Pastel de Salmón. Receta de Navidad

 A punto de finalizar el año, no quería dejar de pasarme por el blog para desearos mis mejores deseos para este año que está a punto de comenzar. Además quería compartir con vosotros esta deliciosa receta de Pastel de salmón, para que la podáis hacer para la cena de Noche Vieja o la comida de Año Nuevo, porque es una receta de fiesta.

La receta la vi en Instagram a Miriam de El invitado de invierno, y me llamo mucho la atención, me entro directamente por los ojos. Cuando leí los ingredientes, no me lo pensé dos veces, para la cena de Noche Buena la tenía que hacer. Y me alegro mucho de haberla hecho, porque no sabéis el éxitazo que ha tenido, fue uno de los platos estrella de esa noche. Las fotos las hice directamente en la mesa, de aquella manera, pero es que quería tener la receta lista para antes de la noche de fin de año, para que la podáis hacer y triunféis con esta super receta.

Además de lo rica que está, y al contrario de lo que pueda parecer, no es nada empalagosa, sino más bien todo lo contrario, resulta muy refrescante, es una receta que hay que preparar con antelación para que se asiente y podáis disfrutar de su exquisito sabor. Este pastel de salmón mejora mucho con los días, yo lo hice el 23 por la mañana y el día 25 estaba aun más rico si cabe que la noche del 24.

Entre sus ingredientes lleva apio encurtido, que os puede tirar en un principio un poco para atrás, pero no sabéis lo bien que le va, nadie sabrá que es apio, pueden pensar que son pepinillos. Lleva queso cremoso y Créme Frâiche, que encontraréis en la zona de refrigerados junto con la nata, son unos tarros redondo, yo lo compro en Carrefour, pero creo que en Mercadona también la tienen. También lleva eneldo fresco que podéis sustituir por eneldo seco. Y aunque mi receta no la lleva porque no lo encontré por más que le di mil vueltas a los puestecillos del mercado, lleva cebollino picado que estoy segura que le tiene que ir a las mil maravillas.

El encurtido de apio se hace dos horas antes, pero yo lo deje casi 24 horas porque no pude hacer el pastel antes, y quedo perfecto.

Bueno, la entrada la he hecho deprisa y corriendo porque no pensaba publicar nada  hasta el día 2 o 3 de enero, pero tenía que enseñaros la receta con tiempo y así la hacéis para Noche Vieja, que os van a hacer la ola, eso os lo garantizo.

Feliz 2017 

Vanillin-Gipfeli: Galletas Navideñas Suizas

Estas galletas navideñas típicas de Suiza, de nombre impronunciable, Vanillin- Gipfeli, y con forma de media luna o cuerno, son una delicia total y absoluta, vainilla y almendra no os digo más.

Las había visto alguna vez pero nunca las había probado, además no sabía que llevaban almendra, así que cuando se las vi a Kim en su blog Cuky's Cookies, me falto tiempo para meterme en faena. Que cosa más rica, son tan suaves y delicadas al paladar.....y a pesar de llevar almendra no es un sabor que predomine mucho, pero les da un toque muy especial. Son las típicas galletas que sabes que vas a repetir más de una vez, y desde luego no vamos a esperar a la Navidad para volverlas a hacer.

Hace unos meses Kim contacto conmigo para invitarme a sus meriendas con Cuky, y por supuesto que acepte su invitación , faltaría más!! Como ella ha tenido ese detalle conmigo, he pensado que sería buena idea elaborar alguna de sus recetas para mostrarle mi agradecimiento. En las fechas que estamos no dude en hacer algún dulce navideño de los que tiene en su blog, y al final me decidí por estas galletas, menudo acierto!!. Gracias guapa por la invitación y por la receta, nos han encantado, exitazo rotundo.

Os invito a que os paséis por su blog para ver la entrevista que me ha hecho, y así de paso sabréis un poco más de mi

Son unas galletas perfectas para regalar, en una caja de latón o un bote bonito, un detalle precioso y además delicioso. Y ahora vamos a pasar a la receta que además es bastante sencilla. Con las cantidades indicadas salen alrededor de 40 galletas.

Además tenéis la vídeo receta en mi canal para que no os quede ninguna duda sobre la elaboración de la misma.

Y no te olvides de suscribirte a mi canal!!

Pastel de pollo trufado con champiñones

Estamos en la cuenta atrás para la Navidad, y en el blog seguimos recopilando recetas para estos días de reuniones familiares y de amigos. Hoy os propongo una receta sencilla que además podéis dejar preparada con antelación ya que mejora tras el reposo: Pastel de pollo trufado con champiñones

Este pastel lo podemos servir como un fiambre o acompañarlo de una salsita caliente, mejora mucho con el reposo ya que se va asentando e impregnándose de todos los sabores de la carne y la trufa. En casa ha gustado mucho, y seguramente caerá estas Navidades.

No es para nada complicada, mezclar ingredientes y al horno. He usado contramuslos de pollo deshuesados porque me resultan más jugosos que la pechuga de pollo. Hay que dejarlo macerar unas horas antes, pero mucho mejor durante toda la noche, una vez macerado y salteado lo picamos con una picadora o con un robot de cocina, yo he usado la thermomix. 

También lleva trufa troceada, que la encontraréis en muchos supermercados, yo la compré en carrefour, viene en unos botes pequeñitos, no os será difícil encontrarla, sobre todo en estas fechas.

Sale un pastel grandecitos, por lo que tenéis dos opciones, hacerlo en dos moldes pequeños de plum cake o terrina como este  o usar uno grande como este o este otro. La cocción en el horno se hace al baño maría para que quede jugoso.

Mañana volveré a publicar receta dulce y navideña, y a finales de semana os dejaré un recopilatorio con todas las recetas navideñas que tengo publicadas en el blog, tanto dulces como saladas. Pero mientras os dejo el enlace a la revista que han preparado el equipo de Claudia&Julia con un montón de ideas, recetas y consejos para esta Navidad, la descarga es totalmente gratuita, solo tienes que pinchar aquí para descargarla

Plätzchen:Galletas alemanas de Navidad

Galleteando voy, galleteando vengo. Así llevo una semana, sin parar de hornear cosas ricas, y os aseguro que estas galletas se llevan la palma. Pero que ricas!! 

Plätzchen o galletas alemanas de almendra y mantequilla que le he copiado a mi amiga Bea; ella las publico hace un par de años y recuerdo que cuando las vi me chiflaron, pero fue esta semana que subió la foto a su perfil de Ig y me las recordó. Tarde 0,2 en ponerme con ellas..... tardamos 0,1 en comerlas una tras otra. Son de esas galletas que no puedes dejar de comer, avisados quedáis!! Solo digo que hagáis el doble o el triple de los ingredientes de la receta para que al menos os duren 24 horas.

Bea le puso dos sobres de azúcar avainillado y 80 gr de azúcar, pero yo no tenía sobrecitos de azúcar avainillado, así que le puse 100 gr de azúcar normal y 1 cucharadita de extracto de vainilla que para mi gusto le aporta más sabor a vainilla que los sobrecitos. Podéis hacerlos de cualquiera de las dos maneras.

La masa hay que dejarla reposar en la nevera al menos media hora, yo la deje toda la noche. Al llevar la mantequilla fundida, tras amasar todos los ingredientes, queda una masa muy blandita, al meterla en la nevera, endurece y es mucho más sencillo trabajarla. Yo suelo poner un tapete de silicona, y sobre la masa film transpartente, y así no se me pega la masa al rodillo. 

Con estas cantidades tendréis que hornear en dos tandas, os sugiero que dividáis la masa en dos, y mantener la otra bola de masa en la nevera hasta que terminéis con la primera. Incluso se pueden cortar las galletas y dejarlas en la nevera hasta que las metáis al horno, así estarán duras y no se deformaran al introducirlas al horno.

Tardan unos 20 minutos en estar listas, cuando comiencen a dorarse, y aunque parezcan que aun están blanditas, no las dejéis mucho más, cuando se enfrían terminan de endurecer, como ocurre con todas las galletas. Hay que dejarlas que enfríen sobre una rejilla pero no las traspaséis inmediatamente ya que se pueden romper, hay que dejarlas sobre la bandeja del horno unos 10 minutos y luego pasarlas a la rejilla con cuidado. Una vez frías, guardar en un recipiente de cierre hermético, sí sois capaces de no comerlas todas de un tirón!!

Nos vemos el lunes con receta salada y navideña. Pero este fin de semana os quiero horneando esta delicia, me lo vais a agradecer!

Solomillo al Pedro Ximenez con dátiles y pasas. Receta de Navidad

Imagino que ya estaréis pensando en las cenas y comidas de Navidad, así que una receta salada os puede venir al pelo, además es rica y muy sencilla, solomillo de cerdo con una salsa a base de vino Pedro Ximenez, dátiles y pasas. Veréis que rica está.

Esta receta es de una amiga de mi madre, que cuando la vea se va a echar las manos a la cabeza porque la he tuneado bastante, no por nada, simplemente quería probar cómo quedaba con los añadidos que le he puesto, y la verdad es que sale muy rica también. La receta original no lleva ni cebolla ni caldo de pollo, y además de los dátiles y las pasas llevar piñones, y la salsa no va triturada. Piñones no tenía y tampoco nos gustan demasiado, el caldo de pollo se lo añadí para que me saliera más salsita y la cebolla porque pensé que le quedaría muy bien. Lo de triturar la salsa ha sido causa de fuerza mayor, sí mis hijas ven los dátiles y las pasas son capaces de comerse el solomillo a palo seco, así que ojos que no ven..... De todas formas me ha gustado mucho como queda la salsa triturada.

Lo he hecho con solomillo de cerdo normalito pero para Navidad lo repetiré con un cerdo ibérico, que la ocasión bien lo merece. Los medallones de solomillo los cortáis del tamaño que os gusten en casa, y el tiempo de cocción dependerá de cómo os guste la carne de pasada, como en casa estamos mitad y mitad, poco hecha y bien hecha, lo que hago es que corto medallones de dos tamaños, de un dedo de grosor y otros más gorditos para que se quede la carne menos hecha y así todos tan contentos.

Tengo intención de hacer otro plato salado para que os sirva de inspiración para estas fiestas, espero tener tiempo y hacerlo esta semana. Tengo preparadas para la semana que viene unas galletas navideñas y este año publicaré un roscón, que ya va siendo hora!! Pero hasta que no me salga perfecto no paro, ahora mismo estoy con la operación roscón, llevo dos roscones en una semana, creo que ya he dado con la receta definitiva, solo falta repetirlo, fotografiarlo y publicar la receta para que vosotros también os pongáis con las manos en la masa.

El viernes os espero con un recopilatorio de recetas navideñas, dulces y saladas. Nos vemos!!

Cordiales. Receta de Navidad

Los cordiales son un dulce navideño típico de Murcia que están elaborados con almendra, huevo, azúcar y cabello de ángel. Una delicia para el paladar.

Como mi familia política es murciana, no hay Navidad en la que no los tome, los solemos comprar en las panaderías del pueblo, pero nunca se me había ocurrido hacerlos en casa.

El año pasado, mi cuñada que también es murcianica, apareció con un cargamento de cordiales, para alimentar a todo el vecindario, aunque estaban tan ricos que no necesitamos pedir ayuda a nadie, nos los comimos nosotros solitos sin rechistar. Me propuse que al año siguiente los tenía que hacer sí o sí.

Y este año, antes de que se metiera la Navidad de lleno la llame para que me diera la receta y meterme en faena cuanto antes, para poder saborearlos como se merecen, que luego llegan las comilonas y no se disfrutan igual de bien.

En una semana los hice en dos ocasiones, las dos veces hice la mitad de la receta que ella me dio porque no quería apabullar al personal, que todavía nos quedan muchos dulces que probar!! La primera vez además le puse un poco menos de azúcar y de huevo, y con todo y con eso me quedaron muy dulces ya que la cantidad de cabello de ángel se lo puse a ojo. Pero estaban deliciosos, blanditos y jugosos. Exitazo, duraron "na y menos".

Yo les puse una pega, y es que al hornearlos se me quedaron muy aplastados y a mi me gustan que se queden como bolitas. Así que me puse con la siguiente hornada, ajuste la cantidad de azúcar, el cabello de ángel le deje la misma cantidad, y guardé  la masa en la nevera durante media hora para que al hacer las bolitas no se quedara tan blandas y en el horno no me quedaran aplastados, algo parecido a lo que hago cuando horneo galletas. El resultado es el de las fotos, redonditos y jugosos, ya tenemos la receta definitiva!!😊

De la receta original de mi cuñada yo he hecho mi versión, además de los cambios que os he comentado, le he añadido azúcar y canela por encima. El cabello de ángel yo lo he introducido con el resto de ingredientes pero muchas recetas lo ponen en el centro de la bolita, a mi me gusta más así, porque nadie sabe que lo lleva, así, sí haya alguien que no le guste mucho, ni se va a enterar, pero ahí está cumpliendo su función de endulzar y aportar jugosidad.

Con las cantidades que os indico salen alrededor de 30 unidades que además se hornean en una vez. 

Importante: sí queréis que estén a la altura, os aconsejo que uséis una buena almendra, nada de la almendra molida que venden en el super. Además no queremos una harina de almendras, queremos encontrarnos los trocitos de almendra al masticar. Sí compras almendra con piel, pon agua a hervir, viertela en un cuenco, pon las almendras dentro y las dejas un buen rato, y ya veras que la piel se va casi sola, con tocar la almendra se desprende.

También puedes consultar la receta en mi canal de YouTube

Cordiales murcianos una exquisitez navideña que no podéis perderos 😋😋

Cebolla caramelizada sin azúcar

La cebolla caramelizada es un fondo de armario al que se le puede dar mucho uso en la cocina. Es una receta muy sencilla de hacer y que lo único que requiere es estar pendiente durante media hora de  ir removiendo de ven en cuando.

He visto muchas recetas de cebolla caramelizada, a la que se le añade azúcar , vino dulce tipo Pedro Ximenez, incluso versiones que se hacen con la thermomix. Yo he optado por la receta que me resulto más sencilla y que únicamente lleva cebolla y bicarbonato, la cebolla se cocina a fuego lento y con algo más aceite del habitual para que no se tueste, el azúcar que contiene la cebolla se va caramelizando por efecto del calor. Yo he usado una cocotte baja para hacerla porque me gusta mucho como reparten el calor de manera uniforme, pero se puede usar cualquier otra cazuela o sartén

Ver vídeo receta

Hace tiempo que quería hacerla en casa, siempre compraba los tarritos pequeños del super pero la verdad es que no merece la pena porque la versión casera es más rica y saludable, es verdad que no aguanta tanto como la que compras porque no lleva ningún tipo de conservante, pero sí quieres que te dure mucho tiempo solo tienes que limpiar muy bien los botes de cristal hirviendo durante 15 minutos, poner a escurrir sin tocar el interior del frasco., después de rellenar los botes, los cerramos y los introducimos en una cazuela al baño maría durante 30 minutos. Así se esterilizan y se conservan al vacío durante un año aproximadamente. Ya que nos ponemos hacemos una buena cantidad para tener provisiones durante todo el año.

Sí solo quieres tener una pequeña cantidad, como la que indico en la receta, se conservan en la nevera en perfecto estado durante 15 días.

La cebolla caramelizada la podéis añadir a vuestras tortillas de patatas, en aperitivos acompañando a queso tipo rulo de cabra como el que veis en las fotos, en rellenos de carne como este solomillo al hojaldre, también la podéis incorporar a la carne de las hamburguesas o de las albóndigas, a los quiches..... como veis es una receta muy versátil. Y sí la queréis presentar en la mesa para que vuestros invitados se la puedan añadir a gusto a quesos,pates... las mini cocottes son una opción muy bonita y elegante para presentarla en la mesa, ¿no os parece?, un regalo muy bonito para esta Navidad😉

Bizcocho de limón con streusel

 Bizcocho de limón un clásico donde los haya , que además suele gustar a todo el mundo. Pero este bizcocho de limón tiene un añadido que lo hace diferente y es la cobertura crujiente o streusel de limón. 

La receta es del libro de Xabier Barriga "Bollería", y mucho he tardado en hacerlo porque está de escándalo. De los que sabes que repetirás fijo. Es un bizcocho muy jugosos y la cobertura es deliciosa😋

He usado un molde cerámico de plum cake de Emile Henry  que me gusta a rabiar, además de ser divino de la muerte, reparte el calor de manera uniforme y además puedes presentar el bizcocho en el mismo molde y cortar sin miedo ya que la cerámica vitrificada es resistente a cortes, yo lo he comprado en Claudia&Julia. En este molde también hice un bizcocho de naranja y almendra que os recomiendo porque esta super bueno.

Sale un bizcocho bastante grande, podéis hornearlo en dos moldes o  hacer la mitad de la receta. De todas formas ya os digo yo que no van a dejar ni las migas porque está muy rico.

A partir de hoy, intentaré ir publicando recetas navideñas. El viernes os espero con una receta salada, perfecta para acompañar aperitivos, carnes, pescados... un fondo de armario, o de despensa, que os hará el avío estas fiestas, aunque es perfecta para cualquier ocasión.

Bollitos fáciles

Estas barritas o bollitos, dependiendo del tamaño, son además de sencillas ricas hasta decir basta. La primera vez, hice las cantidades que os indico, pero visto el exitazo y que duraron na y menos, ya siempre hago el doble. De esta forma comemos ese día pan recién hecho, y además me hago con un cargamento de pan para los recreos de mi hija Carmen, que no perdona su bocata matutino. Tengo que avisar que según pasa el tiempo van perdiendo y se ponen blandos, así que os aconsejo que sí os sobran las congeléis para tomarlas en cualquier momento como recién hechas.

Pero es que le puedes dar forma redonda y usarlo para comer con hamburguesas, hacer una barra gigante, o bollitos pequeños como los de las fotos. Alguna vez los he cubierto de semillas y quedan genial también. La receta os aseguro que esta probada y reprobada y no sabéis la de bocatas que me he zampado con este pan!!

Como a mi me gusta hornear el pan por la mañana para tenerlo listo para la comida, pero no tener que estar esclavizada toda la mañana pendiente de levados, lo que hago es amaso por la tarde noche, y la fermentación en bloque la hago en la nevera, toda la noche. Por la mañana la saco de la nevera, dejo que atempere y ya paso al formado y a la última fermentación y al horno.

Esta receta vuelve a ser de Iban Yarza, de su libro Hacemos Pan que además he visto que con motivo del Black Friday lo tienen con descuento en Claudia&Julia. Este libro y el de Pan casero también del mismo autor son mis libros paneros de cabecera porque todo lo que he hecho me ha salido perfecto y viene explicado paso a paso, para principiantes.

La mejor harina para elaborar pan es la harina panadera, con un porcentaje de proteínas de 10,5-11,5%. Se puede sustituir por 50% harina floja ( la de repostería con < 10% proteína) 50% harina de fuerza. 

Solo os digo una cosa, cuando los probéis os aseguro que los vais a repetir, un bocata con este pan es el no-va-más, palabra!! En un mes creo que los he repetido 5 o 6 veces, sin exagerar. Además ya veréis que son super sencillos de hacer, complicación cero. Estas barritas han desbancado al pan para bocadillos de Xavier Barriga, es que no tienen nada que ver, le dan mil vueltas. No dejéis de hacerlas!!!

Pastel de frambuesa con cobertura crujiente

Las tartas de fruta me gustan mucho, me resultan jugosas y ligeras, sin embargo a mis hijas no les gustan tanto como a mi, por lo que no las hago todo lo que me gustaría. Pero de vez en cuando me pongo firme y preparo alguna, como este pastel de frambuesa con cobertura crujiente, delicia total!

Este pastel no tiene desperdicio, la masa está deliciosa, el relleno ni te cuento y la cobertura es para perder el sentido. Es verdad que aunque lleva fruta no es un postre light pero un día es un día, además es la tarta perfecta para compartir, un café en familia, con los amigos, para una comida especial...

En esta ocasión he usado para el relleno frambuesas congeladas que están disponibles todo el año y salen más económicas, pero se puede hacer con frambuesas frescas, incluso podemos cambiar las frambuesas por moras, arándanos o fresas. 

La cobertura está muy rica y le da un toque crujiente a la tarta que os encantará. Pero es que además podéis hacer más cantidad y usarla para cubrir un bizcocho o unas magdalenas. Se puede congelar sin problema y así la podéis tener disponible y usarla para otras preparaciones.

Para hornear el pastel he usado un Molde cerámico ondulado de Emile Henry  de 26 cm que me gusta mucho ya que además de ser de excelente calidad, la cerámica vitrificada reparte el calor de forma uniforme, es resistente a los cortes, se puede usar en horno, microondas y puedes lavarlo en el lavavajillas sin problema, pero es que además es tan bonito que lucirá en la mesa como ninguno. Yo no solo lo uso para tartas, también preparo platos salados como estas patatas , incluso para sacar platos de pasta o ensalada en la mesa. Yo lo he comprado en la tienda online de Claudia & Julia que además durante esta semana tienen un montón de ofertas con motivo del Black Friday, entre ellas Moldes redondos cerámicos que podéis usar para hacer esta tarta, como este que además lo tienen en oferta.

Espero que os guste la receta de hoy, el jueves nos vemos de nuevo!

Pan de calabaza y nueces

Este pan de calabaza con nueces y un toque de canela es rico, sencillo, sin amasado, huele que alimenta, esta bueno recién hecho y delicioso en tostadas mañaneras, con un poco de queso fresco y miel, con mantequilla y mermelada, pero es que le va bien hasta el aceite de oliva y el jamón.

La receta es de Iban Yarza y desde que la vi me quede prendada. La receta original lleva cardamomo pero yo soy más de canela y además me gusta mucho como combina con la calabaza, así que ni me lo pensé.

El pan más otoñal no puede ser, y el aroma que desprende cuando se está cociendo es increíble. Tendrás que irte de casa cuando lo saques del horno para no caer en la tentación y probarlo antes de que se enfrié. 

En la receta original al pan le da forma de calabaza pero yo no he querido complicarme mucho y le he dado forma de hogaza, también se puede hacer una barra alargada. Como ya tengo costumbre, la he horneado en cocotte, ya sabéis que me encanta como salen los panes. He usado una cocotte de 24 cm de diámetro.

La receta se hace en dos días, mucho más cómodo ya que no tienes que estar una mañana entera pendiente del pan. El primer día se mezclan los ingredientes y se amasan mediante pliegues. Se introduce la masa en la nevera, toda la noche, o sí es necesario hasta el día siguiente por la tarde, no pasa nada porque se quede más de 12 horas. Y al día siguiente se procede al formado y horneado. Así lo tienes listo para la comida o la cena sí lo dejas toda la noche y toda la mañana.

Animo con la receta que bien merece la pena!!

Nos vemos el lunes con nueva receta!!

Madeleines de calabaza con crema de cacao y avellanas

Las madeleines son unas magdalenas con forma de concha de origen francés. Para que adquieran su forma característica necesitamos un molde especial que podéis encontrar en muchas tiendas de repostería.

Como estamos en época de calabaza he pensado que unas madeleines de calabaza cubiertas con crema de avellanas os gustaría. Tienen un delicioso sabor a mantequilla y la calabaza le da una jugosidad increible y un bonito color.

Sí no tenéis molde para madeleines, podéis hacer la receta en cápsulas de magdalenas pero teniendo en cuenta que el tiempo de horneado será mayor. 

La calabaza y el chocolate combinan a las mil maravillas, ya lo comprobamos el otro día con la coca marmolada de calabaza y chocolate.

Sí te gustan las madeleines, en el blog tengo otra receta, madeleines de nutella, seguro que también os gustan en casa.

Muslos de pollo con champiñones al vino tinto

Bueno, parece que ha sí que ya llegado el otoño. En Almería lo hemos notado, de ir en manga corta a ponernos una chaquetita, jajaja, bueno por la noche y por la mañana temprano hay que ponerse algo más. Con lo poco que me gusta a mi el frío!!

La receta de hoy sirve para cualquier época del año, pero parece que lo de tirarse delante de una cazuela una hora apetece menos cuando hace calor. Muslos de pollo con champiñones al vino tinto, para mojar pan y no parar, y si encima el pan es casero ya ni te cuento, y es que esos bollitos de las fotos los hice con toda la idea, ya sabía yo que esta receta pediría pan!!

La receta está ligeramente adaptada de Carmen del blog No quieres caldo, pues toma dos tazas, que tiene unas recetas y unas fotos que me encantan. Tiene muchas recetas que le tengo ganas, tanto dulces como saladas, y muchas recetas de Oriente Medio que me tienen embobada. 

Aunque yo he usado solo muslos, se puede hacer con un pollo troceado, con muslos y contramuslos. Los champiñones los puse laminados pero también se pueden poner enteros sí no son muy grandes. Y la salsa yo la trituré un poco pero se puede dejar tal cual. 

Se puede acompañar de patatas fritas, arroz cocido, cuscus o boniato frito, si,si, como si fueran patatas, y no sabéis lo bien que le va, así lo tomamos nosotros y nos encanto. Y por supuesto no te olvides de tener un buen pan a mano porque este plato lo pide a gritos.

He usado mi cocotte, ya que estos guisos a fuego lento salen divinos en estas ollas. Pero es que el pan sale de escándalo, yo las hogazas siempre las horneo en ellas, incluso algún que otro bizcocho ha caído. 

Esta semana, y hasta el día 14 de noviembre tienen en Claudia&Julia una super oferta en la cocotte azul marsella como la que veis en la foto, nada más y nada menos que un 30% de descuento, solo hay que introducir al hacer el pedido el código "AZUL30", esta disponible en cocottes de 20,22,24,26 y 28 cm. Por sí ya estáis pensando en la Navidad, o sí hace tiempo que tenéis ganas de comprar una cocotte, es una ocasión única. Yo tengo en varios tamaños y las uso muchisimo, y es que son de una calidad excepcional.

Bueno, vamos a la receta que es lo que importa.

Coca de calabaza y chocolate marmolada

Hay un bizcocho que cuando llega el otoño repito mucho, la coca de calabaza, en casa no se cansan de comerla, y es que tiene un sabor tan bueno y es tan jugosa!!

El otro día me dio la ventolera y cuando ya tenía todo preparado para hacer la coca de calabaza, se me ocurrió agregarle cacao puro en polvo. Y así ha surgió esta coca de calabaza y chocolate marmolada. Muy rica y jugosa, como no podía ser de otra manera.

Para el puré de calabaza necesitáis unos 600 gr de calabaza cruda con su piel incluida, para que os hagáis una idea. Yo tengo por costumbre hacerlo en el microondas porque tardo un visto y no visto, pero se puede asar en el horno que seguro que estará más rica. De todas formas si os sobra puré de calabaza os va a venir de maravilla porque tengo dos recetas más con calabaza que pronto verán la luz. Atentos!

Y qué me decís de esa costra de azúcar? A una que yo me se le vuelve loca y siempre me dice, "mamá, la próxima vez, pon más azúcar". Siempre le parece poco, jajajaja.

Pero, ¿os digo un secreto?. En casa se siguen quedando con la coca de calabaza, sin chocolate ni nada. Prueba y me cuentas cual te gusta más, ¿ con chocolate o sin chocolate?

Y antes de pasar a la receta os quería decir que en I love bundt cakes estamos de concurso para el National Bundt Cake Day de este año. Os animo a qué participéis, no necesitáis tener blog, únicamente una cuenta de instagram, un molde de bundt cake y muchas ganas de hornear. Espero que os animéis y participéis.

Focaccia de cebolla y romero

¿Habéis probado alguna vez la focaccia? A nosotros nos encanta y cada vez que vamos a un restaurante italiano la pedimos. Por eso un día me lié la manta a la cabeza y decidí que ya iba siendo hora de preparar una focaccia, en esta ocasión de cebolla y romero pero podéis hacerla con tomate cherry y aceitunas, con queso, con jamón setas... o simplemente con escamas de sal y romero

La focaccia es una pan plano de origen italiano, su sabor recuerda un poco a la masa de la pizza. Se le suelen añadir hierbas aromáticas y aceite de oliva. Es deliciosa para acompañar comidas o para tomar sola.

Su elaboración no es dificultosa aunque hay que tener paciencia ya que hay que respetar sus tiempos de levado. En mi búsqueda de la receta de focaccia me he encontrado con diversas formas de hacerla, me quede con esta receta que vi en canal cocina y que yo he modificado un poco. La cebolla se la he añadido cruda pero he visto que hay quien la rehoga en una sartén antes de añadirla. 

El resultado nos ha gustado mucho, mucho y desde luego la repetiré en más de una ocasión, tengo muchas ganas de hacerla con tomate, champiñones y aceitunas , tiene que ser una delicia.

Os recuerdo que hace unos años publiqué una focaccia dulce con chocolate y naranja confitada que os recomiendo porque es una delicia absoluta, la he hecho muchas veces desde entonces, incluso la he llevado a comidas familiares y no dejan ni las migas.

Calaveras de chocolate rellenas de Peta Zetas

Mi última receta de este año para Halloween, unas calaveras de chocolate blanco rellenas de Peta Zetas. Sencillas a más no poder pero muy divertidas, sobre todo sí nadie sabe que llevan una sorpresa en su interior.

La gracia de estos bombones es no decir que llevan peta zetas, y así el susto que se llevarán cuando comiencen a explotar en la boca será mayor. Tampoco os vayáis a pasar!, con que le pongáis un poco será suficiente.

Yo he usado un molde de silicona, el calavera loca, que gané el año pasado en un concurso de Halloween, que organizó Lékué en Instagram. Participe con unos bizcochos de calabaza y jengibre muy ricos que horneé en este molde.  

Este año quería usar este molde tan divertido para Halloween, y aunque en un principio pensé rellenarlos de nutella al final pensé que el relleno de peta zetas sería mucho mejor, y sobre todo sí te callas y no dices ni mu, jejejejeje.  

No es la primera vez que uso los peta zetas, ya preparé un turrón de chocolate con peta zetas y lacasitos hace un par de años y fue exitazo total, así que se me encendió la bombilla y me pareció que para halloween sería una idea divertida y rápida de hacer.

Se hacen en un periquete y podéis usar cualquier molde que tengáis por casa, ya veréis que gustan mucho.

Feliz Halloween!!

Bizcochos de chocolate para Halloween

Vamos con otra receta para Halloween !!

He preparado unos bizcochos de chocolate sin huevo ni lacteos, aptos para casi todos los públicos ya que sí que estén hechos con harina de trigo, pero sí la sustituyes por harina sin gluten, entonces ya sí que serán aptos para todo tipo de intolerancias alimentarias.

He usado un molde que en casa siempre saco en esta fecha, es de silicona y es de la marca Lekue, lo tengo desde hace mil años y aunque los moldes de silicona no me gustan demasiado, este en concreto me gusta bastante, es perfecto para estas fechas.

Esta receta es el famoso Crazy Cake, que tenía ganas de probar desde hace tiempo. Se puede hacer en otro tipo de molde, alargado o rectangular, pero entonces pueden variar los tiempos de horneado. Y además se puede bañar en un ganache de chocolate, yo no los he querido cubrir con nada para que se pudieran ver bien las formas de los bizcochitos.

Sí os soy sincera no es un bizcocho que me haya gustado demasiado, a mi me gustan con huevos, con leche, con nata, con mantequilla.... sin miseria, pero reconozco que es perfecto para alergias o intolerancias.

El pròximo lunes publicaré mi última receta para Halloween, muy sencilla, para que la podáis dejar lista en un periquete.
Vamos a la receta

Pan de Muerto. Receta de Halloween

El pan de muerto es un pan dulce de origen mexicano que se consume tradicionalmente el 2 de noviembre. Existen varias versiones sobre su origen, pero sobre todo hacen referencia a sacrificios humanos que presuntamente realizaban los Aztecas, cuando una princesa era ofrecida a los dioses, su corazon se introducia en una olla llena de amaranto para después morderlo en señal de agradecimiento. Cuando los españoles se encontraron con semejante práctica, la cual no apoyaban, elaboraron un pan de trigo en forma de corazón,bañado en azúcar .

Según la zona de México, este pan se elabora dándole diversas formas y sabores, con diferentes técnicas e ingredientes.

La forma tradicional del pan de muerto es la que yo he hecho, la corona superior representa el cráneo del difunto, y las canillas de los lados representan los huesos. Sin embargo para otros, la parte superior simboliza el corazón de los muertos y el sabor a azahar es un distintivo para recordar a los fallecidos.

Los mexicanos tienen un refrán para explicar lo que significa el pan de muerto:

 "Llévate mi alma , quítame la vida, pero de mi pan de muerto, ni una mordida"

Mejor no pensar en lo que puede representar y nos lo comemos sin más, ¿no os parece?

La receta la he tomado de Eva de Bake Street, que a su vez la vio en el blog de Hilmar de Mis recetas favoritas. Es un pan con un sabor parecido al roscón de reyes, al menos a mi me lo parece, recién hecho está que te mueressss, y nunca mejor dicho, pero a medida que pasa el tiempo, sobre todo al día siguiente la verdad es que pierde y se está más seco. Con esta receta salen dos panes, tenéis varias opciones, regalar uno, comeros los dos, congelar uno, o sí os sobra y se queda seco, reconvertirlo en un pan de calatrava o hacer un pudding como este, que es lo que yo hice.

La receta no es complicada, es una masa parecida a la del brioche por lo que hay que trabajarla bien antes de añadir la mantequilla. Hay que respetar los tiempos de levado, para que luego al montarlo y hornearlo no se nos venga a bajo el estandarte de huesos y cráneo.

Lo podéis espolvorear con azúcar glas una vez horneado y frío o pintarlo con leche y azúcar granulado antes del horneado, esto último fue lo que yo hice. La receta puede parecer algo liosa, ya que hay que separar la masa en dos, luego hacer otro tanto con la masa restante, leer con detenimiento antes de meteros en faena.

Vamos a la receta!!

Telas de araña de chocolate

Telas de araña de chocolate, fáciles y divertidas, perfectas para tus decoraciones de Halloween, tartas, cupcakes.... lo que se os ocurra, o simplemente para tomarlas directamente.

Estas telas de araña no tienen ningún misterio, las puedes hacer de chocolate blanco, negro o con leche. Lo único que vas a necesitar es papel vegetal, un lápiz, una manga pastelera o una bolsa de congelación y chocolate.

Además son perfectas para hacer con los más pequeños, seguro que les encanta!!

No os pongo la cantidad de chocolate ya que dependerá de cuántas telas de araña hagáis, pero la verdad es que cunde bastante, así que lo mejor es que fundáis el chocolate poco a poco para que no os encontréis con miles de telas de araña.

Patatas ralladas con bacon, huevos y cebolla al gratín. Receta de Julia Child

Qué ganitas tenía de publicar esta receta que preparé la semana pasada, y es que es tan sencilla y está tan rica que no lo he querido dejar más. Patatas ralladas con bacon, huevos y cebolla al gratín, o Râpée Morv Andelle, receta del libro El arte de la cocina francesa de Julia Child, un libro que a mi personalmente me gusta mucho y que consulto muy a menudo. Tengo otra receta publicada de este libro que seguro también os gustará , Sopa de cebolla con pan tostado y queso gratinado, una delicia!!

La primera vez que oí hablar de Julia Child fue cuando vi la película Julie &Julia la cual me creo la necesidad imperiosa de hacerme con el libro. La verdad es que no tarde mucho en darme el capricho y me alegro mucho porque tiene infinidad de recetas, todas muy bien explicadas, son dos libros gorditos sin fotos pero con muchos dibujos y con un paso a paso muy detallado de cada receta. Un libro que sin duda os recomiendo y que podéis encontrar en la tienda de Claudia&Julia, de donde también es la cocotte baja en la que he hecho la receta.

Las patatas de esta receta no van en rodajas sino que van ralladas, para ello debemos usar la zona más gruesa del rallador, yo he usado el rallador de cuatro caras de Microplane y concretamente la cuchilla ultragruesa, y me han quedado perfectas. Al rallar la patata suelta mucho líquido que debemos retirar, yo he ido colocando la patata rallada sobre papel de cocina hasta que le he retirado todo el líquido que ha soltado, este paso es importante para que la receta salga bien.

La receta original esta elaborada con jamón york, yo le puse bacon porque era lo que tenía en ese momento y además porque pensé que le daría más sabor. Podéis ponerle incluso jamón serrano en tacos, lo que más os guste.

En el libro te da la opción de usar nata o leche entera, yo le puse nata, de todas formas tampoco lleva mucha cantidad, yo creo que os podéis dar el capricho.

Necesitáis un molde o una cocotte de unos 26 cm, sí usáis un molde más pequeño el tiempo de horno puede variar, y necesitará algo más de tiempo. No os aconsejo usar un molde más grande porque entonces os va a quedar demasiado fina. Sí tenéis la suerte de que sobre algo, se puede calentar un poco en el horno y queda muy rica. 

Yo he usado la cocotte porque así en un mismo recipiente he hecho todo. A parte de que me encantan ya que al ser de hierro fundido reparten el calor de manera uniforme y todo lo que horneas queda perfecto.

Vamos a la receta