30 de enero de 2021

Brioche Bundt Cake


Que los moldes de bundt cake sirven para algo más que para hornear bizcochos es más que sabido, pasteles salados, gelatinas, pan y ya veis que hasta un brioche se puede hacer sin problema. Sí he hecho roscón de Reyes en estos moldes, hacer un brioche es coser y cantar, puedes usar cualquier molde de bunndt cake, la masa adoptará la forma y los dibujos del molde y cuando lo desmoldes te quedarás con los ojos como platos, y es que estos moldes son ideales.

Brioche Bundt Cake



Cualquier receta de brioche te sirve y puedes hacer en estos moldes. Yo he repetido con una de mis recetas fetiches, siempre la hago en la panificadora porque queda espectacular, pero hace unos meses paso a mejor vida, harta de vivir la tuve que tirar. No me he comprado otra porque desde hace dos años mis masas de pan las hago a mano y horneo en el horno, y las masas enriquecidas como el brioche las amaso con mi K-Mix por lo que no me merecía la pena.


En la elaboración de la receta os explico como amasar a mano, en panificadora o en robot de cocina. Sí no manejas mucho las masas enriquecidas no te recomiendo hacerlo a mano, sí tienes un robot es lo mejor, usando el gancho amasador. Sí tienes panificadora puedes optar por hacer la receta entera en ella, puedes verla en esta vídeo receta, o amasar en la panificadora y luego hacer el último levado y horneado en el molde y en el horno.

28 de enero de 2021

Sorteo Mundial de un Curso Online de Bollería Gourmet


Hoy no vengo con receta pero creo que me lo vais a perdonar porque os traigo un Sorteo fantástico de un curso online de Bollería Gourmet donde el afortunado/a podrá aprender a elaborar masas fermentadas dulces y saladas de la mano de un auténtico crack, Daniel Álvarez de Pastelería DALUA.

Me hace especial ilusión este sorteo por dos motivos, puedo hacerlo a nivel mundial sin excluir a nadie ya que es un curso online, y es una alegria ya que tengo seguidores de todo el mundo y debido a los gastos de envío no ha sido posible hacer un sorteo de este ámbito. Y en segundo lugar porque he tenido la suerte de probar muchas cosas de Dalua y no puedo explicar con palabras lo rico que esta todo, sin excepción, pero el hojaldre para mi se lleva la palma.

El sorteo es en Instagram y en la publicación del mismo os indico todos los pasos a seguir, es importante cumplir todos y cada uno de los requisitos.

Este sorteo es posible gracias a Scoolinary, una escuela de cocina online que tiene además de este curso muchísimos más que podéis vichear pinchando aquí.

Os cuento un poco en que consiste el curso del sorteo:

El curso incluye
  • 2 h 25` de vídeo en HD
  • 18 video-lecciones
  • 6 recetas
  • Material complementario
  • Certificado del curso



Daniel Álvarez, chef especializado en repostería y bollería, explica a lo largo de 18 lecciones la técnica y los consejos para que puedas realizar maravillosas creaciones de bollería.

Un curso de alta calidad para aprender a elaborar las masas, su fermentación, el laminado, forma y cocción.

En este curso aprenderás a elaborar hojaldre invertido, como trabajar con masas fermentadas para poder elaborar brioche, croissants, hojaldre y ensaimada.

Con este curso podrás aprender a tu ritmo, sin horarios fijos, disfrutando del curso desde casa. Tu marcas tu propia agenda, desde donde quieras y cuando quieras.

Puedes ver todos los cursos de Scoolinary pinchando aquí

Una de las condiciones para poder participar en el sorteo es registrarse como usuario en la web, es totalmente gratuito. Podéis hacerlo pinchando aquí

 
Espero que os guste el sorteo y que os animéis a participar, podéis participar tantas veces como queráis una vez que os hayáis dado de alta en la web, cuantas más veces participes, más posibilidades de ganar.

27 de enero de 2021

Bizcocho Vegano de limón y semillas de sésamo negro. Vídeo Receta



Sí eres intolerante al huevo o a la lactosa, o no tomas alimentos de origen animal este bizcocho te va a encantar, pero sí puedes tomar de todo no lo dejes pasar de largo porque te va a gustar y mucho. Lo digo yo y todos mis compañeros de trabajo que lo han probado y es que queda un bizcocho ultra jugoso y con un saborazo a limón que te va a encantar.

A mi me pirran los bizcochos de naranja y de limón, suelo hacer más de limón porque tengo un limonero en mi terraza y es una manera de darles salida. Esta receta se puede hacer igualmente con naranja, es más, pienso hacerlo en breve.

Bizcocho de limón y semillas de sésamo negro



Lo de las semillas de sésamo ha sido todo un descubrimiento, las añadí un poco a lo loco, la idea era usar semillas de amapola pero me había quedado sin existencias y al ver el sésamo pensé que no era tan descabellado, así que me arriesgué y se las puse. Luego pensé que ya hay bastantes bizcochos de limón y semillas de amapola por la red, así nos salimos un poco de lo habitual y probamos cositas nuevas.

El resultado es delicioso, me ha gustado mucho más el sabor y la textura que le da el sésamo que las semillas de amapola, vamos que yo de ahora en adelante no le vuelvo a poner semillas de amapola a los bizcochos.

25 de enero de 2021

Chocolate Angel Food Cake



¿ Qué tendrá este bizcocho que gusta a todo el que lo prueba? El Angel Food Cake es un bizcocho suave, ligero, de miga suelta y blanca, salvo que se le añada algún colorante o ingrediente extra, y es que el AFC se elabora solo con claras de huevo y además no lleva ningún tipo de grasa añadida, pero todo eso ya os lo he contado en mis otras recetas de AFC.

Sí nunca lo habéis probado, os recomiendo que empecéis haciendo la receta básica, sin ningún añadido para poder apreciar todo su sabor, y porque además al ser un bizcocho que tiene una manera peculiar de hacerse, es mejor no empezar con una receta con muchos añadidos. Os dejo enlazadas todas las recetas que tengo publicadas en el blog, por el momento, de este delicioso bizcocho.
Tengo dos recetas más pendientes de publicar que espero no tardar en ponerme a ello.

Chocolate Angel food Cake



El molde para hacer el Angel Food Cake es especial para este bizcocho, aunque se puede usar para hacer cualquier otro bizcocho y la prueba la puedes ver en este Chiffon con naranja confitada o en el bizcocho húmedo de limón. Tiene unas patitas para que al ponerlo boca abajo tras el horneado, el bizcocho no se desinfle ya que permite que circule el aire, y además evita que se humedezca.

Siempre cortaremos el bizcocho con un cuchillo de sierra, para evitar que esa miga tan aireada se vaya al traste y nos quede apelmazada al cortarlo.


Hay varios tamaños de moldes, yo tengo dos aunque tengo que reconocer que el más grande aun lo tengo sin estrenar. El de la receta de hoy y de las que os he dejado enlazada, están hechas en el molde pequeño de 18 cm aproximadamente. En Enjuliana tenéis varios modelos que podéis ver pinchando aquí, y aunque son moldes que no son caros, os recuerdo que con mi código MASDULCE  tenéis un descuento de un 5%  en toda la tienda, incluidos productos con rebajas.

22 de enero de 2021

Bizcocho de Buttermilk y naranja sanguina


Hoy le ha tocado el turno a un bizcocho de buttermilk y naranja sanguina que hay que aprovechar que están de temporada. Perfectamente se puede hacer con naranja normal.

El buttermilk o suero de mantequilla es algo complicado encontrar en España, solo lo he visto en algunos Lidl de la costa, en Almería lo solían tener, pero hace más de dos años que no lo he visto, así que lo mejor es que lo hagáis en casa, para ello vais a tener que hacer mantequilla casera, que no puede ser más fácil, y con tan solo un ingrediente, la nata, vas a obtener un 2x1, mantequilla y buttermilk. Tienes la receta completa en este post y además puedes ver también la vídeo receta.

Bizcocho de Buttermilk y naranja sanguina



Pero sí no te apetece liarte mucho puedes hacer la versión express del buttermilk que todo sea dicho de paso, no se parece mucho al buttermilk pero nos puede hacer un apaño y es añadiendo un cucharada de zumo de limón o 2 de vinagre de manzana  a 250 ml de leche entera , se remueve y se deja reposar al menos 10 minutos a temperatura ambiente. La leche tomará la apariencia de leche cortada, y ya lo tenéis listo.


Para hornear el bizcocho he usado un molde desechable de 25 cm de largo, de madera con una cápsula de papel que es la que veis en la foto.  Podéis usar el molde que queráis, tanto alargado como redondo.

Para darle el punto y final, le he puesto un glaseado que lleva azúcar glas y zumo de naranja, por eso tiene ese color tan bonito. Y si queréis liaros un poco, podéis adornarlo con rodajas de naranja confitada, la receta os la dejo enlaza aquí y en los ingredientes de la receta.

20 de enero de 2021

Bundtlettes de Manzana y Pacharán



Bundtlettes, mini bundt cakes o bizcochitos con manzana y pacharán un licor que se obtiene a partir de endrinas maceradas en un aguardiente anisado y aunque se bebe en toda España, es típico sobre todo de Navarra.

En casa siempre tengo alguna botella casera que todos los años se encarga mi tía o mi primo de regalarnos. Sí os soy sincera no solemos tomar este tipo de bebidas y yo lo uso para hacer repostería sobre todo, aunque también se lo he puesto alguna vez al pollo o a algún guiso de carne. 

Bundtlettes de manzana y pacharán



No es la primera vez que hago un bizcocho con Pacharán y desde luego no será la última porque me encanta el aroma y sabor que aporta, me recuerda un poco al anís, por lo que sí tenéis alguna receta con anís, no dudéis en probar a sustituirlo por parcharán.

En el blog tenéis dos recetas más:


Para hornear esta delicia he usado un molde de 6 cavidades de Nordic Ware, el Anniversary Bundtlettes. Podéis usar un molde de 6 cavidades o usar un molde de 6 tazas de capacidad. Sí vuestro molde es más grande os recomiendo que dobléis cantidades. Por supuesto que se puede hacer en un molde que no sea ni de Nordic Ware ni de bundt cakes, pero es que son tan bonitos que no hay quien se resista ¿verdad?.

Ya sabéis que tenéis un código promocional MASDULCE en Enjuliana que podéis usar en toda la tienda, incluso en productos ya rebajados.

17 de enero de 2021

Orange Loaf Cake




Al rico bizcocho de naranja!!

Este bizcocho es una delicia, a mi me encantan los bizcochos de naranja y de limón, ayer mismo hice uno de limón que espero copartir muy pronto. Este que os traigo hoy es muy jugoso, una vez horneado lo vamos a calar con un almíbar de naranja que se añade con el bizcocho caliente para que cale bien y así conseguimos una miga muy jugosa.

Como siempre el acabado final el opcional, pero quien se resiste a un bizcocho de naranja y chocolate por encima, sí además lo adornamos con naranja confitada vamos a matar dos pájaros de un tiro, potenciar el sabor a naranja y quitarnos de en medio los restos de naranja confitada de esta navidad.

Orange Loaf Cake



Para hornear el bizcocho he usado un molde alargado y desmontable de 24 cm de largo, tiene la base de cerámica y el resto es de silicona por lo que solo he tenido que engrasar la base. Sí usas un molde que no sea desmontable entonces tendrás que engrasarlo o mejor aun, forrar con papel vegetal para que puedas tirar de los bordes hacía arriba y sea más fácil desmoldar.

Mi molde es de Lekue, lo tenéis de ese tamaño y uno más pequeño en Enjuliana y ya sabéis que con mi código descuento MASDULCE os beneficiáis de un 5% adicional a los descuentos que ya hay en la tienda

Pisto en Crock-Pot. Vídeo receta



El otro día me encontré en la nevera con verdura a la que tenía que dar salida y se me ocurrió que podía hacer un pisto en mi Slow Cooker, era la primera vez que lo hacía, así que me puse a indagar tiempos y tal y al final me he guiado por la de Crockpotting cambiando algunas cosas para hacerla a mi gusto.

Le he puesto calabacín, berenjena, pimiento verde y cebolla, y en lugar de tomate he usado concentrado de tomate, me gusta mucho el sabor que le da y además no suelta agua con lo que el resultado me gusta más. No le he añadido pimiento rojo porque no tenía cuando lo hice, sí no te gusta la berenjena o no tienes no pasa nada, hazlo a tu gusto o con lo que tengas en casa porque esta receta me parece perfecta para aprovechar todo lo que tengamos en la nevera, así que pon la cantidad de cada ingrediente también a tu gusto, no pasa nada.

Sí no quieres usar tomate concentrado puedes sustituirlo por 3-4 tomates cortados en dados. El tomate concentrado lo venden en todos los supermercados, a mi me encanta añadirlo a las legumbres. Os cuento un truco que suelo usar y que os he compartido varias veces en stories de Instagram, cuando abro un bote lo que hago con lo que sobra es congelarlo en una cubitera, cuando ya esta congelado lo meto en una bolsa y cuando lo necesito lo uso directamente sin descongelar y se lo añado a mis platos, con el calorcito de la cocción se descongela de momento. Este tomate al ser concentrado no necesitas mucha cantidad y como tampoco es un ingrediente que utilice a diario, se puede estropear y que al final termines tirando más de medio bote a la basura, así que la idea de congelarlo creo que es perfecta.

Se cocina durante 3 horas en ALTA  y luego vamos a retirar la tapa para que evapore el líquido, yo lo he dejado media hora más y ha quedado perfecto, lo veis en las fotos y en la vídeo receta.

Pisto en Crock-Pot. Vídeo receta



13 de enero de 2021

Bundt cake de kumquats y chips de chocolate



¿Conocéis las naranjas chinas o Kumquats? Son unas naranjas pequeñas con una piel muy fina, te las puedes comer de un bocado aunque suelen tener unos huesos algo molestos. En casa de mi madre y de mi tía siempre han tenido esta variedad, y aunque las naranjas son pequeñas, el árbol no tiene porque serlo. 

Hace unos años solía preparar mermelada con estas naranjas, tengo publicada la receta, la puedes ver pinchando aquí, pero hace tiempo que no hago y es que últimamente no tomo mucha mermelada, la he sustituido por la pasta de dátiles o por miel para mis tostadas que es con las que solía tomarla.


Bundt cake de kumquats y chips de chocolate




El bizcocho de hoy está bastante rico, el contraste de naranja y chocolate siempre ha sido un clásico así que tampoco os voy a sorprender mucho. Vamos a usar las naranjas enteras, tenemos que limpiarlas y retirar todas las semillas para después triturarlas y formar una especie de puré.

Yo he usado la thermomix, pero se puede hacer con cualquier procesador, picadora o batidora, lo que tengáis en casa. Sí previamente las cortáis en trozos os será más fácil triturarlas.


Aunque esta vez he usado gotas o chips de chocolate, normalmente suelo trocear yo el chocolate con el cuchillo, la pega es que de ese modo cada trozo te va a salir de un tamaño diferente y siempre será más cómodo no tener que ponerse a trocear y así acabas antes, pero también es verdad que las gotas de chocolate salen más caras que comprar chocolate en tabletas, con el añadido de que lo encontrarás de más tipos y porcentajes de caco. Hacer gotas de chocolate es extremadamente fácil, me lo apunto como nota mental para hacer un día la vídeo receta y veréis que está chupado.

11 de enero de 2021

Pan amarillo con harina de maíz


Hola a todos!!
Hoy publico a unas horas bastante raras en mi ya que suelo hacerlo por la mañana, pero llevo un día muy malo, con una migraña que empezó ayer y que hoy ya ha sido el acabose, y es que haber trabajado de noche no ha ayudado nada. Total que me he pasado en la cama gran parte del día. 

Pero aunque no sean horas, este pan amarillo elaborado con harina de maíz y harina de fuerza quería compartirlo cuando antes, porque nos ha gustado tanto en casa que no puede ser que vosotros no lo probéis.

Pan amarillo con harina de maíz



Aunque lleva harina de maíz, también lleva harina de trigo de fuerza, por lo que no es apto para intolerantes al gluten o celiacos.

La receta es del libro de Esbieta "Los secretos del pan casero" del que ya os enseñé hace unos días el roscón de Reyes. El libro me encanta y os lo recomiendo porque tiene recetas muy originales, para todos los niveles, hay masas de pan y también de bollería. 

Esta receta me llamo mucho la atención cuando la vi, en casa nos gusta mucho el pan de maíz, sobre todo a mi hija pequeña, tengo tres recetas publicadas, aunque mi preferida es esta , pero es el pan de maíz típico de EEUU. Esta receta nada tiene que ver con ese pan de maíz. Es un pan tipo hogaza, no lleva nada de azúcar, aunque sí un poco de mantequilla que le da un sabor y aroma alucinante.

Sí está rico recién hecho, tostado es el no-va-más. No sé si es por la mantequilla, pero se aprecia aún más el sabor. Este pan ha pasado a formar parte de mis favoritos, y la única pega que le hemos pues, es que sale un pan muy pequeño, así que he decidido que de aquí en adelante haré el doble de la receta para que me sobre y poder congelar, porque como os digo, tostado es pura delicia.


Es un pan que va bien tanto con dulce como con salado, lo he probado con todo, bueno y te lo puedes comer a palo seco porque es delicioso.

La harina de maíz la he visto en muchos supermercados, en herbolarios y en tiendas online, no vais a tener ningún problema en encontrarla.

La pega que le he visto a la receta a la hora de llevarla a cabo, es que no te precisa con exactitud la manera de amasar a mano, estoy acostumbrada a los libros de Yban yarza que lo da muy mascadito y con muchas fotos del paso a paso, pero os digo que no es un pan complicado de amasar. En el libro indica como hacerlo a mano, pero yo lo hice con mi amasadora con el gancho, os lo pongo en la elaboración de ambas formas.

Los tiempos de levado los indico tal y como lo hace ella, porque todo va a depender de la temperatura ambiente y desde luego con el frío que está haciendo estos días ya os digo yo que en mi cocina te congelas y, entre que no lleva mucha levadura y el frío, tardo en levar lo más grande.

10 de enero de 2021

Salchichas a la sidra. Vídeo receta



Hola, hola!! Que no se diga que en este blog no hay recetas saladas y saludables! El mes de diciembre y principios de año se me fue la mano con el dulce, pero era lo que tocaba. Ahora parece que me estoy enmendando, aunque es solo postureo porque  de aquí a mañana esto va a cambiar y seguiré en mi línea, galletas, bizcochos... aunque de vez en cuando asomará algún pan o receta salada. Es un propósito de año nuevo, así como hacer más vídeo recetas, aunque no prometo nada porque me lleva mucho tiempo.

La receta de hoy es la típica de aprovechamiento y de el aquí no se tira nada, y es que me quedó media botella de sidra después de las uvas y había que darle salida. Volví a repetir uno de mis bizcochos favoritos que os vuelvo a recomendar, Bizcocho de manzana y sidra que está para chuparse los dedos y queda ultra jugoso, para ver la receta pincha aquí. Y para variar un poco preparé estas salchichas a la sidra que normalmente suelo hacer con vino blanco, pero que con sidra han quedado riquísimas.

Salchichas a la sidra



He usado unas salchichas de cerdo especiadas que tenía en el congelador de nuestro último viaje a Caravaca, allá por el mes de noviembre, antes de que el tema virus se desmadrara. Siempre que vamos compro y congelo porque tienen un sabor diferente a las que compro en Almería, debe ser por el tipo de especias que usan que les da un sabor delicioso. Las uso para hacer las salchipapas y por supuesto no faltan en nuestras barbacoas, y hoy para este delicioso plato.

Al tener un sabor bastante especiado, no le he querido añadir nada más, solo unas hojas de laurel, pero le pueden ir genial unas ramas de romero o alguna especia de Justspices ( ya sabéis que tenéis un código promocional de 5 euros "justdulce") Para mi gusto me quedaron perfectas y de un sabor delicioso.

Las puedes acompañar de un arroz blanco, de unas patatas a lo pobre, de unas patatas fritas o como hice yo, aprovechando que estaba lloviendo en Almería, hice unas migas al microondas que nos supieron a gloria.

8 de enero de 2021

Bundt Cake sin azúcar ni edulcorantes


La receta de hoy es 100% sin azúcar, ni miel, ni edulcorantes. El dulzor de este bizcocho proviene de unos plátanos maduros y de los dátiles, un endulzante totalmente natural. No es una receta real food por completo ya que lleva harina de trigo normal, no integral, pero pienso que se acerca bastante y la podríamos considerar una receta de repostería saludable.


Bundt Cake sin azúcar ni edulcorantes



La receta está adaptada de Miriam de El Invitado de invierno, ella lo hace con aceite de oliva y con leche. Yo he usado aceite de coco, le he puesto menos cantidad, y en lugar de leche le he puesto un yogur entero, ella pone menos cantidad de leche y un plátano más. 

Sale un bizcocho pequeño y sí te gustan los plátanos te va a encantar. A mi los plátanos ni fu ni fa, y además me gustan más bien tirando a verdes, los plátanos maduros no me los como ni loca pero para un bizcocho me vienen de escándalo, aunque os seré sincera, prefiero usar manzana u otra fruta en los bizcochos antes que plátano. Resumiendo que este no es de mis bizcochos favoritos pero porque no me gustan los plántanos, pero lo he probado y reconozco que sale rico y no necesita ningún añadido de azúcar.

Sí no eres como yo, y te gustan los bizcochos de plátano, te aconsejo que mires la receta de este Bizcocho de plátano y chocolate, aunque te aviso de que este sí que lleva azúcar.


Para hornearlo he usado un molde de bundt cake de 5 tazas, el Lotus de Nordic Ware, que tenéis en Enjuliana y que ya sabéis que con mi código MASDULCE, tenéis un descuento adicional porque ahora tienen un montón de rebajas.

Y desde luego y como siempre os digo, podéis hacerlo en otro molde, de bundt cake o no, alargado, cuadrado,  redondo, incluso hacerlo en formato magdalenas. Lo único es que tendréis que vigilar el tiempo de horneado ya que variará de pendiendo del tamaño y forma del molde.

Judias verdes especiadas


Se acabo la Navidad y a mi me da mucha pena porque es una época que me encanta y aunque este año ha sido un asquito porque la hemos pasado más solos que la una, sin reuniones familiares de ningún tipo, algo que poca gente ha hecho y que más bien han hecho como sin nada sucediera. Para colmo mis niñas se se tuvieron que volver a Valencia el día 5 por la mañana, así que el día 4 se acabo la Navidad para nosotros. Total que yo ahora mismo estoy de bajón, pero bueno ya se me pasará.

Ya os dije que tras las recetas de Navidad cargadas de calorías, publicaría alguna receta más light y más para el día a día. Empiezo con unas judías verdes que yo hago con mucha frecuencia y que seguro que vosotros también hacéis en casa porque es un plato de lo más socorrido, a mi desde luego me apaña muchas cenas como plato único o las pongo de primero al medio día.

Desde que descubrí las especias naturales de Justspices las uso todos los días, y no exagero, como tengo todas y cada una de las que venden en la web, se las pongo a todo, y sin tener mucho en cuenta para lo que sirven cada una. A mis hijas por ejemplo, les encanta poner las especias para pollo a unas patatas gajo que se hacen al horno, y es que les puedes dar el uso que quieras.

Judías verdes especiadas

  

Así que para darle un aire diferente y no limitarme solo a añadirles su chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre, también les he puesto unas cucharadas de Herb Dressing Mix y Vegetable Allrounder pero como os digo siempre, podría haber puesto cualquiera de las especias, me gusta ver los ingredientes y así es como elijo la que voy a usar.

Os recuerdo que tenéis un descuento de 5 euros en la web de Justspices, en compras superiores a 25 euros, gastos de envío no incluidos, solo tenéis que poner mi código justdulce al finalizar el pedido. Son especias totalmente naturales, sin potenciadores de sabor y están inspiradas en recetas de todo el mundo.

6 de enero de 2021

Roscón de Reyes de Iban Yarza


Feliz Dia de Reyes!!!

Mi última receta navideña no podía ser otra, un roscón de Reyes, sí, el tercero de este año, y con esta receta ya tenéis cuatro recetas en el blog, aunque os digo que salvo la de Esbieta que publiqué el otro día, el resto son recetas de Iban Yarza de todos sus libros. La receta de hoy es del último,  "100 Recetas de Pan de Pueblo", sí os fijáis y comparáis las recetas de sus otros libros, veréis que los ingredientes son casi los mismos, aunque en la elaboración y la manera de hornearlo es donde vais a ver la diferencia.


Roscón de Reyes de Iban Yarza



Tengo todos los libros de Iban Yarza, el fue el culpable de que me aficionara a hacer pan en casa, y gracias a sus vídeos y sus libros tan didácticos, he ido aprendiendo y me defiendo bastante bien con el tema del pan. Desde hace años no entra en mi casa, salvo causa de fuerza mayor, pan de supermercado , todo el pan que comemos lo hago yo y tengo un cajón de mi congelador destinado en exclusiva al pan. Nunca faltan molletes, stiratto o pan de espelta integral, según se gasta, bueno antes de que se gaste, lo voy reponiendo, y a parte cada mes intento probar alguna receta nueva, como es el caso de un pan de maíz que he hecho esta semana y que os voy a enseñar en breve porque nos ha gustado una barbaridad.


La receta de hoy nos ha gustado muchísimo, sale un roscón delicioso con una miga super esponjosa. Lo horneé el día 4 y os lo enseñé en stories de instagram para que pudierais apreciar la miga en vivo y en directo, lo he dejado en stories destacadas para que podáis verla sí os lo perdisteis.

Esta vez no lo he adorando con almendra laminada porque me quede sin existencias después de tanto rosconear, y le puse azúcar perlado que se puede sustituir por azúcar remojada en agua de azahar o en agua, también le he puesto naranja confitada que compro ya hecha para ahorrarme ese paso, y unas cerezas confitadas. Sí no te gusta la fruta confitada o escarchada, se puede adornar con almendra y azúcar y queda bien bonito y bien rico.

5 de enero de 2021

Mini Bundt Cakes de Reyes


Sí no te gusta el Roscón de Reyes, no te atreves a hacerlo o no tienes tiempo, hoy te traigo la solución, estos mini bundt cakes o bundtlettes son sabor a roscón, o al menos con los mismos ingredientes que lleva el roscón porque es imposible conseguir ese sabor en un bizcocho pero al menos no os quedaréis con las ganas, o quizá de este modo, el año que viene o en los próximos días, decidais hacer algunas de las recetas de roscón que tenéis en el blog, y ya os digo que sí yo soy capaz de hacerlo, vosotros también.

Mini Bundt Cakes de Reyes



Lo bueno que tienen estos bizcochitos, es que se hacen en un momento y además os van a durar tiernos más tiempo que el roscón ,todo hay que decirlo. La receta es para seis bizcochitos, así que sí queréis hacer más cantidad, simplemente duplica o triplica los ingredientes. Por supuesto que se puede usar cualquier molde de bundtlettes de una capacidad de 6 tazas o usar un molde de bundt de 6 tazas como el Anniversary o el Brilliance , y si usáis  uno de 9-10 tazas, entonces doblar cantidades. Todos estos moldes los podéis comprar en Enjuliana usando mi código descuento MASDULCE  que se acumula a las rebajas que tengan activa en la tienda.


Como os he comentado, es una receta muy básica que yo hago con frecuencia y la tuneo para cambiar el sabor, incluso se puede adaptar a la época del año y añadir frutas de temporada o frutos secos. Y por supuesto le podéis añadir unas frutas escarchadas para darle un aire más navideño aún o para ir terminando con los restos de todas las navidades



¿Qué os parece dejarles a sus Majestades los Reyes Magos unos bizcochitos de estos para que se puedan recuperar de su ardua tarea durante esta noche? Acompañados de un vasito de leche o de algún licor puede ser un tentempié perfectos.

3 de enero de 2021

Roscón de Reyes de Esbieta



Hace mucho tiempo que sigo a Esbieta en su canal de You Tube y he hecho muchas recetas de ella, como el Stiratto, unas barras sin amasado que no faltan en mi congelador nunca, las repongo según se acaban. Por eso el mismo día que su libro salió a la venta me lo compré sin pensarlo dos veces, en principio pensé autoregalarmelo para Reyes, pero cuando me puse a ojearlo me di cuenta que era imposible esperar tanto tiempo.

La primera receta que hice del libro fue un pan de espelta 100% integral, pero tengo que ser sincera, no lo he repetido porque me gusta mucho más mi receta. Sin embargo he seguido haciendo recetas y me han gustado todas mucho, tengo el libro lleno de post-it!


En noviembre se nos antojo el Roscón de Reyes y sin pensarlo dos veces me puse al lío. Tengo que decir que me tiré el día entero pendiente del roscón, pero eso me pasa por no ser previsora. Este tipo de recetas hay que planificarlas, con horarios incluido, y aconsejo usar la nevera para hacer reposos en frío y aunque te tires dos días liada, al menos adaptas el roscón a tu horario y no al contrario. Es lo que hice la segunda vez que lo repetí y que siempre he hecho cuando he hecho esta receta de roscón o esta otra.

Esta receta además de aparecer en el libro de Esbieta, Los secretos del pan casero, también lo tiene en su canal de You Tube.



Es aconsejable que os leáis la receta antes, para ver todos los pasos que lleva y así poder planificar, y si a pesar de ello, en algún momento no podéis seguir porque os surja algo, o se os eche el tiempo encima, no dudéis en usar la nevera, que además hace milagros con las masas.

Cuando leáis la receta os daréis cuenta que lleva muchos pasos y sobre todo muchos reposos, pero os digo que la sigáis al pie de la letra porque sale perfecto. Mi madre cuando lo vio me dijo que parecía un roscón de pastelería pero de las buenas!! Muchos de vosotros también lo pudisteis ver porque os lo enseñé en stories de Instagram.


2 de enero de 2021

Roscón de Reyes Bundt Cake

Ya sabéis que yo uso los moldes de bundt cake no solo para hacer bizcochos, también para hornear pan o pasteles salados, con lo bonitos que son y el precio que tienen, tenemos que darles uso, no os parece?

Al igual que he hecho un brioche en un molde de bundt cake que muy pronto os enseñaré, he hecho en varias ocasiones y con diferentes molde el roscón de reyes. Al final en el molde que más me gusta como queda es en el Anniversary de 12 tazas.

En la elaboración de la receta os dejo como amasar a mano, con un robot de cocina o en la panificadora, el segundo levado y el horneado lo haremos dentro del molde de bundt cake. La ventaja que le he visto es que al ser un molde de aro, no corremos el riesgo de que se quede un agujero pequeño. También os digo que os saldrá un roscón más alto de lo normal pero me encanta el resultado de la miga, súper jugosa y aireada, me da la impresión que no se reseca tanto durante el horneado. Además quedará un roscón simétrico y perfecto.
He vuelto a seguir una receta de Iban Yarza, uno de mis gurús del pan casero, la diferencia con la receta del roscón de reyes tradicional, que ya tengo publicada y que puedes ver pinchando aquí, es que dentro de la masa lleva trocitos de naranja confitada que le dan un plus de sabor. Esta receta y la de Velocidad cuchara para hacer e thermomix son las que todos los año hago en casa, aunque este año he probado la de Esbieta de su nuevo libro y que también tiene en su canal de You Tube, la hice en noviembre y me encantó el resultado, el lunes la subiré al blog. Pero quiero hacer también la del último libro de Iban Yarza, 100 Recetas de pan de pueblo, aunque no creo que tenga tiempo de publicarla este año pero sí me gusta lo haré el año que viene.