Brioche Bundt Cake

Que los moldes de bundt cake sirven para algo más que para hornear bizcochos es más que sabido, pasteles salados, gelatinas, pan y ya veis que hasta un brioche se puede hacer sin problema. Sí he hecho roscón de Reyes en estos moldes, hacer un brioche es coser y cantar, puedes usar cualquier molde de bunndt cake, la masa adoptará la forma y los dibujos del molde y cuando lo desmoldes te quedarás con los ojos como platos, y es que estos moldes son ideales.

Brioche Bundt Cake

Cualquier receta de brioche te sirve y puedes hacer en estos moldes. Yo he repetido con una de mis recetas fetiches, siempre la hago en la panificadora porque queda espectacular, pero hace unos meses paso a mejor vida, harta de vivir la tuve que tirar. No me he comprado otra porque desde hace dos años mis masas de pan las hago a mano y horneo en el horno, y las masas enriquecidas como el brioche las amaso con mi K-Mix por lo que no me merecía la pena.

En la elaboración de la receta os explico como amasar a mano, en panificadora o en robot de cocina. Sí no manejas mucho las masas enriquecidas no te recomiendo hacerlo a mano, sí tienes un robot es lo mejor, usando el gancho amasador. Sí tienes panificadora puedes optar por hacer la receta entera en ella, puedes verla en esta vídeo receta, o amasar en la panificadora y luego hacer el último levado y horneado en el molde y en el horno.

Queda una miga tierna y super rica, y lo que me gusta mucho es ese aroma que llena toda la casa y que mientras se está horneando ya puedes ir casi, casi saboreando.

A esta receta se le puede añadir trocitos de chocolate, fruta escarchada que tengas dando vueltas de la Navidad, puedes añadir ralladura de naranja... tunéalo a tu gusto. 

En el blog tengo otra receta de brioche con Créme Fraiche que sale delicioso y que también podéis hacer en un molde de bundt cake sin problema.

Como os he comentado, tengo la vídeo receta de una receta casi idéntica a esta pero que hago en panificadora, podéis verla y luego continuar en la panificadora o meter la masa en el molde. Pincha aquí para ver la vídeo receta.

Para hornearlo he usado el modelo Kugelhopf de 10 tazas que podéis comprar en Enjuliana con descuento usando mi código MASDULCE válido en toda la tienda, incluso en productos ya rebajados

Espero que os guste la receta de hoy y os animéis a hacerla en un molde de bundt cake para que le podáis sacar el máximo partido.

Nos vemos muy pronto.

Besos

Brioche Bundt Cake

Ingredientes:

• 460 gr de harina de fuerza
• 200 ml de nata 35% materia grasa
• 2 huevos tamaño M ligeramente batidos
• 15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 60 gr de azúcar 
• 1 cucharada de miel

Elaboración:

Amasado a mano:

1. En un bol grande mezclar todos los ingredientes: la harina, la levadura desmigada, la nata, los huevos ligeramente batidos, el agua de azahar, el azúcar y la miel
2. Mezclar dentro del bol con una cuchara y luego pasar a la mesa de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta tener una masa lisa.
3. Engrasar con mantequilla un bol amplio y limpio, depositar la masa, tapar con un paño y dejar leudar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, puede tardar alrededor de 1 hora y media.
4. Una vez que haya finalizado el primer levado podéis continuar con el siguiente paso o guardar en la nevera, bien tapada hasta el día siguiente o unas horas, lo que más os convenga.
5. Concluida la primera fermentación, ( sí la hemos dejado en la nevera, dejarla atemperar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente) colocar la masa sobre la mesa y hacer un hatillo con ella, recogiéndola sobre sí misma. Voltear y bolear, haciendola girar sobre la mesa, sin harina, para crear una bola tensa. Dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
6. Hacer un agujero en el centro de la masa, apretando con los dedos hasta tocar la mesa. Estirar con ambas manos hacia afuera, estirando poco a poco , aumentando el tamañ0.
7. Colocar la masa dentro del molde de bundt cake engrasado con mantequilla. Tapar y dejar fermentar 1 hora y media aproximadamente, hasta que doble su volumen.
8. Introducir en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y sin ventilador, colocar el molde en la zona central del horno y sobre la rejilla. Hornear durante 35 minutos, sí al final del horneado se tuesta demasiado, cubrir con papel de aluminio.
9. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de espolvorear con azúcar glass.

Amasado en amasadora tipo Kitchen Aid:

1. Verter todos los ingredientes en el bol de la amasadora y amasar con el accesorio del gancho a velocidad baja durante 5 minutos hasta que la masa esté fina.  Sí la masa se calienta demasiado, parar y dejar reposar 5 minutos y continuar 5 minutos más.
2. Engrasar con mantequilla un bol amplio y limpio, depositar la masa, tapar con un paño y dejar leudar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, puede tardar alrededor de 1 hora y media.
3. Una vez que haya finalizado el primer levado podéis continuar con el siguiente paso o guardar en la nevera, bien tapada hasta el día siguiente  o unas horas, lo que más os convenga
4. Concluida la primera fermentación, ( sí la hemos dejado en la nevera, dejarla atemperar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente) colocar la masa sobre la mesa y hacer un hatillo con ella, recogiéndola sobre sí misma. Voltear y bolear, haciendola girar sobre la mesa, sin harina, para crear una bola tensa. Dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
5. Hacer un agujero en el centro de la masa, apretando con los dedos hasta tocar la mesa. Estirar con ambas manos hacia afuera, estirando poco a poco , aumentando el tamaño.
6. Colocar la masa dentro del molde de bundt cake engrasado con mantequilla. Tapar y dejar fermentar 1 hora y media aproximadamente, hasta que doble su volumen.
7. Introducir en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y sin ventilador, colocar el molde en la zona central del horno y sobre la rejilla. Hornear durante 35 minutos, sí al final del horneado se tuesta demasiado, cubrir con papel de aluminio.
8. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de espolvorear con azúcar glass.

Amasado en Panificadora:

1. Verter todos los ingredientes en la cubeta de la amasadora y seleccionar el programa de amasado. Podéis dejar que complete el programa de la panificadora o dejar que amase 15 minutos y luego pasar al siguiente punto.
2. Engrasar con mantequilla un bol amplio y limpio, depositar la masa, tapar con un paño y dejar leudar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, puede tardar alrededor de 1 hora y media.
3. Una vez que haya finalizado el primer levado podéis continuar con el siguiente paso o guardar en la nevera, bien tapada hasta el día siguiente  o unas horas, lo que más os convenga
4. Concluida la primera fermentación, ( sí la hemos dejado en la nevera, dejarla atemperar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente) colocar la masa sobre la mesa y hacer un hatillo con ella, recogiéndola sobre sí misma. Voltear y bolear, haciendola girar sobre la mesa, sin harina, para crear una bola tensa. Dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
5. Hacer un agujero en el centro de la masa, apretando con los dedos hasta tocar la mesa. Estirar con ambas manos hacia afuera, estirando poco a poco , aumentando el tamaño.
6. Colocar la masa dentro del molde de bundt cake engrasado con mantequilla. Tapar y dejar fermentar 1 hora y media aproximadamente, hasta que doble su volumen.
7. Introducir en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y sin ventilador, colocar el molde en la zona central del horno y sobre la rejilla. Hornear durante 35 minutos, sí al final del horneado se tuesta demasiado, cubrir con papel de aluminio.
8. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de espolvorear con azúcar glass.