Arroz con leche condensada. Receta en Thermomix, Slow-Cooker y tradicional

Lo prometido es deuda, y como ya os dije en la entrada anterior, hoy toca otra receta de Semana Santa, Arroz con leche condensada, aunque es verdad que es un dulce tradicional español que apetece en cualquier época. 

La novedad de esta receta es que está endulzado con leche condensada en lugar de usar azúcar y además os enseño como hacerlo en thermomix, en slow-cooker o Crock-Pot y en una olla. Así que no vais a tener excusa para prepararlo.

Ver vídeo receta

Os diré que yo siempre he preparado el arroz con leche en la thermomix, porque me encanta como queda y porque me parece muy cómodo. Y además siempre lo hago con leche condensada porque sale con un dulzor perfecto, no os penséis que sale muy dulzón!, y con una cremosidad que es una pasada.

Pero entiendo que no todo el mundo tiene la Thermomix, aunque desde que el Lidl hizo su clon, cada vez más gente tiene o la original o la copia, que por cierto después de un estudio comparativo he visto que vale la pena comprar la versión barata de Lidl.

Así que en esta entrada os enseño como hacerla por los tres métodos, el clásico, en una olla, cacerola o cocotte, en la thermo y en mi querida y amadísima olla de cocción lenta, slow cooker o crock pot.

La receta en thermomix está más que probada, la llevo haciendo desde hace 20 años así que ya os digo que sale pluscuamperfecta, fue una de las primeras recetas que publiqué en el blog. En la olla normal la he hecho una sola vez hace mucho tiempo, sale muy bien también, pero claro, hay que estar pendiente todo el tiempo, removiendo y tal.

En slow cooker es la primera vez que la hago, y además he grabado la vídeo receta para que no tengáis ninguna duda, y aunque es bastante cómodo, yo me sigo quedando con la versión en thermomix ya que sale un pelín más cremoso.

He usado una slow cooker pequeña de 1,5 litros, por lo que las cantidades que he usado son justo la mitad de los ingredientes que os pongo en la receta. Sí usas una olla más grande, como la de 3,5 litros, puedes hacer la receta tal cual, y si la olla es más grande aun tendrás que ir adaptando las cantidades al tamaño de la olla. 

Creo que en las fotos se puede apreciar bien la textura del arroz, sale cremoso, ni muy líquido ni muy espeso.

Os dejo la receta escrita para que la podáis leer con tranquilidad o por sí la queréis imprimir, y también la vídeo receta en slow cooker

Leche frita con Thermomix

El tiempo pasa volando, y a pesar de tener todavía mantecados en mi despensa, ya estamos con los dulces de Semana Santa. Este año hemos comenzado con la leche frita que aunque ya tengo una receta publicada de hace tiempo he querido probar esta receta que os traigo hoy y que es de mi amiga Bea, Bea Recetas y más, y os digo que después de probar su receta, la mía creo que no la volveré a hacer porque aunque sale muy rica, la masa queda muy blandita y es complicada de rebozar.

Esta leche frita queda perfecta, se maneja perfectamente y queda con una textura blandita y deliciosa. En casa ha sido un ir y venir continuo, y ya estamos pensando en prepararla de nuevo. No creo que pase de este fin de semana para repetirla, y en Semana Santa, cuando nos reunamos con la familia caerá de nuevo., Ya veis que nos ha gustado muchísimo.

La receta la vio mi hija Carmen en el Instagram de Bea, y le faltó tiempo para decirme que se la preparara. Y yo que soy muy bien mandá y que además le tenía unas ganas locas, me faltó tiempo para ponerme con las manos en la masa, o mejor dicho en la thermomix. Y es que lo siento para quien no tenga la maquinita, pero mira que yo la uso poco, pero tengo que decir que la leche frita, o el arroz con leche salen de escándalo. Pero os digo que Bea tiene como hacerla por el método tradicional en su blog, para verla pincha aquí.

Para hacer leche frita hay que planificarse un poco, ya que no es que te entre el antojo y la haces corriendo, bueno sí pero no. Y es que necesita un reposo de aproximadamente 3 horas para que la masa se ponga dura y luego la podamos cortar en porciones más o menos grandes, eso va al gusto, rebozarlas y freirlas sin que se nos haga un amasijo.

Una vez hecha la leche frita, la tenemos que pasar aun molde que habremos untado con mantequilla o aceite. El molde que usemos será cuadrado o rectangular, y dependiendo del tamaño, os saldrán porciones más o menos gorditas. Yo he usado un molde rectangular de 24x20 cm y me han quedado con un grosor perfecto para mi gusto.

Espero que os animéis y la hagáis en casa porque de verdad que queda una leche frita deliciosa, jugosa a más no poder.

A nosotros nos encanta recién hecha, pero evidentemente no nos la hemos comido toda de una sentada. Pero os doy el truco de mi hija Carmen para que siempre la toméis como recién hecha: 

➤ Coge tu trozo, ponlo en un plato y calienta en el microondas durante 10-15 segundos, deja reposar un poco y disfruta de tu leche frita como recién hecha.

El platito cuadrado de porcelana y el bol con forma de lágrima es de Ohgar,que es un outlet online de menaje del hogar, vajilla y cocina, con precios más que buenos. Yo tengo un mónton de cositas chulas de esta tienda!!

La próxima semana tenemos nueva receta en el blog y en el canal, será un dulce típico de Semana Santa, aunque en España lo tomamos durante todo el año. Además os enseñaré como hacerlo en thermomix, tradicional y Crock-Pot. Así que muy atentos!!

Torrijas con natillas. Vídeo receta

Ver vídeo receta 

Y como lo prometido es deuda, aquí mi última receta para esta Semana Santa, unas torrijas con natillas que están para morir!! Y diréis que donde están las natillas, que en la foto no se ven por ningún lado, bueno pues muy sencillo, las torrijas van bañadas en natillas y luego se pasan por huevo y se fríen. Pero además he usado natillas de sobre para que las complicaciones sean las mínimas, aunque ya os digo que entretenidas son, porque entre hacer las natillas y luego ponerse a freír torrijas, se te va media tarde, pero ya os digo que el resultado merece la pena.

Sí queréis liaros un poco más, las natillas las podéis hacer caseras, que siempre son más ricas y más sanas, pero a mi la vida no me da para más, así que aproveche que tenía en el armario un sobre de flanín dando tumbos y mira que cosa más rica ha salido.

Y para liarme un poco más pues os he grabado la receta para que no os molestéis ni en leer, eso sí, ya os digo que solo he podido grabar como freía una torrija, porque saltan mucho y peligraba mi cámara, pero bueno, tampoco tiene mucha ciencia, y vista una, vistas todas.

Quedan unas torrijas súper jugosas y con un saborcillo a natillas que me encanta. Con un sobre de natillas y un litro de leche a mi me han salido aproximadamente 20 torrijas, lo cual no está nada mal. 

He usado un pan especial para torrijas que he comprado en el supermercado, pero sí queréis liaros ya hasta el extremo, podéis preparar vuestro propio pan para torrijas, yo lo hice el año pasado, pero este año no ha podido ser, puedes ver la receta aquí.

Para preparar las natillas, he seguido las instrucciones del fabricante, así que sí vuestras natillas son de otra marca tendréis que hacerlo como indique el paquete. Sí veis que se os echa el tiempo encima, podéis guardar las torrijas cubiertas con las natillas en la nevera y freírlas cuando os venga bien. 

Os dejo la receta escrita por sí queréis imprimirla y el enlace al canal por sí no os apetece leer.

Sí te ha gustado la receta, no te olvides de compartir, de darme un like y de suscribirte al canal para darme un buen empujoncito. Gracias y nos vemos el próximo lunes!!

                                                                

Roscos o Rosquetas de Cádiz. Receta de Semana Santa.

Ver el vídeo de los Roscos o Rosquetas de Cádiz

Este año se me ha echado la Semana Santa encima sin darme cuenta, y sin ninguna receta nueva publicada en el blog a estas alturas!!. Aunque el viernes subí al canal los canutillos de torrija que tanto gustan y que os recomiendo que hagáis sí es que aun no los habéis hecho.

Pero nunca es tarde sí la dicha es buena, y ya os digo yo que es  buena buenísima. La receta de hoy son unos roscos típicos de Cádiz y más concretamente de San Fernando, donde por lo visto hay una pastelería que los hace muy ricos. Son unos roscos o rosquetas que se hacen al horno, y eso me ha encantado porque a mi lo de freír no me hace mucha gracia, por el lío que se monta en la cocina y porque además añadimos un extra de calorías a la receta.

Estos roscos además están aromatizados con clavos y anís en grano. He consultado muchas recetas y algunas de ellas le ponían, para mi gusto, muchos clavos, al final dí con esta receta del blog La cocina con cariño que solo le pone dos clavos, y para mi gusto quedan perfectos, tienen un sabor especial y muy comedido, así que sí no decís el ingrediente secreto puede que ni se enteren. Pero ya os digo que algo de sabor sí que les da.

La masa resultante es algo pegajosa. Yo los he amasado a mano pero podéis usar un robot de cocina tipo Kitchen Aid para terminar antes y no pringaros las manos, pero ya os digo, y lo veréis en el vídeo que la masa se maneja estupendamente. Tras el amasado, para que luego sea más fácil hacer los roscos, hay que guardar la masa en la nevera al menos medía hora, como sí la dejáis de un día para otro, para que la masa tome consistencia, y hagamos los roscos sin problema.

Con los ingredientes de esta receta a mi me han salido 15 roscos que he tenido que hornear en dos veces, pero todo dependerá del tamaño de los roscos. El tiempo de horneado es corto, en 15 minutos están listos, pero todo dependerá de cada horno, puede que en el vuestro con 12 minutos sea suficiente. Estos roscos recién horneados están blandos, pero no debéis caer en la tentación de hornearlos más tiempo porque cuando se enfrían se ponen más duros, y sí os pasáis de horneado se os pueden quedar como piedras. En cuanto comiencen a dorarse ligeramente, estarán listos. Son unos roscos que quedan algo blanquitos.

Bueno, espero que os haya gustado la receta, pero sobre todo que os animéis en casa y os pongáis manos a la masa e incluso, que los niños os ayuden porque es una receta muy sencilla.

Os dejo el enlace a la vídeo receta pero también os la dejo escrita por sí queréis imprimirla. 

Para ver más recetas de Semana Santa, pincha aquí. Y no te olvides de suscribirte al canal, sí aun no lo has hecho, de darme un like y de compartir. Nos vemos muy pronto, espero tener tiempo y subir el miércoles una nueva receta de torrijas.

Hasta pronto!!!

Hot Cross Buns. Panecillos de Viernes Santo.

Los Hot Cross Buns, panecillos de Viernes Santo o panecillos de la cruz, son unos bollos tipo brioche típicos de los países anglosajones. La cruz que los adorna simboliza la crucifixión,y esta se puede elaborar a base de una mezcla de harina, con un glaseado o simplemente realizando unos cortes en forma de cruz en la masa.

Son unos panecillos ligeramente dulces y especiados, con pasas y cítricos confitados. Las especias que suelen llevar, aunque esto va a gusto de cada uno, es canela, nuez moscada, Pimienta de Jamaica, jengibre, comino y clavo. Las recetas que he consultado van muy especiadas, yo he preferido no ponerle demasiadas especias y solo le he añadido canela que en casa nos gusta mucho y un poquito de nuez moscada.

He seguido la receta que publicó hace unos días Eva de Bake Street, con alguna ligera variación un poco a mi gusto. Los he hecho dos veces en una semana, la primera vez con chips de chocolate en lugar de pasas ya que a mis hijas no les gustan nada. Salieron muy ricos pero nada fotogénicos, los hice todos en una misma bandeja, las cruces me quedaron muy feas, y decidí repetirlos, pero esta vez con pasas y añadiendo algo más de leche a las cruces ya que para mi gusto la primera vez me quedó una masa muy espesa. 

La segunda prueba que hice, que es la que veis en las fotos, fue con pasas y los horneé en dos tandas. Hay que tener en cuenta que crecen durante el horneado y tienden a pegarse unos a otros, así que lo ideal es hacer 9 y 9. Esta segunda vez además dejé la masa toda la noche en la nevera y al día siguiente los forme y los horneé, de esta manera me resulta menos pesado.

El glaseado de la primera hornada me quedo perfecto pero en la segunda se me fue el santo al cielo y me quedo un glaseado que casi convierto en caramelo. Pero la verdad es que en casa ya no quieren repetir más bollitos de cruz, están deseando comer torrijas!!

Están muy ricos, quedan esponjosos y blanditos y además se conservan en perfecto estado de un día para otro. Se pueden congelar sin problema y descongelar a temperatura ambiente. Se pueden abrir y rellenar de jamón de york, o mantequilla y mermelada, crema de cacao....Pero os digo que no necesitan ningún relleno porque están deliciosos tal cual.

Los podéis hacer con una amasadora tipo Kitchen Aid o en panificadora. Yo he probado ambos métodos, cualquiera de los dos está bien.

Espero que os animéis a preparar estos deliciosos bollitos. Me despido hasta después de Semana Santa, el próximo lunes nos vemos!!!

Panquemao o Panquemado

El panquemao o panquemado es un dulce típico de la comunidad Valenciana que se suele consumir en Semana Santa. Hace tiempo que quería hacerlo en casa, y por fin este año me he lanzado con la receta, y tengo que decir que nos ha gustado mucho, con un sabor similar al Roscón de Reyes.

Con las cantidades que indico me ha salido un pan bastante grande, y que tardó un poco más de lo previsto en hornearse, creo que la próxima vez que lo repita haré dos panes y así tardará menos en hornearse y además se puede congelar uno o regalarlo.

Se conserva muy bien de un día para otro, más días no os puedo decir porque nos lo comimos, y no sabéis que rico está mojado en chocolate bien espesito, que es como le gusta a mi hija Carmen.

Otra opción que también me gusta mucho, es hacer mini panquemaos, en versión individual, creo que ese será el siguiente formato que probaré.

A mitad de horneado hay que cubrir el pan con papel de aluminio sí no queremos que en lugar de un panquemao tengamos un panchurruscado. Antes de introducir en el horno este debe estar precalentado a 190º. Durante el horneado volverá a crecer, hay que tenerlo en cuenta sí se hacen varios en la misma bandeja, hay que dejar una separación entre ellos para que no se peguen unos a otros.

Aunque yo le he puesto un chorrito de anís dulce, que me encanta en los dulces, se puede sustituir por una cucharadita de agua de azahar, extracto de vainilla, o no ponerle nada.

Espero poder sorprenderos la semana próxima con otro dulce de Semana Santa, aunque no prometo nada ya que voy mal de tiempo, pero la intención es hacer al menos una receta más.

Vamos a la receta...

Dulces típicos de Semana Santa

La Semana Santa es tiempo de procesiones para unos, de vacaciones para otros, son días de pasar con familia y amigos y de preparar ricos dulces típicos de estas fiestas, algunas conocidas a nivel nacional y otras típicas de cada comunidad. También existen dulces típicos de otros países que yo estoy dispuesta a ir descubriendo.

En este post tenéis una recopilación de recetas típicas de estas fechas, que espero ir aumentando poco a poco, en casa no creo que vayan a poner mucha pega 😊

Comenzamos con Hot Cross Buns o panecillos de Viernes Santo o panecillos de la cruz, elaborados con una masa tipo brioche ,muy tipicos de paises anglosajones.

Panquemao o Panquemado, un dulce típico de la comunidad valenciana

Mi dulce preferido de Semana Santa, sin ninguna duda son las torrijas, y prueba de ello es que en el blog encontraréis varias recetas. El año pasado incluso hice el pan para torrijas !! No dejéis de hacer los canutillos de torrija, son mis preferidos!!

• Pan especial para torrijas
• Torrijas con almíbar de vino blanco y miel
• Torrijas de sobao
• Canutillos de torrija rellenos de nutella o dulce de leche. Con vídeo receta
• Torrijas con Pacharán
• Torrijas con natillas. Con vídeo receta

Otro dulce muy típico es la Mona de Pascua, pero además os enseño cómo decorar el huevo de pascua, muy sencillo y queda precioso.

• Mona de Pascua
• Huevos de Pascua decorados

En Semana Santa no pueden faltar los roscos, pestiños, borrachuelos, el arroz con leche....

• Leche frita
• Buñuelos de calabaza
• Tarta de arroz con leche
• Roscos fritos
• Borrachos
• Arroz con leche
• Roscos o rosquetas de Cádiz

Espero poder aumentar la familia de postres para Semana Santa poco a poco. De momento, el próximo jueves os espero con la receta del Panquemado o Panquemao. Y estoy haciendo pruebas con unos bollitos típicos ingleses que se toman el Viernes Santo, hemos probado una receta que nos ha gustado mucho pero que tengo que mejorar, espero poder tenerla lista para la semana que viene.

¿Algún dulce típico de vuestra comunidad? Me encantaría conocerlos, me lo cuentas en los comentarios?

Torrijas con almíbar de vino blanco y miel.

Hace unos días publique un pan especial para torrijas con la idea de hacer torrijas esta Semana Santa ya que en casa nos gustan mucho.

En el blog ya he publicado otras recetas de torrijas, torrijas con pacharan, pan perdido y las torrijas clásicas . Pero además os recomiendo los canutillos de torrija que se hacen con pan de molde y que podemos rellenar con nutella, mermelada... deliciosas y éxito asegurado, y las torrijas hechas con sobaos pasiegos, riquísimas también

Este año quería probar algo diferente y opte por esta receta que vi en la web de Webos fritos. A mi me han gustado mucho, porque además de tener un sabor muy rico permanecen jugosas hasta el último día. Pero tanto a mis hijas como a mi marido les siguen gustando las torrijas de toda la vida, rebozadas en azúcar y canela, tanto es así que se las he tenido que hacer para quitarles el antojo.

Antes de pasar a la receta os quería comentar que en I love bundt cakes estamos de concurso, concretamente en nuestra cuenta de Instagram, todos los datos los podéis ver ahí o en nuestra web en la entrada de hoy. Espero que os animéis a participar, el premio es un molde de Nordic Ware!!

Bueno, espero que os guste la receta de hoy y que disfrutéis de estos días. 

Pan especial para torrijas

Con la Semana Santa encima y yo sin publicar ninguna receta típica de estas fechas!!! Lo siento pero hasta este fin de semana pasado no he hecho ningún dulce típico, pero ya tenéis aquí un pan especial para torrijas, y en breve publicaré una receta de torrijas con almibar de vino y miel que espero que os guste.

De todas formas os recuerdo que en el blog tengo publicadas de otros años muchas recetas típicas de Semana Santa que podéis consultar aquí, roscos, pestiños,leche frita, mona de pascua, huevos decorados y un amplio surtido de recetas de torrijas, porque es mi dulce favorito de esta época. Así que este año me he decidido a preparar mi pan especial para torrijas, ya sabéis que estoy enloquecida ultimamente con el pan, vamos que llevo como un mes que no compro pan, lo hago yo todo, el de los bocadillos del cole, el pan de sandwich, el de las tostadas... y hasta para torrijas!!

Este pan es bastante denso, para que al mojar en la leche no se rompa. Se bebe la leche que da gusto!! pero la verdad es que no tiene nada que ver con los panes para torrijas que venden, pero nada que ver!!

Cunde mucho, sale un pan bastante grande que vais a tener que meter en diagonal en la bandeja del horno, eso o hacer dos panes más pequeños. Os van a salir alrededor de 16 torrijas, todo dependerá del grosor que le queráis dar.

No es una receta complicada en absoluto, y tampoco tiene grandes tiempos de espera. Yo he amasado a mano, pero podéis hacerlo también con thermomix o un robot con gancho amasador, también os explico cómo hacerlo por esos dos métodos.

Para el formado de la barra os he dejado unas fotos para que os resulte más sencillo. No son de muy buena calidad porque las hice en la cocina con luz artificial y un poco corre que te pillo pero es mejor que nada.

El amasado francés lo he aprendido viendo muchos videos, pero el que más me gusta es este de La Cocina de Babette. Os recomiendo que lo veáis sí no sabéis en que consiste este amasado.

La receta esta adaptada de Webos fritos.

Esta semana volveré a publicar el jueves, y no serán las torrijas que os he comentado, y tampoco es ninguna receta típica de Semana Santa, pero creo que os gustará, al menos eso espero. 

Hasta el jueves!

Torrijas de sobao

Este año estoy un poco vaga con las recetas de Semana Santa, y es que sin darme cuenta nos hemos metido de lleno en las vacaciones y lo único que he tenido tiempo de preparar han sido estas torrijas.

La mitad las he rebozado con azúcar y canela y el resto las he cubierto con un glaseado de limón que nos ha encantado. Os recomiendo que probéis las dos versiones.

Estas son unas torrijas con un sabor diferente a las tradicionales, pero que os recomiendo que probéis porque seguro que os gustan. Quedan super jugosas y con un sabor muy rico gracias a las especias que le he añadido a la leche, canela, vainilla y anís.

Me habría encantado hacerlos con sobaos El Macho que son los que compro cuando vamos a Santander o los que me traen mis tíos, para mi son los mejores, sí alguna vez tenéis la ocasión de comprarlos vereis la diferencia con los que venden en los super. Pero a falta de pan... me he tenido que conformar con unos del super que al menos están hechos en Cantabria, así que malos tampoco estaban.

Sí os gustan las torrijas más tradicionales os gustarán estas torrijas con pacharán, pero yo os recomiendo que hagáis también los canutillos de torrija hechos con pan bimbo y rellenos de nutella, aunque se pueden rellenar de cualquier otra cosa, nocilla, mermelada, dulce de leche....

De todas formas en el blog tenéis unas cuantas recetas típicas de estas fechas, roscos fritos, pestiños, arroz con leche.... que podéis consultar aquí.

Y ahora vamos con la receta.

Mona de Pascua

La mona de Pascua es un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana, de Murcia, de Cataluña y también de las regiones aragonesa y castellano-manchega. Tradicionalmente era el regalo del padrino a su ahijado el Domingo de Resurrección después de la misa, y el Lunes de Pascua se reunían familiares y amigos para tomar la mona juntos.

Todos los años la tomamos porque mi hermana vive en Gandía y la trae cuando viene de vacaciones, y mis suegro son de Caravaca y la tomamos el Domingo de Pascua para merendar,con chocolate. Pero es la primera vez que la preparo en casa y estoy muy contenta con el resultado. Tanto el amasado como el levado lo he hecho en la panificadora pero os cuento cómo hacerlo a mano.

Para la decoración he usado los huevos de Pascua decorados que ayer os enseñé.

Vamos a la receta.

Huevos de Pascua decorados.

Hoy os traigo un paso a paso de decoración de huevos de Pascua.
Se quedan muy bonitos y son muy sencillos de hacer.
Se pueden hacer con los niñ@s y verás que rato tan divertido vais a pasar.

Además de los huevos también podéis decorar un cartón de huevos para que la presentación quede de 10.

La idea del cartón de huevos se la vi a mi amiga Tamara del blog Flor de Azahar, y me dije, esto lo tengo que hacer sí o sí. Y que mejor momento que la Pascua para enseñároslo?. Tamara los uso para presentar unos bombones, si quieres ver lo chulo que le quedo pincha aquí.

La decoración de los huevos la vi en el blog de Sandra, La receta de la felicidad, el año pasado y me lo apunte en pendientes. Por fin hoy sale a la luz.

Estos huevos los podemos usar para adornar las monas de Pascua o simplemente para tomar solos. 

Vamos a ver lo que necesitamos.

Canutillos de Torrija rellenos de Nutella

Vamos con un dulce típico de Semana Santa, las torrijas. Pero esta vez las vamos a preparar de una forma diferente, enrolladas y además rellenas de crema de chocolate.

Son de las torrijas más sencillas y agradecidas que he hecho hasta ahora. Hasta un niñ@ las puede hacer, lo que se convierte en una buena opción para tenerlos entretenidos estos días.

Se hacen con pan de molde y se rellenan de crema de chocolate tipo nutella o nocilla. Pero se pueden rellenar de más cosas, como dulce de leche, mermelada, natillas espesas, fresas...

Con los ingredientes que os pongo a continuación os van a salir 12 torrijas. Están ricas tanto calientes como frías, se quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Edito: También tenéis la receta en mi canal de youtube, para verla pincha aquí. Y no te olvides de suscribirte al canal para no perderte ninguna receta!!

Torrijas con Pacharán

Después de varios días intentando hacer torrijas , hoy por fin he podido darme el gustazo de desayunarlas recién hechas.

Junto con la  Leche frita que preparé el otro día, es uno de mis dulces preferidos de Semana Santa.

Esta vez he querido darles un toque especial con el pacharán, y lo he conseguido porque es tan uhmmmm, deliciosas!!!.

Las he empapado a base de bien, y me han quedado muy caladitas. ¡ Que las torrijas secas no hay quien se las coma, oye!

Leche Frita

Ya está aquí la Semana Santa. ¿Cómo es posible que pase el tiempo tan deprisa? Si hace nada estaba liada con el mazapán y los turrones!!

Yo no sé si os pasara a vosotros, pero cuando era pequeña tenía la sensación de que no pasaba el tiempo y ahora, cada vez va más rápido. Ufff que horror, que nos vamos haciendo mayores!!

Bueno, al grano. Que me voy por las ramas. Hoy toca dulce típico de Semana Santa, y es uno de los que más me gustan junto con las torrijas. Los roscos, los pestiños, los borrachillos... me dan un poco igual. Pero las torrijas con miel y la leche frita acompañada de una bola de helado, o sin helado. Uhhmmm  me chiflan!!!.

La leche frita la suelo hacer en la thermomix porque, al igual que el arroz con leche, se hace en un santiamen y siempre sale perfecta.

Así que lo siento por quien no tenga la maquinita, pero la receta de hoy es de thermomix.

Mi thermomix es el modelo 21 por lo que si tenéis el otro modelo deberéis mirar las equivalencias pinchando aquí. Pero que tampoco varía mucho la verdad. Yo cuando hago una receta de la TM-31 no suelo ni molestarme en mirar equivalencias, lo hago un poco a ojo.

Ingredientes:

150 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
110 gr de harina
600 gr de leche entera
2 yemas de huevo
Piel de naranja y limón, sólo la parte coloreada
1 sobre de azúcar avainillado
1 pizca de sal

Para el rebozado:

2 huevos batidos
10 galletas trituradas ( yo chiquilin)
Aceite de oliva para freír
Azúcar 
Canela molida

Preparación:

Poner el azúcar en el vaso y glasear durante 30 segundos a velocidades 5-7-9.

Agregar la piel de la naranja y del limón y repetir la operación.

Bajar de las paredes del vaso los residuos. Incorporar la mantequilla y programar 2 minutos, Tª 100º, velocidad 4.

Añadir la harina y, para tostarla ligeramente, programar 2 minutos, Tª 90º, velocidad 5. 

Agregar el azúcar avainillado, la leche, las yemas y la sal, mezclar unos segundos a velocidad 8 y programe 4 minutos, Tª 90º , velocidad 4.

Humedecer un molde rectangular con un poco de agua y verter la mezcla. Dejar enfriar. ( yo la hice la noche de antes).

Cortar en cuadrados,triángulos, rombos,como os guste.

Pasarlos por las galletas (o por harina si lo preferís)

 Por último por el huevo batido. 

Freír en abundante aceite  caliente. Escurrir sobre papel de cocina y rebozar con la mezcla de azúcar y canela.

Al no llevar maizena salen blanditas, cuesta un poco trabajarlas pero os aseguro que merece la pena. El sabor que le da la piel de la naranja y del limón es espectacular, me encanta. 

Esta receta para mi gusto es la mejor receta de leche frita del mundo.

Espero que os guste!!!

Tarta de Arroz con Leche

Hoy os traigo una deliciosa  tarta de arroz con leche y masa quebrada.
 

Es una receta que andaba perdida desde hace 20 años. El otro día vino a mis manos como por arte de magia. En realidad, decidí poner un poco de orden en mis libretas de recetas, recortes, revistas de cocina... Tengo un armario lleno hasta los topes. Creo que si quisiera hacer todas esas recetas necesitaría vivir dos vidas o dedicarme a cocinar sin descanso.

En una de mis libretas, de mis inicios reposteros, allá por los 90, estaba esta receta que os traigo hoy. Me acuerdo cuando la hice por primera vez, la masa por un lado, el arroz por otro. Pensé que no iba a ser capaz de hacerla. Y vaya sí la hice!! y bien rica que salio. 

Roscos fritos

Ayer hice estos roscos y fueron un éxito, salen muy esponjosos y con un sabor especial. No duraron mucho porque eramos muchos, pero mereció la pena el rato que nos tiramos mi cuñada Carmen y yo en la cocina.Yo hice la receta con la mitad de los ingredientes y luego me arrepentí porque nos quedamos con ganas de más.De todas formas os diré que salen bastantes.
Esta semana iré poniendo más recetas porque durante las vacaciones no he tenido el ordenador a mano.

Ingredientes:

6  huevos

1 vaso de los de agua de zumo de naranja
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de azúcar
2 yogures naturales
2 sobres de levadura
1/2 vaso de anís o Marie Brizard (opcional)
La ralladura de una naranja
Harina la que admita
Azúcar con canela
Aceite para freir

Preparación:

Batir los huevos e ir añadiendo el resto de los ingredientes dejando para el final la harina y la levadura. Dejar reposar y mientras preparar un plato con papel de cocina, un cuenco con el zumo de una naranja y otro con azúcar y canela (5 de azúcar por 1 de canela).
Hacemos los roscos y los freimos con el aceite medio-fuerte, vigilando que no se nos quemen. Los dejamos en el plato con el papel de cocina, que enfrien un poco, los pasamos por el zumo de naranja y por último  por el azúcar con canela.
De rechupete.