Sloppy Joe. Receta con y sin Crock-Pot

Hace unos meses me tope de casualidad con este bocadillo típico americano con un nombre bastante gracioso a mi parecer, Sloppy Joe, haciendo alusión al desparrame de carne que se lía cuando le das un bocado. Lo de estar continuamente viendo fotos de comida en Instagram o en Pinterest es lo que tiene, terminas conociendo muchas comidas que de otra manera sería imposible.

Este fin de semana, aprovechando que mi hija mayor estaba en casa de mini vacaciones post examen, decidí que era el momento de probarlo. Lo he hecho en mi amada Crock-Pot, siguiendo una receta americana, aunque añadiéndole algo menos de azúcar, y con posibilidad de anularla la próxima vez que lo haga para ver el resultado. Aunque ya os adelanto que la receta es de 10, para morir de rico.

Por supuesto se puede hacer también sin slow cooker, en una cacerola o cocotte, en la receta os pondré las dos maneras de hacerlo. 

El día que lo preparé, teníamos para comer comida mejicana, unas tortitas, guacamole, pollo... así que lo puse para dipear con unos nachos. Oh my God!!!! Bestial!! Que cosa más rica, con un toque algo picantito, que también podéis omitir, pero que le va genial, es una explosión de sabor!!

Así que ya os digo, que no es necesario tomarse un bocata, que también!! Es una delicia con nachos, con patatas fritas, con tortitas mejicanas, y estoy pensando que con pasta tiene que estar de lujo, y en la pizza?? Por que no!! 

Como sale bastante cantidad, he congelado un par de tupper para cuando nos de el antojo. Os adelanto que esta receta no os dejara indiferentes, en casa ha venido para quedarse, y creo que ha desbancado al Pulled Pork.

Y aunque la pinta a la vista no os parezca nada del otro mundo, el aroma y el sabor sí es de otro mundo. Además no tiene la mayor dificultad, y si encima lo haces en tu olla de cocción lenta, ni te enterarás. Aunque no debes omitir el salteado de la cebolla, el pimiento y la carne. La ventaja de la Crock- Pot, es que no hay que estar dándole vueltas, pones la olla y sigues con lo que tengas que hacer, a parte del ahorro energético, por supuesto. La olla que he usado para la receta es de 3,5 litros y la compré en Amazón.

Todas las recetas que he consultado, la cocinan en alta, pero supongo que sí lo haces en baja no habrá ningún problema. Así puedes adaptar la receta al tiempo del que dispongas. Las recetas consultadas, la tienen alrededor de 4 horas en alta, me pareció mucho tiempo, así que a las 2 horas comprobé como estaba y le añadí 20 minutos más con la tapa un poco destapada para que evaporará un poco la salsa.

Ya veréis que la receta es sencilla y lo mejor de todo, es que se puede preparar con antelación, lo que la hace perfecta para tener de fondo de nevera o para celebraciones con mucha gente, ya que cunde bastante o puedes doblar cantidades y así tendrás para un regimiento.

El pan que suelen usar los americanos con esta receta es el típico de hamburguesas, pero mucho mejor sí es casero, te dejo dos recetas sencillas y muy ricas que me parecen perfectas para estos bocadillos:

• Panecillos de leche y aceite de oliva
• Pan de hamburguesas con prefermento

Espero que os haya gustado la receta de hoy. El próximo viernes tengo preparada otra receta americana. Sí me sigues por Instagram, puede que adivines de que se trata, ya que subí esta semana a stories el resultado en dos ocasiones. Os adelanto que es un pan y que me temo que le puede ir como anillo al dedo al Sloppy Joe.

No dejéis de marcaros unos Sloppy Joe esta semana!!!

Nos vemos muy pronto!!!

Pan Paleo o de la Edad de Piedra. Sin gluten

Pan Paleo, de la Edad de Piedra, Stone Age Bread, Paleo Bread o Paleo Nut Bread, con cualquiera de estos nombres os lo podéis encontrar. Un "pan" que no lleva harina, ni levadura, ni masa madre, esta elaborado a base de una cantidad considerable de frutos secos y semillas, huevos y un poco de sal y aceite, al que además podemos añadirle especias al gusto.

La primera vez que lo vi en Instagram, quedé prendada, yo que soy una fan absoluta de los frutos secos y de las semillas, no podía dejar de probarlo.

Ver vídeo receta

Es un pan muy especial y diferente que no gusta a todo el mundo, es denso pero a la vez tierno, y con un sabor increíble. Con una rebanada finita quedarás bien satisfecho, y aunque no necesita ningún aderezo, a mi me encanta con queso fresco. Pero le va también genial acompañado de salmón ahumado, lomo de sajonia, mermelada.... y por supuesto con la crema de manzana sin azúcar que os enseñé el otro día. Pero la verdad es que casa con todo.

En la receta os indico los frutos secos y semillas que yo le he puesto, pero es totalmente orientativo porque lo bueno de esta receta, es que la puedes adaptar a tu gusto, poniendo lo que más te guste, tanto de frutos como semillas. Pero además le podéis añadir fruta deshidratada como orejones, ciruelas, arándanos, dátiles, aunque sea salirse un poco de la idea original del pan. Además ¿ por qué no atrevernos con unos trozos de chocolate negro? 

Como vereis en los ingredientes le he puesto una pequeña cantidad de semillas de alcaravea que ya use en la receta del pan integral con semillas. Pero la verdad es que he terminado cansándome un poco del sabor que aporta en esta receta, posiblemente no las volveré a usar en el pan paleo. 

También le he añadido un poco de canela que me gusta mucho, es opcional también, y le puedes añadir cualquier otra especie que te guste o no añadir nada. Y aunque he usado aceite de oliva virgen extra, también se le puede poner aceite de coco, aceite de avellanas, de nueces, o almendras

Y lo mejor de este pan es lo sencillísimo que es, simplemente mezclar ingredientes, ni más ni menos. Además los frutos secos van enteros por lo que no tardarás nada en hacerlo. Batir huevos, añadir el resto de ingredientes y al horno. 

Este pan se conserva en perfecto estado más de una semana, y además lo puedes congelar cortado en rebanadas y o bien descongelar a temperatura ambiente o pasarlo unos minutos por el tostador.

Para hornear el pan he usado un molde cerámico alargado de  24x15x12 de Emile Henry que lo uso mucho, tanto para hornear pan como bizcochos. Pero puedes usar cualquier molde que tengas en casa.

Pero para que no os quede ninguna duda de lo facilisimo que es, he preparado una vídeo receta y además os dejo la receta escrita para que la puedas leer con tranquilidad o por sí quieres imprimirla.

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Chapata sin amasado

Pan chapata o Ciabatta sin amasar, como lo oyes, sin amasar!!!!! Yupiiii!!

Y ya veis que miga tiene, y de sabor pues os lo podéis imaginar, para morir.

El fin de semana pasado repetí esta receta que vi en el canal de you tube de Esbieta y que ya había hecho en otra ocasión, nos gusto mucho, así que tenía pensado repetirla, porque es que además de quedar muy ricas, no pueden ser más cómodas y sencillas, porque no hay que amasar nada de nada, ni pliegues ni nada, mezclar ingredientes y dejar levar el pan a temperatura ambiente durante 12 horas.

Estas chapatas tienen dos ventajas, la primera que no se amasan, y la segunda que al tener una fermentación tan larga, puedes adaptarla a tu ritmo de vida y no hay que esperar al fin de semana para estar pendiente de hacerlas, y es que las puedes dejar toda la noche y hacerlas al día siguiente, o hacer la masa por la mañana y hornear por la noche.

Por supuesto que las repetiré, pero doblaré ingredientes para que me cundan más, y así poder congelar e ir sacando cuando las necesite.

En historias destacadas de Instagram os he dejado lo que subí el sábado cuando las hice para que os hagáis una pequeña ideea, ya que no he podido hacer la vídeo receta.

La única dificultad, entre comillas, que pueden tener, es el formado ya que es una masa muy hidratada, pero se soluciona espolvoreando mucha harina en la encimera y poniendo harina en las manos

Espero que os animéis con la receta porque el resultado es increíble. Yo las he hecho dos veces en una semana, y la última vez doble ingredientes y así me salieron dos chapatas gigantes que he congelado para tener para toda la semana.

Este viernes volveré a publicar una receta de pan súper sencillo y sin gluten que además subiré al canal de Youtube.

Ya me contaréis que os parece 

Apple Butter sin azúcar. Crema de manzana con dátiles. Receta para Crock-Pot

Apple Butter sin azúcar o crema de manzana endulzada con dátiles, una receta que no conocía y que he descubierto buscando recetas para hacer en la Crock-Pot, y que he encontrado en numerosos blogs americanos, pero con una barbaridad de azúcar. Así que yo he buscado una versión más saludable y que os adelanto está deliciosa.

Tenía unas ganas locas de hacer esta crema de manzana, y  al final casi me he llegado a saturar porque en 15 días la he preparado de diferentes maneras hasta dar con la que más me ha gustado. La he preparado con azúcar, sin azúcar , y además también he variado el método de cocción, alta y baja. En definitiva, me quedo con la versión sin azúcar, endulzada con dátiles (también la he probado con dátiles y ciruelas pasas), y la cocción en baja, y más prolongada.

Además de ser más saludable la versión sin azúcar, es que no es necesario añadirle a penas nada que la endulce ya que la fruta le aporta el dulzor perfecto, pero ya os digo que tanto los dátiles como las ciruelas le van al pelo.

Desde que tengo la Crock-Pot voy como loca experimentando recetas, diferentes maneras de hacerlas para dar con la que más se adapta a mi gusto. Yo que era una fan incondicional de la olla express, me he pasado al bando contrario en un suspiro. Y es que quien prueba este método de cocción, termina rendido a sus pies.

Os estaréis preguntando cómo comer esta crema. Pues os cuento como la tomo yo: con yogurt natural, con queso fresco, untada en pan y además la use en mi anterior receta, como cobertura de la tarta de manzana con batidora. Por cierto, el pan de las fotos lo he hecho yo y muy pronto os subiré la receta al blog y al canal, es un pan muy sencillo y muy especial.

Se conserva en perfecto estado durante semanas, siempre y cuando tengas la precaución de envasar al vacío y guardar en la nevera. Os cuento un truco que uso para que los botes de mermelada o esta crema quede perfectamente envasada. Es tan simple como meterla en tarros de cristal cuando está bien caliente, lleno los botes hasta el borde, pongo la tapa y cierro bien, y los coloco boca abajo. Cuando están fríos, los guardo en la nevera. Quedan perfectos, y se quedan cerrados al vacío.

 Espero que os guste la receta y que la hagáis en casa. Sí no tienes olla de cocción lenta, la puedes hacer en una olla a fuego lento, al igual que haces las mermeladas. La ventaja de estas ollas, es que se cuece todo en su jugo, gastan muy poco y no tienes que remover ni estar pendiente.

La semana que viene subiré la receta de las chapatas que tanto éxito han tenido en Instagram.

Nos vemos muy pronto!!

Tarta de manzana con baticora

Sí estas buscando una receta de Tarta de manzana rica, jugosa, rápida y sencilla, no busques más porque esta es tú receta. Además no hace falta esperar a San Valentín para prepararla, cualquier excusa es buena, y no te llevará mucho tiempo.

Esta tarta es tan perfecta, que se puede tomar recién hecha, bueno dejarla templar un poco no os vayáis a quemar!! Pero es que al día siguiente, está muy rica también, para mi gusto mucho más rica, los sabores se asientan y sigue estando tan jugosa como recién hecha.

Ver vídeo receta

Para darle un aire sanvalentinero, la he horneado en un molde con forma de corazón que tengo desde hace mucho tiempo, pero puedes usar cualquier otro molde, redondo o rectangular, con unas medidas aproximadas de 23 cm, sí usas un molde más pequeño, al ser más alta, puede que necesites más tiempo de horneado, por lo tanto el tiempo que te indico es orientativo, ya que también dependerá de tu horno. Para saber sí ya está horneada, pincha el centro con una brocheta, sí sale limpia ya la puedes sacar. En la tienda online de Claudia&Julia tienes un molde cerámico de corazón que está rebajado, por sí te interesa. 

La he cubierto de una crema de manzana que hice esta semana y que espero poder subir la receta muy pronto al blog, porque esta tremendamente rica. Pero puedes pincelarla de mermelada de albaricoque o melocotón, o dejarla sin nada.

La receta la he adaptado de una que vi para hacer en la thermomix. Para batir todos los ingredientes puedes usar una batidora, la thermomix, o cualquier procesador de alimentos o batidora. Ya ves que más sencillo no puede ser.

Pero para que no te quede ninguna duda, y te animes con la receta, la he grabado y ya la tienes disponible en mi canal de You Tube. Y también te la dejo aquí escrita por si quieres leerla con tranquilidad o la quieres imprimir.

Espero que os guste mi propuesta de este año para San Valentín , aunque ya os digo que para preparar esta tarta no hace falta celebrar nada, es tan sencilla y está tan rica que seguro que la haces más de una vez.

Sí quieres ver más recetas dulces para San Valentín, pincha aquí.

Y cambiando de tema, ayer subí a mis stories unas chapatas sin amasado que están de escándalo, las he dejado en destacados, pero como se que os han gustado tanto, espero poder subir la receta al blog el viernes par que podáis hacerlas para el fin de semana.

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Pan integral con semillas.

Hace un par de semanas os enseñé en stories de Instagram este pan, y muchos me pedisteis la receta. No he tenido tiempo de hacerlo hasta hoy que por fin puedo compartir la receta de este sencillo pero delicioso Pan integral con semillas.

Os adelanto que es un pan para principiantes, sin masa madre ni prefermentos, y además la masa es muy sencilla de trabajar. La verdad es que esta receta surgió un poco a lo loco, ya que es una variante de un pan que tengo publicado en el blog desde hace tiempo y que preparo con mucha frecuencia, el pan de trigo y semillas de lino. A partir de esa receta he variado el tipo de harinas usadas, que en realidad eran las que tenía en casa en ese momento, y además he aumentado la hidratación ya que las harinas integrales absorben más agua, pero ya os digo que es una masa sencilla de trabajar.

En total he usado un total de 100 gr de semillas variadas, de nuevo las que tenía en ese momento, que en realidad no suelen faltar en mi despensa porque me encanta añadirla a mis masas de pan y al yogurt. Pero las que yo he usado son una orientación, ya que vosotros podéis poner las que os gusten o tengáis en casa. Desde luego las que nunca fallan en mis panes son las semillas de lino porque es un aporte extra de fibra. 

He usado semillas de sésamo negro y dorado, pipas de calabaza, semillas de amapola, de lino, de chía y pipas de calabaza que también me gustan mucho. Y además le he añadido una cucharadita de semillas de alcaravea que había comprado hace tiempo en Tiger y no había usado todavía. La semilla a mi me recuerda un poco al comino, y tiene un sabor parecido al anís, y un poco mentolado, la verdad es que me ha sorprendido mucho su sabor y el aroma que desprende el pan cuando se está horneando y una vez hecho. Pero no debemos abusar ya que puede llegar a darle un sabor demasiado fuerte. 

La última fermentación la he hecho en un banetton y el horneado, como siempre, en una cocotte de hierro de 24 cm de Le Creuset. Pero en las indicaciones de la receta os enseño como hornearlo también si con cocotte.

Sí te gustan los panes integrales y con semillas tanto como a mi, no dejes de hacerlo. En el blog tengo otra receta de pan con semillas que me gusta mucho, hay que hacer una biga pero es una receta también sencilla, lo puedes encontrar en el blog como Pan multicereales o simplemente pinchando aquí.

Sí eres panarra o te estas adentrando en este mundo, puedes consultar todas mis recetas de pan, donde encontrarás recetas para todos los gustos. Solo tienes que pinchar aquí, y luego sobre el nombre de la receta para que te lleve a ella.

Espero que os guste la receta de hoy, y sobre todo que la llevéis a la práctica. Nos vemos muy pronto!!!