26 de septiembre de 2018

Estofado de ternera en Crock-Pot



Como ya os anuncié la semana pasada, la receta de hoy, Estofado o Guiso de ternera, la he preparado en un nuevo cacharro de cocina. Se trata de una olla de cocción lenta que cocina a muy baja temperatura durante tiempo prolongado. La mía es de la marca Crock -Pot®️  que fue la primera olla eléctrica de cocción lenta, aunque en el mercado las hay de diversas marcas. Son muy populares en Estados Unidos, donde fue inventada allá por los años 50, y en España están empezando a popularizarse.

Había oído hablar maravillas sobre estas ollas, pero sinceramente, lo de meter otro trasto más en la cocina, y además de tamaño considerable, aunque la mía es de 3,5 litros, para luego no usarla o usarla poco, pues como que me tiraba para atrás. Pero al final no he podido resistirme a sus encantos, eso unido a que tiene un precio más que razonable y a las críticas que leí en Amazon que son muy buenas. Puedes ver mi modelo y las criticas pinchando aquí

Es verdad que hay que pillarle el punto, sobre todo con el tema del líquido, porque no evapora nada, y si vas con el chip de una olla tradicional, puedes encontrarte con un plato con exceso de caldo. La primera receta que hice fueron unas alubias, y las hice tal y como las hago en la olla express, pues me quedarón caldosas de más e insulsas. Así que de momento no quiero experimentar mucho hasta que no la tenga dominada y estoy haciendo recetas más que contrastadas, de páginas o libros que me han recomendado, y más adelante iré creando mis propias recetas., Todo se andará.


Y os estaréis preguntando, qué ventajas tiene estar 8 horas haciendo un guiso, cuando en media hora lo puedes tener listo en la olla express, o en un poco más de tiempo en una cazuela??? La cocción lenta a baja temperatura consigue potenciar la textura, el sabor y el aroma de los alimentos, además de ahorrar tiempo y dinero, ya que gasta muy poco, unas veinte veces menos que la vitrocerámica. Ahorras tiempo porque pones los alimentos y te olvidas, te dedicas a otros menesteres, o la dejas puesta por la noche y te levantas con la comida lista, y por supuesto un aroma delicioso. Los alimentos conservan todos sus nutrientes, ya que no se evaporan durante la cocción, las carnes se gelatinizan y todos los jugos que sueltan se unen con el resto de ingredientes, de esta forma, todo resulta mucho más sabroso.

En la Slow Cooker puedes cocinar todo tipo de platos, pero los que más lo van a agradecer son los guisos y los caldos. También se pueden asar carnes en seco, legumbres e incluso recetas dulces como flanes, mermeladas, arroz con leche, e incluso bizcochos!!

Esta ha sido mi segunda receta en la olla, y ha salido ESPECTACULAR, con un sabor increíble, y la carne súper tierna y jugosa. Siempre he hecho la carne estofada en la olla exprés, pero ya os digo que a partir de ahora la haré en la Crock-Pot®️ siempre.

Poco a poco iré probando recetas y las subiré al blog para que podáis hacerlas vosotros también.

Vamos a la receta

21 de septiembre de 2018

Garbanzos especiados al horno. Aperitivo saludable



Llevo como un año queriendo hacer estos garbanzos especiados al horno, y por fin me he decidido!! Y la verdad es que no se como he podido tardar tanto en hacerlos, porque se tarda un "pelao", están muy ricos y además es un snack saludable, para que no tengas remordimientos con el picoteo.

Podéis cocer los garbanzos, pero sinceramente creo que no merece la pena, comprar un bote de garbanzos cocidos de buena calidad y eso que te ahorras. Como no tenía muy claro si nos gustarían o no, solo hice 200 gr de garbanzos, pero podéis comprar un bote de los grandes.

En cuanto a las especias, va un poco a gusto de cada uno, además se pueden hacer más o menos picantes, o que no piquen en absoluto. Yo les he puesto cúrcuma, comino, chile, pimentón y ajo molido, pero le podéis poner, por ejemplo, curry, cebolla molida, pimienta...aprovechar lo que tengáis por casa.

Además les he añadido un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, aunque he visto que hay quien le pone zumo de limón, yo no he probado esa versión así que no os puedo decir qué tal están.

A mi me han gustado mucho, con ese toque picantito, aunque tengo que decir que lo de aperitivo saludable para mi no lo fue tanto, porque lo acompañé de un par de cervezas bien frías, más que nada para quitarme el picantillo 😁

Ver vídeo receta



Aunque la receta es sencillísima, he preparado la vídeo receta para que la podáis ver con todo lujo de detalle.

Poco a poco voy entrando en la dichosa rutina, y prometo que la semana que viene subiré otra receta, un guiso que he preparado en mi nuevo juguetito, una crock pot a la que pienso sacarle mucho el jugo, pero ya os contaré en el post de la próxima semana.

Nos vemos muy pronto!! Besitos


Garbanzos especiados al horno




Ingredientes:

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de chile molido
  • 1 cucharada de ajo molido
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Que disfrutes del vídeo





7 de septiembre de 2018

Paté de aguacate y queso


Sigo a medio gas, y es que me resisto a volver a la rutina, a pesar de estar ya trabajando, pero es que mientras la sombrilla y las sillas de la playa continuen en el maletero de mi coche, me siga bañando en la playa y la piscina, es como seguir de vacaciones.

Así que sigo con el blog y el canal un poco descuidado, porque además sigo en Aguadulce, con un horno pequeñito que no me permite hacer muchas cosas, y mis apechusques de grabar y fotografiar no me dan el mismo juego aquí, es que no me hayo, me faltan cosas, en fin, que estoy en plan comodón, pero en 10 días volveré a mi casa de Almería donde espero volver poco a poco a centrarme en el blog y el canal.


Este paté de aguacate y queso lo he hecho muchisimas veces este verano, la primera vez lo hice corre que te pillo, en plan improvisación sin saber sí nos gustaría, y fue un exitazo. Así que al día siguiente lo repetí, y después lo he hecho mucho, mucho. Os diré que aunque os he puesto cantidades, yo lo hago a ojo, voy probando y le añado más o menos limón, o sal y pimienta, y además dependiendo del tamaño del aguacate así también le pongo más o menos cantidad del resto de ingredientes.

El éxito de este paté es elegir un buen aguacate, aunque es verdad que hay veces que he pagado dinerales por aguacates que al llegar a casa o estaban negruzcos o no sabían a nada. Ultimamente, y por si os sirve, los estoy comprando en Mercadona, los que vienen en bandeas de 4 unidades y tengo que decir, que sorprendentemente salen muy ricos, pero vamos que alomejor mañana voy y me salen rana.


La receta ya veréis que no puede ser más sencilla ni más rápida, perfecta para dipear o para untar en pan. Y aunque yo he usado queso Grana Padano, porque siempre tengo en casa, es el que uso para la pasta y me gusta rallarlo al momento, también se puede usar un queso semicurado manchego o probar con uno curado para darle más sabor. Es cuestión de ir probando el que más se adapte a vuestros gustos.

Como veréis también lleva una cucharada de queso cremoso tipo Philadelphia, y aunque yo se lo he puesto todas las veces que lo he hecho, tampoco veo que le aporte demasiado sabor. Lo que sí le aporta es cremosidad. He pensado prepararlo la próxima vez sin el queso cremoso a ver si queda igual y sí es así, reeditaré la entrada para ponerlo como ingrediente opcional.


Os dejo los ingredientes escritos y la elaboración la podéis ver en el canal.
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Paté de aguacate y queso



Ingredientes:

  • 1 aguacate grande maduro
  • 1/4 de cebolla morada
  • 60 gr de queso Grana Padano rallado ( o queso manchego curado)
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de queso cremoso tipo philadelphia
  • sal y pimienta al gusto
  • Queso rallado para adornar