Vasitos de queso y piña

Como las temperaturas siguen sin darnos tregua, vuelvo con un postre sin horno, sencillo y muy refrescante: vasitos de queso cremoso con trocitos de piña y una base de galletas.

Es bastante simple y con muy pocos ingredientes, así que no tenéis excusa para llevarlo a la práctica. Además si queréis quitarle alguna caloría, se pueden hacer con queso light y endulzarlo con edulcorante en lugar de con azúcar, como la base de galletas lleva poca mantequilla yo no prescindiría de ella, ya que es lo que hace que se compacte.

Lo he adornado con cacao en polvo que he tamizado sobre toda la superficie con la ayuda de un colador, pero se puede adornar con cualquier otra cosa, lacasitos, sprinkles de colores, o trocitos de piña.

Para las cantidades que he usado me han salido 4 vasitos como los que veis en las fotos, son de 200 ml aproximadamente, aunque yo no los he llenado hasta arriba. Es un postre que llena bastante a pesar de la piña, por lo que os aconsejo que uséis vasos pequeños.

Además, mejora mucho con el reposo. Aunque estará listo para tomar en 4 horas, yo os aconsejo que lo dejéis reposar al menos 24 horas en la nevera, incluso al segundo día está mucho más rico. Para evitar que tomen olor de otros alimentos, lo mejor es taparlos con film transparente hasta el momento de su consumo.

Yo le he añadido piña en su jugo que me gusta mucho, pero se puede sustituir por cualquier otra fruta, en su jugo, en almíbar o al natural, aprovechando que en verano hay mucha fruta fresca quizás ésta sea la mejor opción.

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En agosto me voy a tomar vacaciones en el blog, al menos la primera quincena, pero puede que lo alargue hasta el mes de septiembre. Mientras tanto seguiré probando y experimentando con nuevas recetas para, a la vuelta, poder compartirlas con vosotros.

Nos vemos a la vuelta. Besazos a tutiplen

Mug cake de regaliz

Con este calor insoportable y esta humedad no me apetece nada encender el horno, incluso tengo mi heladera totalmente abandonada. El calor me deja tan aplatanada que voy como un alma en pena todo el día. Así que cocino la comida del día a día porque comer hay que comer, pero los postres y las chuchería las dejaré para más adelante, cuando el calor nos de una tregua, espero que ese día llegue pronto!!

Y mira que me da rabia, porque tenía pensado aprovechar mis vacaciones para experimentar con nuevos platos, tanto dulces como salados, pero estoy totalmente desganada, raro en mi que soy de no parar ni un momento!

Los mug cakes tienen la ventaja de que se hacen en un visto y no visto y encima en el microondas, por lo que te ahorras el sufrimiento de encender el horno. Ya sabéis que como un bizcocho de los de toda la vida no hay nada, pero a falta de pan y de ganas.... bueno es un mug cake.

Por supuesto los mug cakes hay que tomarlos recién hechos porque luego se ponen correosos y no hay quien se los tome. Se pueden mezclar todos los ingredientes directamente en la taza aunque yo prefiero hacerlo en un bol mediano y luego pasar la mezcla a la taza.

Los tiempos de microondas son orientativos, ya que al igual que pasa con los hornos, cada microondas es diferente. Con los mug cakes no pasa como con los bizcochos, que no se puede abrir la puerta del horno porque sino se desinflan, con ellos podéis abrir la puerta del microondas sin problema para poder ir comprobando que está cocido.

En el blog tengo publicados más recetas de mug cakes, de oreo y nutella, red velvet y mi preferido, el de limón

Mojo Picón

El mojo es una salsa típica de las Islas Canarias, hay dos variedades , el mojo rojo y el mojo verde. Se suele servir acompañando a las papas arrugas, aunque también a la carne y el pescado

Antes de nada quiero hacer una aclaración, que luego se enfadan los canarios y no es mi intención. Esta receta es una receta de familia, lo que comenzó siendo un mojo picón clásico, ha ido degenerando con los años a un mojo picón "al estilo de los Moya", que es como le he bautizado yo. Tengo que decir que la degeneración ha sido para bien porque esta de escándalo.

Lleva los ingredientes clásicos del mojo,como son el pimiento choricero, la cayena,el aceite, el ajo...pero luego hay un añadido, las almendras, el perejil, el orégano y el tomate frito que he visto que casi ninguna receta de las que he consultado lo lleva. Mi tío Miguel, que fue el inventor de este "mojo", ya no sabe ni lo que le pone, creo que su última versión lleva hasta nueces. Le pone lo que pilla por casa pero el insiste en que el tomate tiene que ser orlando, una manía como otra cualquiera.

Dicho esto os paso esta receta que es un clásico en nuestra familia, y que mi madre suele preparar siempre que nos juntamos todos, para tomar con papas arrugas,patatas cocidas, o como acompañamiento de la carne en las barbacoas, o con pan y punto. 

Vasitos de lemon curd y merengue

Hola a tod@s!!

¿Qué os parece sí nos olvidamos del horno y preparamos un postre fresquito acorde con la época?. A mi cada día me apetece menos encender el horno y solo lo hago cuando no me queda más remedio, y a primera hora de la mañana.

Estos vasitos de lemon curd con merengue son muy sencillos de hacer, y aunque veáis que el merengue que llevan por encima aparece quemado en las fotos, no ha pasado por el horno, lo he hecho con un soplete de cocina. Pero también se pueden espolvorear con cacao puro y así nos evitamos encender el soplete.

Esta receta la hice hace tiempo, pero me había olvidado por completo de ella. El otro día por casulidad me encontré con las fotos y pense que era la receta perfecta para el verano. Podéis usar lemon curd comprado, pero os puedo asegurar que con el lemon curd casero están el triple de buenos. Y hacer lemon curd en casa es super sencillo, y merece la pena el pequeño esfuerzo. La receta la podéis consultar aquí. 

Pastel de carne a la moruna

Me gusta mucho utilizar especias en las comidas, en carnes, pescados, arroces... nunca faltan. Tengo un pequeño armario en mi cocina que esta cargado de botes con especias de todo tipo. Entre ellas hay una que nunca falta, una mezcla de hierbas y especias de origen marroquí conocida como Ras el Hanout, que solemos usar para aliñar los pinchitos. A la receta de hoy también se la he incorporado y el resultado nos ha encantado.

Cada región de Marruecos usa una mezcla de especias diferente para elaborarlo, incluso hay mezclas con más de 100 ingredientes. En Almería no hay ningún problema para encontrarla ya que la población marroqui es numerosa y hay muchos comercios que la tienen. Pero sí no es vuestro caso, podeís hacer la mezcla en casa con pimienta negra, pimienta blanca, comino, cardamomo, canela, nuez moscada , pimentón, jengibre, cilantro, cúrcuma y clavo, pudiendo omitir o agregar alguna especie más, ya os digo que la mezcla de especias es muy variada.

Hace poco me encontre por casulidad con esta receta en el blog de Miriam, El invitado de invierno, y fue amor a primera vista. Rapidamente la apunté en mi lista de recetas pendientes, y no he tardado nada en llevarla a cabo. Es una receta con una mezcla de sabores que nos ha gustado mucho en casa y que además mejora con el reposo en la nevera.

Se puede tomar como un fiambre o acompañada de un chutney o una salsa caliente.