miércoles, 20 de junio de 2018

Coca de San Juan paso a paso. Vídeo Receta



¿Quieres aprender a hacer una coca de San Juan para chuparse los dedos? ¿Tierna y jugosa, con su crema pastelera, guindas, naranja escarchada, trocitos de almendra y un delicioso almíbar de anís? Pues no busques más, esta es la receta que estabas buscando, con un prefermento que hará que su sabor sea sublime y aguante tierna mucho más tiempo. Pero es que además he preparado un paso a paso, para que te animes y le pierdas el miedo, porque aunque pueda parecer una receta larga y laboriosa, yo te daré unos tips para que no te pases el día entero pendiente de la coca.

En el blog tengo publicadas dos recetas de coca de San Juan,esta receta y esta otra pues bien, esta es una mezcla de ambas recetas, y es la que llevo haciendo hace un par de años y no la cambio por otra. Y quiero compartirla con vosotr@s cuanto antes, para que podáis disfrutarla la noche más larga del año.

¡¡Quiero ver la vídeo receta!!





A mi me gusta ponerle unas guindas rojas, este año además le he puesto trocitos de naranja confitada que me sobraron de estas navidades, y además le he añadido almendra. Pero podéis ponerle lo que más os guste, almendra laminada, piñones, no poner guindas ni fruta escarchada, agregar azúcar perlada o azúcar humedecida en agua.....Pero lo que no puede faltar en esta coca es la crema pastelera, que es muy sencilla de hacer y que además la podéis hacer con antelación para ir adelantando trabajo. NO dejéis de ponerle la crema pastelera!!!!!!!

Y ese brillito que tiene que la hace más apetecible, es gracias al almíbar de anís que se le añade nada más salir del horno y que tampoco podéis prescindir de él. Sí no os gusta el anís, se le puede poner otro licor o poner agua. Pero yo sinceramente tampoco prescindiría, jajajaja. El almíbar lo haremos cuando le queden unos 10 minutos de horneado a la coca, ya que hay que ponerlo justo cuando la saquemos del horno.



El día anterior a la elaboración de la coca, tendréis que hacer una masa madre o prefermento, pero que no cunda el pánico porque se hace en un periquete, es lo más fácil de la receta. Una vez listo lo guardamos en la nevera mínimo 10 horas, y sí está 24 horas no pasa nada. Yo suelo hacerlo la noche anterior, al igual que la crema pastelera y así me quito trabajo.

Otra opción, por sí veis que cuando ya tengáis la masa lista, y haya hecho el primer levado, antes de estirarla, se puede guardar en un bol bien tapado y guardar en la nevera hasta que podáis seguir con ella. Esto no es ninguna locura, es más, es lo que yo hago con el pan. Además mejorará la masa, tendrá más aroma, sabor y durará tierna más tiempo. Cuando la saques de la nevera, deja que atempere alrededor de media hora y continua con la receta.

A la masa final se le puede añadir ralladura de naranja, incluso se le pueden poner los trozos de naranja confitada que yo he puesto por encima, dentro de la masa y prescindir de la ralladura. También lleva anís, pero sí no te gusta o no te apetece ponerle, lo puedes sustituir por zumo de naranja. El agua de azahar le va genial, y te recordará al Roscón de Reyes, a mi me gusta mucho, pero sí no lo encuentras, o no tienes en casa, no se lo pongas, no pasa nada.


Cuando más buena está es recién hecha, al día siguiente se habrá secado un poco, pero esta´ra casi como recién hecha. Conforme pasan las horas va perdiendo y se va secando, aunque la puedes congelar o tostarla Con esto quiero decirte que sí quieres disfrutar al cien por cien de su sabor, hornéala el mismo día que la vayas a tomar.

Para amasarla he usado un robot de cocina con el accesorio del gancho, también se puede amasar a mano o en la panificadora. Yo siempre la hago con mi amasadora porque me resulta más cómodo.


No busques otra receta, y haz mi coca de San Juan porque ya te digo que vas a alucinar de lo rica que está. Te dejo la receta escrita para que la leas con tranquilidad y la imprimas sí quieres.Pero además ya sabes que tienes la receta paso a paso en mi canal de YouTube, donde comprobarás que aunque la receta es un poco larga, está al alcance de cualquiera.

Y te pido que te suscribas a mi canal y actives la campanita para que te avise cada vez que suba una receta. Tengo preparadas un montón de delicias dulces pero también saladas.




Coca de San Juan



Ingredientes:

Prefermento:

  • 100 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de leche entera tibia
  • 8 gr de levadura seca de panadero
Masa final:
  • Todo el prefermento
  • 350 gr de harina de fuerza
  • 40+40 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 10 gr de licor de anís
  • 45 gr de leche entera fría
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 80 gr de mantequilla fría 
Para la crema pastelera:
  • 250 gr de leche entera
  • 50 gr de azúcar
  • 20 gr de maizena
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el almíbar:
  • 60 gr de agua
  • 60 gr de anís
  • 60 gr de azúcar
Para el acabado final:
  • 1 huevo para pincelar
  • guindas
  • azúcar perlada
  • almendra en cubos


Elaboración:


Del prefermento: ( preparlo la noche anterior)

  1. Mezclar la leche con la levadura. 
  2. En un bol poner la harina y verter la mezcla de leche y levadura, mezclar hasta que se integren todos los ingredientes.
  3. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  4. Tapar el bol e introducir en la nevera hasta el día siguiente, 10-12 horas, aunque se puede dejar más tiempo sin problema

De la masa final: (al día siguiente)

  1. En el bol de una amasadora provista de gancho amasador, poner el prefermento, la harina,los huevos, el licor de anís, el agua de azahar y 40 gr de azúcar.
  2. Amasar a velocidad 1 hasta que se hayan amalgamado los ingredientes.
  3. Subir la velocidad a 2 y amasar 5 minutos más.
  4. Añadir los 40 gr de azúcar restante y amasar a velocidad 2 durante 2 minutos más.
  5. Añadir la mantequilla fría cortada en trozos y seguir amasando a velocidad 2. Al principio la masa se desgarrará, pero luego se volverá lisa. 
  6. Amasar 5 minutos, parar la amasadora y dejar reposar dentro del bol y a temperatura ambiente 5 minutos.
  7. Pasado el reposo, amasar a velocidad 2 durante 5 minutos más.
  8. Sacar la masa del bol y colocar sobre un trozo de papel de hornear, tapar con un paño y dejar levar a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente. Mientras tanto preparar la crema pastelera ( receta más abajo)
  9. Pasado el tiempo de levado, estirar la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejarla con un grosor de 1,5 cm aproximadamente dándole forma alargada y ovalada.
  10. Realizar unos cortes profundos en forma de enrejado.
  11. Tapar la masa con un paño húmedo y dejar reposar hasta que haya doblado su volumen, aproximadamente 1 hora.

De la crema pastelera: (preparar el día anterior o durante el primer levado de la masa)

  1. Mezclar todos los ingredientes, verter en un cazo y llevar al fuego sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese. Tardará entre 5-10 minutos.
  2. Pasar la crema a un bol y tapar con film transparente el cual deberá estar en contacto directo con la crema para que no forme costra.
  3. Conservar en la nevera hasta su uso.

Decoración de la coca:

  1. Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo.
  2. Pincelar la superficie de la coca con huevo batido.
  3. Con la ayuda de una manga pastelera provista de una boquilla rizada, rellenar los surcos con la crema pastelera.
  4. Adornar con guindas, naranja confitada y almendra en cubos. También se pueden poner piñones, nueces troceadas, azúcar perlado o azúcar humedecida con agua.
  5. Introducir en la zona central del horno y hornear entre 25-30 minutos, hasta que esté dorada.
  6. Cuando falten unos 10 minutos de horneado, preparamos el almíbar.
  7. Almíbar. poner todos los ingredientes en un cazo y dejar hervir durante 8 minutos aproximadamente, hasta que se evapore parte del líquido. En el vídeo puedes ver el aspecto que debe de tener.
  8. Sacar la coca del horno, colocar sobre una rejilla y pincelar toda la superficie con el almíbar. Tanto la coca como el almíbar estarán calientes.
  9. Dejar que enfríe por completo.


miércoles, 13 de junio de 2018

Bizcocho de leche evaporada



¡Como me gusta preparar bizcochos en casa! Estoy encantada con el tiempo que estamos teniendo porque no da pereza encender el horno, así que antes de que venga el calor de sopetón, os invito a preparar este bizcocho de leche evaporada, con una miga super jugosa y tierna y que es una delicia absoluta. Además es muy sencillo de preparar, pero para que no os quede ninguna duda, tenéis la receta paso a paso en mi canal de YouTube.

Ver vídeo receta



La semana pasada ya os adelante algo en mi stories de Instagram, y os enseñé el molde en el que lo he horneado, un molde que me tiene encantada porque sirve para tartas y bizcochos, y da igual que la masa sea densa o muy líquida porque es totalmente hermético ya que dispone de una goma de silicona fija y ultraresistente alrededor de toda la base. Se trata del molde PushPan que yo he comprado en la tienda online Claudia&Julia, y que encontraréis de varias medidas, tanto de diámetro como de altura. Yo he usado para la receta el molde alto de 20 cm de diámetro, perfecto para preparar tartas de queso como esta de leche condensada, que prepare para mi otro blog, I love bundt cakes, bizcochos o incluso tartas saladas, es un molde muy versatil y además a un precio buenísimo!!

Este molde se desmolda de una manera muy curiosa que podéis ver en la vídeo receta. Se coloca sobre un vaso o taza y se presiona los laterales del molde hacía abajo, consiguiendo que desmolde a la perfección. 


Para hacer el bizcocho he usado harina de espelta pero se puede sustituir por harina de trigo sin problema. La leche evaporada la encontráis en todos los supermercados, junto a otros tipos de leche como la condensada, de soja.... Se trata de una leche concentrada que se obtiene al evaporar un 60% del agua existente en la leche.

Os dejo la receta escrita por sí la queréis imprimir y para que la podáis leer con tranquilidad, y además podéis ver la receta en el canal y así podéis comprobar lo bien que desmolda el molde.
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Bizcocho de leche evaporada


Ingredientes:

  • 200 gr de azúcar
  • 200 ml de leche evaporada
  • 3 huevos
  • la ralladura y el zumo de 1 limón
  • 70 ml de aceite de oliva
  • 250 gr de harina de espelta
  • 12 gr de levadura o polvo de hornear
  • una pizca de sal
  • Opcional: azúcar para espolvorear

Elaboración:

  1. Precalentar el horno, con calor arriba y abajo a 180 grados
  2. Batir el azúcar con la leche evaporada
  3. Agregar los huevos, el zumo y la ralladura de limón y batir hasta que estén espumosos
  4. Añadir la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas, y mezclar hasta que se integren
  5. Verter la mezcla en un molde engrasado de 20 cm de diámetro, yo he usado este molde.
  6. De manera opcional se puede espolvorear la superficie con azúcar.
  7. Hornear en la zona central del horno 40-45 minutos o hasta que al introducir una brocheta, esta salga limpia.
  8. Sacar y dejar sobre una rejilla alrededor de 30 minutos.
  9. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla



martes, 5 de junio de 2018

Cómo hacer hummus casero



En la entrada anterior os enseñé a preparar pasta de sésamo o tahine, uno de los ingredientes del Hummus o crema de garbanzos y como no podía ser de otra manera, hoy os traigo la receta del hummus, un plato tradicional de Oriente Medio del que no se sabe con exactitud dónde empezó y cómo, quién fue el primero en triturar garbanzos y mezclarlos con pasta de sésamo y cúando. ¿ Fueron los árabes de levante o egipcios los primeros en prepararlo? , o fueron los judíos que ya en tiempos bíblicos comían hummus. Pero eso a nosotros nos da lo mismo, el caso es que está muy rico y es súper sencillo de hacer.

Lo más sencillo es usar garbanzos cocidos, pero sí quieres "complicar" un poco la receta, puedes hacerlo con garbanzos secos y cocerlos. Para ello tendrás que colocar los garbanzos en un bol grande, cubrirlos con agua fría, al menos el doble del volumen de los garbanzos, y dejar en remojo toda la noche. Al día siguiente, escurrir los garbanzos, ponerlos en una olla con 1,5 litros de agua fría y una cucharadita de bicarbonato, y llevar a ebullición. Hervir 20-40 minutos, dependerá de la clase, retirando la espuma y pieles que floten en la superficie. Transcurrido ese tiempo, escurrir los garbanzos y ya los tenemos listos para preparar el hummus

Ver vídeo receta



La cantidad de ajos dependerá un poco del gusto de cada uno, al igual que la sal ,el comino o la tahina. El agua helada la añadimos poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada. Por último se puede adornar con un chorreón de AOVE, espolvorear con pimentón y esparcir unas semillas de sésamo.

Hay que conservarlo en la nevera, pero os recomiendo que lo saquéis 30 minutos antes de consumirlo. Es perfecto para dipear, para untar en pan de pita y ahora que se acerca el buen tiempo, lo podéis llevar a vuestros picnics, o preparar para una cena de picoteo sin complicaciones.

Espero que os guste la receta!!. Os he dejado el vídeo para que comprobéis lo sencillo que es y os animéis a prepararlo en casa.

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viernes, 1 de junio de 2018

Tahine o Tahina. Pasta de sésamo



Tahine o tahina, así se le llama a la pasta de sésamo elaborada a partir de semillas de sésamo o ajonjolí al que se le añade líquido, agua, aceite de semillas o de girasol, y una pizca de sal. Es un ingredientes de algunos platos de Oriente Medio como el Hummus y del Baba Ganush, aunque también se puede tomar untado en pan como el pan de pita.

Ver vídeo receta



Para elaborarlo podéis usar sésamo tostado o sin tostar, pero os recomiendo que lo compréis tostado, y así os evitaréis tener que tostarlo en una sarten o en el horno. La receta es rápida y sencillisima, simplemente mezclar ingredientes y batir hasta formar una pasta. Una vez la tengáis lista, hay que conservarla en un recipiente hermético y en el frigorífico.

Podéis añadirle aceite de semillas o de oliva, yo le he puesto aceite de sésamo. Hay quien dice que es mejor usar aceite de semillas ya que el aceite de oliva puede enmascarar el sabor del sésamo. La sal es opcional,  aunque solo lleva una pizca y nos servirá como conservante.

Sí quieres una pasta más espesa, añade menos cantidad de líquido del que indico en la receta y listo.


La cantidad de ingredientes la puedes variar, dependiendo sí quieres más o menos cantidad, como la proporción es la misma, solo tendrás que poner más o menos cucharadas.

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martes, 29 de mayo de 2018

Bizcocho de plátano y chocolate.



Ya sabéis que en casa no falta ni el pan casero ni los bizcochos caseros, en esta ocasión he hecho un bizcocho de plátano y chocolate, hace tiempo que quería hacer esta receta, pero la verdad es que como a mí el plátano no es una fruta que me apasione, siempre me decantaba por bizcochos de otros sabores.

Pero el otro día, tenía tres plátanos maduritos que no quería que se echaran a perder, y pensé, esta es la ocasión, hoy preparo el bizcocho de plátano que hace tanto tiempo que tengo en mente. Sí me sigues por Instagram, verías en mi stories un poco el proceso, hoy por fin, lo subo al blog y al canal, porque esta receta viene con vídeo receta!!!!

Ver vídeo receta



Es un bizcocho de aprovechamiento, ya que necesitamos plátanos maduros, así que es perfecto para aprovechar los plátanos que se ponen feos y que ya nadie quiere. La receta es del libro de Ibán Yarza y Alma Obregón ¿Hacemos Pan?, un libro del que he hecho infinidad de recetas.

Como todos los bizcochos de fruta, es bastante jugosos y aunque la miga pueda parecer prieta, queda muy jugoso. El chocolate le va que ni pintado y admite también un puñado de nueces o de avellanas. Yo he usado aceite virgen de coco, pero se puede sustituir por aceite de oliva virgen o de semillas, aunque os recomiendo el de coco u oliva mucho más sanos.

Este bizcocho me lo lleve casi integro al hospital, conseguí que en casa no le echaran la zarpa, claro que tuve que esconderlo un poquito, jejejeje. Gusto mucho, mucho y ya me están pidiendo que lo vuelva a llevar, estos chic@s están muy mal acostumbrados, cuando entro por la puerta casi ni me saludan, me preguntan directamente, ¿ qué has traído hoy?, y claro, no siempre llevo cosas, porque no tengo tiempo y también porque en casa se lo toman. Pero intento aunque sea llevarme la mitad para que le den el visto bueno y así pase el control de calidad, jajajaja.



Es una receta bien sencilla, sin complicaciones de batir claras a punto de nieve ni historias raras, de todos modos os he dejado el vídeo para que os animéis y podáis ver lo sencillo que es. Pero también te dejo la receta escrita por sí quieres imprimirla.

Yo he usado un molde alargado pero puedes hacerlo en un molde redondo o rectangular. 

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viernes, 25 de mayo de 2018

Pan de soda con centeno y nueces




El pan de soda es uno de los panes más sencillos que existen. No lleva levadura, no necesita levados ni amasados, simplemente lo removeremos con una cuchara, lo introducimos en un molde y al horno. Pero claro, no se le puede pedir mucho, pero es perfecto para que empieces hacer tus pinitos en el mundo panarra y le vayas cogiendo el gusto a hacer tu propio pan.

No aguanta como un pan con masa madre, al día siguiente se reseca y no estará como recién hecho, pero lo puedes congelar cortado en rebanadas y luego lo tuestas directamente y te sabrá a gloria bendita.

Ver la vídeo receta



En el blog ya publiqué hace tiempo un pan de soda con harina integral de trigo, y os diré que fue mi primer pan y el que me hizo plantearme el meterme en este mundo y liarme con masas más complicadas. Así que continué con la receta del pan milagro y luego ya fue una locura la que me entró por hornear mi propio pan, me compre una cocotte para hornear mis panes, luego descubrí el horno para baguettes, y hasta hoy que no compro pan desde hace un par de años. Todo el pan que consumimos en casa lo hago yo. Tengo un cajón del congelador lleno de pan, molletes para mi marido, barras de aceite de oliva para mi hija Carmen, pan de centeno para mi.... y entre esos que nunca faltan y que repongo cada vez que se acaban, voy haciendo nuevas recetas o repitiendo las que más me gustan.

Y os digo que no me cuesta ningún trabajo hacer pan, todo lo contrario, me encanta, cada día más. Así que os animo, sí aun no lo habéis probado, a que empecéis en este maravilloso mundo panarra. En el blog tenéis un montón de recetas y también en el canal.


He usado harina de centeno que me gusta mucho, y le he añadido unas nueces que le van genial, pero podéis no ponerselas o añadir otro fruto seco, también le van muy bien las pasas o cualquier semilla como pipas de calabaza, semillas de lino.....

Y también podéis sustituir la harina de centeno integral por harina integral de trigo o de espelta. Sale un pan pequeño, ya veis en las fotos que las rebanadas no son muy grandes, pero sí usas un molde más pequeño te saldrá un pan más alto y las rebanadas serán más grandes también. También puedes duplicar cantidades y así tendrás un pan más grande y te cundirá más.


Os voy a ser sincera, no es el pan que más me gusta, pero me parece perfecto para unas prisas o para aprovechar el buttermilk que obtendrás cuando hagas tu mantequilla casera, que puedes ver la receta pinchando aquí. Sin embargo, al resto de mi familia les gusto muchísimo, y eso que están acostumbrados a panes con prefermentos, masa madre, y largos levados. Pero este les gusto mucho, con su sabor peculiar y el toque de las nueces, tanto es así que me han pedido que lo repita.

Ya veis que es un pan de miga compacta, y que la masa es imposible de trabajar a mano, se mezcla con cuchara y directamente al molde. Se puede espolvorear, antes de introducir en el horno, con harina, que es lo que yo he hecho, o con semillas, copos de avena... o dejarlo tal cual.


Y para que no quede ninguna duda de lo sencillo que es, he preparado una vídeo receta, verás que se hace en menos que canta un gallo.

Pero también te dejo la receta escrita, por sí quieres imprimirla o leerla con tranquilidad.

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martes, 22 de mayo de 2018

Cómo hacer mantequilla


Hacer mantequilla en casa no es fácil, está tirado. Solo necesitas un ingredientes, sí, solo uno, además de un robot de cocina con varillas. Pero es que además esta receta tiene premio, un dos por uno. Con un ingrediente, la nata, vas a obtener dos ingredientes, mantequilla y suero de mantequilla o buttermilk, el famoso y codiciado ingrediente tan utilizado en la repostería americana para la elaboración de muchos de sus cakes.
Suero de mantequilla o buttermilk
Bueno, pues además de obtener un dos por uno, además no vas a tardar nada en tenerlo listo, 15 minutos a lo sumo,lo que tarde tu robot de cocina en montar la nata y luego, seguir batiendo para que se separe la mantequilla del suero.

Pero es que además puedes hacer mantequilla de sabores, añadirle un poco de sal, ajo en polvo, perejil, pimienta.... Y si quieres puedes congelar tanto la mantequilla como el buttermilk para usarlo cuando te venga bien.


Yo la guardo en un recipiente de cristal con tapa, pero también le puedes dar forma de cilindro y envolverla en film transparente, aluminio o papel de hornear.

Mi procedimiento para hacerlo es bastante sencillo, lo veras en el vídeo. Es importante escurrir muy bien la mantequilla, secando con papel absorbente. Hay quien, una vez separada la grasa del suero, pone la mantequilla en un bol con agua muy fría con hielo, para lavar la mantequilla y que no tenga nada de suero, pero yo este paso no lo hago y queda perfecta.


Podéis hacer más o menos cantidad, 500 ml de nata, un litro.... pero ten en cuenta que no lleva ningún tipo de conservante y aunque la guardes en la nevera no te va a durar eternamente, te aguantará sin problema dos semanas, tres como mucho. Por eso te recomiendo que sí no le vas a dar mucha salida no hagas grandes cantidades o que congeles en pequeñas porciones.

Te digo una cosa, una vez que la pruebes, no volverás a comprarla, porque además de rica te va a salir más económica y además ya sabes que no llevará ni colorantes ni nada de nada.


¿Te animas con la receta?

El ingrediente que vas a necesitar es nata de la que se usa para montar, es decir, una nata con un alto porcentaje de materia grasa, al menos un 35%, y además tiene que estar bien fría para que la puedas montar. Podéis hacer la cantidad que queráis, yo suelo hacer un litro de nata con lo que obtengo algo más de 300 gr de mantequilla.

Además necesitarás un recipiente de paredes altas y una batidora o robot provisto de varillas para montar la nata. Cuando la nata comience a separarse, y quede el suero por un lado y la grasa por otro, salpicará mucho, así que usa un bol que tenga tapa o un bol bien alto, para que la nata monte sin problema y no salpique toda la cocina cuando se separe.


El buttermilk lo puedes usar para hacer bizcochos como este o este, y también para hacer pan de soda. Este próximo viernes subiré una receta para que puedas aprovechar el buttermilk.

Te dejo el vídeo para que veas lo sencillo que es hacer tu propia mantequilla.

Y no te olvides de compartir, darme un like, suscribirte al canal y activar la campanita para no perderte nada. Nos vemos el viernes con  nueva receta!!!






jueves, 17 de mayo de 2018

Crema de higos secos y almendra


La receta de hoy es la bomba, una deliciosa Crema de higos secos y almendras, que además lleva un poquito de canela y harina de algarroba. Sí te gustan los higos tanto como a mi, no dejes de hacerla porque además de rica, es súper sencilla y la tendrás lista en un periquete.

Ver la vídeo receta



Los dos ingredientes estrella son los higos y las almendras, la canela y la harina de algarroba son totalmente opcionales, y sí quieres puedes sustituir la harina de algarroba por cacao puro en polvo, o no ponerle nada, simplemente los higos, las almendras y el agua.

La cantidad de agua es orientativa, ya que dependerá de cómo os guste la crema, más o menos espesa. Os aconsejo que la añadáis poco a poco, para no pasaros y que se os quede demasiado líquida.


Aunque yo le he ido añadiendo el agua poco a poco, otra opción es hidratar los higos antes, igual que hice con la crema de dátiles, de esta manera estarán más blanditos y os costará menos trabajo triturarlos.

He usado almendras crudas que tenía en casa con piel. Para retirar la piel, lo que yo hago, es poner las almendras en un cuenco apto para microondas y las cubro de agua, lo caliento unos minutos, las dejo reposar y luego les retiro la piel, que se irá con mucha facilidad. Después las pongo sobre papel de cocina para que se sequen, incluso les podéis dar unas vueltas de microondas para retirar la humedad. Otra opción es usar almendra ya molida.


¿ Cómo tomar la crema de higos y almendras?. Yo me la tomo untada en pan, por las mañanas, lo voy alternando con otra de mis tostadas favoritas, crema de dátiles y queso fresco. También la podéis añadir al yogurt o a la leche. Tiene un sabor y un aroma impresionante, ya os digo que todo el que la ha probado ha alucinado, me lleve un bote al hospital para que le dieran el visto bueno y fue todo un éxito.


Yo he usado unos higos secos que compré en Lidl y que me han gustado bastane, no son tan secos como los que suelo comprar, en el vídeo podéis ver como son, vienen en unas bolsitas y los encontraréis junto a los frutos secos.

La harina de algarroba la compré hace unos meses en la tienda online de El Amasadero, no le he visto en los supermercados, pero seguramente la tendrán en herbolarios o tiendas bio. A mi me gusta mucho, le da un sabor delicioso y además es muy aromática.

Podéis variar la cantidad de ingredientes y hacer más o menos cantidad, a mi me salieron los tres botes que veis en las fotos, cantidad suficiente ya que es una crema que llena bastante y con un poco te sentirás satisfech@. 



La he conservado en la nevera, pero os recomiendo que cuando la vayáis a tomar, la saquéis un poco antes para que esté más blandita y se aprecien mejor todos los sabores. También podéis dejar un bote fuera para uso diario y el resto conservarlo en la nevera.

Espero que os guste la receta y que la hagáis en casa. 

Os dejo los ingredientes aquí y la elaboración la podéis ver en el canal.

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lunes, 14 de mayo de 2018

Tajine de verduras con garbanzos


Hoy toca receta salada y de cuchara, un Tajine de verduras con garbanzos que no se lo salta un torero, que está súper rico, cargado de verduras y especias, que le dan un sabor muy especial.

Como ya os comente en la entrada del Tajine de pollo con limones en salmuera, este recipiente, de base honda y tapa cónica llamada Tagine o tajine, y cuya pronunciación en tayin, concentra la humedad en su interior y permite la circulación del vapor, por lo que necesitaremos muy poca agua para cocinar los alimentos. El vapor que se produce en la zona baja del recipiente, condensa y gotea sobre los alimentos durante la cocción. 

Aunque yo he usado mi Tajine de Le Creuset, también podéis hacer la receta en una cocotte o una cacerola, aunque el resultado no será exactamente el mismo, pero seguro que sale delicioso porque con los ingredientes que lleva ya os digo yo que os gusta fijo.

Aunque yo le he puesto calabaza, zanahoria y calabacín, admite cualquier verdura que os guste, y podéis añadirle también boniato. Yo he usado garbazos de bote, así acortamos el tiempo de la receta, unos buenos garbanzos cocidos son una muy buena opción.

Es verdad que con la llegada de la primavera van apeteciendo ensaladas y comidas ligeras, pero este plato sin grasa y cargado de verduras ya os digo que se puede tomar todo el año ya que no resulta nada pesado, y legumbres hay que tomar hasta en el mes de agosto. Así que no dejéis de hacerlo, ya veréis que punto tan delicioso le dan las especias.

Espero que os guste y os animéis con la receta.

A finales de semana subiré una nueva vídeo receta, pero mientras tanto os podéis pasar por el canal para ver todas las recetas que tengo, tanto dulces como saladas y de camino, y si aun no lo has hecho todavía, os podéis suscribir al canal, es gratis!!




viernes, 11 de mayo de 2018

Croissant rellenos de crema de speculoos



Hoy os traigo una receta súper sencilla, con tan solo tres ingredientes, unos Croissant rellenos de crema de untar Lotus, o crema de speculoos, deliciosos, con ese sabor tan característico de esta crema.

Para que os resulte más sencillo sí cabe, he hecho un vídeo, aunque ya os digo que no tiene ninguna ciencia, ni mayor complicación.

Ver la vídeo receta



Esta crema esta basada en las famosas galletas Lotus, con su sabor especiado y caramelizado, y le podéis dar muchos usos, y os pongo varios ejemplos, para elaborar una tarta de queso, para hacer un bizcocho como este que publique en mi otro blog o para untar en pan y por supuesto para hacer unos deliciosos croissant hojaldrados.

Para elaborar la receta he usado la crema de speculoos Lotus Biscoff que venía en mi caja Degustabox de este mes. 
Sí tu también quieres recibir todos los meses la Degustabox en tu domicilio, te dejo un código para que la primera caja te salga a 7,99 gastos de envío incluidos, en lugar de 14,99. Solo tienes que poner el código B4ML6



Sí te resulta complicado dar con la crema, yo tengo la solución, la puedes hacer en casa, la receta la publique hace mucho tiempo y la puedes consultar aquí. Y también puedes probar a rellenarlos de mermelada casera o crema de chocolate.



Espero que os guste la receta.

viernes, 4 de mayo de 2018

Pastel de chocolate y café. Vídeo receta


El día de la madre lo tenemos encima, y estoy segura que estáis pensando en preparar algo rico para ese día tan especial. Sin demasiadas complicaciones, pero vistoso y rico, ¿me equivoco? Pues tengo la solución, os propongo este delicioso Pastel de chocolate y café, que aunque en un principio os pueda parecer laborioso, ya os digo que no lo es. Además os daré unos trucos para que lo hagáis sin daros ni cuenta.

Os contaré por qué he elegido esta tarta para celebrar el día de la madre. Pues es bien sencillo, la combinación del café y el chocolate es sublime, son la pareja perfecta, sus sabores se potencian, forman el tándem perfecto. Así que es el postre o la merienda perfecta para ese día, ¿no os parece?


El café en este pastel potencia el sabor del chocolate y el sabor a café apenas se nota, aunque sí quieres notarlo, entonces te propongo que le añadas una cucharada al ganache de la cobertura y del relleno. Pero el problema es que seguramente a los más pequeños de la casa no les agradará demasiado, por eso te propongo otra opción. Haz la receta tal y como te enseño, pero sírvelo con una taza de café, como por ejemplo el café Ristretto Ardenza , un café intenso, con cuerpo y de gran aroma, al combinarlo con tu trozo de pastel, saborearás tu café como nunca. El maridaje de café y chocolate potenciarán el sabor de cada sorbo de café y de cada bocado de tu pastel. Pruébalo y me cuentas!!


Para preparar el pastel he usado cacao puro en polvo, chocolate negro con un 70% de cacao  y las cápsulas de las cápsulas de Café Grande Intenso que he preparado en mi nueva cafetera DROP AUTÓMÁTICA KRUPS®️ de NESCAFÉ®️ Dolce Gusto®️. Este ha sido mi regalo adelantado para el día de la madre, pero ya os digo yo que lo vamos a disfrutar en familia, porque en casa todos tomamos café.

Me chifla el diseño de la cafetera, inspirado en una gota de café, que en mi cocina queda genial ya que tiene un diseño moderno y es blanca como la cafetera. Y otra cosa que me fascina es que hay una increible variedad de cápsulas donde elegir, más de 30, incluso hay bebidas de té o de  chocolate para los más pequeños, o porque a lo largo del día te puede apetecer un café, una infusión o un chocolate caliente.

Además es muy sencilla de usar, colocas la cápsula, con el dedo seleccionas la intensidad y listo!. En la web de NESCAFÉⓇ Dolce GustoⓇ podéis ver todos sus variedades así como los modelos de cafetera que más se adapten a vuestro gusto.


Si te gusta la combinación de café y chocolate, en el blog tengo otra receta con estos dos ingredientes, Panna Cotta de Café y Chocolate o el Pastel inteligente de Chocolate y Café

Este pastel mejora mucho con el reposo, sobre todo los bizcochos, por lo que te recomiendo que lo hagas en dos tandas. Un día preparas los bizcochos y al día siguiente haces la ganache y montas la tarta. Con esto conseguirás que los sabores se acentúan, el pastel estará mucho más rico, lo podrás hacer con tranquilidad y adaptarlo a tu tiempo libre.


He usado dos moldes desmontables de 20 cm de diámetro, pero puedes usar un único molde y una vez horneado el bizcocho y frío, lo cortas en dos con la ayuda de una lira de cocina o de un cuchillo. También puedes preparar una tarta más pequeña y alta, usando tres moldes de 15 cm de diámetro. Sí usas un molde diferente al que yo he usado, el tiempo de horneado puede variar, por eso te aconsejo que vayas comprobando, a partir de los 30 minutos de horneado, sí está hecho, para ello inserta una brocheta en la zona central del bizcocho, y sí sale limpia, lo tienes listo, sí no es así, añade 5 minutos más de horno hasta que veas que ya está horneado.


Te dejo la receta escrita para que la leas con tranquilidad y por sí quieres imprimirla, pero también he preparado un vídeo por sí no te apetece leer y para que no te quede ninguna duda de la elaboración del pastel.



Sí te gusta mi propuesta para el día de la madre, en la web de NESCAFÉⓇ Dolce GustoⓇ tienes un descuento para sorprenderla en ese día tan especial. Con el código CPMARARECETA , conseguirás un 15% en la tienda online por un pedido mínimo de 19,96 y obtendrás el envío gratis. La promoción es válida desde hoy 4 de mayo hasta el 4 de junio de 2018 hasta las 23:59, hora peninsular. ¡Yo no dejaría pasar esta oportunidad!

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viernes, 27 de abril de 2018

Barras de centeno integral y semillas de lino





Desde hace un par de meses estoy experimentando con esta receta, la he hecho muchas veces y con diferentes formados y por fin he tenido tiempo de grabarla y redactarla para que la podais hacer en casa, porque desde que os las enseñé en Instagram, habéis sido muchos los que me habéis pedido la receta de estas Barras de centeno integral y semillas de lino.



Esta receta la he hecho en tres formatos diferentes para ver cual me gustaba más, la primera vez las hornee en el horno cerámico para pan, obteniendo un pan alargado, perfecto para las rebanadas del desayuno o para preparar un sandwich. Luego hice una hogaza y lo hornee en la cocotte, perfecto para tostadas también, y la última versión ha sido la de hoy, en formato barra, perfecta para prepararse un bocata o para mojar pan en una buena salsa, y lo he horneado en el horno especial para baguettes.


Da igual la forma que le des a este pan, porque sí eres de los que se pirran por un buen pan integral este te va a gustar mucho, además de rico es un pan cargado de fibra, las semillas de lino o linaza tienen un alto contenido en fibra además de ser ricas en ácidos grasos Omega 3. Son perfectas para quien sigue una dieta de adelgazamiento además de reducir el colesterol y evitar el estreñimiento.



Aunque yo las he horneado en el horno cerámico para baguettes, se pueden hornear sobre una piedra o bandeja de horno, en la elaboración os lo explico. Este horno me tiene fascinada, nunca pensé que lo usaría tanto, y es que salen las barras perfectas, con una corteza muy crujiente. Al llevar la tapa , te evitas el tener que producir vapor durante los primeros minutos de cocción.



Como veréis en el vídeo, la masa es algo pegajosa al principio, pero se amasa sin dificultad sobre la encimera, de todos modos podéis usar una amasadora con gancho o una panificadora y así os evitáis la molestia de hacerlo a mano.

Como veis en las fotos, este pan no es de miga liviana o alveolada, tiene una miga densa pero ya os digo que está de escándalo. Me habría gustado enseñaros el corte de la rebanada en el vídeo, pero he tenido un problema técnico y ese trozo ha desaparecido del mapa, así que os tendréis que contentar con verlo en las fotos, que para el caso es lo mismo.

Quiero ver la vídeo receta!!



Espero que os animéis con la receta y que la hagáis en casa. Como siempre os dejo la receta escrita para que la leas con tranquilidad y la puedas imprimir, y el enlace al vídeo para que puedas comprobar con tus propios ojos lo sencillo que es hacer pan en casa.



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