Kringle Estonia

La primera vez que vi este dulce quede totalmente fascinada. Me pareció, y me lo sigue pareciendo, precioso, espectacular!. Y eso que aún no lo había probado...

Se trata de un dulce típico navideño de los países nórdicos. Su masa recuerda un poco a la del brioche y se puede rellenar de muchas cosas, tanto dulces como saladas.

Solo os digo una cosa, hay que hacerlo. Además no tenéis excusa porque os pongo varias opciones, en panificadora, en thermomix, a mano o en robot de cocina.

Y ¿ qué me decís del corte que tiene? Es que lo tiene todo, bueno, bonito y además barato, porque los ingredientes que lleva no son nada del otro mundo.

Hay muchas recetas circulando por la red pero yo he seguido, aunque con alguna mínima variación, la receta de Recelandia

He usado nueces de pecan, porque me encantan, se pueden usar nueces normales, sin problema. Incluso he visto alguna receta sin ellas, o que lo rellenan de nutella, nocilla 

 No me enrollo más que se que estáis deseando saber cómo se hace. Ya veréis que no es difícil, os dejo una foto con el paso a paso también para que no tengáis duda.

Torrijas caramelizadas con Brioche

Las torrijas me encantan y prueba de ello es que en el blog teneis varias recetas que podéis ver en este enlace.

Este año mi hija me ha pedidio que prepara esta receta con pan de brioche y que, en lugar de freir las torrijas, las vamos a preparar a la plancha con un poco de mantequilla, azúcar y agua para que se queden caramelizadas.

Además de empaparse en leche, también se le añade nata, como podéis imaginar son una bomba, pero un día es un día y ya os adelanto que el sabor es espectacular, y es que el pan de brioche también le aporta un sabor especial.

Aunque yo he usado un pan de brioche en rebanadas que he comprado en el super, también podéis hacerlo en casa y os quedarán de escándalo. Enel blog tengo varias recetas de pan de brioche, como esta de Xabier Barriga que queda estupenda

Espero que os guste la receta de hoy y que la lleveís a la práctica esta Semana Santa.

Os dejo la receta escrita y también la video receta para que veais la receta con todo lujo de detalle.

Bolas de roscón de Reyes

¡Feliz 2024!

Comienzo el año por todo lo alto, con unas bolitas de roscón de reyes que es lo que toca, operación roscón a tope durante esta semana.

Estas fotos son del 6 de enero del año pasado con las que os felicitaba los reyes en Instagram. No subí receta ni nada porque ya no tenía sentido, pero este año no me pilla el toro y ya tenéis esta idea de roscón diferente para que os de tiempo a prepararlo para el día 5 o 6.

La receta que hice es la que más repito, y aunque la hago en la thermomix, también podéis hacerlo en una amasadora o en un robot similar a la thermo. 

En el blog tengo cuatro recetas de roscón de reyes que podéis consultar pinchando aquí, y así ver cual os gusta más. Esta idea de hacer el roscón en formato bolitas y luego hacer una corona, se puede hacer con cualquiera de las recetas, y además también se puede no hacer la corona, simplemente hacer bolitas y disponerlas separadas en la bandeja de horno.

Lo que me gusta de este formato es que no necesitas cortar el roscón , simplemente con la mano puedes separar cada bolita y listo.

Las podéis adornar con lo que os guste, naranja confitada, azúcar remojada en agua... o como he hecho yo, con almendra laminada, unas guindas y azúcar perlado, un ingrediente que nunca falta en mis roscones.

Una vez horneado y frío, se puede espolvorear con azúcar glas.

Esta versión en bolitas no es la más adecuada para rellenar, sí os gustan rellenos, es mejor que le deis la forma cláscia. Yo nunca relleno el roscón, soy de la opinión que un buen roscón casero no necesita más añadidos porque el sabor es tan rico que no necesita camuflar nada.

Cierto es, que al no llevar masa madre, dura tierno poco tiempo, con el paso de las horas termina resecándose. Yo os recomiendo hornearlo el mismo día que lo vayáis a tomar, sino es mejor guardarlo en la nevera en el primer levado, o una vez formado, para que podáis adaptarlo a vuestro tiempo disponible.

Pero como lo normal, a no ser que seáis muchos, es que os sobre algún trozo, nosotros tenemos un truco que funciona a las mil maravillas. Y es tan sencillo como cortar el trozo que os vayáis a tomar y calentarlo unos segundos en el microondas, con 6 sg será suficiente. Quedará como recién hecho.

Os dejo la receta a continuación , es la misma que tengo publicada desde hace años pero con el variante de formado.

Sí queries ver como queda de esponjosa, en Instagram deje un pequeño reel el año pasado, donde podéis verlo, solo tenéis que pinchar aquí.

Y ya me despido hasta que pasen los Reyes para publicar nueva receta, espero no tardar mucho!!

Espero que los Reyes os traigan todos vuestros deseos.

Nos vemos muy pronto.

Besos

Tres recetas de Coca de San Juan

Para mi el verano comienza con la noche de San Juan, es la inauguración oficial, todos los años la preparo porque nos encanta.

No traigo receta nueva porque en el blog tengo publicadas tres que son las que veis en la foto. Os adelanto que nuestra preferida es la tercera. 

• Coca de san Juan con nueces y con prefermento

• Coca de San Juan con guindas,crema pastelera y almíbar de anís (sin prefermento)

• Coca de San Juan con prefermento,con guindas, crema pastelera y almíbar de anís

Las he puesto según el orden de publicación en el blog, comencé con la que lleva prefermento pero no tiene crema pastelera a la que le añadí unas nueces. Esta receta nos gustó muchísimo en cuanto al sabor, pero para mi gusto le falta la crema pastelera, pero sí no te quieres liar mucho está bien.

La segunda que hice fue la que veis arriba a la derecha, sin prefermento pero con su crema pastelera, sus guinda y el azúcar. Esta de sabor me gusto un poco menos, aun así ya os digo que está muy rica, pero lo que más me gusto fue el punto que le dio la crema pastelera.

Esas dos recetas las hice el mismo año y con poco tiempo entre una y otra por lo que puede comparar bien la diferencia entre ambas y llegar a la conclusión de que me gustaba la primera receta pero con el añadido de la crema pastelera y el almíbar.

Llegada a esa conclusión, el siguiente año hice eso, hacer una coca con prefermento pero ponerle la crema pastelera y todos los extras. El resultado no pudo gustarnos más, tanto es así que ese año la repetí un par de veces y a partir de entonces no he vuelto ha probar ninguna otra receta.

Por eso mismo no hay receta nueva pero sí quería escribir un post en el que recopilar las tres recetas para que las tengáis localizadas y cada uno escoja la que mejor se adecue a sus circunstancias.

 En mi canal de You Tube. tenéis la que es nuestra preferida y que es la que hago siempre.

Para no repetirme mucho con todas las recetas, porque ya os digo que las tenéis con todo lujo de detalle en sus publicaciones originales, simplemente os dejo la foto y pinchando en el título de la receta podéis verla detallada.

Además en la vídeo receta tenéis los ingredientes en la cajita de información del vídeo.
No os asustéis con tanta cosa que hay que hacer, el prefermento, la masa final, la crema pastelera, el almíbar... porque de verdad que sí lo leéis con tranquilidad y os organizáis no es difícil de hacer, solo es entretenida porque hay que esperar los tiempos de levado, hacer el prefermento el día antes, pero por lo demás os aseguro que el resultado merece la pena.

La crema pastelera es muy sencilla de hacer y también tenéis la vídeo receta que podéis ver pinchando aquí,la cantidad es la justa para usar en la coca.

Coca de San Juan con prefermento y nueces

Coca de San Juan sin prefermento, con crema pastelera y almíbar de anís

Coca de San Juan con prefermento, crema pastelera y almíbar de anís.

Mi favorita

Espero que os animéis con cualquiera de las receta, aunque os repito que merece la pena hacer la última, con mejor sabor y mayor durabilidad.

Te invito a que te suscribas al canal de Youtube y actives la campana para no perderte nada, es totalmente gratis!!.

Nos vemos muy pronto con nueva receta.

Cinnamon Rolls. Rollitos de canela

Hace tiempo que quería preparar los rollitos de canela o cinnamon rolls, y ha sido este puente, aprovechando que han venido mis hijas, para hacerlos, y es que salen 12 deliciosos rollitos, que aunque se pueden congelar, es preferible hacerlos para compartir porque entre dos personas, íbamos a terminar hasta arriba de rollitos.

Estos rollitos se pueden congelar una vez que están fríos y también están muy ricos, al día siguiente, sí los calentamos un poco en el horno o en la freidora de aire.

Podría deciros que la cobertura es opcional, pero os tengo que decir que no os aconsejo que prescindáis de ella, porque está increíblemente rica, tanto es así que no descarto usarla para otras preparaciones. Y os lo digo yo, que soy anti frosting y anti glaseados, pero es que está de escándalo.

Los rollitos van rellenos de azúcar moreno, yo le he puesto azúcar de coco, y de canela, pero yo he usado el Mix Cinnamon rolls de Justspices que me encanta el toque especiado que les ha dado.

Os recuerdo que tenéis mi código descuento JUSTDULCE que podéis usar en toda la web.

Para amasar podéis hacerlo como veis en el vídeo, a mano, o usar un robot de cocina o incluso la panificadora. Aunque es una masa pegajosa al principio, luego veréis que no es difícil de amasar, os recomiendo que intercaléis periodos de amasado y de descanso, os será mucho más fácil.

Aunque esta receta no es muy típica de Navidad, me parece una opción diferente y muy apropiada para estos días que nos juntamos con familiares o amigos. 

Os dejo la receta escrita y también la vídeo receta para que podáis ver con todo lujo de detalles, cómo hacerlos.

Nos vemos muy pronto.

Besitos.

Croissant de hojaldre. Vídeo receta

Hace unas semanas me enviaron un mini horno de sobremesa de la marca Ninja que seguramente conoceréis, es muy famosa sobre todo por sus freidoras de aire, algunas de ellas con dos cestillos, podéis ver todos sus productos en la web pinchando aquí.

Estuve tentada de coger la freidora grande con dos cestillos, pero luego pensé que no le iba a dar mucho uso ya que tengo freidora de 3,5 litros y con esa tengo de sobra ya que tampoco es algo que utilice muy a menudo.

Bicheando la web vi varias cosas que me gustaron pero el mini horno de sobremesa con 8 funciones, entre ellas la de freidora de aire, me llamo mucho más la atención. Es grande pero lo bueno es que se puede colocar boca arriba y así casi no ocupa espacio.

Yo le estoy dando muchísimo uso, se calienta más rápido que un horno normal y gasta menos por ser más pequeño, además los tiempos de horneado son mucho más cortos. Ya iré subiendo más recetas y por supuesto en la función de freidora de aire que al ser una bandeja alargada tiene una capacidad increíble.

Para hacer la receta he usado una plancha redonda de hojaldre con mantequilla que ya sabéis que son las que más me gustan porque llevan buenos ingredientes. Podéis usar una masa rectangular pero va a ser más rollo hacer los croisants, esta que he usado es de Lidl.

La manera de hacerlos, doblando la masa, es para que quede más hojaldrada, y el añadido del azúcar de coco, que puede ser morena o panela, le da un toque caramelizado y crujiente que no os imagináis que rico queda.

El relleno que le he puesto es de una crema de pistacho con chocolate blanco nada saludable pero super rica, y como un día es un día... pero podeís rellenarlos de los que queráis, nutella, nocilla, alguna crema saludable de frutos secos, mermelada....

Vais a necesitar tres ingredientes:

• una plancha de hojaldre redonda 
• Azúcar de coco, morena o panela
• Crema al gusto

La elaboración os la dejo a continuación en el vídeo

Sandwich de hojaldre

Hoy vamos con una receta salada y que creo que os va a gustar bastante, y es que no es un sandwich cualquiera, nada de pan bimbo, esta vez vamos a tirar de hojaldre refrigerado para preparar un sandwich súper rico.

He usado una plancha de hojaldre con mantequilla refrigerada, la suelo comprar en Lidl y en Mercadona, os las enseñé en los reels de mis favoritos de Lidl y Mercadona que podéis ver en Instagram. Las masas de hojaldre con mantequilla, tienen buenos ingredientes, nada que ver con las masas normales que tienen ingredientes insanos e innecesarios.

Para hacer el sandwich he usado un grill de Taurus que ya sabéis que tenéis un 20% de descuento en toda su sección de cocina usando mi código MASDULCE.  Ahora mismo estoy como loca con uno de sus últimos robots de cocina, la Trending Cooking 7 , es muy parecida a la Thermomix pero con la salvedad de que se queda en menos de 400 euros usando mi código, que además es acumulable a ofertas que tengan en la web. En instragram he subido un reel usándolo, y espero hacer muchas más recetas y compartirlas también aquí en el blog.

Volviendo al sandwich, lo podéis rellenar de lo que queráis, yo le he puesto guacamole, unos restos de pollo de una preparación anterior, queso y sazonador bocadillo de Justspices (código promocional JUSTDULCE) 

Hacer esta receta es tan sencillo como cortar el hojaldre del tamaño que quieras o del tamaño que sea tu sandwichera, rellenar y tapar con otro trozo de hojaldre del mismo tamaño, cerrar bien los bordes y pincelar con aceite de oliva. Calentar hasta que esté dorado y disfrutar.

La vídeo receta la podéis ver a continuación y también la tengo publicada en Instagram.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Dinner Rolls

Hace casí un mes que subí esta receta a Instagram y me había olvidado por completo compartirla en el blog, y lo malo es que me he dado cuenta de que tengo como cuatro reels más subidos a Instagram y al canal de YouTube que no he compartido aquí.

Hace unos años, no me habría pasado porque la prioridad era subir las recetas al blog, pero últimamente Instagram me tiene tan absorbida que el blog lo tengo un poco abandonado, y eso no puede ser porque aquí es donde es más sencillo encontrarlas ya que tengo todas las recetas ordenadas por categorías. Pero me lleva mucho más tiempo redactar un post que subir un reel a Instagram.

Conclusión , sí no quieres perderte ninguna receta y muchas más cosas, me tienes que seguir en Instagram pero yaaaa.

Bueno a lo que vamos, la receta de estos bollitos que están super ricos y que no son nada complicados de hacer. Yo he usado una amasadora pero podéis amasar con thermomix, panificadora o el robot que tengáis a mano y sí se os dan bien las masas, lo podéis hacer a mano sin problema.

La receta es del último libro de Bea Roque que he tenido la suerte de que me lo regale, y ya os digo que esta lleno de buenas recetas, tengo un bizcocho de limón pendiente de publicar que es una auténtica maravilla.

El libro lo podéis comprar en Enjuliana usando mi código descuento MASDULCE, su título es Delicias para compartir, os lo dejo enlazado para que lo podéis ver.

No he grabado video receta pero sí que hice un reel para que podáis comprobar lo tiernos que quedan.

Espero que os gusten tanto como a nosotros, se pueden rellenar tanto de dulce como de salado y también se pueden congelar. Os aconsejo que los tostéis un poquito los que no toméis recién hechos porque ganan mucho.

Nos vemos muy pronto.

Besos

Roscón de Reyes en Thermomix

Feliz Año Nuevo!!

Esperemos que este año sea Covid free por fin!! Bueno, eso es mucho pedir pero a ver si la cosa afloja cuando pasen las fiestas y podemos respirar un poco de aire cuando salgamos a pasear.

Bueno, vamos al lío que yo no he venido a hablar de bichos, vamos a rosconear que es lo que toca en estas fechas.

Tengo que confesar que el primer roscón de este año lo hice en octubre, luego repetí en noviembre y en diciembre creo que han caído tres.

En el blog tenéis varias recetas de roscones pero el de hoy es la receta de Rosa Ardá para Thermomix, que tiene en su blog y que yo he hecho muchos años porque es el preferido de mi hija pequeña. Tengo que decir que mi receta preferida de roscón es la de Esbieta que publiqué el año pasado y que podéis ver pinchando aquí.

La verdad es que todas las recetas que tengo publicadas en el blog están bien y ya es ponerse un poco tiquismiquis para decir si te gusta más uno que otro. Os adelanto que cualquiera de ellas va a superar con creces al que venden en los supermercados. Vamos, que yo antes de hacer el roscón ni lo compraba porque no me gustaba, y ahora ya veis que hacemos una media de cinco. Y es que pasa como con el pan, cuando pruebas el casero ya no quieres otro.

Hacer un roscón de Reyes no es tan complicado como puede parecer en un principio. Para mi es imprescindible tener una amasadora con gancho para trabajar la masa o la thermomix como es este caso. Ya os digo que yo prefiero trabajar la masa con amasadora. También se puede hacer a mano pero son masas que si no tienes mucha idea te va a costar la misma vida darle forma. Sí podemos tener una ayuda pues creo que hay que aprovecharla.

Croissants de hojaldre

Croissants express para cuando te entra un antojo repentino, y es que es tan fácil como coger una plancha de hojaldre y ponerse al lío.

Puedes rellenarlos de lo que gustes, dulce o salado, o dejarlos sin rellenar. Se pueden pincelar con mantequilla fundida o con huevo batido que es lo que he hecho yo, y además los he espolvoreado con un poco de azúcar moreno para que se caramelizará la superficie al hornearlos, aunque este paso es opcional.

Es importante comprar una masa de hojaldre lo menos procesada posible, que lleve lo que tiene que llevar y punto. Yo uso masa de hojaldre con mantequilla de Aldi o de Lidl, y aunque no es como sí la preparas en casa al menos no lleva ingredientes extraños y te ahorras hacer masa de hojaldre casera que no es moco de pavo.

Estos croissants los hicimos una tarde en casa, a mis hijas les entró en antojo para merendar y dicho y hecho.

Croissants de hojaldre

Los he rellenado de la mermelada de fresa fruta punto de Helios, que venía en mi caja Degustabox de este mes . Una cucharadita pequeña es suficiente, ya que si les pones mucha cantidad, corres el riesgo de que durante el horneado se salga todo y la líes parda.

Brioche Bundt Cake

Que los moldes de bundt cake sirven para algo más que para hornear bizcochos es más que sabido, pasteles salados, gelatinas, pan y ya veis que hasta un brioche se puede hacer sin problema. Sí he hecho roscón de Reyes en estos moldes, hacer un brioche es coser y cantar, puedes usar cualquier molde de bunndt cake, la masa adoptará la forma y los dibujos del molde y cuando lo desmoldes te quedarás con los ojos como platos, y es que estos moldes son ideales.

Brioche Bundt Cake

Cualquier receta de brioche te sirve y puedes hacer en estos moldes. Yo he repetido con una de mis recetas fetiches, siempre la hago en la panificadora porque queda espectacular, pero hace unos meses paso a mejor vida, harta de vivir la tuve que tirar. No me he comprado otra porque desde hace dos años mis masas de pan las hago a mano y horneo en el horno, y las masas enriquecidas como el brioche las amaso con mi K-Mix por lo que no me merecía la pena.

En la elaboración de la receta os explico como amasar a mano, en panificadora o en robot de cocina. Sí no manejas mucho las masas enriquecidas no te recomiendo hacerlo a mano, sí tienes un robot es lo mejor, usando el gancho amasador. Sí tienes panificadora puedes optar por hacer la receta entera en ella, puedes verla en esta vídeo receta, o amasar en la panificadora y luego hacer el último levado y horneado en el molde y en el horno.

Roscón de Reyes de Iban Yarza

Feliz Dia de Reyes!!!

Mi última receta navideña no podía ser otra, un roscón de Reyes, sí, el tercero de este año, y con esta receta ya tenéis cuatro recetas en el blog, aunque os digo que salvo la de Esbieta que publiqué el otro día, el resto son recetas de Iban Yarza de todos sus libros. La receta de hoy es del último,  "100 Recetas de Pan de Pueblo", sí os fijáis y comparáis las recetas de sus otros libros, veréis que los ingredientes son casi los mismos, aunque en la elaboración y la manera de hornearlo es donde vais a ver la diferencia.

Roscón de Reyes de Iban Yarza

Tengo todos los libros de Iban Yarza, el fue el culpable de que me aficionara a hacer pan en casa, y gracias a sus vídeos y sus libros tan didácticos, he ido aprendiendo y me defiendo bastante bien con el tema del pan. Desde hace años no entra en mi casa, salvo causa de fuerza mayor, pan de supermercado , todo el pan que comemos lo hago yo y tengo un cajón de mi congelador destinado en exclusiva al pan. Nunca faltan molletes, stiratto o pan de espelta integral, según se gasta, bueno antes de que se gaste, lo voy reponiendo, y a parte cada mes intento probar alguna receta nueva, como es el caso de un pan de maíz que he hecho esta semana y que os voy a enseñar en breve porque nos ha gustado una barbaridad.

La receta de hoy nos ha gustado muchísimo, sale un roscón delicioso con una miga super esponjosa. Lo horneé el día 4 y os lo enseñé en stories de instagram para que pudierais apreciar la miga en vivo y en directo, lo he dejado en stories destacadas para que podáis verla sí os lo perdisteis.

Esta vez no lo he adorando con almendra laminada porque me quede sin existencias después de tanto rosconear, y le puse azúcar perlado que se puede sustituir por azúcar remojada en agua de azahar o en agua, también le he puesto naranja confitada que compro ya hecha para ahorrarme ese paso, y unas cerezas confitadas. Sí no te gusta la fruta confitada o escarchada, se puede adornar con almendra y azúcar y queda bien bonito y bien rico.

Roscón de Reyes de Esbieta

Hace mucho tiempo que sigo a Esbieta en su canal de You Tube y he hecho muchas recetas de ella, como el Stiratto, unas barras sin amasado que no faltan en mi congelador nunca, las repongo según se acaban. Por eso el mismo día que su libro salió a la venta me lo compré sin pensarlo dos veces, en principio pensé autoregalarmelo para Reyes, pero cuando me puse a ojearlo me di cuenta que era imposible esperar tanto tiempo.

La primera receta que hice del libro fue un pan de espelta 100% integral, pero tengo que ser sincera, no lo he repetido porque me gusta mucho más mi receta. Sin embargo he seguido haciendo recetas y me han gustado todas mucho, tengo el libro lleno de post-it!

En noviembre se nos antojo el Roscón de Reyes y sin pensarlo dos veces me puse al lío. Tengo que decir que me tiré el día entero pendiente del roscón, pero eso me pasa por no ser previsora. Este tipo de recetas hay que planificarlas, con horarios incluido, y aconsejo usar la nevera para hacer reposos en frío y aunque te tires dos días liada, al menos adaptas el roscón a tu horario y no al contrario. Es lo que hice la segunda vez que lo repetí y que siempre he hecho cuando he hecho esta receta de roscón o esta otra.

Esta receta además de aparecer en el libro de Esbieta, Los secretos del pan casero, también lo tiene en su canal de You Tube.

Es aconsejable que os leáis la receta antes, para ver todos los pasos que lleva y así poder planificar, y si a pesar de ello, en algún momento no podéis seguir porque os surja algo, o se os eche el tiempo encima, no dudéis en usar la nevera, que además hace milagros con las masas.

Cuando leáis la receta os daréis cuenta que lleva muchos pasos y sobre todo muchos reposos, pero os digo que la sigáis al pie de la letra porque sale perfecto. Mi madre cuando lo vio me dijo que parecía un roscón de pastelería pero de las buenas!! Muchos de vosotros también lo pudisteis ver porque os lo enseñé en stories de Instagram.

Roscón de Reyes Bundt Cake

Ya sabéis que yo uso los moldes de bundt cake no solo para hacer bizcochos, también para hornear pan o pasteles salados, con lo bonitos que son y el precio que tienen, tenemos que darles uso, no os parece?

Al igual que he hecho un brioche en un molde de bundt cake que muy pronto os enseñaré, he hecho en varias ocasiones y con diferentes molde el roscón de reyes. Al final en el molde que más me gusta como queda es en el Anniversary de 12 tazas.

En la elaboración de la receta os dejo como amasar a mano, con un robot de cocina o en la panificadora, el segundo levado y el horneado lo haremos dentro del molde de bundt cake. La ventaja que le he visto es que al ser un molde de aro, no corremos el riesgo de que se quede un agujero pequeño. También os digo que os saldrá un roscón más alto de lo normal pero me encanta el resultado de la miga, súper jugosa y aireada, me da la impresión que no se reseca tanto durante el horneado. Además quedará un roscón simétrico y perfecto.

He vuelto a seguir una receta de Iban Yarza, uno de mis gurús del pan casero, la diferencia con la receta del roscón de reyes tradicional, que ya tengo publicada y que puedes ver pinchando aquí, es que dentro de la masa lleva trocitos de naranja confitada que le dan un plus de sabor. Esta receta y la de Velocidad cuchara para hacer e thermomix son las que todos los año hago en casa, aunque este año he probado la de Esbieta de su nuevo libro y que también tiene en su canal de You Tube, la hice en noviembre y me encantó el resultado, el lunes la subiré al blog. Pero quiero hacer también la del último libro de Iban Yarza, 100 Recetas de pan de pueblo, aunque no creo que tenga tiempo de publicarla este año pero sí me gusta lo haré el año que viene.

Barmbrack. Pan irlandés de Halloween

El Barmbrack o Báirín Breac es un pan irlandés típico de Halloween con un sabor especiado y cargado de pasas y frutas confitadas.

Curiosamente a este pan se le añaden pequeños objetos dentro de la masa antes de ser horneado, algo parecido a lo que se hace con nuestro roscón de reyes, y dependiendo del objeto tendrá un significado u otro. Los objetos que tradicionalmente se introducían era un dedal, un penique, un anillo, un trozo de tela, un palo o un guisante. 

Este pan se elabora con levadura de panadero, pero he visto que hay recetas en las que se usa levadura química, polvo de hornear, y entonces recibe el nombre de Tea Bracks

El resultado es un pan tipo brioche que está bastante rico, a mi estas masas me encantan la verdad, las comería a todas horas.

A menudo se toma tostado y untado en mantequilla. Recién hecho no necesita ningún añadido para mi gusto, pero al día siguiente que se reseca un poco, lo tuestas un poco y sabe a gloria bendita, y sinceramente yo creo que no necesita ni mantequilla, ni mermelada ni nada.

Para amasar podéis usar la panificadora, hacerlo a mano o con un robot de cocina tipo Kitchen Aid con el accesorio de gancho. En la elaboración de la receta os explico como hacerlo con los tres métodos.

Para hornear el pan he usado un molde alargado de 23x13 cm similar a este de Enjuliana que ya sabéis que téneis descuento en toda la tienda con mi código MASDULCE, además tienen un montón de moldes chulísimos e ingredientes y decoración para Halloween.

Con esta receta doy el pistoletazo de salida a las recetas de Halloween, que aunque este año lo vamos a celebrar cada uno en su casa, porque la verdad es que no está el tema como para fiestas, me parece una ocasión perfecta para meterse en faena y hornear a tutiplén.

En el blog tenéis muchas más recetas que podéis ver aquí, pero de todos modos el domingo publicaré un recopilatorio y a partir del lunes subiré alguna nueva receta.

Pan para torrijas

Las torrijas no pueden faltar en Semana Santa, al menos en nuestra casa. Hace unos años hice pan especial para torrijas, pero luego lo solía comprar en el supermercado porque falta de tiempo. Este año lo he vuelto a hacer, pero con otra receta que me ha gustado bastante más que la anterior. Es un pan tipo brioche, que esta rico sin necesidad de convertirlo en torrijas. Recién hecho nos comimos media barra, y es que es delicioso.

Pan para torrijas

La receta la vi en un grupo de Facebook, el club del pan, y pertenece a Carmen Roqueta a quien no tengo el gusto de conocer pero que le doy las gracias aquí también, ya lo he hecho en el grupo de face hace unos días cuando lo probamos.

La mala noticia es que vais a necesitar harina de fuerza y levadura de panadero, fresca o seca, os diré la proporción de ambas. Ya se que en estos días que corren, escasea tanto la harina como la levadura. A mi no me falta de ninguna de las dos, ya que suelo comprar harina al Amasadero y la levadura me quedaba muy poca pero he tenido la suerte de dar con una tienda online que la venden, y que os chivo por aquí por sí os viene bien haceros con un alijo, se llama Casa Piá, además tienen harina de muchos tipos, miel, productos bio.... es una tienda bastante completa y el envió me llego en cuatro o cinco días, lo que es de agradecer con la que está cayendo. Este es el enlace a la levadura seca de panadero por sí os interesa.

La miga de este pan es densa, lo que se agradece para hacer las torrijas y que no se deshagan al mojarlas en leche. Podéis hacer una barra grandota o dos pequeñas. Para mí ha sido mejor hacer dos barras, las colocas en la misma bandeja del horno separadas porque crecen durante el horneado y salen perfectas. Aunque en  un principio os pueda parecer poca cantidad, ya os digo que cunde bastante.

En el blog tengo varias recetas de torrijas, os dejo el enlace a todas ellas por sí os interesa. Mañana publicaré la torrijas que hicimos con este pan, bañadas en almíbar clarito que es como las hace mi madre todos los años.

• Torrijas con Pacharán

• Torrijas con natillas

• Torrijas con almíbar de vino blanco y miel

Espero que encontréis harina de fuerza y levadura de panadero para poder hacer este delicioso pan.
Te recuerdo que puedes descargarte mi Ebook gratuito de bizcochos pinchando en este enlace.Y también puedes consultar todas las recetas que tengo especiales para Semana Santa pinchando en este enlace.

Pero además en mi canal de You Tube encontrarás muchas más recetas para esta época, como las torrijas con natillas o las rosquetas de Cádiz.

Nos vemos mañana con nueva receta.
Mucho ánimo y recuerda que hoy es un día menos.

Roscos fritos de huevo para Semana Santa

Aunque estemos encerrados en casa y no tengamos ni procesiones, ni reuniones familiares , ni salidas con los amigos, eso no quita para hacer dulces típicos de esta época. En casa ya hemos hecho además de estos roscos fritos de huevo, pan de torrijas y por supuesto torrijas, y pronto haremos leche frita que nos encanta.

Esta receta la descubrió mi hija Carmen el año pasado en el canal de You Tube de La dulce Teresa, y desde entonces es la receta que siempre hacemos aunque la hemos adaptado a 2 huevos y no los bañamos en almíbar. Es una receta de 10.

Roscos fritos de huevo para Semana Santa

Me gusta preparar este tipo de recetas, en las que hay que ir friendo y rebozando con alguien, y siempre es mi hija Carmen la que está dispuesta y le encanta meterse en faena. Esas manos de las fotos son ellas, y es que estoy aprovechando que las tengo en casa para que "aparezcan" en las fotos.

Espero que os animéis con esta receta porque ya os digo que son una delicia. En el blog tengo muchas más recetas de semana santa, podéis verlas todas pinchando aquí. Aunque mis preferidos son estos:

• Canutillos de torrija

• Leche frita con y sin thermomix

• Torrijas con almíbar de vino blanco y miel

• Torrijas con natillas

Esta semana publicaré la receta de pan de torrijas, aunque ya tengo una receta publicada, esta última me gusta más porque es un pan tipo brioche que tiene un sabor alucinante.

Mucho ánimo y recuerda que hoy es un día menos.

Brazo de gitano de chocolate

El brazo de gitano es un dulce tradicional que se puede rellenar de mil cosas, tanto dulces como saladas. Además puedes sustituir parte de la harina por cacao puro en polvo y convertirlo en un brazo de gitano de chocolate como este que os traigo hoy.

A mi hija se le antojo esta Navidad que le prepara esta receta, con la de dulces que teníamos en casa!! Pero no pude resistirme a darle ese capricho. La publico hoy porque me parece perfecta para San Valentín, así tenéis una idea más que añadir al recopilatorio que publiqué el sábado.

Brazo de gitano de chocolate

Tanto el relleno como la cobertura es una ganache de chocolate que es muy sencilla de hacer, y aunque normalmente se usan unas proporciones diferentes de cacao y nata para hacer ganache de relleno o de cobertura, yo me he permitido hacer la misma receta para no andar liando mucho. Por lo que he usado una proporción de 1:1.

La nata que usaremos tiene que tener un alto porcentaje en grasa, así que no vale la nata para cocinar, necesitamos nata de la que se usa para montar. 

Como la ganache lleva nata, tenemos que conservar el brazo de gitano en la nevera, pero yo os recomiendo que lo saquéis un rato antes, al menos media hora para que el chocolate y el bizcocho se atemperen y estará mucho más rico.

Os dejo el enlace a dos recetas de brazo de gitano, una salada y otra dulce

• Brazo de gitano de jamón, queso y huevo hilado

• Brazo de gitano de fresas y  mascarpone

En el canal de You Tube os he dejado una propuesta de menú sencillo para San Valentín,  podéis verlo pinchando aquí.

Esta semana volveré con otra propuesta para San Valentín.

¡Besos!