Huevos rellenos de atún

Hola!! Hoy una receta muy de verano, aunque la podemos preparar en cualquier época del año, pero a mi personalmente me apetecen mucho más en esta época del año. Huevos rellenos de atún, una receta básica y que seguro que todos conocéis de sobra pero que no pueden faltar en un blog de cocina. Y además así mis hijas la tienen a mano para cuando quieran meterse en faena.

Los huevos rellenos tienen la ventaja de que admiten muchos rellenos, el de atún es el más clásico pero también el más socorrido ya que usamos ingredientes que siempre tenemos en la despensa. A mi me gusta ponerle un poco de kepchu y orégano porque le da un sabor que a mis hijas les encanta.

En la receta os pongo los ingredientes aproximados para 4 huevos, sí hacéis más cantidad tendréis que aumentarlos, y las cantidades son orientativas ya que según los gustos podéis añadir más tomate o un poco más atún.

Para elaborar la receta he usado dos ingredientes que venían en mi caja Degustabox de este mes, el atún naturfres de Isabel y mahonesa ligeresa al yogur. Sí tu también quieres recibir la Degustabox en casa y que su precio final sea de 9,99 en lugar de 14,99, gastos de envío incluidos y para la primera caja de la subscripción, solo tienes que adjuntar el código L2HD3

Durante el verano publicaré una vez a la semana, salvo esta semana que volveré a publicar el miércoles. A partir del 1 de julio las publicaciones serán los miércoles a no ser que surja algún improvisto. 

Y ahora vamos con al receta

Galletas de lacasitos y chips de chocolate negro

Ya se que no apetece nada encender el horno con los calores que tenemos en esta época. Pero también os digo que es una receta perfecta para meter a los niños en la cocina y tenermos entretenidos al menos durante media hora, que es lo que vais a tardar en preparar y hornear estas galletas.

Son muy sencillas de hacer y bajo la supervisión de un adulto, los peques de la casa van a poder preparar sus galletas. Están muy ricas recién horneadas y aguantan muy bien, en un recipiente hermético, un par de días o más. Lo sé porque escondía una galleta para poder comprobarlo ya que las galletas en casa no suelen llegar al día siguiente.

Además de chocolate y lacasitos, también llevan nueces pero se pueden omitir si problema. A mi me encantan pero mis hijas las prefieren sin ellas, por lo que suelo hacer la mitad sin las nueces y así todos estamos contentos.

Cuando las coloquéis en la bandeja del horno, tened la precaución de dejar separación entre unas y otras ya que las bolas de masa al calentarse, bajan y ocupan más espacio que la bola de masa sin hornear por lo que corréis el peligro de que se queden pegadas unas a otras.

La cantidad de galletas que salen va a depender de lo grandes que las hagáis, pero al menos vais a necesitar dos tandas de horneado.

El tiempo de horneado dependerá de cada horno, pero por lo general no debe superar los 15 minutos, cuando veáis que comienzan a dorarse será el momento de sacarlas, aunque las notéis algo blandas, ya que al enfriar endurecen.Aunque hay a quien le gusta que queden duras, yo prefiero que queden crujientes en la superficie y más blandas en el interior.

Flan de manzana al microondas

Hoy tenemos receta ultra rápida. En tan solo 13 minutos de microondas tenemos listo una tarta-flan. No me digáis que no es de agradecer!! Lo de encender el horno en esta época, como que no apetece mucho ¿verdad?. Pues esta es la solución, microondas al canto. Además tiene otra ventaja, y es que mejora de un día para otro.

He usado un molde de pirex redondo de  25 cm  de diámetro. Sí el vuestro es más pequeño os quedará más altita pero puede que necesite un poco más de tiempo de microondas.

El caramelo lo podéis hacer en casa, y además en el microondas, en el mismo molde en el que vais ha hacer la tarta. La verdad es que yo he usado caramelo liquido del de bote, aunque tengo que reconocer que el casero le da mil vueltas. En esta entrada tenéis la receta para hacerlo en el microondas.

Arroz exótico

El pasado viernes publiqué un pollo con almendras y piña que acompañe de arroz. Hoy os enseño la receta para que podáis llevarla a la práctica cuanto antes porque está buenísimo.

Hace mucho tiempo vi en el blog de Carmen, Tía Alia Recetas  , un Arroz al curry con leche de coco, orejones y pistachos que me dejo embelesada. Al fin lo he podido hacer, aunque he adaptado un poco los ingredientes, le he añadido además de pistachos y orejones, unos trozos de dátiles que le van de maravilla.
Yo le he dado el nombre de arroz exótico por su sabor agridulce y tan diferente a los arroces que estamos acostumbrados a tomar en España, y por su origen, Oriente Próximo. Pero el nombre es lo de menos, el sabor es lo importante, y os puedo asegurar que es de los arroces más ricos que me he tomado hasta el momento, bueno, sin contar el arroz con verduras de mi madre y el arroz a banda que preparaba mi cuñado, esos arroces son punto y aparte. 

He picado los orejones y los dátiles en trozos pequeños con una idea, que mis hijas no empezaran a ponerle pegas. Les ha encantado, aunque aun no les he dicho todos los ingredientes que lleva porque las conozco y no lo tomarían.

El aroma que desprende cuando se está cocinando es una maravilla, un olor de los que alimenta. Es perfecto para acompañar platos agridulces, aunque se puede tomar como plato único. Sí  os sobra un poco lo podéis calentar en el microondas o en una sartén sin problema, la verdad es que no pierde mucho, esta casi igual que recién hecho.

Os recomiendo que lo hagáis porque estoy segura de que os va a encantar.

Brownie de pistachos

El brownie es uno de mis dulces favoritos junto a las tartas de queso.  Es uno de los postres que suelo preparar cuando tengo algún evento y no tengo tiempo de complicarme mucho. También lo hago cuando tenemos alguna reunión en el campo o en la playa, porque no necesita conservarse en frío y no necesitamos platos ni cubiertos para tomarlo, lo cortas en porciones, lo colocas en una bandejita y listo.

En el blog podéis encontrar alrededor de 10 recetas diferentes, de castañas, con dulce de leche, con coquitos de brasil, de zanahoria, y mis preferidos el de oreo y el de oreo con lacasitos. 

Esta vez lo he hecho con pistachos, uno de mis frutos secos favoritos. Además de los pistachos lleva un poco de pasta de pistacho sin aditivos ni consevantes, elaborada a partir de pistachos 100%, que he tenido la suerte de probar gracias a la tienda online Santa Grata, y que usaré en alguna receta más.

Para que vuestro brownie tenga ese sabor tan delicioso a chocolate os recomiendo que uséis un chocolate de calidad porque se va a notar la diferencia. Yo he usado una cobertura de chocolate negro con un 55,5 % de cacao, viene en gotas y es de la marca Callebaut. Me ha encantado el sabor y lo bien que funde.

Como podéis apreciar en las fotos, me ha quedado un brownie jugoso, y no crudo ¡ojo!. Yo lo deje solo 35 minutos en el horno. Os puedo asegurar que está de muerte, crujiente en la superficie y blandito por dentro. Lo podéis dejar 5 minutos más si no os gusta tan blando, pero no os paséis con el tiempo de horneado porque se puede resecar en exceso.

He usado un molde cuadrado de 20x20 que es la medida perfecta para el brownie, pero otras veces los horneo en otro molde que tengo un poco más grande y rectangular. Sí vuestro molde es de otras dimensiones, el tiempo de horneado variara, sí es más grande , os quedará más fino y tardará menos tiempo en hornearse.

Pollo con almendras y piña

Me encantan los sabores agridulces, por eso cuando mi amiga Marta me enseño el libro de recetas de su recién estrenada Thermomix y vi esta receta, la apunté de momento. Aunque tengo thermomix, yo la he hecho por el método tradicional y la he adaptado un poco, añadiendo más pollo, una lata de piña y su jugo. De todas formas os dejo también la versión para hacerla en la thermomix.

Esta muy rica, a nosotros nos ha encantado, y queda perfecta acompañada de un arroz blanco, arroz tres delicias o este arroz exótico que veis en las fotos, la receta la publicaré la próxima semana porque la verdad, es el acompañamiento perfecto.

He usado contramuslos deshuesados como indica la receta, pero estoy segura que con pechuga de pollo tiene que estar muy rica. A pesar de que yo soy de pechuga, me sigo quedando con la versión de los contramuslos, mucho más jugosos.

Los contramuslos ya deshuesados y sin piel los he visto en Carrefour y en Mercadona. Luego tenéis la opción de decirle a vuestro carnicero que os los deshuesen y le quiten la piel.

Con las cantidades que os indico a continuación salen 4 raciones

Muffins de Créme fraîche y pepitas de chocolate negro

Hacía muchísimo tiempo que no preparaba muffins, y mira que son sencillos y agradecidos!. No necesitas ningún robot de cocina, admiten mucha variedad de rellenos y se hacen en muy poco tiempo. Es verdad que lo de ponerse delante del horno con los calores que tenemos, no apetece nada de nada, pero yo prefiero sudar un poco, o la gota gorda sí es necesario, y preparar una merienda casera para que la disfrutemos todos.

El otro día me preguntaba una compañera del trabajo sí los muffins eran lo mismo que los cupcakes o que las magdalenas. Son tres cosas distintas. Los cupcakes son como pasteles en versión mini, cubiertos de frostings o icings, fondant o chocolate. Se hornean a baja temperatura y en moldes de papel rizado, además no existen versión salada. Los muffins se hornean a altas temperaturas, 190º-200º, existen versiones saladas, se pueden hornear con o sin papel, son menos dulces y menos grasos que las magdalenas o cupcakes, con una textura esponjosa pero más compacta que las magdalenas,, además  para elaborarlos se mezclan por un lado los ingredientes secos y por otro los liquidos y luego se unen mezclandolos lo justo para que los ingredientes secos queden hidratados. Ambos, muffins y cupcakes , son de origen americano. Las magdalenas tienen una textura esponjosa y  ligera, son más dulces que los muffins pero menos que los cupcakes, no llevan frostings, ni icing .. y sus ingredientes tienen que ser batidos para incorporar aire a la masa y sí reposa en la nevera mucho mejor. Normalmente se hacen con aceite de oliva o girasol. 

Estos muffins son muy cremosos, porque además de créme frâiche llevan queso cremoso, y por supuesto algo que no puede faltar, chocolate, concretamente una pepitas de chocolate negro que le van de miedo.

La créme fraîche yo la encuentro en carrefour, en la zona de refrigerados, junto a la nata, la mantequilla... Pero sí os resulta complicado o imposible dar con ella, en I love bundt cakes tenemos la solución, en este post os enseñamos cómo hacerla en casa de una manera sencilla, sin complicaciones. 

Tengo que deciros que mi hija Carmen, que es super chocolatera, me dijo que como ya les había hecho la foto que los podíamos pinchar con una jeringuilla y rellenarlos de chocolate fundido. Me quede muerta!! Vamos, que 100 gr de pepitas de chocolate le parecieron una miseria!!. Así que si vosotros también sois de los muy chocolateros como mi hija, añadirles un puñado más de chips de chocolate, sin miseria!!

Para hornearlos he usado un molde de aluminio que sirve para hornear muffins, magdalenas o cupcakes y he usado unas tulipas para muffins , pero también se pueden usar cápsulas para magdalenas.

También se pueden hornear directamente en el molde, pero entonces tendréis que engrasarlo bien tanto el hueco del molde como el borde externo, por sí se desborda algo de masa durante el horneado. Y por supuesto podéis usar las cápsulas de magdalenas de toda la vida que las venden en cualquier supermercado.

Pollo al limón con patatas

La receta de hoy es de las facilonas, que tanto me gustán a mi para el día a día. Al igual que con la pasta, que cae un plato a la semana, el pollo no falta en mi casa, cocinado de diferentes formas, pero está que os enseño hoy gana por goleada al resto de recetas que suelo hacer, porque necesitas cuatro cosas y en casa nos encanta a los cuatro.

Hasta hace un par de meses hacía el pollo y luego freía unas patatas o lo acompañaba de un arroz blanco.Pero un día en el trabajo estábamos hablando de comida, ¡qué raro! jajajaja, es nuestro tema de conversación principal, ¿qué vas a hacer de comer mañana? , ayer hice tal o cual, estoy harta de cocinar todos los días y de ir al supermercado.... lo típico.. Bueno pues Marta, que es mi compañera de turno y con la que paso más horas casi que con mi marido, me dijo que ella el pollo cuando lo hace en la olla expres le pone patatas y así se cocinan a la vez. Pues me falto tiempo para probarlo. Menudo éxitazo!!. Se peleaban por las patatas, vamos que les gustarón más las patatas que el pollo!!.

Desde ese día siempre que hago esta u otra receta. como el pollo con coca-cola, se las pongo porque salen de escándalo. Y sí alguna vez sobra alguna patata, cosa que no suele suceder, y sí pasa, son dos o tres trocitos de nada, por la noche les doy un calentón en el microondas y quedan estupendas.

Mini quatre quart con crema de chocolate negro y banana

Comienzo el mes de junio con una receta dulce. Cuatro cuartos en versión mini relleno de chocolate negro y banana.

Como ya os comenté cuando publique el Gâteau quatre quart o bizcocho cuatro cuartos, se trata de un clásico bizcocho francés en el que se emplean cuatro ingredientes en las mismas proporciones, y tomando como referencia el peso de los huevos.

En esta ocasión he hecho una versión mini de este famoso bizcocho, lo he horneado en un molde de silicona con compartimentos individuales. También podeís usar el típico molde para muffins o magdalenas y colocarle una cápsula de papel, incluso se puede hacer en versión máxi, como mejor os venga

Con las cantidades que os indico a continuación, me han salido 9 unidades, pero se puede hacer con cuatro huevos y a partir de ahí calcular el resto de ingredientes. Y es que para hacer este bizcocho tenemos que tomar como referencia el peso de los huevos sin la cáscara, el resto de ingredientes será el mismo peso que el de los huevos. El único ingrediente que no pesará lo mismo que los huevos es la crema de chocolate que le he puesto, ya que simplemente le pondremos una cucharada , un poco a ojo y al gusto de cada uno.

La Crema de chocolate negro y banana es de la prestigiosa marca alemana de productos gourmet Grashoff, y esta elaborada artesanalmente en Bremen con chocolate belga, la podéis encontrar en la tienda online calidad gourmet, donde además podréis encontrar cremas de chocolate de otros sabores, también de Grashoff