15 de febrero de 2019

Apple Butter sin azúcar. Crema de manzana con dátiles. Receta para Crock-Pot



Apple Butter sin azúcar o crema de manzana endulzada con dátiles, una receta que no conocía y que he descubierto buscando recetas para hacer en la Crock-Pot, y que he encontrado en numerosos blogs americanos, pero con una barbaridad de azúcar. Así que yo he buscado una versión más saludable y que os adelanto está deliciosa.

Tenía unas ganas locas de hacer esta crema de manzana, y  al final casi me he llegado a saturar porque en 15 días la he preparado de diferentes maneras hasta dar con la que más me ha gustado. La he preparado con azúcar, sin azúcar , y además también he variado el método de cocción, alta y baja. En definitiva, me quedo con la versión sin azúcar, endulzada con dátiles (también la he probado con dátiles y ciruelas pasas), y la cocción en baja, y más prolongada.

Además de ser más saludable la versión sin azúcar, es que no es necesario añadirle a penas nada que la endulce ya que la fruta le aporta el dulzor perfecto, pero ya os digo que tanto los dátiles como las ciruelas le van al pelo.


Desde que tengo la Crock-Pot voy como loca experimentando recetas, diferentes maneras de hacerlas para dar con la que más se adapta a mi gusto. Yo que era una fan incondicional de la olla express, me he pasado al bando contrario en un suspiro. Y es que quien prueba este método de cocción, termina rendido a sus pies.

Os estaréis preguntando cómo comer esta crema. Pues os cuento como la tomo yo: con yogurt natural, con queso fresco, untada en pan y además la use en mi anterior receta, como cobertura de la tarta de manzana con batidora. Por cierto, el pan de las fotos lo he hecho yo y muy pronto os subiré la receta al blog y al canal, es un pan muy sencillo y muy especial.



Se conserva en perfecto estado durante semanas, siempre y cuando tengas la precaución de embasar al vacío y guardar en la nevera. Os cuento un truco que uso para que los botes de mermelada o esta crema quede perfectamente embasada. Es tan simple como meterla en tarros de cristal cuando está bien caliente, lleno los botes hasta el borde, pongo la tapa y cierro bien, y los coloco boca abajo. Cuando están fríos, los guardo en la nevera. Quedan perfectos, y se quedan cerrados al vacío.


 Espero que os guste la receta y que la hagáis en casa. Sí no tienes olla de cocción lenta, la puedes hacer en una olla a fuego lento, al igual que haces las mermeladas. La ventaja de estas ollas, es que se cuece todo en su jugo, gastan muy poco y no tienes que remover ni estar pendiente.


La semana que viene subiré la receta de las chapatas que tanto éxito han tenido en Instagram.
Nos vemos muy pronto!!

Crema de manzana sin azúcar añadido



Ingredientes:

  • 2 kilos de manzanas
  • 150 gr de dátiles sin hueso troceados
  • 150 ml de agua
  • 1 cucharadita de canela

Elaboración:

  1. Pelar y descorazonar la manzana.
  2. Cortar en trozos y poner en la crock pot junto con el resto de los ingredientes
  3. Remover , tapar y cocinar en baja durante 10 horas o hasta que adquiera un tono tostado.
  4. Sí ves que al final de la cocción tiene mucho líquido, puedes cocer sin tapa 1 hora más.
  5. Triturar con la batidora y guardar en tarros de cristal.
  6. Conservar en la nevera




11 de febrero de 2019

Tarta de manzana con baticora



Sí estas buscando una receta de Tarta de manzana rica, jugosa, rápida y sencilla, no busques más porque esta es tú receta. Además no hace falta esperar a San Valentín para prepararla, cualquier excusa es buena, y no te llevará mucho tiempo.

Esta tarta es tan perfecta, que se puede tomar recién hecha, bueno dejarla templar un poco no os vayáis a quemar!! Pero es que al día siguiente, está muy rica también, para mi gusto mucho más rica, los sabores se asientan y sigue estando tan jugosa como recién hecha.

Ver vídeo receta


Para darle un aire sanvalentinero, la he horneado en un molde con forma de corazón que tengo desde hace mucho tiempo, pero puedes usar cualquier otro molde, redondo o rectangular, con unas medidas aproximadas de 23 cm, sí usas un molde más pequeño, al ser más alta, puede que necesites más tiempo de horneado, por lo tanto el tiempo que te indico es orientativo, ya que también dependerá de tu horno. Para saber sí ya está horneada, pincha el centro con una brocheta, sí sale limpia ya la puedes sacar. En la tienda online de Claudia&Julia tienes un molde cerámico de corazón que está rebajado, por sí te interesa. 

La he cubierto de una crema de manzana que hice esta semana y que espero poder subir la receta muy pronto al blog, porque esta tremendamente rica. Pero puedes pincelarla de mermelada de albaricoque o melocotón, o dejarla sin nada.



La receta la he adaptado de una que vi para hacer en la thermomix. Para batir todos los ingredientes puedes usar una batidora, la thermomix, o cualquier procesador de alimentos o batidora. Ya ves que más sencillo no puede ser.

Pero para que no te quede ninguna duda, y te animes con la receta, la he grabado y ya la tienes disponible en mi canal de You Tube. Y también te la dejo aquí escrita por si quieres leerla con tranquilidad o la quieres imprimir.


Espero que os guste mi propuesta de este año para San Valentín , aunque ya os digo que para preparar esta tarta no hace falta celebrar nada, es tan sencilla y está tan rica que seguro que la haces más de una vez.

Sí quieres ver más recetas dulces para San Valentín, pincha aquí.

Y cambiando de tema, ayer subí a mis stories unas chapatas sin amasado que están de escándalo, las he dejado en destacados, pero como se que os han gustado tanto, espero poder subir la receta al blog el viernes par que podáis hacerlas para el fin de semana.

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Tarta de manzana con batidora


Ingredientes:

  • 6 manzanas
  • 4 huevos medianos
  • 120 ml de leche entera
  • 120 gr de azúcar
  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de harina
  • 15 gr de levadura
  • 1 cucharadita de canela
  • azúcar para espolvorear
  • Opcional: mermeladada

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo
  2. Engrasar un molde con spray desmoldante o mantequilla, también lo puedes forrar con papel vegetal.
  3. Descorazonar y pelar 4 manzanas. Cortarlas en dados y pasarlas a un bol.
  4. Triturar las manzanas con la batidora.
  5. Añadir el resto de los ingredientes: huevos, azúcar, leche, mantequilla, harina, levadura y canela. 
  6. Batir con la batidora hasta que estén triturados.
  7. Verter la mezcla en el molde engrasado.
  8. Pelar y descorazonar las otras dos manzanas. Cortar en láminas finas y cubrir toda la superficie de la tarta.
  9. Espolvorear las láminas de manzana con azúcar.
  10. Introducir en la zona central del horno. Hornear 45 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir una brocheta, esta salga limpia.
  11. Sacar del horno y pincelar en caliente con mermelada, aunque esto es totalmente opcional.
  12. Una vez fría, conservar en el frigorífico.


6 de febrero de 2019

Pan integral con semillas.




Hace un par de semanas os enseñé en stories de Instagram este pan, y muchos me pedisteis la receta. No he tenido tiempo de hacerlo hasta hoy que por fin puedo compartir la receta de este sencillo pero delicioso Pan integral con semillas.

Os adelanto que es un pan para principiantes, sin masa madre ni prefermentos, y además la masa es muy sencilla de trabajar. La verdad es que esta receta surgió un poco a lo loco, ya que es una variante de un pan que tengo publicado en el blog desde hace tiempo y que preparo con mucha frecuencia, el pan de trigo y semillas de lino. A partir de esa receta he variado el tipo de harinas usadas, que en realidad eran las que tenía en casa en ese momento, y además he aumentado la hidratación ya que las harinas integrales absorben más agua, pero ya os digo que es una masa sencilla de trabajar.


En total he usado un total de 100 gr de semillas variadas, de nuevo las que tenía en ese momento, que en realidad no suelen faltar en mi despensa porque me encanta añadirla a mis masas de pan y al yogurt. Pero las que yo he usado son una orientación, ya que vosotros podéis poner las que os gusten o tengáis en casa. Desde luego las que nunca fallan en mis panes son las semillas de lino porque es un aporte extra de fibra. 

He usado semillas de sésamo negro y dorado, pipas de calabaza, semillas de amapola, de lino, de chía y pipas de calabaza que también me gustan mucho. Y además le he añadido una cucharadita de semillas de alcaravea que había comprado hace tiempo en Tiger y no había usado todavía. La semilla a mi me recuerda un poco al comino, y tiene un sabor parecido al anís, y un poco mentolado, la verdad es que me ha sorprendido mucho su sabor y el aroma que desprende el pan cuando se está horneando y una vez hecho. Pero no debemos abusar ya que puede llegar a darle un sabor demasiado fuerte. 

La última fermentación la he hecho en un banetton y el horneado, como siempre, en una cocotte de hierro de 24 cm de Le Creuset. Pero en las indicaciones de la receta os enseño como hornearlo también si con cocotte.


Sí te gustan los panes integrales y con semillas tanto como a mi, no dejes de hacerlo. En el blog tengo otra receta de pan con semillas que me gusta mucho, hay que hacer una biga pero es una receta también sencilla, lo puedes encontrar en el blog como Pan multicereales o simplemente pinchando aquí.

Sí eres panarra o te estas adentrando en este mundo, puedes consultar todas mis recetas de pan, donde encontrarás recetas para todos los gustos. Solo tienes que pinchar aquí, y luego sobre el nombre de la receta para que te lleve a ella.

Espero que os guste la receta de hoy, y sobre todo que la llevéis a la práctica. Nos vemos muy pronto!!!

30 de enero de 2019

Berenjenas con carne en Crock-Pot


Como veis,  sigo dándole caña a mi slow cooker, crock-pot o como queráis llamarle. La receta de hoy son unas deliciosas Berenjenas con carne picada y bacon. Y es que las comidas salen con un sabor tan rico, a comida casera de las de antes, del chup-chup de las abuelas. Y ya os digo que el que prueba la olla se engancha que da gusto, y sino que se lo digan a mi hermana que no para de hacer recetas. Estamos tan enviciadas con la olla que ya tenemos hasta un hashtag en Instagram para nuestras recetas #viciosascrockpoteras

La receta de hoy surgió un poco a raíz de un pastel de berenjenas que he hecho como tres o cuatro veces, sí me sigues en Instagram sabes de que te hablo, porque os lo he enseñado en stories unas cuantas veces. Pronto publicaré la receta de ese pastel, pero antes tengo que probar la tercera o cuarta versión, ya he perdido la cuenta, para ver cual es la mejor y más sencilla de hacer, con los mejores resultados. Lo que se dice una receta currada!!


Sin embargo esta receta me la he currado bien poco, vamos que la he hecho sobre la marcha, un poco a ver que salía, que no podía ser malo porque las cosas que lleva son ricas!! Y cuando las cosas salen bien hay que compartirlas. 

He usado dos tipos de carne picada, de cerdo y ternera, pero que cada uno le ponga la que más le guste, solo cerdo, solo ternera, o ambas como yo. Y llevan bacon ahumado que le da un punto de sabor bastante rico, pero que sí no os gusta o no os apetece ponerlo tampoco pasa nada.


Las especias van un poco al gusto, ya visteis en mi stories que me equivoqué de tarro y le puse canela, y menudo punto de sabor tan rico le ha dado!! Así que ya sabes, pon las especias que más te gusten: curry, jengibre, clavo.....

Estas berenjenas se pueden tomar tal y como salen de la olla, pero también se pueden usar como relleno de empanadas o empanadillas, con pasta, con tortitas mejicanas o se pueden pasar a un molde grande o individuales, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.

Nosotros las hemos probado de tres maneras, tal cual salen de la olla, gratinadas y con tortitas mejicanas. Y yo me quedo....con todas y cada una de las versiones!! Tengo que probarlas con pasta y empanadillas. Sí se te ocurre alguna otra manera de tomarlas, cuéntamelo!!!


Para la versión gratinada, las he puesto en unos cazuelitas preciosas que me trajeron los reyes y que son de Le Creuset. Y luego con mi magnifico rallador de Microplane he rallado queso Grana Padano y queso semicurado de oveja y he espolvoreado cada cazuelita.


Sí las berenjenas están recién hechas, estarán calientes, así que solo necesitas gratinarlas en el horno. Pero sí las tenías en la nevera, te aconsejo que las calientes unos minutos en el horno a 180 grados hasta que el queso se haya fundido.

Y por supuesto que se pueden congelar y así puedes usarlas cuando las necesites, añadiéndolas a todas las cosas que os he dicho.


Solo os digo que a mi hija Carmen no le gustaban las berenjenas, hasta que las probo hechas en la crock-pot!! Desde entonces es uno de sus platos preferidos

Espero que este plato se convierta también en uno de vuestros platos preferidos!!


Recuerda que aunque esta receta no la he subido a mi canal de YouTube, la he dejado en stories destacadas con el nombre de Berenjenas para que puedas ver cómo las hago. Pero ya te adelanto que son muy sencillas y seguramente con leerte la receta será suficiente. Pero no está de más que te pases por mi Instagram, veas mi galeria y ya de camino me sigas para que no te pierdas mis publicaciones, y sobre todo mis stories donde casi a diario subo las cositas que preparo.

Tengo un montón de recetas pendientes de publicar, así que nos vemos muy pronto!!!!

25 de enero de 2019

Galletas de almendra y algarroba. Receta sin gluten, sin huevo y sin lactosa



No tengo perdón!!! Estas galletas las hice en el mes de octubre y me había olvidado por completo de ellas!!! Muy mal, muy mal porque las hice pensando en mi sobrina Marta, que no puede tomar, entre otras muchas cosas, ni huevo, ni lacteos, ni gluten. Le prometí que al menos una vez al mes, haría alguna receta apta para ella, y para otros muchos que no pueden o no quieren tomar gluten, huevos o lacteos. Así que más vale tarde que nunca, aquí está mi aportación, Galletas de almendra y algarroba, las "galletas sin" como yo las llamo, que están realmente buenas.

Azúcar como tal no llevan, en su lugar llevan miel, pero si quieres un endulzante natural y no usar ni stevia, ni miel, ni siropes, azúcar de coco o panela, te propongo que añadas crema o pasta de dátiles, el mejor endulzante natural que he probado. Sencillo y rápido de hacer, yo siempre tengo un bote en la nevera. La receta la puedes ver en el blog y en el canal. 

Aunque yo he usado almendra cruda pelada que luego he triturado con una picadora, puedes usar almendra molida directamente, la encuentras en casi todos los supermercados. La harina de algarroba la puedes encontrar en los herbolarios, tiendas bio y en tiendas online como por ejemplo El Amasadero. Te diría que se puede sustituir por cacao puro en polvo, pero el sabor no será el mismo, eso te lo adelanto, porque la harina de algarroba tiene un aroma y un sabor muy, muy especial, a mi me gusta muchísimo. La uso en bizcochos, galletas y en mis masas de pan.

El aceite de coco, se puede sustituir por aceite de oliva virgen extra. He preferido usar en esta receta aceite de coco porque tiene un sabor más neutro y no enmascara el sabor de la almendra y la algarroba.

Ver vídeo receta



Con las cantidades indicadas no salen muchas galletas, aunque dependerá del tamaño que les des, a mi me salieron las que veis en el vídeo, 12 galletas. Sí quieres hacer más cantidad, dobla o triplica los ingredientes. Tendrás que hornear en varias tandas.

Las galletas son super sencillas de hacer, pero para que no te quede la menor duda he preparado una vídeo receta, pero también te dejo escrita la receta por sí quieres imprimirla o para que la leas con tranquilidad.

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