Quiche de calabaza y jamón

Sí os soy sincera, no tenía pensado publicar esta receta. La hice una noche de la semana pasada para cenar, y subí un pequeño video del paso a paso a mi stories de Instagram. La receta gustó mucho, y recibí muchos mensajes preguntandome la cantidad exacta de ingredientes. Por lo que me decidí a publicarla, a pesar de la foto tan fea que hice con la luz de mi cocina y el móvil, pero todo sea por la receta, que dicho sea de paso, está super rica y es muy sencilla de hacer.

Lo bueno de este tipo de pasteles salados, es que los puedes hacer a tu gusto, usar los ingredientes que tengas en ese momento, y hacerlos sobre la marcha. Por ejemplo, podeís usar jamón serrano, o bacón , incluso añadir otras verduras. También se puede cambiar la nata por leche evaporada o queso tipo philadelpia. Imaginación al poder!!

La idea de la receta me la dio mi amiga Marta, y es que las horas de trabajo dan mucho de sí, y entre otras cosas, hablamos mucho de cocina. Así que aproveché que tenía una masa quebrada a punto de caducar, y un trozo de calabaza perdida en la nevera y salió esta delicia

Por cierto, aun estáis a tiempo de ver en mi stories de Instagram una receta de tarta de manzana con natillas y masa de hojaldre, pero no tardes porque solo estará activo 24 horas
El lunes os espero con una receta muy terrorífica!!
Buen fin de semana

Pastel de salmón y queso de cabra

Antes de que se os quiten las ganas de encender el horno, os voy a deleitar con unas recetas en las que tendréis que sufrir un poco el calorcito que vais a tener en la cocina. Comenzamos con un pastel de salmón y queso de cabra, que está para hacerle la ola. Y proximamente le tocará el turno a unas magdalenas muy ricas. Paciencia que todo llegará!

Yo no sé vosotros, pero siento que ha llegado el verano de sopetón. Queda un suspiro para que den las vacaciones en el cole, para las mías quedan muchos suspiros todavía, porque hasta el 17 de agosto tengo que dar el callo, pero bueno, la playa y la piscina la tengo disponible todos los días. Esta es una de las ventajas de vivir en Almería!!

El caso es que lo de encender el horno empieza a no apetecerme mucho, aunque sigo haciendo pan, galletas, bizcochos y magdalenas, me pienso mucho a qué hora horneo.

Este pastel o quiche, como queráis llamarlo, no tiene mucha complicación. Sí queréis complicaros menos, podéis usar masa quebrada refrigerada, aunque la verdad es que el sabor no es el mismo ni por asomo. Además tampoco vais a tardar tanto en hacerla. Os digo cómo hacerlo en thermomix o a mano. La receta la he adaptado de el blog de Claudia&Julia, y la receta de la masa quebrada es del libro básico de la thermomix, aunque yo he hecho la mitad de la receta.

He usado un molde de 28 cm de diámetro, sí vuestro molde es más pequeño os sobrará algo de masa. La masa quebrada conviene no trabajarla en exceso para evitar que se retraiga durante la cocción. La mantequilla debe estar fría. Una vez que tenemos la masa lista la dejaremos reposar en la nevera, lo podéis hacer incluso una vez estirada y colocada en el molde, de esta manera también evitaremos que se retraiga al hornearla

Para hacer este pastel, aproveché un trozo de salmón que había hecho el día anterior a la plancha y que se quedo sin tocar. Mi hija ese día decidió que comía en la biblioteca, y me dejo con su ración a la espera de darle un buen uso. Pero lo podéis hacer sobre la marcha, mientras se va horneando la masa. Tenéis el paso a paso en las instrucciones. 

Lo ideal es usar eneldo fresco. Yo lo he usado seco porque mi maceta ha pasado a mejor vida, pero el sabor y el aroma que le aporta el eneldo recién cortado no tiene ni punto de comparación.

La combinación del salmón con el queso de cabra es pura delicia. Y el toque de eneldo es imprescindible!

Lo ideal es degustar este pastel tibio, sacar del horno y dejar que repose un poco antes de tomarlo. Sí lo acompañáis de una ensalada, tenéis la comida lista.

Sale un pastel grande, a mi me sobró la mitad, al día siguiente lo calenté un poco en el horno y estaba igual de rico. 

Os dejo la receta de este rico pastel de salmón y queso de cabra y el jueves......Magdalenas!!

Quiche de Níscalos,Piñones y Romero

Estamos en otoño, una estación que a mi personalmente no me gusta demasiado. Los días son más cortos, las temperaturas bajan, volvemos a las carreras de todos los días... cole, tareas, actividades extraescolares... y todo eso compaginado con el trabajo fuera de casa. Atrás queda el verano, para mi mucho más relajado.

Pero no todo va a ser malo...En el otoño tenemos productos de temporada que no encontramos el resto del año, como las castañas, los boniatos.... y los níscalos.

El níscalo o rovellón es un hongo que crece en pinares y bosques mixtos. Tiene una carne densa y compacta, con un olor suave y dulzón. La podemos preparar asada, guisada, como complemento en los guisos de carne.... Pero también en forma de tarta salada o de quiche.

Quiche de Pollo Asado y Champiñones

La receta de hoy es una receta de aprovechamiento ya que he usado restos de pollo asado que comimos el día anterior. Le he añadido unas tiras de bacon que tenía por mi nevera, un poco de maíz y un queso que compré en el Lidl que nunca había probado y que le vino muy bien al quiche. También le añadí unos champiñones que casan muy bien con el pollo.

Quiche de Setas y Requesón

La receta que os traigo hoy es ¡salada!!!. 

No os vayáis a pensar que en esta casa solo comemos tartas, galletas y bizcochos. Que también nos alimentamos como es debido, con ensaladas, carne, pescado, legumbres....

El otro día preparé este quiché de setas y requesón  y nos gustó muchísimo a los cuatro.

Lo hice de primero, y de segundo jibia en salsa de almendras. Pero es un plato que te deja satisfecho, sobre todo si repites, y repites hasta dejar solo un trocito. Total que la jibia la probaron un poquito, para no hacerme el feo. Con esto os digo que es un plato ideal para una cena, como plato único, o para un picoteo con amigos, acompañado de otras cosas...

La receta la hice aprovechando lo que tenía en la nevera, la verdad es que lo único que compré fueron las setas. La masa quebrada, el bacon y el requesón lo tenía a punto de caducar y esa fue la excusa para hacer este plato. La cebolla caramelizada la puse en último momento, solo dos cucharadas, lo que me quedaba en el tarro, por lo que si no tenéis no pasa nada, es un ingrediente opcional. 

Así que esta receta es de mi cosecha y de las sobras de mi nevera.

Tartaleta de calabacín al roquefort

Le he puesto albahaca pero si queréis le podéis poner cualquier otra hierba, o no ponerle nada, a mi me gusta el sabor que le da, siempre tengo la despensa llena de botes de especias para darle el toque personal.Esta receta es un remix de la que viene en la etiqueta de los botes de Leche Evaporada Ideal, yo le he añadido alguna que otra cosa para que no resultara tan insulsa, y el resultado no ha salido  nada mal.

Ingredientes:

1 base de masa de hojaldre

1 bote de leche evaporada

2 calabacines medianos

100 gr de bacón ahumado en tiras

4 huevos

50 gr de queso roquefort

1 cebolla

Aceite, sal, pimienta

Nuez moscada y albahaca (opcional).

Preparación:

Extender la masa de hojaldre y forrar un molde. Pinchar el fondo con un tenedor
 para que no suba e introducir al horno precalentado durante unos 15 minutos.

En una sartén sofreír la cebolla picada con los calabacines pelados y cortados en rodajas, a fuego suave y hasta que este la cebolla transparente y los calabacines tiernos.

En un bol batimos los huevos, añadimos el bote de leche ideal. Sazonar y si queréis podéis añadir un poco de nuez moscada y de albahaca. Añadir el bacón y el calabacín con la cebolla escurrido del aceite.

Poner esta mezcla sobre la masa de hojaldre y repartir por encima el queso roquefort.

Volver a introducir al horno (180Cº) y dejar hasta que veamos que está cuajada, aproximadamente unos 20 minutos.

Dejar reposar antes de hincarle el diente.