores o recomiendo este tranquilo y bonito pueblo, aunque no vais a poder visitarlo de momento debido a la pandemia, pero no dejéis de ir en cuanto podáis.

Este año subimos en el puente de el Pilar en busca de castañas pero era aun pronto y nos quedamos con las ganas, la gente del pueblo que suele ofrecer sus productos a los "domingueros" solo tenían calabazas, manzanas y nueces pero ni rastro de castañas. Que pena nos dio!!

Así que este año las castañas las he tenido que comprar en el supermercado y en la plaza de Almería y me he encontrado de todo, castañas para tirar directamente y algunas muy ricas. Yo las suelo asar en una sartén que tengo especial para ello y que me compré hace tiempo en Claudia and Julia y que puedes ver pinchando aquí.

Bundt Cake marmolado de castañas

Pero ahora vamos a centrarnos en este rico bizcocho de castañas que he horneado en un molde de bundt cake y que además lo he hecho con efecto marmolado. 

He usado crema de castañas que por estas fechas suelen vender en muchos supermercados junto a las mermeladas, también hay muchas recetas en internet pero yo sinceramente solo de pensar en ponerme a pelar un montón de castañas para hacer la receta me da un síncope, así que la compro ya hecha y eso que me ahorro. Aunque no dudo que si la hacéis en casa estará infinitamente más rica.

Os digo donde podéis comprarla, la he visto de la marca Bonne Maman en Alcampo y Carrefour, y de la marca Hero en esos supermercados y alguna vez en Mercadona. En Amazon también he visto aunque creo que son más caras, y alguna vez la han traído a Lidl.

Apple Butter Bundt Cake

Ayer os enseñé como preparar apple butter, con thermomix, en cazuela y en slow cooker, además tenéis también la opción de esta crema sin azúcar, endulzada con dátiles. 

Hoy vamos a usarla en este exquisito bundt cake, super jugoso que ya veis que no necesita ningún glaseado adicional y además como los moldes de Nordic Ware son tan preciosos, cualquier bizcocho que hagas luce mucho más. Pero ya sabéis que se puede hacer la receta en cualquier otro molde que tengáis en casa, que no quiero crear necesidades.

El Bundt cake va relleno de la crema de manzana o apple butter, además lleva nueces pecanas troceadas, que se pueden sustituir por nueces normales pero sí es posible os aconsejo que uséis pecanas. También le he añadido una par de cucharadas de pasta o crema de dátiles que ya sabéis que siempre tengo un tarro en la nevera, es un endulzante natural delicioso al que muchas veces le añado frutos secos. Sí no quieres hacer la crema expresamente para el bundt cake, puedes añadirle en su lugar, un par de cucharadas de azúcar moreno.

Apple Butter Bundt Cake

Para hornear el bundt cake he usado el Jubilee de Nordic Ware que es de 10 tazas/2,5 litros. Es un molde muy bonito y que no es de los más vistos. Queda muy bonito sin glaseado pero cuando le añades un glaseado me gusta mucho como va cayendo por las hendiduras, la verdad que queda precioso de lo mires por donde lo mires.

Este molde y muchos más de Nordic Ware lo puedes comprar en Enjuliana y ya sabes que con mi código MASDULCE tienes descuento en toda la tienda. Aprovecha para los regalos o autoregalos navideños!! Envíos gratis a partir de 25 euros, a mi eso me encanta porque no tienes que ponerte a rellenar la cesta para que no te los cobren.

La vajilla que he usado para las fotos es de Green Gate, a mi me encanta todo lo de esta marca, tengo muchas cosas que he ido comprando a lo largo de los años aprovechando cuando están rebajados, me gustan mucho sus pañitos para el pan, los platos, las tazas, las cucharitas... bueno me gusta todo. 

Os dejo un primer plano de esta delicia, tan jugoso y es que la crema de manzana le aporta mucha jugosidad. Además la masa lleva queso cremoso tipo Philadelphia que también aporta jugosidad y cremosidad a la masa.

Aunque yo le he puesto canela en polvo, el mix de especias que siempre hago en otoño y que puedes ver la receta pinchando aquí, también le puede ir genial ya que además de canela lleva jengibre, clavo , nuez moscada y pimienta de Jamaica, y esos sabores los encuentro muy otoñales además combinan a las mil maravillas con la manzana.

Apple Butter

No es la primera vez que hago esta delicia, hace tiempo ya publique como hacer crema de manzana en Crockpot y sin azúcar, endulzada con dátiles, puedes ver la receta pinchando aquí. También había hecho esta versión con azúcar y con especias y, aunque lleva azúcar, es una cantidad bastante pequeña ya que las manzanas le aportan bastante dulzor.

Como ya os conté cuando publique mi versión sin azúcar, esta receta la descubrí buscando recetas para crockpot y la vi en numerosos blogs americanos, lo único es que las recetas que consulte llevaban cantidades elevadas de azúcar, así que yo he adaptado la receta con menos azúcar y ya sabes que puedes hacer mi versión saludable si lo prefieres.

He usado manzana golden porque es la que me gusta pero puedes usar la variedad de manzanas que se den en tu zona. Las especias las puedes variar adaptándolas a tu gusto, pero ya te adelanto que la canela, el jengibre y la nuez moscada le van a las mil maravillas. También puedes añadir mi mix de especias para pastel de calabaza, que vale para todo.

En esta ocasión os dejo tres maneras de prepararla: en cazuela o cocotte, olla de cocción lenta (slow cooker, crock pot) y en thermomix, así que ya veis que no tenéis excusa para hacerla.

Esta deliciosa crema la podéis usar para endulzar el yogur, queso fresco, para tomar untada en pan, como cobertura de tartas o en recetas de bizcochos. Ya adelanto que mi próxima receta será un bundt cake con esta crema, una receta que tengo en borradores deseando volver a ver la luz.

Knäckebröd. Crackers suecos

No os lo vais a creer, pero esta receta, de nombre impronunciable, la hice en el mes de junio y me había olvidado por completo de ella. Son unos crackers suecos que vi en Instagram a María Cosbel y me faltó tiempo para hacerlos. 

Ya sabéis que tengo mi receta de crackers que repito cada vez que se me terminan pero al ver esta me entró un antojazo increíble y me puse con ellos de inmediato. A mi me han gustado bastante porque van cargados de semillas pero mis hijas me dijeron que preferían mi receta, así que al final no los he vuelto a repetir, pero ya os digo que ahora que la voy a tener publicada y a mano, los volveré a repetir.

Knäckebröd. Crackers Suecos

Al contrario de la receta que yo hago que puedes comer un buen puñado y casi ni te inmutas, estos al ser más gordos y más grandes, te tomas dos y te quedas más que satisfecha, siempre y cuando no tengas un hambre feroz. A mi me parecen un tentempié perfecto para tomar a media mañana con un poco de queso o a media tarde en la merienda, incluso para llevar al trabajo y cuando te ente el gusanillo tomarlo sin remordimiento porque son muy sanos y nutritivos.

Se conservan en perfecto estado durante días, pero siempre y cuando los guardéis en un recipiente hermético. 

Podéis usar las semillas que más os gusten o tengáis en casa pero respetando las proporciones. Yo he puesto pipas de girasol, pipas de calabaza, semillas de sésamo, lino y de amapola.

Llevan harina de trigo sarraceno, centeno integral y avena. Todas estas harinas se pueden comprar en muchos supermercados, tiendas online o herbolarios.

Panecillos con tomate seco, queso y orégano. Bundtlettes para el National Bundt Cake Day

Hoy es el National Bundt Cake Day y después de la semana que llevo de publicar recetas de bundt cakes, hoy no iba a ser menos. Esta vez he querido hacer algo diferente, aunque ya sabéis que no es la primera vez que horneo pan en un molde de estas características, en el blog tenéis el pan con cerveza guinness y el pan de espelta integral con semillas ambos horneados en molde de bundt cake.

Panecillos con tomate seco, queso y orégano. Vídeo receta

En esta ocasión he hechos unos panecillos con tomate seco, orégano y queso, con un sabor muy mediterráneo pero en lugar de usar un molde grande, he preferido hacer pequeños panes para poder usarlos en alguna comida especial, o para preparar un tentempié o una cena ligera a base de un bocadillo. Tampoco es la primera vez que hago bollitos en estos moldes y os aseguro que tampoco será la última, es más esto ha sido un ensayo general para las comidas navideñas.

El tomate seco le da un sabor que veréis que no necesitan ningún acompañamiento, dan ganas de tomarlo solo, aunque le va genial un trocito de queso curado, un chorrito de aceite de oliva, jamón serrano...todo lo que se te ocurra.

He usado uno de los últimos modelos que ha sacado Nordic Ware y que ya os enseñé en la receta de los bundtlettes con zanahoria y piña. Es un molde precioso que se llama Swirl y que también tiene la versión más grande, aunque a mi sinceramente me gusta mucho más este, cada vez que lo uso me gusta más.

Esta receta también he probado a hacerla en el molde Geo Bundtlettes y queda perfecta también, además cada panecillo os saldrá con una dibujo diferente.

La receta es muy sencilla, y aunque no hayas hecho pan en la vida verás que es muy sencillo amasarlo ya que no es un pan muy hidratado y casi no se pega a las manos. De todos modos tienes la opción de amasar con una panificadora o con la ayuda de un robot de cocina usando el gancho.

Pero para facilitarte aun más las cosas, he grabado la vídeo receta y ya sí que note va a quedar ninguna duda del proceso.

Esta receta se puede adaptar a otros ingredientes como por ejemplo aceitunas negras, semillas o frutos secos. También se puede sustituir parte de la harina por harina integral, aunque posiblemente necesites añadir más agua a la masa ya que la harina integral tiende a absorber más agua.

Aunque yo he usado un molde, también se pueden hacer barras o una hogaza y por supuesto se puede usar cualquier otro molde que tengáis de cavidades. Sí hacéis una hogaza el tiempo de horneado será mayor y aconsejo que los primeros 10 minutos se hornee con vapor.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y os dejo enlazadas todas las recetas de bundt cakes que he publicado esta semana, así como el ebook gratuito con 25 recetas dulces y saladas de bundt cakes. Y por supuesto en el blog encontrarás más de 50 recetas publicadas a lo largo de todos estos años.

Mis últimos bundt cakes han sido:

• Bundt Cake de avellanas y chocolate

• Bundt Cake de boniato, miel y whisky

• Bundt cake marmolado de algarroba y té matcha

• Bundt cake de lomo de sajonia

Bundt Cake de Cacao y Haba Tonka

A finales de verano me enviaron desde Vanissa, una empresa francesa, unas vainas de vainilla, canela en polvo y unas semillas de haba tonka que son las que veis en las fotos. Tenía unas ganas locas de probar el haba tonka porque incluso guardada dentro de su bolsita y esta a su vez dentro de un bote, se puede apreciar el aroma que desprende.

Así que me ha parecido que esta era una ocasión perfecta para usarla, con un bundt cake de cacao ya que he leído que combinan muy bien, y hoy que estamos de precelebración por el National Bundt Cake Day, con mayor motivo.

Bundt Cake de Cacao y Haba Tonka

Siempre que pienso en una receta de bundt cake también me pienso muy bien en que molde lo voy a hornear, esto es un inconveniente cuando tienes una colección considerable, sí solo tuviera uno este problema me lo ahorraba. El caso es que en un principio pensé usar el Bundtlette Swirl y luego bañarlos en chocolate como sí fueran donuts, pero de repente me acorde de mi precioso molde Brilliance que lo compré este verano y que solo lo he usado en una ocasión con el bundt cake de yogur griego que tanto le gustó a mi hija y que tengo pendiente repetir porque no me dio tiempo a hacer foto del corte y eso no puede ser.

Bueno, que me voy por las ramas... El caso es que cambié de parecer en el último momento y decidí hornearlo en este molde y prescindir del glaseado de chocolate y espolvorearlo simplemente con azúcar glas. Creo que la decisión fue muy acertada porque además mañana publicaré receta en el molde Swirl, y así no me repito con el mismo molde.

El bizcocho es bastante simple y el único ingrediente extraño que lleva es el haba tonka. Sinceramente yo creo que en el único sitio que la he visto es en Vanissa y en Amazon pero en cuanto descubra donde más se puede comprar os lo contaré.

El Haba tonka es una semilla super aromática de color casi negro, la piel de fuera es dura y un poco arrugada con un aspecto poco atractivo. 

Estas semillas son alargadas y tienen un tamaño que no supera los dos centímetros, el interior rugoso y negro contrasta con un interior de color más claro y aspecto como gomoso y duro. Para usarla hay que rallarla al igual que hacemos con la nuez moscada y lo ideal es hacerlo justo en el momento de su uso.

El aroma es penetrante y puede recordar a otras especies aunque tiene su propia personalidad, cuando la hueles puede que te recuerde a la vainilla, al clavo o a la canela y en cuanto al sabor, los que lo han probado, me han dicho que les recordaba al clavo y muchos al cardamomo.

Para mi tiene un sabor y un aroma super original e indescriptible y es una pena que sea tan poco conocida porque merece la pena probarla al menos una vez en la vida.

Ebook Gratuito de Bundt Cakes

¿Qué es un bundt cake? 

Así comienza mi nuevo ebook gratuito, en esta ocasión dedicado en su totalidad a recetas de bundt cakes, dulces y saladas.

Ya sabéis lo que me gustan los moldes de Nordic Ware, y es especial los moldes bundt. En el blog tengo un apartado dedicado en exclusiva a estos moldes tan bonitos, en el que encontrarás más de 50 recetas. También tengo publicadas algunas recetas en mi dos ebooks gratuitos de bizcochos. 

El día 15 de noviembre es el National Bundt Cake Day y además de tener preparado un bundt cake que publicaré ese día, me pareció una buena idea hacer este ebook. En un principio pensé en sortear un molde pero luego pensé que entonces solo lo podría disfrutar una persona, y además dejaría fuera a mucha gente que no residiera en España. Por eso me pareció una buena idea regalar este ebook, disponible para todo el mundo viva donde viva, y con la posibilidad de descargarlo en Pdf o visualizarlo desde un visor digital.

Los moldes que he usado se pueden sustituir por cualquier otro modelo de Nordic Ware, intentando respetar la capacidad que uso en cada receta para que no tengáis problemas. Y por supuesto, sí no tienes un molde de este tipo, todas las recetas se pueden hacer en el molde que tengas en casa, de cualquier forma y material, pero entonces ten en cuenta que el tiempo de horneado puede variar,

Todos los moldes que aparecen en el ebook y muchos más los puedes comprar en EnJuliana con un descuento de un 5% usando mi código MASDULCE y además los gastos de envío son gratuitos a partir de 25 euros.

Y ahora sí, vamos a ver qué es un bundt cake sí aun no estas familiarizado con ellos.

Un bundt cake es un bizcocho que se hornea en un molde especial llamado bundt que es una marca registrada de Nordic Ware.

Estos moldes se caracterizan porque tienen un tubo central que permite la libre circulación del aire durante el horneado a través de su chimenea.

Son moldes de aluminio colado con formas preciosas que te enamorarán desde el primer momento. En estos moldes puedes hornear cualquier bizcocho, pan, pasteles saldos, gelatinas, flanes...

Siempre hornearemos sobre la rejilla del horno y no sobre la bandeja para permitir que el aire circule por el tubo central. 

Yo suelo hornear con ventilador pero dependerá del horno y de vuestra costumbre. La temperatura de las recetas están indicadas para hornear con aire, sí horneas sin aire, entonces tendrás que aumentar la temperatura 10 grados más.

Algunas consideraciones antes de empezar con una receta:

• Leerla con detenimiento para ver que ingredientes necesitas, tipo de molde, tiempo de horneado...

• Pesar y preparar todos los ingredientes antes de comenzar, para que no surja ningún imprevisto como falta de ingredientes.

• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente: huevos, mantequilla, queso, nata, zumo de frutas, frutas... a no ser que se indique lo contrario en la receta.

• Todas las recetas se pueden hacer en moldes de bundt cake o en bundtlettes, mini bundt cakes, pero tendrás que adaptar las cantidades sí el molde no es de la misma capacidad que el que uso en la receta. En todas las recetas indico la capacidad del molde.

• El tiempo de horneado es orientativo, dependerá del molde y del horno. Por eso es importante comprobar con una brocheta antes de sacar del horno, sí necesita más tiempo, añadir de 5 en 5 minutos.

• Los moldes de bundt cake se deben engrasar con spray desmoldante o con mantequilla fundida, nunca con aceite. Nos ayudaremos de un pincel para llegar a todas las hendiduras y recovecos. Sí lo engrasas con mantequilla puedes espolvorearlo con harina o con cacao en polvo sí la masa es de chocolate.

• Puedes elaborar la masa a mano, con varillas eléctricas o con amasadora tipo Kitchen Aid.

• A la hora de verter la masa en el molde, lo haremos por un solo lugar dejando que se rellene todo el molde. Seguidamente golpearemos suavemente un par de veces sobre la encimera, protegida con un paño, de este modo la masa se asentará y se eliminaran posibles burbujas.

• Los bundt cakes siempre se hornean sobre la rejilla del horno.

• Nada más sacarlo del horno, lo dejamos reposar sobre una rejilla, entre 10-20 minutos, cuando veamos que las masa se empieza a separar de las paredes del molde.

• Antes de desmoldar, mover el molde de un lado a otro, en un movimiento de vaivén y desmoldar sobre la rejilla.

Estas son las recetas que vas a encontrar, algunas están ya publicadas en el blog aunque la inmensa mayoría no lo están todavía pero la intención es ir subiéndolas poco a poco al blog también, junto con las que aparecen en los otros dos ebooks y algunas , bueno muchas más, que están en borrador deseando ver la luz. 

Tenéis variedad para todos los gustos, dulces y saladas, con chocolate, con frutas, harina integral, especias.....Espero que os gusten!!

1. Bundt cake de chocolate y coca-cola
2. Bundt cake de naranja y semillas de amapola
3. Chessy cherry Bundt Cake
4. Bundtlettes de harina integral de espelta y aceite de oliva
5. Bundt Cake de zanahoria, manzana y piña
6. Bundtlettes de natillas de chocolate
7. Bundt Cake de claras a la vainilla
8. Chocolate & dulce de leche Bundt Mug Cake
9. Bundtlettes de vainilla y cardamomo
10. Soda Bread Bundt Cake
11. Bundtlettes de zanahora, jamón y cerveza
12. Bundt Cake de leche condensada y fresas
13. Gin Tonic Bundt Cake
14. Strawberry Orange Bundt Cake
15. Bundt cake de naranjas chinas y chips de chocolate
16. Bundt cake de fresas con nata
17. Bundtlettes de manzana y pacharan
18. Bundt Cake de chocolate blanco y nueces
19. Bundt Cake integral de manzana especiado
20. Snickers Bundt Cake
21. Bundt Cake relleno de lemon curd
22. Bundt Cake de calabacín y almendras
23. Bundt Cake de dulce de leche
24. Bundtlettes de castaña, jamón y queso
25. Bundt Cake de compota de manzana

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Bundt cake de lomo de Sajonia con higos, queso azul y nueces.

En los moldes de bundt cake se pueden hacer todo tipo de recetas, dulces y saladas como es el caso de la receta de hoy con lomo de Sajonia, queso azul, higos secos y nueces. Un pastel salado que he horneado en el molde Anniversary de Nordic Ware de 6 tazas y ya veis que ha quedado genial. También se podría hornear en cualquier molde de bundtlettes para tener las raciones ya listas.

Estos moldes que son de un precio algo elevado hay que usarlos todo lo posible para amortizarlos, y no solo con bizcochos, yo he hecho hasta pan, y ya os lo he enseñado en el bundt cake con cerveza negra y en el bundt cake con harina integral. Y no es la primera vez que hago pastales salados, como los riquisimos bundtlettes que publiqué este verano con cerveza.

Bundt cake de lomo de Sajonia con queso azul, higos y nueces

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Como os comenté el martes, esa semana la estoy dedicando a recetas de bundt cakes con motivo del proximo National Bundt Cake Day, y me pareció perfecto no solo compartir recetas dulces sino también alguna salada.

Aun quedan dos recetas más y la sorpresa que tengo preparada y que pronto verá la luz. Todo relacionado con los bundt cakes que para eso estamos de celebración.

El bundt cake lleva lomo de Sajonia que podéis comprar en vuestra carnicería habitual, lo suelen tener en la zona de embutidos, y también lo venden en muchos supermercados. El lomo de Sajonia es una carne ligeramente ahumada y que está puesto en salazón. A mi me gusta bastante el sabor que le da al pastel pero sí no te gusta o no encuentras este tipo de lomo, puedes sustituirlo por jamón york en dados, aunque ya te aviso que no tendrá el mismo resultado.

Los higos secos le dan un punto dulce, a mi me gustan una barbaridad pero también se podrían sustituir por orejones, ciruelas o pasas, incluso por una combinación de todas ellas.

Queso azul, queso gorgonzola que le aporta ese extra de sabor. Se podría sustituir por un queso curado con sabor, siempre se puede adaptar a los ingredientes que tengáis en casa o al gusto de cada uno.

Las nueces se pueden sustituir o combinar con otros frutos secos, poner nueces de pecan o pistachos.

Bundt Cake marmolado de algarroba y té matcha

Esta semana estoy on fire con los bundt cakes, y es que el próximo domingo se celebra el National Bundt Cake Day en Estados Unidos, y aunque a nosotros esa fiesta ni nos va ni nos viene, y para la mayoría de los mortales pasa desapercibida, a los que nos gustan estos moldes, tenemos la fecha grabada a fuego y no hay año que se monten mil y una historias en la blogosfera y en redes sociales alrededor de esta fecha.

Aprovechando que tengo recetas de bundt cakes pendientes de publicar como para escribir un par de libros, esta semana me he puesto como loca a redactar entradas y recuperar fotos para que tengáis un montón de recetas para elegir. Ya os adelanto que no va a ser por falta de recetas.

Hoy le ha tocado el turno a un Bundt Cake marmolado de algarroba y té matcha, es un bizcocho con un sabor particular, sí habéis probado la algarroba ya sabéis de que os hablo, le da un puntazo a los bizcochos que no es ni normal. A mi me gusta mucho tanto su sabor como su aroma, pero tampoco me gusta hacer con frecuencia porque al ser un sabor tan particular, sí hago recetas con esta harina muy seguido, como que me termino saturando.

Bundt Cake marmolado de algarroba y té matcha

La harina de algarroba la compro en varios sitios, en el Amasadero cuando hago pedido gordo de harinas, pero también la encontráis en muchos herbolarios o tiendas especializadas en productos bio y también la he visto en Amazon. En España no la he visto en supermercados, lo cual no significa que la vendan, que seguramente algún supermercado la tenga.

El té matcha antes era bastante más complicado de encontrar, pero ahora lo tienen en muchos supermercados, yo lo he visto en Mercadona.

La receta lleva dos masas diferentes que haremos por separados, la de algarroba y la de té matcha. Posteriormente se vuelcan en el modo de manera alterna y después las mezclamos con un cuchillo o una brocheta para obtener el efecto marmolado.

Para finalizar y una vez frío el bizcocho, lo vamos a cubrir con un glaseado de té matcha que le va a dar ese tono tan bonito. Como siempre los glaseados son opcionales, entiendo que es un extra de azúcar el que le añadimos pero la verdad es que le va a dar un punto muy rico de sabor además de un acabado muy bonito.

Como podéis ver en el corte, la masa de té matcha tampoco es que sea muy verde, pero es que no se le puede poner té a mogollón para que tome un color más verdoso porque lo más seguro es que no se pudiera comer del sabor tan fuerte que le iba a aportar. Siempre está la opción de añadir un poco de colorante verde, pero yo sinceramente no lo veo necesario.

Tengo que adelantaros que no es un bundt cake que pueda gustar a todo el mundo, ya que la algarroba con su sabor tan especial puede que no sea del agrado de todos. 

Sí no dices de qué es el bizcocho la gente al verlo pensarán que es de chocolate y vainilla con un color un poco raro, pero en cuanto se acerquen un trocito ya van a notar un aroma diferente que tanto caracteriza  a la harina de algarroba, y por supuesto que el sabor no es a chocolate, aunque ya os digo que hay quien se sorprenderá al tomar el primer bocado y no serán capaces de dar con el ingrediente secreto a no ser que ya la hayan probado.