Este blog no es de repostería saludable pero alguna que otra receta sí que me gusta hacer de vez en cuando, y tengo incluso un apartado dedicado a ella. No es lo que más hago pero de vez en cuando sí que me gusta probar alguna que otra receta.
Estos bizcochitos de zanahoría son del libro El Placer de comer sin remordimientos de Chef Bosquet aunque la receta original es en formato donut y además lleva una cobertura de queso cremoso en plan carrot cake. Tenía claro que la cobertura no se la iba a poner, y luego he puesto aceite de oliva en lugar de aceite de coco, un poco de canela y un puñado de nueces, y poco más, los cambios de la receta original os lo he puesto en la elaboración para que la hagáis como mejor os venga.
Bizcochitos saludables de zanahoria.
Con las cantidades de esta receta me han salido cuatro bizcochitos que son los que veis en la foto y me los he comido yo todos, así, sin remordimiento. Mis hijas los probaron y yo no sé si es porque les dije que llevaban pasas o que, pero me dijeron que preferían mi bizcocho de zanahoria, que por ellas no los repitiera. Así, tal cual, y yo que los hice un poco por ellas que sobre todo la pequeña, están en plan realfooder y lo mira todo con lupa. La mayor me dijo que a ella le siguiera haciendo las galletas de chocolate saludables y me dejará de investigar más.
Y ahora voy a dar mi veredicto. A mi me gusta más mi receta de bizcocho de zanahoria, pero claro cuando estas acostumbrada a tomar azúcar en repostería, el endulzar con dátiles o pasas lo notas. También os digo que si los vuelvo a repetir, que no lo descarto, los haría con dátiles en lugar de pasas, me parece que tienen un sabor más neutro.
Otra cosa que os digo es que me los comí en dos días, porque no empalagan nada y además no te sientes nada pesada. Yo los he guardado en la nevera porque no sabía cuanto iba a tardar en consumirlos y al no llevar azúcar la vida útil creo que es menor y no quería correr el riesgo de que se estropearan.
