31 de diciembre de 2018

Pandoro. Receta de Navidad


El Pandoro es  típico de Verona, Italia, y  junto al Panettone, forma parte de los dulces navideños típicos italianos.

Para elaborar el pandoro se utiliza un molde con forma de estrella, yo me lo compré el año pasado y al final, por falta de tiempo no puede llevarlo a cabo. Pero este año me propuse hacerlo, y al fin puedo publicar la receta, que es del libro Pan y dulces italianos de las Hermanas Simili

Es una receta laboriosa, que os llevará todo un día de estar pendiente de levados y amasados, pero merece la pena. Tiene una miga suelta, y la capa de fuera es una perdición, con un sabor que os recordará al hojaldre.


Para elaborar la receta necesitáis una amasadora provista de gancho, ya que la elaboración a mano yo la dejaría para alumnos aventajados, me parece demasiado complicada aunque no imposible.
El molde lo podéis comprar en tiendas de repostería y también lo tienen en Amazon, este es el mío, lo puedes ver pinchando aquí. Sí piensas que no te merece la pena comprar el molde, puedes usar un molde redondo y alto como los que se usan para hacer el panettone, como este.


Os recomiendo que antes de liaros con la receta, la leáis con detenimiento para poder hacer un planning del tiempo que lleva cada paso y que no se os eche el tiempo encima. También tenéis la opción de dejar la masa en la nevera y continuar al día siguiente. En la receta os lo explico todo.

Recién hecho está de escándalo, sobre todo la capa externa que es como un hojaldre, al día siguiente el interior seguirá igual de tierno, incluso los días siguientes, siempre y cuando lo dejes bien envuelto para que no se reseque. Lo que más pierde con el paso de los días es la capa externa. Se puede congelar y tostado como sí fueran tostadas, está realmente delicioso.



En el blog tienes también la receta del Panettone, la receta tradicional y en panificadora. Y por supuesto te aconsejo que te mires la receta del Roscón de Reyes, receta infalible que llevo preparando varios años.

Os deseo una feliz entrada de año. Y por supuesto muchas gracias por estar aquí leyéndome y haciendo mis recetas.

Besos a porrón!!!!

21 de diciembre de 2018

Bizcocho de Navidad



Este bizcocho sabe y huele a Navidad así que no podía llamarlo de otra manera. Y diréis, ¿a qué sabe y a qué huele la Navidad? A mi, y a mucha gente, porque así me lo han dicho cuando han probado este bizcocho, la Navidad huele y sabe a especias, a anís dulce, a fruta confitada y a fruta desecada macerada en licor. Este bizcocho lleva todos esos ingredientes, es un bizcocho navideño lo mires por donde lo mires.

Yo le he puesto pasas de corinto, pasas sultanas, ciruelas pasas, dátiles, orejones, arándanos deshidratados y naranja confitada. En total son 300 gramos y podéis poner las cantidades que queráis de cada uno, pudiendo añadir o quitar al gusto. Incluso se le pueden añadir nueces troceadas, otras frutas confitadas como cerezas o lo que os guste. 

He usado azúcar moreno claro, concretamente el Java de azucarera que me gusta mucho porque tiene un sabor y aroma a vainilla que me encanta, os dejo el enlace para que veáis cual es, yo lo compro en Carrefour, donde además también tienen el moka intenso que me recuerda mucho el aroma al regaliz, es este, me gusta usarlo en brownies y bizcochos. Pero se puede sustituir por cualquier azúcar de caña integral, panela o azúcar de coco, incluso azúcar blanca o una combinación de ambos.


Lo he horneado en un molde cerámico rectangular de Emile Henry tipo plum cake de 32 cm de largo que veis en las fotos, que me parece precioso incluso para sacar directamente a la mesa, además al ser de color rojo lo veo muy navideño. Pero podéis usar cualquier otro molde, teniendo en cuenta que puede variar el tiempo de horneado. Por eso es importante comprobar con una brocheta o termómetro para bizcochos antes de sacarlo, que esté totalmente horneado. Yo uso este termómetro desde hace tiempo y me encanta.



Intentaré subir la próxima semana una receta salada navideña, incluso mi intención es hacer vídeo receta también, pero no prometo nada porque el tiempo no me da para más. Y de este año no pasa que haga el pandoro, que el año pasado me quede con el molde comprado y la receta y no me dio tiempo.Tengo previsto hacerlo este fin de semana y publicarlo también la próxima semanas. Ya veremos en que queda la cosa.


Y ya solo me queda desearos Feliz Navidad!!!

17 de diciembre de 2018

15 recetas de Navidad fáciles, rapidas y económicas



Cuando llega el mes de diciembre entramos en un maremagnum de compras y comilonas que no es normal, porque hay que comprar regalos y quedar con todos los amigos, familiares, compañeros de trabajo.... Y para colmo hay que pensar en menús extraordinarios para los días clave. Menudos quebraderos de cabeza y estres concentrados!!

Hace unos días publique un post con ideas de regalos para cocinillas a buen precio, además os recuerdo que uno de los regalos que os propuse y que para mí es todo un regalazo, el pack de 35 ebooks/cursos a tan solo 47,50 euros, que además mañana termina la oferta, así que no os lo penseis más. Tienes toda la información aquí, donde además lo puedes comprar

 Hoy os traigo 15 recetas de navidad fáciles, rápidas y económicas. Que de lo que se trata es de pasar un buen rato en familia, comer bien pero sin tirar la casa por la ventana ( bueno esto es opcional, te puedes gastar lo que quieras, claro) y sobre todo de no llegar a la cena o comida reventados de tantas horas de cocinar sin parar.

Aquí os propongo, entrantes, carnes, pescados, postres y dulces navideños. Pero también podéis consultar más ideas de Navidad aquí. 

Para ver todas las recetas, pincha sobre el título de la misma.

5 de diciembre de 2018

Cómo hacer Carrilladas al vino tinto en cazuela, olla express y slow cooker. Receta de Navidad


Las carrilladas o carrilleras es una carne melosa y gelatinosa que puede proceder del cerdo o la ternera procedente de los músculos maseteros del animal, lo que vienen a ser los mofletes más o menos. Pero sí sois un poco escrupulosos con estas cosas, es mejor ni pensarlo, porque es un plato que merece la pena. Estas carrilladas con vino tinto las preparo con bastante frecuencia, y aunque en el título de la receta os he puesto, receta de Navidad, se puede tomar cualquier día del año, porque es una carne que tiene muy buen precio y porque están para chuparse los dedos.

Se pueden acompañar de unas patatas fritas, de un arroz blanco, de unos gajos de boniato asado.... pero lo más importante es tener a mano un buen pan, porque esta salsa pide mucho pan. Nosotros las hemos acompañado de unas barras de pan con aceite de oliva, otra de mis recetas estrella.


La primera vez que hice esta receta utilice mi cocotte, que la veis en la foto. Pero también las he hecho en la olla expres y ultimamente las hago en la olla de cocción lenta, mi slow-cooker de 3,5 litros. Salen ricas por cualquiera de los tres métodos, aunque por orden de preferencia os digo como más nos gustan es en la Slow-cooker, seguido de la cocotte o cazuela tradicional y en último lugar la olla expres.

En el listado de ingredientes veréis que le pongo puerro y tomate, pero os tengo que confesar que alguna vez las he hecho solo con cebolla y zanahoria porque me despiste y no tenía en casa, y no hay mucha diferencia la verdad, nadie lo noto en casa.


Es importante que uséis un vino decente, nada del tío de la bota, tampoco es necesario poner un vino de 20 euros, pero si no queréis que la salsa tenga un sabor avinagrado escoged un vino intermedio.

Es importante, sí las hacéis en la olla de cocción lenta o en la olla expres, que previamente calentéis las verduras con el vino hasta que se evapore el alcohol. Alguna vez, cuando la he hecho en la olla de cocción lenta, he evaporado el alcohol del vino en un cazo a parte y he puesto todas las verduras en crudo dentro de la olla, salen muy rico también y es perfecto cuando tienes un poco de prisa ya que te ahorras el tener que sofreír las verduras.


Sea cual sea el método utilizado, el resultado será una carne melosa, que se deshace con tan solo tocarla con el tenedor, no necesitarás ni cuchillo para partirla, y la salsa te dejará un sabor de otro mundo, para mojar pan sin parar. Sí te sobra salsa, a mi siempre me sobra!! no la tires!! la puedes congelar y usar luego en otras preparaciones, yo se la he pongo al arroz, o sí preparo un fiambre de carne la utilizo como acompañamiento, o puedes hacer carne a la plancha y sacarla en salsera a parte.



Como las carrilleras al vino tinto ya las tengo más que aprendidas, mi próxima receta serán unas carrilladas con chocolate!!

Espero que las hagáis en casa, yo las pienso preparar de nuevo para la comida de Navidad porque nos juntamos muchos y este plato cunde mucho. Y vosotros ¿que pensáis preparar para las próximas comilonas que se avecinan?

3 de diciembre de 2018

Peras al vino tinto. Receta de Navidad


¿Pensando en recetas de Navidad? Yo si!!, aunque creo que repetiré muchas de las que llevo haciendo año tras año porque nos gustan y son apuesta segura. 
Hoy os cuento como preparar unas peras al vino tinto sin apenas esfuerzo, que además podéis dejar preparada con antelación ya que mejorará mucho el sabor.

Es una receta que se puede hacer en cualquier época del año, pero me parece ideal como postre Navideño, perfecta para terminar una comida o cena copiosa. Y si además las sirves en esas cazuelitas tan monas, dejarás al personal embobado.

Con esta receta doy el pistoletazo de salida a las recetas de Navidad, empiezo con un dulce y antes del puente os subiré una receta salada, para que podáis ir ensayando, je,je,je. Tengo intención de subir alguna receta al canal y al blog pero todo dependerá del tiempo que tenga.

Pero con casi 7 años que tiene el blog tengo un montón de recetas para estas fechas, tanto dulces como saladas, que podéis ver pinchando aquí. Y en el canal, que solo tiene un añito y que crece poquito a poco, tenéis unas cuantas recetas dulces navideñas que puedes ver pinchando aquí.

Me voy a mojar y te voy a decir mis recetas favoritas de Navidad y las que repito año tras año:



Vamos a la receta que es sencilla a más no poder.