Salmorejo Sin Pan. Receta con Thermomix

No hay verano que se precie sin un rico gazpacho o salmorejo. Seguro que tienes tu receta de salmorejo que repites y te sabes de memoria. Así me ocurría a mi con mi receta de salmorejo, que he ido adaptando de la típica receta con thermomix hasta dejarla a mi gusto. Esa receta que siempre he hecho, lleva pan, pero desde que hago mi propio pan en casa, nunca tengo pan duro, ya que lo que sobra, lo congelo para ir sacándolo según la necesidad. Y pensé que estaría bien poder hacer un salmorejo sin pan.

Hice una búsqueda de recetas y tras probar un par de veces dí con la receta perfecta de salmorejo, sin pan y con menos cantidad de aceite de oliva de lo que le solía poner, de este modo queda un salmorejo más ligero pero con todo el sabor, y sobre todo con esa textura tan característica que le proporciona su elaboración en la thermomix.

La botella que veis en la foto la tengo de uso exclusivo para el salmorejo, cuando se acaba, la lavo y preparo otra tanda, y así me paso todo el verano. No uso mucho la thermomix pero ya os digo que el salmorejo siempre lo hago en ella porque dudo que con otro procesador de alimentos quede igual de rico y emulsionado.

Por sí os interesa, la botella es de 1 litro y es de Luigi Bormioli, que además tiene tarros y botellas de otras medidas, yo tengo casi todos los tamaños porque me encanta su cierre hermético y su estética. Las compro en la tienda online Claudia&Julia que además ahora está de rebajas, os dejo enlace a la tienda y a los tarro por sí queréis cotillear. Puedes ver los tarros y botellas pinchando aquí.

Te recuerdo que puedes suscribirte a mi canal de YouTube, es gratis!

Os dejo con la receta. Ya me contaréis !!

Mermelada de limón y manzana con miel

Soy de mermeladas caseras de siempre, antes compraba de vez en cuando, pero hace más de un año  que no entra una mermelada industrial en casa porque no me saben a nada, bueno sí, me saben a azúcar a porrón, y es que cada vez le pongo menos azúcar a las que hago en casa, y claro, cuando te tomas una mermelada industrial, es que eres incapaz de tragarla.

El caso es que llevo mucho tiempo queriendo hacer mermelada de limón, bueno en realidad ya la hice hace un par de años pero era incomible, muy, muy ácida, y al final terminé mezclándola con otra que tenía de manzana. Así que esta vez me he ido directa a la combinación limón y manzana para contrarrestar la acidez del limón, y además le he añadido miel y el resultado me ha encantado.

Yo la he hecho en la thermomix que es donde suelo hacer la mermelada, pero se puede hacer en una cacerola y luego triturarla, os cuento como hacerla por ambos métodos. No uso mucho la thermomix la verdad, en contadas ocasiones, pero la mermelada me gusta mucho como queda, porque además te olvidas de estar removiendo lo cual se agradece.

De manera opcional, se le puede añadir la ralladura de un limón, pero yo no lo he hecho por miedo a que resultara demasiado ácida, pero podéis poner un poco y probar. También se me ocurre que un trocito de jengibre fresco le puede ir muy bien, siempre y cuando te guste ese sabor ligeramente picante.

Aunque yo he usado azúcar blanca y miel, puedes cambiarlo por panela o usar solamente miel. Y por supuesto poner más o menos cantidad adapatándola a tu gusto.

Para comprobar sí la mermelada está en su punto de espesor, coge un poco con una cuchara y dejála en un plato un par de minutos, al enfriar verás cual será su textura final, sí te parece muy líquida entonces continua con la cocción 5-10 minutos más, hasta que adquiera la consistencia que a ti te guste.

Espero que os guste la receta tanto como a mí. Sí la preparas en casa y subes la foto a instagram, no te olvides de etiquetarme para que pueda verla y así la comparto en mi stories.

El viernes publicaré la receta del pan con harina de algarroba que me visteis en Instagram y que tanto os gusto. Por cierto, ayer volví a repetir el pan Stiraro y lo subí a storias destacadas de Instagram para que lo tengáis siempre a mano y veáis el paso a paso para que os animéis y lo hagáis en casa. Os lo recomiendo porque es éxito asegurado.

Vamos a la receta.

Pan de cúrcuma para hamburguesas. Receta con y sin Thermomix

Hace unos días os enseñé en stories de Instagram unos panecillos que hice para tomar con unas hamburguesas de verdura. Os dije que la subiría al blog, y aunque me he demorado una semana, ya tenéis aquí la receta, que además os he puesto para que la hagáis con o sin thermomix.

Este pan de cúrcuma ha sido todo un descubrimiento, y mis hijas no solo lo han tomado con hamburguesa, también lo han tomado con un chorrito de aceite de oliva y jamón, con queso... Les ha gustado muchísimo!!

Salen 8 panecillos que sí os sobran los podéis congelar sin problema. El primer día los tomamos con unas hamburguesas de coliflor y calabaza, que será la próxima receta que publique, y los que me sobraron, los congelé abiertos por la mitad. Cuando los quieras tomar, los dejas descongelar a temperatura ambiente, o sí tienes mucha prisa, se pueden descongelar unos segundos en el microondas. Nosotros, luego los tostamos un poco en un pequeño hornillo y quedan como recién hechos.

Esta vez no hay vídeo receta, pero en historias destacadas de Instagram os he dejado alguna foto y vídeos del día que los hice, lo podéis encontrar como Pan Cúrcuma. Y ya de paso, y si no me sigues todavía, puedes empezar a seguirme en Instagram ya que encontrarás recetas que aquí nos subo por falta de tiempo y me es más sencillo hacerlo en Instagram, ya que es hacer una foto y escribir directamente la receta. Así que ya sabes, no lo dejes más!!

He usado levadura fresca de panadería pero también se puede usar levadura seca, la proporción será de 1/3 , por lo que necesitaréis 8 gr para redondear. La verdad es que cuando vi la receta me parecioó mucha levadura, así que he pensado que la próxima vez que la repita, disminuiré la cantidad y alargaré los tiempos de levado, incluso puede que con un reposo en bloque en frío que tanto me gusta, para conseguir unos panecillos más ricos y aromáticos. Pero ya os digo que tal y como os dejo la receta salen deliciosos.

Yo los he hecho con la thermomix, que la verdad uso muy poco, sobre todo para preparar masas, ya que me gusta más amasar a mano. Pero la receta la ví en una revista de thermomix hace un par de meses y me la apunté junto con la receta de las hamburguesas porque me llamó mucho la atención y estaba deseando probarlas.

Vosotros podéis hacer el amasado a mano, con una amasadora provista de gancho o usar la thermomix.

Y para que vayáis abriendo boca, os dejo una foto de esta rica hamburguesa vegetariana que será la próxima receta que publicaré, y además será muy pronto, esta misma semana.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y que la hagáis en casa, sí tenéis alguna duda, me podéis preguntar en los comentarios o mandarme un mail o hacerlo a través de Instagram, os contestaré lo más rápido posible.

Arroz con leche condensada. Receta en Thermomix, Slow-Cooker y tradicional

Lo prometido es deuda, y como ya os dije en la entrada anterior, hoy toca otra receta de Semana Santa, Arroz con leche condensada, aunque es verdad que es un dulce tradicional español que apetece en cualquier época. 

La novedad de esta receta es que está endulzado con leche condensada en lugar de usar azúcar y además os enseño como hacerlo en thermomix, en slow-cooker o Crock-Pot y en una olla. Así que no vais a tener excusa para prepararlo.

Ver vídeo receta

Os diré que yo siempre he preparado el arroz con leche en la thermomix, porque me encanta como queda y porque me parece muy cómodo. Y además siempre lo hago con leche condensada porque sale con un dulzor perfecto, no os penséis que sale muy dulzón!, y con una cremosidad que es una pasada.

Pero entiendo que no todo el mundo tiene la Thermomix, aunque desde que el Lidl hizo su clon, cada vez más gente tiene o la original o la copia, que por cierto después de un estudio comparativo he visto que vale la pena comprar la versión barata de Lidl.

Así que en esta entrada os enseño como hacerla por los tres métodos, el clásico, en una olla, cacerola o cocotte, en la thermo y en mi querida y amadísima olla de cocción lenta, slow cooker o crock pot.

La receta en thermomix está más que probada, la llevo haciendo desde hace 20 años así que ya os digo que sale pluscuamperfecta, fue una de las primeras recetas que publiqué en el blog. En la olla normal la he hecho una sola vez hace mucho tiempo, sale muy bien también, pero claro, hay que estar pendiente todo el tiempo, removiendo y tal.

En slow cooker es la primera vez que la hago, y además he grabado la vídeo receta para que no tengáis ninguna duda, y aunque es bastante cómodo, yo me sigo quedando con la versión en thermomix ya que sale un pelín más cremoso.

He usado una slow cooker pequeña de 1,5 litros, por lo que las cantidades que he usado son justo la mitad de los ingredientes que os pongo en la receta. Sí usas una olla más grande, como la de 3,5 litros, puedes hacer la receta tal cual, y si la olla es más grande aun tendrás que ir adaptando las cantidades al tamaño de la olla. 

Creo que en las fotos se puede apreciar bien la textura del arroz, sale cremoso, ni muy líquido ni muy espeso.

Os dejo la receta escrita para que la podáis leer con tranquilidad o por sí la queréis imprimir, y también la vídeo receta en slow cooker

Leche frita con Thermomix

El tiempo pasa volando, y a pesar de tener todavía mantecados en mi despensa, ya estamos con los dulces de Semana Santa. Este año hemos comenzado con la leche frita que aunque ya tengo una receta publicada de hace tiempo he querido probar esta receta que os traigo hoy y que es de mi amiga Bea, Bea Recetas y más, y os digo que después de probar su receta, la mía creo que no la volveré a hacer porque aunque sale muy rica, la masa queda muy blandita y es complicada de rebozar.

Esta leche frita queda perfecta, se maneja perfectamente y queda con una textura blandita y deliciosa. En casa ha sido un ir y venir continuo, y ya estamos pensando en prepararla de nuevo. No creo que pase de este fin de semana para repetirla, y en Semana Santa, cuando nos reunamos con la familia caerá de nuevo., Ya veis que nos ha gustado muchísimo.

La receta la vio mi hija Carmen en el Instagram de Bea, y le faltó tiempo para decirme que se la preparara. Y yo que soy muy bien mandá y que además le tenía unas ganas locas, me faltó tiempo para ponerme con las manos en la masa, o mejor dicho en la thermomix. Y es que lo siento para quien no tenga la maquinita, pero mira que yo la uso poco, pero tengo que decir que la leche frita, o el arroz con leche salen de escándalo. Pero os digo que Bea tiene como hacerla por el método tradicional en su blog, para verla pincha aquí.

Para hacer leche frita hay que planificarse un poco, ya que no es que te entre el antojo y la haces corriendo, bueno sí pero no. Y es que necesita un reposo de aproximadamente 3 horas para que la masa se ponga dura y luego la podamos cortar en porciones más o menos grandes, eso va al gusto, rebozarlas y freirlas sin que se nos haga un amasijo.

Una vez hecha la leche frita, la tenemos que pasar aun molde que habremos untado con mantequilla o aceite. El molde que usemos será cuadrado o rectangular, y dependiendo del tamaño, os saldrán porciones más o menos gorditas. Yo he usado un molde rectangular de 24x20 cm y me han quedado con un grosor perfecto para mi gusto.

Espero que os animéis y la hagáis en casa porque de verdad que queda una leche frita deliciosa, jugosa a más no poder.

A nosotros nos encanta recién hecha, pero evidentemente no nos la hemos comido toda de una sentada. Pero os doy el truco de mi hija Carmen para que siempre la toméis como recién hecha: 

➤ Coge tu trozo, ponlo en un plato y calienta en el microondas durante 10-15 segundos, deja reposar un poco y disfruta de tu leche frita como recién hecha.

El platito cuadrado de porcelana y el bol con forma de lágrima es de Ohgar,que es un outlet online de menaje del hogar, vajilla y cocina, con precios más que buenos. Yo tengo un mónton de cositas chulas de esta tienda!!

La próxima semana tenemos nueva receta en el blog y en el canal, será un dulce típico de Semana Santa, aunque en España lo tomamos durante todo el año. Además os enseñaré como hacerlo en thermomix, tradicional y Crock-Pot. Así que muy atentos!!

Bizcocho de naranja y trozos de chocolate. Receta para thermomix

No me explico cómo es posible que no haya publicado hasta ahora este Bizcocho de naranja con trozos de chocolate que hago en la thermomix, y es que os aseguro que es el bizcocho que más repito ya que es el favorito de mi hija Carmen. A veces lo hago sin chocolate y luego lo cubro con chocolate fundido, otras veces lo espolvoreo con azúcar glas o no le pongo nada, pero esta versión es la que más repito porque a mi hija le vuelve loca, además ya se encarga ella de cortar el chocolate en trozos bien grandes, sin miseria!!

Esta receta estaréis más que hartos de verla circular por la red, ya que debe ser el bizcocho más hecho en thermomix, pero tenía que tenerlo en el blog, y mucho he tardado en subirlo.

El bizcocho lo he horneado en un molde alargado de la marca Pyrex que tiene 26 cm de largo y que es de la tienda Ohgar, el outlet de menaje del hogar, vajilla y cocina del que ya os he hablado en otras entradas, y es que tiene muchísimas cosas a un precio increíble.

Mira que tengo moldes para bizcochos, a parte de mi extensa colección de moldes Nordic Ware que podéis ver en mi otro blog, I love bundt cakes, también tengo de silicona, de cerámica como este, y ahora he aumentado la colección con este nuevo que veis en las fotos, y ya os digo que me encanta, porque desmolda que da gusto, simplemente he rociado con spray desmoldante y a la media hora de sacar del horno a desmoldado a las mil maravillas. En stories destacadas de Instagram podéis ver como el molde ha quedado limpito, no se ha pegado nada.

Esta receta siempre lo hago en la thermomix, pero sí no la tienes, puedes hacer la receta batiendo a mano y triturando la naranja con una picadora u otro robot de cocina, y otra opción sería rallar la piel y añadir luego el zumo de naranja, aunque el sabor que le da la naranja entera con su pulpa es una maravilla.

Y ya sabes, sí no te gusta el chocolate no se lo añadas, puedes sustituirlo por frutos secos o no poner nada, porque estará igualmente rico. Y lo digo con conocimiento de causa.

En esta ocasión no he preparado vídeo receta, y es que mi thermomix está muy muy viejita, tiene más de 20 años, y no está para sacarla mucho, jejeje. Pero prometo que la semana que viene subiré nueva receta al blog y al canal y además tengo la intención de empezar con recetas de Navidad que es lo que ya va tocando.

Ni que decir tiene que la miga de este bizcocho es tierna y esponjosa porque salta a la vista!! Además de mantiene así de rico casi una semana, siempre y cuando lo envuelvas en film transparente o papel de aluminio para que no se reseque, aunque dudo que aguante tantos días, seguro que lo devoráis mucho antes.

Espero que os haya gustado la receta. Nos vemos muy pronto!!

Magdalenas de nata

Comenzamos la semana de una manera muy dulce y esponjosa, Magdalenas de nata, con su azúcar por encima, que me encanta y su buen copete.

Estas magdalenas las hago con mucha frecuencia, y es que junto con las magdalenas de naranja y aceite de oliva, son las que más nos gustan en casa, quedan súper esponjosa y súper jugosas, ya lo podéis ver en las fotos.

Esta misma receta la podéis adaptar y agregarle un poco de canela, extracto de vainilla, chips de chocolate o ralladura de limón o naranja, incluso añadirle unos frutos secos, y también podéis sustituir el aceite de girasol por aceite de coco, de almendras, de avellanas o nueces, seguro que salen muy ricas.

Para conseguir unas magdalenas con copete y con una miga aireada es importante batir muy bien para incorporar aire a la masa, además de precalentar el horno a una temperatura elevada y de manera opcional introducir la masa en la nevera al menos media hora para que el contraste de temperatura al introducirlas al horno haga que la masa crezca y las magdalenas nos salgan con un buen copete.

Además es importante usar un molde especial para magdalenas o cupcakes y colocar las cápsulas de las magdalenas en los huecos para que no se deformen durante el horneado. Sí las vais a espolvorear con azúcar, para que quede esa costrita tan deliciosa, lo tenéis que hacer justo antes de introducirlas en el horno.

La receta se puede hacer con la thermomix o con una amasadora eléctrica tipo Kitchen Aid, y si no usar unas varillas manuales,aunque os adelanto que no os van a quedar igual por lo que os he comentado antes, la importancia del batido para incorporar aire a la masa.

Os quería recordar que ayer publiqué vídeo-receta en el canal, es una receta que tengo hace mucho en el blog y que hago con relativa frecuencia, el pollo con cocacola. Es una receta muy sencilla, rápida y muy rica, de las de toma pan y moja. Os dejo el enlace para que podáis verla, solo tienes que pinchar aquí. Con esta receta queda inaugurado en el canal una nueva sección, recetas con olla express, que yo soy muy fan de ella. Espero no tardar en subir alguna otra receta. Ya me contaréis que os parece la idea.

Esta semana volveré a publicar receta y esta vez acompañada de vídeo-receta. Os espero!!

Mermelada de pimiento rojo asado

Se acabaron las Navidades, las vacaciones para quien las haya tenido,(yo he podido juntar una semana 😊, la vuelta al cole, a la universidad y al blog. Aunque tengo que decir que habría seguido un par de semanas más sin ningún problema, comiendo dulces navideños y lo que se tercie, pero por suerte o por desgracia, de la Navidad ya solo quedan los restos de turrón y mantecados que ya nadie le hace caso y puede que los adornos navideños, yo los acabo de quitar a pesar de la insistencia de mi hija Carmen que quería que los dejara hasta febrero!!!!

Esta receta de mermelada de pimientos asados la hice mucho antes de la Navidad, para ser exactos la hice antes del verano, pero ha sido en esta fiesta cuando la hemos tomado acompañando a quesos, carnes y patés, y es que está DELICIOSA.

Lo primero de todo será asar los pimientos y luego ya nos meteremos de lleno con la mermelada. Yo la suelo hacer con la thermomix, pero también os dejo cómo hacerla en una olla, para que todo el mundo pueda disfrutar de esta delicia.

Se puede dejar triturada, o dejar los pimientos a tiras para que se noten, eso ya va a gusto de cada uno, de una manera o de otra está igual de rica y el sabor no cambiará en absoluto.

Yo he asado los pimientos en el horno, pero hay quien lo hace en el microondas para ahorrar tiempo, es una opción, pero el sabor que toman los pimientos asados al horno no es el mismo que al microondas, y la verdad es que tampoco se tarda tanto. Como mejor os venga!!

Por cierto, qué tal vuestros Reyes? Los míos bastante requetebién, en instagram os enseñé algunos, los que tienen que ver con la cocina y que ya iréis viendo también por aquí, como el horno cerámico para baguettes que lo estrené el mismo día de reyes, el horno cerámico rectangular para pan, una tajine preciosisima que estoy deseando estrenar, el último libro de Iban Yarza y otro de Richard Bertinet, y alguna que otra cosita más que nada tiene que ver con la cocina. Así que no me puedo quejar y estoy la mar de contenta.

La semana que viene volveré a publicar el lunes, unas magdalenas muy ricas que en casa suelo hacer con frecuencia, sobre todo cuando viene mi hija María del Mar porque le gustan mucho. Y a ver si me pongo las pilas y grabo alguna vídeo receta porque tengo el canal muy abandonado, pero es que me supone mucho tiempo y esfuerzo y los días no me dan  para más.

Os dejo la receta!!

Magdalenas de naranja con aceite de oliva

¡Que ricas están las magdalenas!! ¿Quién se resiste a una magdalena con su copete y su azúcar por arriba? Yo creo que nadie, y es que entran por el ojo ¿ no os parece?. En esta ocasión las he preparado de naranja con aceite de oliva y han salido deliciosas, nada que ver con las que compras en el supermercado, que yo directamente nunca compro porque no me gustan nada de nada. Y es que una vez que pruebas unas magdalenas caseras ya no quieres otras.

La receta la podéis hacer con la Thermomix o con una amasadora tipo Kitchen Aid, que por cierto tenéis súper rebajada en Claudia&Julia con motivo del Black Friday. También se pueden batir a mano, pero sinceramente no vais a conseguir que queden igual y dudo que seáis capaces de batir a mano durante 5 minutos y no morir en el intento. Y es que el batido de los huevos con el azúcar es fundamental para que luego nuestras magdalenas luzcan con ese copete.

Yo las he hecho con zumo de naranja, pero podéis hacer también la versión con zumo de limón, deliciosas también. El aceite de oliva que uséis debe ser un aceite suave, tipo alberquina

Otro de los secretos para conseguir que las magdalenas tengan copete, y que ya os he contado en más de una ocasión, es introducir la masa en la nevera al menos 30 minutos antes del horneado, e introducir las magdalenas en el horno a 220º, el contraste de temperatura hará que suban de cine. Y por supuesto, siempre habrá que introducir las cápsulas de magdalena en un molde para que no se deformen durante el horneado.

Son pequeños trucos que marcarán la diferencia en tus magdalenas. Seguramente ya los conocías, pero no esta de más que os lo recuerde.

Vamos a la receta.

Mermelada de membrillo y manzana

Esta semana vamos a elaborar recetas con productos de temporada. Comenzamos con una mermelada de membrillo y manzana con un toque de canela. Y a final de semana publicaré el quiché de calabaza que subí a mi Stories de Instagram, y que no pensaba publicar la verdad, pero como me la habéis pedido, pues el jueves o viernes la publicaré.

El membrillo es originario del Cáucaso, de la zona más templada del sudoeste asiático, desde donde se extendió por Oriente y las costas mediterráneas. Tiene un escaso contenido en azúcares, es rico en fibra, calcio, magnesio, potasio y vitamina C. La manzana contiene hidratos de carbono, fibra, potasio, magnesio, provitamina A y vitaminas C y E. 

Tanto el membrillo como la manzana contienen una buena cantidad de pectina, esta sustancia suele encontrarse en la piel y al combinarse con el agua, el ácido y el azúcar se transforma en gelatina. De esta forma conseguimos sin necesidad de añadir nada, que la mermelada quede espesita.

A mi no me gusta que la mermelada quede excesivamente dulce, pero podéis añadir o quitar azúcar a gusto de cada uno. Podéis cambiar el azúcar blanco por azúcar moreno, panela, azúcar de coco... Ya sabéis que la panela tiene mayor poder endulzante que el azúcar blanca, así que tenedlo en cuenta. Es cierto que sí le ponéis menos azúcar , la mermelada aguantará menos, ya que el azúcar es un agente conservador y antiséptico que evita que las fruta se estropee. Por regla general, la mermelada debe contener al menos un 40% de azúcar. 

Yo suelo hacer la mermelada en la thermomix porque me resulta muy cómodo, pero os explico también cómo hacerla en una cacerola o cocotte.

Sí os gusta el membrillo, en el blog tengo publicadas varias recetas:

•  mermelada de membrillo y café, 
• membrillo en olla expres, 
•  membrillo en thermomix
• Bombones de queso brie y membrillo
• Solomillo de cerdo en salsa de membrillo
• Magdalenas integrales con queso de Burgos,membrillo y nueces
• Tarta de queso con mermelada de membrillo
• Bizcocho de membrillo en crudo

Y además, en mi otro blog, I love Bundt Cakes, tenéis un bundt cake de queso, membrillo y nueces que es una delicia. Por cierto, permaneced atentos a nuestro Instagram, porque muy pronto tendremos novedades muy, muy interesantes!!😉

Bueno, a finales de semana volveré con la receta del Quiché de calabaza. Os espero!!

Tarta de manzana con crema pastelera

Por fin me decido a publicar esta receta de Tarta de manzana con crema pastelera!! Tengo que confesar que la hice antes del verano, pero no he tenido tiempo de editar fotos ni entrada hasta ayer mismo. De todas formas creo que viene al pelo, ya que estamos en plena temporada de manzanas y parece que las temperaturas van siendo más otoñales.

Esta tarta no es difícil pero sí algo laboriosa ya que hay que hacer la masa y la crema pastelera. Tenéis la opción de hacer ambas con la ayuda de la thermomix o por en método tradicional. Y sí os veis muy apurados podéis usar una masa quebrada o brisa de las que venden en el super, pero ya os digo que no tiene nada que ver y no tienen ningún misterio hacerla en casa.

Por otro lado, que es lo que yo suelo hacer, se puede hacer con antelación la crema pastelera y así luego vais más rápido. Incluso podéis tener lista la masa también y luego simplemente es meter la masa al horno y una vez lista verter la crema pastelera que podéis sacar de la nevera para que no esté tan fría al introducirla al horno. Lo único que tendréis que hacer en el momento será cortar las manzanas para que no se oxiden, pero eso se hace en un periquete.

Para hornear la tarta he usado un molde cerámico de Le Creuset de 28 cm de diámetro, que lo compre en la tienda online Claudia&Julia aprovechando unas promoción de las que suelen poner de vez en cuando. Os digo que el molde es estupendo, además de tener un color divino de la muerte, a mi al menos me parece preciosísimo. Y tampoco es tan caro la verdad, yo ya he optado por tener pocas cosas pero de calidad, como dice mi marido, el roñoso paga doble. 

Si usas un molde más pequeño te va a sobrar masa, puedes congelarla para otra ocasión o hacer la mitad de la receta sin problema.

La tarta la puedes tomar tibia o de un día para otro que está igual de rica, incluso puede que te guste más una vez que se ha asentado. Hay que conservarla en la nevera porque la crema pastelera sino se puede estropear.

Para la base de la tarta vamos a usar harina normal, no hace falta que sea especial repostería y por supuesto que no lleve levadura o bicarbonato incorporadas, las que venden tipo bizcochona, esa no sirve. La mantequilla tiene que estar fría de la nevera y mejor que sea sin sal. Las manzanas que he usado son golden pero porque son las que nos gustan en casa y siempre tengo en el frutero, podéis usar las que más os gusten.

La mermelada que he usado es de albaricoque pero también le va muy bien la de melocotón. No dejéis de ponérsela porque le va muy bien y de perdidos al río. Hay quien la aclara un poco con agua o zumo de limón, yo la pongo tal cual, eso sí la dejo a temperatura ambiente para poder pincelar bien las manzanas, incluso se puede calentar un pelín en el microondas para que sea más fácil.

No me digáis que no se os hace la boca agua!!
Pues ya tenéis el postre de este fin de semana. Y para la semana que viene tengo pensado preparar una mermelada muy otoñal.
Nos vemos pronto!!

Mermelada de azofaifas y panela

Tras el parón veraniego en el blog, vuelvo con nuevas recetas, aunque será poco a poco porque aun sigo de vacaciones, me quedan poco días la verdad, y tengo que tomarme las cosas con calma jejeje. 

Empiezo septiembre con una mermelada de azofaifas y panela que está de escándalo. Estoy segura de que algunos no conocéis este fruto ya que no es muy común, aunque puede que la conozcáis por otro nombre como jujube, chichindra, azofeifa o azufaifo. Se trata de un fruto algo similar a la manzana pero más pequeño, aunque tengo que decir que nuestro árbol da unos frutos bastante hermosos, lo tenemos un poco asalvajado, nos imagináis los ramilletes de azofaifas que tiene, pero cuando comienzan a tomar color se estropean o se los comen los pájaros, así que tenemos que cogerlos algo verdes para poder comerlos.

Os diré que en casa solo le gustan a mi madre, bueno y a mis tíos. El caso es que viendo que el árbol este año ha dado una cosecha tremenda y que todos los días hay que recoger una buena cantidad del suelo, decidí hacer algo con ellos. Y la mermelada me pareció la mejor opción, además la he endulzado con panela, mucho más sana que el azúcar común.

¿Conocéis la panela? Seguro que la habéis empezado a ver en los supermercados (en carrefour y mercadona la he visto), y en herbolisterias. La panela es considerado el azúcar más puro, sin refinar, extraído directamente del jugo de la caña de azúcar. Tiene un color marrón oscuro, lo podéis ver en las fotos, y un sabor acaramelado. Su poder de endulzar es superior al del azúcar refinado por lo que os aconsejo que vayáis probando el dulzor y no pongáis toda la cantidad que he indicado en la receta. Os comento esto porque la primera vez que hice la receta, regalé botes a mis tíos y primos para que probaran el invento y me dieran el veredicto, y hubo a quien le pareció que estaba perfecto de azúcar y a otros que les resultó más dulzón. Lo que sí coincidieron todos es en ese sabor especial que le da la panela y que os aseguro que no conseguiréis si usáis azúcar refinada.

La receta la he hecho con la thermomix, pero os explico cómo hacerla por el método tradicional.

No sabéis que tostadas más buenas me tomo por las mañanas con mi brioche en panificadora y esta mermelada, deliciosa!

Espero que os animéis con la receta y me contéis qué os parece.

Magdalenas de espelta y lima

Ya os adelante el lunes, cuando publiqué el Pastel de salmón y queso de cabra, que esta semana tocaba encender el horno. Pero estas magdalenas de espelta y lima merecen el rato de calorcito que vais a tener que pasar.

No hay nada como hacer tus propias magdalenas, a mi es que no se me pasa por la cabeza comprarlas en el supermercado, con ese sabor tan artificial y con sabe Dios que ingredientes. 

En esta ocasión he usado harina blanca de espelta, pero sí te es imposible hacerte con esta harina, la venden en herboristerias y muchos supermercados, la puedes cambiar por harina de trigo. Y hemos cambiado los limones por lima, pero lo mismo te digo, si le pones limón o incluso naranja seguro que están igualmente ricas.

Yo siempre las espolvoreo con azúcar justo antes de introducirlas en el horno, en casa nos encanta esa capita crujiente. Pero puedes prescindir de ella sí no quieres un extra de calorías.

Como ya os he dicho en otras recetas de magdalenas que tengo publicadas en el blog. Para que las magdalenas salgan altas, copetudas, y esponjosas, hay que batir bien la masa y luego dejarla reposar en la nevera al menos media hora. El copete se consigue por el contraste de temperatura, masa fría en horno muy caliente.

Y por supuesto es imprescindible usar un molde para colocar los papelitos, para que así la masa no se nos desparrame durante el horneado, lo podéis ver en esta receta de hace mil años, cuando desconocía este truquito tan tonto. Sí colocas las cápsulas directamete en la bandeja del horno y sí encima son de papel, a la magdalena no le subirá el copete en la vida. Venden cápsulas rígidas, que aunque son más caras dan buen resultado, además de no deformarse la magdalena durante el horneado, no se queda el papel pringoso por las grasas de la masa, en esta entrada podéis ver lo bien que quedan.

Esta receta le gusta mucho a mi hija mayor y las preparo bastante. Salen alrededor de 18 unidades, sí os parecen muchas, podéis hacer la mitad de la receta, es lo que yo hago muchas veces. Se conservan en perfecto estado varios días, siempre y cuando las guardéis protegidas para que no se resequen. La receta se puede hacer en thermomix, a mano o con un robot de cocina tipo Kitchen Aid, que por cierto en Claudia&Julia lo tienen rebajadísimo!

Vamos a la receta

Mermelada de pera y dátiles

Ya sabéis que yo soy más de dulce que de salado, por lo que mis tostadas mañaneras son siempre de mermelada, aunque a veces las sustituyo por miel y aceite de oliva o miel y mantequilla. Por el mismo motivo que horneo mi propio pan, la mermelada intento en la manera de lo posible que sea casera también.  

Así que, cuando vi rondando unas peras por la cocina que nadie quería, decidí preparar mermelada con ellas. Revisé un libro que tengo de Mermeladas con Thermomix de hace mil años y vi una receta que me llamo mucho la atención ya que añadía dátiles, que a mi me gustan a rabiar. Ni corta ni perezosa preparé esta mermelada de pera con dátiles que está deliciosa. 

La he hecho en la thermomix como tengo costumbre, pero se puede hacer en una olla o cazo al fuego sin problema, en la receta os indico ambas opciones. 

Con las cantidades indicadas salen un par de tarros de mermelada, sí queréis más cantidad solo hay que doblar ingredientes. Sí os gusta encontraros los trozos de fruta no la trituréis mucho, a gusto de cada cual.

Podéis pensar que puede resultar excesivamente dulce al llevar dátiles, pero ya os digo que no, a mi la mermelada no me gusta muy dulzona y siempre pongo la cantidad de azúcar muy ajustada. Para mi gusto está ha quedado perfecta de dulzor pero es cuestión de que la vayáis probando para darle el punto que a vosotros más os guste.

El lunes que viene os traeré un brioche perfecto para untar con esta mermelada.

Nos vemos!

Fideos con verduras en Thermomix

La pasta es un plato muy socorrido que suele gustar a todo el mundo. A nosotros nos encanta y una vez a la semana me gusta prepararla, y aunque a mis hijas les encantan los macarrones con atún, y los comerían a todas horas, intento ir variando y que vayan probando otras recetas de pasta, que aunque a mi me resulten más laboriosas que cocer pasta y agregar una lata de atún y tomate, lo prefiero mil veces.

Esta receta de fideos con verduras ha sido todo un descubrimiento que ya he preparado en varias ocasiones. La receta me la enseñó mi amiga Marta y se prepara íntegra en la thermomix, aunque se puede hacer sin problema sin ella.

Los fideos que vamos a usar son de los que se utilizan para hacer fideuá, son fideos gruesos que encontraréis en todos los supermercados españoles sin problema. Son los que también uso para los mac&cheese, otro de los platos favoritos de mis chicas.

La receta la tienes lista en menos de media hora. Además puedes dejar el sofrito hecho con antelación y dejar para el último momento el agregado de la pasta para tomarlos recién hechos. La receta original se hace con berenjena que yo he sustituido por calabacín, también se le pueden agregar guisantes congelados y quedan estupendos. El día que hice las fotos no se los puse porque no tenía, pero la primera vez que la hice se los puse y nos encantaron, el momento de añadirlos sería con la pasta y sin descongelar. Otro ingrediente que lleva la receta original es 1 cayena, pero yo no se la pongo, prefiero que cada uno le añada pimienta al gusto cuando la van a tomar.

Vamos a la receta, veréis que sencilla es.

Arroz con verduras en thermomix

Termino la semana con una receta de arroz con verduras, cocinado en la thermomix, por lo que no tiene nada de complicaciones.

Las verduras que le vamos a añadir son congeladas, las que encontramos en el super para hacer menestra. Con las cantidades indicadas sale arroz para 6 personas. Recien hecho queda un poco caldoso pero con el reposo se asienta un poco mas.

Tengo que decir que es un arroz que sale rico, pero como el arroz de verduras que hace mi madre no hay otro igual! Ahi queda eso...

Os deseo que disfruteis del fin de semana.