Quesadillas de queso de cabra con miel y anacardos

En casa somos muy fans de la comida mejicana, y rara es la semana que no preparo algo para la comida o la cena.

Las quesadillas me gusta prepararlas para una cena informal, y las suelo rellenar de jamón york y queso porque es como más les gustan a mis niñas.

Pero quería preparar algo diferente, y con una combinación dulce-salada que tanto me gusta. Con tres ingredientes tenemos unas quesadillas super buenas, queso de cabra en rulo, anacardos y miel. Una combinación espectacular.

Los anacardos se pueden sustituir por pistachos, avellanas o nueces sin problema. No os olvidéis de rociarlas con miel porque les da un punto muy especial, y nadie lo notará.

En la receta no os pongo cantidades porque dependerá de la cantidad de tortitas que queráis hacer y sí os gustan más o menos cargadas.

Las hemos acompañado de aguacate troceado, un puñado de anacardos y un chorrito de miel. No os podéis imaginar lo rico que está el aguacate con miel. No lo habéis probado nunca?. Pues para mi es un manjar, me encanta tomarlo de postre o en la merienda, DELICIOSO!

He usado unas tortitas 100% maíz, y por tanto libres de gluten, que venian en mi caja QuéBox de este mes. 

Estas cajas se reciben cada dos meses y estan cargadas de productos sin gluten y sin lactosa. Además tienen una página web Qué puedo comer, con recetas, buscador de alimentos...

Para que os hagais una idea, estos son los productos de la caja de este mes:

- Fideos de arroz Star Lion

- Leche de coco Thai Heritage

- Crema de coco Thai Heritage

- Sport Life bebida lactea recuperante, sin gluten y con lactosa

-Tiras de maíz facundo, sin gluten y sin huevo

- Galletas digestive Gullón , sin gluten, lactosa, frutos secos, huevos y proteína de leche

- Leche Única Semidesnatada sin lactosa

- Mahou San Miguel apta para celiacos

- Caldo exótico Genmai Miso Amandín

- Tortitas 100% maíz nixtamalizado La reina de las tortitas

Queso fresco casero

Hace mucho tiempo que quería hacer queso fresco, y por fin ha llegado el día. En casa solo lo comemos mi marido y yo por lo que he hecho tan solo un litro de leche, pero se pueden doblar las cantidades, es más, la receta original que es de Sweet and Sour, es con el doble de cantidades. Como no sabía si me saldría bien y además temía estar comiendo queso a todas horas, he hecho justo la mitad. 

Para ser sincera, me esperaba otra cosa, no sé si es por la leche que he usado que aunque era fresca es del supermercado o porque se me fue un poco la mano con el limón. El caso es que la textura no nos ha gustado mucho, puede que sea porque le retire mucho suero y quedo algo seco. El caso es que me he quitado la espinita de hacer mi propio queso, pero dudo que vuelva a repetirlo, la verdad.

La forma semiesférica es por el molde que he usado, de silicona, que ya lo use en la semiesfera de queso con nueces y pistachos. Podéis usar cualquier otro, por ejemplo los moldes de aluminio que se usan para el flan.

Es verdad que es un queso algo insulso, pero es que el queso fresco es así!! Pero eso lo he arreglado yo con una buena cucharada de mermelada de frambuesa con pétalos de rosa y pimienta de Sichuan de Can Bech, especial para quesos frescos y tiernos. Es una mermelada que pertenece a la colección Just for cheese, maridaje de autor para quesos. También he probado la de higos negros con nueces de macadamia de Australia y pimienta de Jamaica con un queso azul que me regalaron mis tíos estas navidades y esta deliciosa. Aun tengo que probar la de melocotón y albaricoque con bayas de Gogi y cardamomo de Guatemala especial para quesos de pasta blanda y corteza enmohecida, la de manzana golden caramelizada con pistachos tiernos de Turquía y canela de Sri Lanka para quesos de pasta dura y la de uvas negras con almendra laminada de Mallorca para quesos de corteza lavada. Estoy deseando probarlas, y con lo quesera que soy me voy a poner las botas!!

Semiesfera de queso con nueces y pistachos

Aunque los domingos no tengo por costumbre publicar, hoy me lo he saltado a la torera porque hoy no es un domingo cualquiera, hoy es el último domingo del mes, lo que significa.........Asaltablogs!!

El blog asaltado de este mes ha sido Cuuking que me ha tenido dando vueltas como loca por su blog porque no sabía que robarle, y es que me gustaban tantas recetas que cada vez que entraba en el índice cambiaba de opinión. Hasta que hace unos días vi en su instagram estas Trufas de queso de cabra y nueces, y fue un flechazo en toda regla.

Yo he tuneado un poco la receta, le he añadido además del queso de cabra un poco de roquefort y unos pistachos que en casa nos gustan a rabiar. Mi intención en un principio era hacer unos cake pops, pero luego se me ocurrió que podría quedar muy chulo en forma de semiesfera, y así de camino estrenaba mi molde de silikomart . Me ha gustado mucho el resultado, queda con una presentación digna de esta Navidades que tenemos a la vuelta de la esquina, ¿ no os parece?

Por supuesto que se puede hacer como Juanan, en forma de trufas, o clavarles un palito y convertirlo es cake pops o ponerlo directamente en un cuenco bonito y espolvorear con nueces y pistachos. Eso ya como os resulte más cómodo. Sea cual sea la presentación, no dejéis de hacerlo porque está para caerse de espaldas de rico, palabrita!!

Las nueces y los pistachos que van en el interior los he dejado en trozos más o menos grandes para que se noten. Las nueces de la cobertura las he triturado con el mortero y el pistacho lo he rallado con el rallador microplane directamente sobre la semiesfera. Este rallador es la bomba, de lo mejor que he tenido en ralladores hasta el momento, perfecto para rallar  queso, cítrucos, chocolate, frutos secos.. os lo recomiendo!

Gratén de boniato

Cuando pienso en el otoño, lo primero que me viene a la cabeza, a parte de que hasta dentro de un año no volveré a tener vacaciones, es el color de las hojas de los árboles, las hojas secas por el parque donde saco a mi Pol, pero sobre todo, pienso en  calabazas, castañas, membrillos y boniatos. 

Los boniatos me vuelven loca, me encantan, y como más me gustan es simplemente asados con miel, un manjar de dioses. También he hecho pan de boniato y algún bizcocho, y tenía ganas de usarlo en alguna receta salada. 

No las tenía todas conmigo con esta receta, porque en casa no les gusta tanto como a mi, sobre todo a mi hija María del Mar, que no le gusta nada, aunque nunca lo haya probado!! Pero a mi se me había metido entre ceja y ceja esta receta que descubrí en este blog americano, y no tardé mucho en llevarla a la práctica. Y ese día recibí a mis hijas del colegio con una aroma que inundaba toda la casa. Cuando dije que era boniato gratinado la cara les cambió un poco.... Mi hija Mar dijo que ella no quería, pero cuando nos vio a los tres comer como locos, y repetir y repetir, no se pudo resistir y lo probó... y le encantó. Exitazo!! No está rico, está de escándalo, y aunque recién hecho es como más rico está, si te sobra, le das un calentón en el microondas y te sabrá a gloria igualmente.

Incluso si no eres una fan incondicional del boniato como yo, si solo te gusta un poquito, lo tienes que probar, porque te va a gustar y mucho.

Ya tengo en mente otra receta salada con boniato que espero llevar pronto a la practica y compartirla con vosotros, pero mientras tanto, os dejo con este super gratén de boniatos. Bon apéttite!!

Tarta de queso y chocolate blanco

De nuevo traigo una receta sin horno y además sin complicaciones. He unido dos ingredientes que me encantan, el queso y el chocolate blanco, y el resultado ha sido más que bueno. Además el hecho de no tener que encender el horno es un añadido a tener en cuenta; aunque ya ha refrescado un poco y hasta  han caído unos cuantos aguaceros, yo sigo en modo verano. Pero a partir de la semana que viene, empezaré a publicar recetas más acordes con la estación que está al caer,así que, precalentad el horno!!

Le he puesto una base de galletas oreo para que hiciera más contraste con el relleno y porque además está muy rica, y sabía que mis hijas me harían la ola.

La cobertura es de mermelada de pera y jengibre con cacao de Can Bech, y le va como anillo al dedo, tanto por el contraste de colores como por ese punto chocolateado y especiado, una combinación perfecta. Pero le podéis poner vuestra mermelada favorita, chocolate negro fundido o no ponerle nada que es como les gusta a mis niñas. Pero yo os aconsejo cubrirla porque queda más bonita a la hora de presentarla y porque le aporta un añadido de sabor.

Es una receta que no necesita horno pero sí unas horas de nevera para que cuaje, lo ideal es dejarla toda la noche o de un día para otro, aunque en 4 horas aproximadamente la tendréis lista.

He usado un molde de 15 cm de aro desmontable que me gusta mucho porque sale alta, aunque también la he hecho en un molde de 23 cm y también queda muy bien, pero entonces tendréis que añadirle un poco más de base para que no os quede demasiado fina. Los moldes que he usado son con base de cerámica y aro de silicona de Lékué, este es el de 15 cm y este el de 23. Creo que son los moldes que más uso les doy, me gustan mucho.

Sigo enfangada con la obra de mi cocina que va para rato ( como seis semanas de espera hasta que monten las muebles!!!!), pero no os preocupéis que tengo unas cuantas recetas guardadas en el tintero y espero no tener que dejar de publicar en ningún momento.El plan B es colarme en la cocina de mi madre, porque seis semanas sin encender el horno va a ser mucho para mi. Espero que la espera merezca la pena....

Os dejo la receta y os espero el próximo miércoles con receta dulce y horneada.
Sed buenos...sí podéis. Muacs!!

Tarta de queso y chocolate negro para los #asaltablogs

La receta de hoy es ideal para chocolateros, pero muy, muy chocolateros. Y desde luego, si estas pensando en la operación bikini te aconsejo que cierres la pantalla pero ya!.

No es broma. Esta tarta es una auténtica bomba, tiene un sabor a chocolate increíble y con una  textura que  recuerda al mousse. 

Os aconsejo que la toméis en pequeñas porciones y a ser posible, que no sea después de una comida copiosa, más que nada porque no vais a poder con ella.


Por eso he pensado que sería la tarta ideal para obsequiar a todos los #asaltablogs que este mes se han estado pasando por mi cocina para robarme alguna de mis recetas. Ha sido un mes de mucho trajin, no he tenido manera de pegar ojo con tanto trasiego. Algunos se pasaban por mi cocina a altas horas de la madrugada, otros iban y venian sin decidirse por la receta que me iban a chorizar. La mayoría no dejaban ni huella, pero otros...... la que me han montado... todo manga por hombro....

Solo espero haber estado a la altura, y que la receta mangada haya sido de vuestro agrado. Aunque sois un buen puñado de mangantes, yo creo que esta tarta de bastante de si. Os invito a un trocito a cada un@ de vosotros. Gracias a todos los #asaltadores por robarme!!!

Tarta de Queso y Crema de Speculoos.

Las galletas speculoos son típicas de Bélgica, Holanda y norte de Francia.Estas galletas se hacen mezclando mantequilla con una combinación de especias entre las que se encuentran la canela, la nuez moscada, el cavo,el jengibre, el cardamomo y la pimienta blanca. Además llevan azúcar moreno, harina y levadura.

Este verano estuvimos unos días por Bélgica y Holanda y comimos estas galletas a todas horas. Cuando salgo fuera de España, me encanta ir a los supermercados y cotillear todos los productos. En Bélgica comprabamos las speculoos de la marca Lotus, pero además con una capa de chocolate, el no va más!!  Y cotilleando por aquí, cotilleando por allá , me encontré botes de crema de speculoos. A la cesta!! Y para España se vino junto con más cositas.

Olvidado tenía mi bote en la despensa, apunto de caducarse, y yo sin hacer nada!. Una opción era tomarla untada en pan, con las tostadas del desayuno, pero quería hacer algún postrecito. Natillas, mousse, yogur, bundt cake...... o un cheesecake!! 

Con lo que nos gustan en casa las tartas de queso....pero es que si además le añades esta crema.... Es el acabóse.

Pero eso no es todo... es que además la tarta no necesita horno!!

Y estaréis diciendo... si pero, cualquiera coge el avión para ir a por un bote de crema de speculoos...Pues no.Se puede hacer en casa y no tiene mayor complicación, para ver la receta pincha aquí.

Para rematar la faena, la acompañamos de una mermelada de frutos del bosque casera que le da un punto increíble, el contraste de sabores es espectacular!!. Mis hijas, a las que les gusta llevar la contraria, le pusieron nutella por encima, a mi ya eso me parece "demasiao pa el cuerpo", yo me quedo con la mermelada.

El molde que he usado es de 23 cm de diámetro, desmontable, también se puede usar de 20 cm.Vamos a ver qué necesitamos y cómo se hace. 

Tarta de Queso Japonesa (Cotton Soft Japanese Cheesecake)

Día 20. Toca....Desafío en la cocina!!!

Estas chicas no saben que van a inventar.... Este mes el desafío ha sido muy diferente al de otros meses. A cada blog participante nos han asignado otro blog del desafío para que hagamos una receta dulce. Por supuesto TOP SECRET, hasta hoy, que se desvelará quién ha sido el blog invisible que te ha estado rondando.

Y os estaréis preguntando a quién me ha tocado cotillearle el blog...Pues he tenido el honor de andar como "Pedro por su casa" por el blog de Carmela, Los inventos de Carmela.

La tarta es una auténtica delicia. Es esponjosa, con un sabor alucinante, no es empalagosa... de verdad que es una tarta de 10.

En casa ha gustado muchísimo. Mis hijas dicen que les recuerda al  Angel food cake, a mi me gusta más porque tiene un saborcillo a queso delicioso.

La he hecho respetando la receta tal y como la propone Carmela, únicamente le he añadido la ralladura de un limón y le he puesto un poquito más de zumo de limón. La he decorado con azúcar glas y unas fresas bañadas en chocolate blanco con crocante de fresa (lo encontráis en el Lidl)

Para mi es un híbrido entre tarta y bizcocho, sirve tanto para el postre como para tomar en el desayuno o la merienda.

Tarta de queso japonesa

Ingredientes:  (a temperatura ambiente)

250 de queso cremoso

50 gr de mantequilla

100 ml de leche entera

60 gr de harina

20 gr de harina fina de maíz (maicena)

6 huevos tamaño L, separadas claras y yemas

140 gr de azúcar

7-8 gotas de zumo de limón (yo el zumo de 1/2 limón)

la ralladura de un limón

una pizca de sal (yo 1/2 cucharadita de cremor tártaro)

Para decorar: (0pcional)

Azúcar glas

Fresas

Chocolate crocante de fresa Bellarom ( de venta en Lidl)

Preparación:

Precalentar el horno a 170 grados, calor arriba y abajo.

Tamizar las dos harinas y reservar.

Separar las claras y las yemas. Reservar.

Lo primero que vamos a hacer es poner el queso, la mantequilla y la leche en un recipiente al baño maría mezclando con suavidad hasta obtener una crema.

Dejar que enfríe y la pasamos a otro recipiente.

Incorporamos a esta mezcla las yemas, el zumo de limón, la ralladura de limón y las harinas. Mezclamos.

Ahora vamos a montar las claras a punto de nieve. Lo haremos con la ayuda de un robot de cocina o a mano (quedan mejor con un robot). Ponemos las claras en un recipiente seco junto con la sal o el cremor tártaro y cuando estén a medio montar le añadimos el azúcar. Montamos hasta que se formen picos blancos.

Incorporamos las claras montadas a la mezcla anterior.

Introducimos en el horno al baño maría durante una hora aproximadamente, dependerá del horno. Comprobar con una brocheta que esta bien horneado antes de sacar.

Dejamos que enfríe sobre una rejilla antes de desmoldar.

Adornamos con azúcar glas y fresas cubiertas de chocolate.

Para cubrir las fresas: derretir el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos.

Cubrir las fresas que estarán limpias y secas.Introducir en la nevera para que el chocolate se ponga duro.

Delisosa!!

Bacon & Cheese Fries :Patatas al estilo Foster´s Hollywood

Esta receta me la llevan pidiendo en casa mucho tiempo. No la he hecho hasta ahora porque no encontraba la salsa ranchera (la encontré en alcampo pero creo que también esta en carrefour).

¡Son las famosas patatas con bacon crujiente, mezcla de quesos y salsa ranchera del restaurante Foster´s Hollywood! Una delicia, por cierto.Ya no tenemos que salir de casa para degustar estas maravillosas patatas.

Es verdad que no es un plato para hacerlo muy a menudo.... pero un día es un día!!!

Además es una receta de lo más sencillo. Podemos usar patatas fritas congeladas, yo diría que es mejor que sean congeladas por que os va a quedar más auténtica, y las podéis freír en una sartén o en la freidora, también creo que quedan mejor si se fríen en freidora.

Las cantidades de queso rallado y salsa ranchera van un poco al gusto, por eso no he puesto cantidades.

Lo que vamos a necesitar, además de una sartén o freidora para las patatas, es un molde apto para el horno, ya que luego tenemos que gratinarlas. Yo he usado un molde cerámico de Emile Henry, que es perfecto porque además de conducir el calor de forma uniforme, es taaaaan bonito que cuando lo sacas a la mesa llama mucho la atención, por su colorido y por su borde ondulado. Yo lo uso  tanto para dulce como para salado y no siempre en recetas para hornear, incluso para presentar las ensaladas. Es precioso!

Tarta de Queso con Mermelada de Membrillo y ¡Sin Horno!

El sábado pasado fue el cumple de mi madre y organicé una comida en casa con algunos familiares en la que no falto la tarta.

En un principio quería hacer alguna tarta historiada, con varios pisos, frosting......Pero luego pensé que a mi madre le gustan las cosas sencillas, y sobre todo le gusta el queso y le gusta el membrillo.

Y así surgió la idea de ponerle la mermelada de membrillo que hice el otro día, a una tarta de queso.

Croissant de Queso Cremoso y Dados de Serrano

Para variar un poco hoy os traigo una receta salada. Es rápida y fácil de hacer ya que he usado una masa preparada que solo tienes que cortar y rellenar al gusto. No me cabe la menor duda que si la masa es casera estará mucho más rica, pero es que mi tiempo no da para más!!. De todas formas tengo en mis recetas pendientes hacerla casera 100%.

La masa la podéis encontrar en el Lidl, junto a la masa quebrada y la masa de hojaldre, en la sección de refrigerados. Como os he dicho,viene precortada, pero para mi gusto, salen unos croissants muy grandes, así que yo corte cada triángulo en dos para que salieran más pequeños.Pero eso lo dejo a vuestra elección.

Copa de Mascarpone y Dulce de Leche.

Mi horno sigue apagado....Y por unos días le he dado un respiro a mi heladera.

Esta receta se la vi a Mabel del blog Pasteles de colores la semana pasada. La verdad es que fue un flechazo, me pareció una receta original y, lo mejor de todo, sin horno!!. He variado alguna cosilla, pero basicamente es como la propone ella.

Tengo que decir que no tenía muy claro si nos iba a gustar. Tenía miedo que fuese demasiado empalagosa.... Pero es perfecta!.

Quiche de Pollo Asado y Champiñones

La receta de hoy es una receta de aprovechamiento ya que he usado restos de pollo asado que comimos el día anterior. Le he añadido unas tiras de bacon que tenía por mi nevera, un poco de maíz y un queso que compré en el Lidl que nunca había probado y que le vino muy bien al quiche. También le añadí unos champiñones que casan muy bien con el pollo.

Tarta de Requesón y Miel de Caña

La tarta que os traigo hoy me la encontré en una revista del año de la Tana, cuando las pesetas no habían dado paso aún al euro ¡ Qué tiempos aquellos!....

La receta es de Eva Arguiñano, con alguna que otra variación por mi parte. No hay forma de que siga las recetas al pie de la letra.

La tarta la hice corre que te pillo. No tenía tiempo de esmerarme mucho. Tenia un montón de lavadoras que poner, ropa que colocar, y una comida un poco especial que preparar. Fue el lunes después del día de la madre. El domingo estuvimos de comunión y no pude comer con mi madre.Además estuvimos fuera todo ese puente. Por lo que le dije que el lunes lo celebraríamos juntas.

Helado de Tarta de Queso y Galletas Oreo

Parece que por fin ha llegado el buen tiempo.Y nada mejor que un helado casero para celebrarlo.

Hace unos meses, concretamente para el día del padre, publique una receta de helado de tarta de queso con frambuesas que hizo mi hija María del Mar para regalarle a su padre. 

Nos gusto muchisimo, tanto el sabor como la textura. Es una receta que no necesita heladera ni azúcar invertido ni nada raro. La podéis hacer en casa si ninguna dificultad. Mi hija la hizo practicamente sola, yo solo la ayude un poquito.

La receta la tomamos prestada del blog: Cocinando para Lola, la otra vez le añadimos las frambuesas y el sirope de fresa, y en esta ocasión le hemos puesto sirope de chocolate y galletas oreo.

Por supuesto que a mis hijas les ha gustado más este helado, pero porque todo lo que lleve oreo les encanta. A mi marido y a mi nos gusto más el de frambuesa, pero porque las oreo no nos gustan tanto como a ellas. Pero cualquiera de las dos versiones esta muy rica porque la base es la misma.

A mi me gusta tanto el sabor de este helado que seguramente lo repetiré con alguna variación en el topping.

Pastelitos de Queso Quark y Naranja

El otro día hice estos bocaditos de queso quark. Estan superjugosos, con un sabor a naranja y a queso delicioso.

Mientras preparaba la masa me daban ganas de tomarmela a cucharadas porque desprendía un aroma delicioso.

En casa nos han gustado mucho porque nos han recordado a la tarta de queso, sin llegar ha ser tan densa. 

Helado de Tarta de Queso con Frambuesas y Bombones Sorpresa para el Día del Padre

Felicidades a todos los padres, y también a los Joses y Josefas.

El post de hoy trae receta doble. ¿ Y eso por qué? Pues porque una de ellas la ha preparado mi hija mayor, María del Mar, y la otra mi peque, Carmen. Es el regalo con el que van a sorprender hoy a su padre.

Me dijeron que querían regalarle algo hecho por ellas, galletas, bizcocho....A mi me pareció estupendo pero les dije que se buscaran una receta que pudiéramos preparar con antelación y que aguantará hasta el martes.

Al final Carmen decidió hacer bombones rellenos de todo lo que encontramos en la despensa.

Quiche de Setas y Requesón

La receta que os traigo hoy es ¡salada!!!. 

No os vayáis a pensar que en esta casa solo comemos tartas, galletas y bizcochos. Que también nos alimentamos como es debido, con ensaladas, carne, pescado, legumbres....

El otro día preparé este quiché de setas y requesón  y nos gustó muchísimo a los cuatro.

Lo hice de primero, y de segundo jibia en salsa de almendras. Pero es un plato que te deja satisfecho, sobre todo si repites, y repites hasta dejar solo un trocito. Total que la jibia la probaron un poquito, para no hacerme el feo. Con esto os digo que es un plato ideal para una cena, como plato único, o para un picoteo con amigos, acompañado de otras cosas...

La receta la hice aprovechando lo que tenía en la nevera, la verdad es que lo único que compré fueron las setas. La masa quebrada, el bacon y el requesón lo tenía a punto de caducar y esa fue la excusa para hacer este plato. La cebolla caramelizada la puse en último momento, solo dos cucharadas, lo que me quedaba en el tarro, por lo que si no tenéis no pasa nada, es un ingrediente opcional. 

Así que esta receta es de mi cosecha y de las sobras de mi nevera.

Pastel de Naranja y Mascarpone

Hoy repito ingredientes: queso y naranja. La verdad es que quería hacer algo dulce para el desayuno y era lo que tenía en la nevera....
Desde luego en mi casa el queso que no falte, porque nos encanta.

Este pastel es denso pero muy jugoso. La mezcla del queso con la naranja le va de cine. No es el clásico bizcocho de miga esponjosa pero, no os equivoquéis, no es un bizcocho seco, todo lo contrario es jugosisimo.

Cheesecake de Naranja con Cobertura de Chocolate

Hola amig@s!! ¿ Cómo ha ido el fin de semana? Por Almería con viento, para variar... pero con solecito, eso sí. ¡Qué bien que los días ya van alargando, se acerca la primavera, mi estación preferida!. 

Este fin de semana lo he tenido practicamente libre, solo trabaje la noche del viernes. Así que me ha dado tiempo de cocinar un poquito.

El viernes por la mañana preparé este cheesecake para tomarlo de postre el sábado. Ya sabéis la importancia de dejarlo reposar al menos durante 24 horas en la nevera para poder disfrutar al máximo de su sabor. Como no  lo tomamos entero, porque es pequeñito pero matón, el domingo repetimos y estaba mucho más bueno.