Bundt Cake de Leche de Coco: ¡¡¡¡Espectacular!!!! ¡¡¡ El Mejor Bizcocho del Mundo!!!!

Este bizcocho lo tenéis que hacer si o si, no os lo podéis perder, en serio. Da igual el molde. Lo hacéis con el que tengáis en casa. Pero de verdad no dejéis de hacerlo porque os va a sorprender.Es la primera vez que uso la leche de coco, y la verdad es que tenía curiosidad...Hace unos años cuando leía entre los ingredientes de alguna receta la leche de coco, inmediatamente la descartaba porque no sabía donde encontrarla. Hoy en día la venden en practicamente todos los supermercados, y ya no hablo de grandes superficies, incluso en el super de mi barrio la tienen. La encontráis junto a la leche condensada, la leche ideal o la leche de almendras, y yo siempre la he visto en lata.
No necesita nada de nada, ni café para mojar, ni te, ni zumo, ni nada de nada. Es mejor tomárselo solo para apreciar ese sabor tannnnn delicioso.

Esta espectacularmente delicioso. Sabe a coco a mogollón. Es jugoso, rico, maravilloso....En casa se ha convertido en el number one. Cuando le das el primer mordisco no sabes si reír , llorar, gritar... yo lo que hice fue seguir comiendo sin parar.

Bundt cake de leche de coco

La leche de coco se emplea mucho en la cocina asiática y del Caribe.Su apariencia es muy similar a la de la leche, pero ésta tiene un alto contenido en azúcares y aceites.He cambiado alguno de los ingredientes de la receta, aprovechando lo que tenía en casa. Pero básicamente es igual a la original.

No debemos confundirla con el agua de coco,que esta de forma líquida en la zona central de la pulpa del coco. La leche de coco se obtiene al rallar la pulpa del coco seco, se mezcla con agua y con un cedazo se separa el líquido de la ralladura.

Bueno, pues ojeando uno de mis libro preferidos, "Salvada por los pasteles" de Marian Keyes, vi esta receta y no lo dude. Mi estreno con la leche de coco sería en forma de bizcocho.¡ Y menudo estreno!

El sirope de coco es opcional , pero como bien dice la autora, ya que abres la lata de leche que suele ser de 400ml, en lugar de dejarla dando tumbos por la nevera, se aprovecha para el sirope. Yo desde luego lo recomiendo encarecidamente porque le aporta una jugosidad extrema.

En la primera atacada del bizcocho nos comimos casi la mitad. Es que no podíamos dejar de comer...

Espero que hagáis la receta porque os aseguro que se va a convertir en uno de vuestros bizcochos favoritos.

Bundt Cake de leche de coco

Ingredientes:

• 300 gr de azúcar
• 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos grandes
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 250 gr de harina con levadura tipo bizcochona o harina normal y 10 gr de levadura
• 1 pizca de sal
• 50 gr de coco rallado
• 200 ml de leche de coco

Para el sirope:

• 200 ml de leche de coco
• 40 gr de azúcar moreno

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 170 º, calor arriba y abajo.
2. En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
3. Añadir los huevos de uno a uno, hasta que no se haya incorporado el primero no añadir el siguiente.
4. Incorporar el extracto de vainilla.
5. En otro bol tamizar la harina junto con la sal. Añadir el coco rallado.
6. Agregar un tercio de la leche de coco y un tercio de la mezcla de harina a la crema de mantequilla , azúcar y huevos. Batir.
7. Añadir el otro tercio de leche de coco y harina y volver a batir. Por último incorporar el resto.
8. Preparar el molde de bundt cake engrasandolo  con mantequilla o spray desmoldante.
9. Volcar en el molde e introducir al horno durante una hora aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.
10. Dejar enfriar sobre una rejilla dentro del molde.
11. Mientras el bundt cake se enfría vamos a preparar el sirope.
12. Simplemente calentar en un cazo la leche de coco y añadir el azúcar moreno, remover hasta que se disuelva.
13. Pinchar la superficie del bundt con una brocheta y verter la mitad del sirope sobre el bizcocho ( que aun seguirá en el molde). Dejar que se cuele por los agujeros que le hemos hecho.
14. Pasadas un par de horas, añadir el resto del sirope.
15. Hay que dejarlo en el molde para que absorba todo el bizcocho. Yo lo hice por la mañana y lo deje hasta la merienda. Otra opción es hacerlo por la noche y dejarlo hasta la mañana siguiente.Cuidado al desmoldarlo porque estará bastante húmedo.