Coconut White Chocolate Bundt Cake.

Vuelvo a la carga con otro rico bundt cake. Esta vez con chocolate blanco (que me encanta) y coco, acompañado de nueces pacanas que le dan un punto crujiente.

Ya os avisé cuando publique el Mexican Chocolate Bundt Cake, que al menos uno al mes caería, y ya he tardado en publicarlo...

Que os voy a decir de esta delicia... pues eso, que esta muy rico, aunque sí que es verdad que el gusto a chocolate blanco es muy sutil, pero que combina a la perfección con el coco.

La receta es del libro "Bundt Classics" de Nordic Ware.

El molde que he usado es el Kugelhopf de 10 tazas o cups (2,5 litros) de capacidad.

Aclaraciones a la receta:

* Las nueces de pecan, pecanas o pacanas, no las venden en todos los supermercados. Yo las compro en Lidl pero probablemente las tengas en grandes superficies. Se pueden sustituir por nueces de california.

* El buttermilk tampoco es fácil de encontrar, igualmente lo compro en Lidl, pero no lo tienen en todos. Se puede hacer en casa: añadir una cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco a 250 ml de leche entera, dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, remover y listo. También lo puedes obtener al hacer mantequilla casera, lo puedes ver aquí. 

Vamos con la receta.

 Coconut White Chocolate Bundt Cake

Ingredientes:

• 120 gr de chocolate blanco especial repostería
• 120 ml de agua caliente
• 230 gr de azúcar 
• 220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 huevos a temperatura ambiente
• 250 ml de buttermilk o suero de mantequilla
• 300 gr de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 120 gr de nueces de pecan en trozos
• 70 gr de coco rallado
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 170 grados, calor arriba ya bajo.

2.- Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato y reservar.

3.- Engrasar un molde de bundt cake de 12 cups de capacidad. Si el molde es de 10 cup, rellenar 3/4 partes del mismo y 3 o 4 moldes de magadalenas. 

4.- Derretir el chocolate en el agua caliente.

5.- En un bol grande mezclar el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa suave y esponjosa. Añadir la vainilla y volver a mezclar.

6.- Añadir los huevos, uno a uno, hasta que no se haya incorporado el primero no agregamos el siguiente.

7.- Añadir el chocolate derretido.

8.- Incorporar  la harina y el buttermilk alternando ambos ingredientes, primero la harina, luego la mitad del buttermilk, la harina, el resto del buttermilk y terminar con la harina.

9.- Por último añadimos el coco rallado y las nueces. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

10.- Verter en el molde engrasado e introducir en la parte central del horno durante unos 50 minutos o hasta que la introducir una brocheta esta salga limpia.

11.- Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, damos la vuelta al molde y desmoldamos sobre la rejilla. Lo dejamos hasta que se enfríe por completo.

12.- Una vez frío lo decoramos con azúcar glas.

Ya solo nos queda cortar un buen trozo y disfrutar de esta delicia acompañado de un te, un vaso de leche , un café... y una buena compañía.