El Panettone es un dulce navideño italiano con una masa similar a la del brioche que además lleva pasas y fruta confitada, aunque nadie nos impide sustituirlas por trocitos de chocolate.
Es una masa entretenida, y aunque no es difícil de hacer, sí tenéis una
amasadora provista de gancho os facilitará enormemente el trabajo. Aunque también se puede amasar a mano, pero sí no estás acostumbrado a trabajar con masas de este tipo, se te puede hacer muy cuesta arriba. Yo lo he amasado con una
amasadora eléctrica y casi ni me he enterado. Pero os adelanto que hay que organizarse porque no es una receta que se haga sobre la marcha, hay que buscar el día, y organizarse un poco para no estar esclavizados en la cocina. La receta es del blog de
Claudia&Julia, y sale de cine
Lo primero que tenemos que preparar es el prefermento, y dejarlo reposar en la nevera al menos 8 horas para que se llene de burbujas y aromas que luego harán que nuestro panettone sepa a gloria bendita y dure en perfecto estado un par de días. Lo ideal es hacer el prefermento por la noche y a la mañana siguiente comenzar con la primera masa, de este modo tendréis listo el panettone por la tarde-noche. Pero os cuento lo que yo hice que me parece mucho mejor:
- Día: preparo el prefermento por la tarde noche 20-22 horas. Lo meto en la nevera hasta el día siguiente.
- Día: Saco el prefermento a las 14 horas. Lo dejo atemperar hasta las 16 horas y comienzo con la primera masa. A las 19 horas aproximadamente comienzo con la segunda masa y lo dejo levar 4 horas, para la hora de ir a dormir ya habrá levador. Estaría listo para hornear pero es hora de irse a dormir!! Lo tapo con film transparente dejando holgura para que pueda crecer más y a dormir a la nevera hasta el día siguiente.
- Día: Saco de la nevera cuando me levanto,dejo atemperar 2 horas y lo meto al horno. Para la sobremesa tendréis el panettone listo.
Este es el planning que yo me hice y os aseguro que ni me enteré de que estaba en plena operación panettone. Mientras comía y me echaba mi cabezadita en el sofá mi prefermento se estaba aclimatando. Por la tarde me pongo con la primera masa y mientras leva las dos horas puedo salir a la calle a dar me un paseillo, de compras, con mi Pol , a dar una vuelta en bici.... Preparo la segunda masa y mientras cenamos, vemos Netflix o nos vamos a tomar unas tapitas, mi panettone está haciendo su segundo y último levado. Nos vamos a dormir y el panettone a la nevera. Al día siguiente se atempera mientras hacemos cositas en casa, limpiar, preparar la comida, leer... Mientras se hornea y se enfría estamos más pendientes y para la hora del café nos tomamos un super panettone recién horneado que vais a flipar de lo rico que está.
Como veis hacer un panettone no es misión imposible. Yo lo he hecho, así que tu puedes también. Eso te lo adelanto. Pero además será un señor panettone, aunque sea la primera vez que lo haces y habrá quien piense que lo has comprado! Mi madre me lo puso en duda!!Mara, esto lo has hecho tú? Lo has comprado verdad?
Yo he usado un
molde de acero antiadherente y desmontable de 16 cm pero se puede hacer en moldes de papel especiales para panettone. Sí queréis hacer varios panettones pues solo hay que doblar ingredientes y listo. El enfriado de los panettones que se hornean en moldes de papel se hace poniéndolos boca abajo pinchados en una brocheta, con este molde eso es imposible, en la elaboración os cuento como hacerlo.
Sí no te gusta la naranja confitada o las pasas, pues le pones chocolate, que es lo que yo he hecho con mi segundo panettone de esta semana, a mis hijas no les gustan las pasas así que hemos cortado chocolate negro en trocitos y a la masa, con el mismo procedimiento que con la fruta.
Bueno, espero haberos convencido para que hagáis vuestro panettone porque ya os digo que merece la pena. La próxima semana me pongo con el Pandoro y sí sale como es debido os enseñaré el resultado y la receta. Y sí tenéis alguna duda, no tenéis más que preguntar en los comentarios, y os contestaré lo antes posible.
No os olvidéis que en
mi canal de YouTube tenéis unas cuantas recetas navideñas, y que en
esta entrada también podéis consultar todas las recetas navideñas, dulces y saladas, que tengo publicadas hasta el momento.
Ya solo me queda desearos Feliz Navidad. Qué paséis una noche inolvidable en compañía de los vuestros.
Nos vemos la semana que viene!!
