Cheesecake de Naranja con Cobertura de Chocolate

Hola amig@s!! ¿ Cómo ha ido el fin de semana? Por Almería con viento, para variar... pero con solecito, eso sí. ¡Qué bien que los días ya van alargando, se acerca la primavera, mi estación preferida!. 

Este fin de semana lo he tenido practicamente libre, solo trabaje la noche del viernes. Así que me ha dado tiempo de cocinar un poquito.

El viernes por la mañana preparé este cheesecake para tomarlo de postre el sábado. Ya sabéis la importancia de dejarlo reposar al menos durante 24 horas en la nevera para poder disfrutar al máximo de su sabor. Como no  lo tomamos entero, porque es pequeñito pero matón, el domingo repetimos y estaba mucho más bueno.

La receta es una adaptación del libro de Yann Leclerc, el mismo del que saque la receta del cheesecake de frambuesa. He variado un poco las cantidades de los ingredientes y a la cobertura no le puse la nata que indicaba la receta, pero basicamente es como dice el autor.

He usado el molde de 17 cm que venía con el libro y sale altito como a mi me gusta.

Cuando hice el cheesecake de frambuesa dije que pasaba a encabezar la lista de mis tartas de queso preferidas. Pero después de probar esta, creo que pasa al puesto nº2, y mientras que no haga otra, y cambie de nuevo de opinión...la receta de hoy pasa a ocupar el nº1 del ranking. El chocolate me pierde lo confieso, y unido con la naranja....Es la combinación perfecta.

Lastima que no he podido ponerme las botas porque he pasado un fin de semana de migraña...Horroroso. Y la naranja, el queso y el chocolate no son precisamente los alimentos más aconsejables cuando estas con la cabeza que no sabes si tomarte otra pastilla más o ir directamente al hospital a que te la corten!!! Muerto el perro se acabó la rabia ¿no?. Uff es que cuando duele así...no hay quien lo soporte...

Pero tengo un trozo escondido en la nevera, y como hoy no me duele nada de nada, esta noche me la voy a zampar sin contemplaciones.

Ingredientes:


Para la base:

130 gr de galletas digestive
1 cucharada sopera de cacao sin azúcar en polvo ( yo puse valor)
60 gr de mantequilla derretida

Para la crema de queso:

200 gr de queso cremoso tipo philadelphia
130 gr de queso mascarpone
1 yogur griego
2 huevos
80 gr de azúcar
1 naranja de zumo grande
1 1/2 cucharada sopera de harina

Para la cobertura:

100 gr de chocolate negro
1 cucharada de zumo de naranja

Preparación:

Empezaremos haciendo la base de la tarta. Triturar las galletas y mezclar con el cacao en polvo y la mantequilla.

Con la masa resultante forrar la base y las paredes de un molde desmontable de unos 17 cm de diámetro y de paredes altas. Introducir en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Precalentar el horno a 160 grados, calor arriba y abajo.

En un bol batir el queso cremoso con el mascarpone y el azúcar hasta obtener una pasta lisa.

Añadir la ralladura de la naranja ( yo no la ralle muy fina, quería que se notara), el yogur y los huevos, uno a uno.Incorporar el zumo de la naranja, menos una cucharada que reservaremos para la cobertura.

En último lugar incorporar la harina y batir energicamente para que no queden grumos.

Verter esta mezcla sobre la base de galletas.

Introducir al horno a 160º, pasados 15 minutos reducir la temperatura a 120º y continuar la cocción durante 45 minutos más. Notareis que el centro aún está tembloroso.Dejarlo enfriar dentro del horno, de esta manera se terminará de hacer sin prisas.

Una vez frío vamos a preparar la cobertura de chocolate. Para ello solo hay que fundir el chocolate al baño maría o al microondas en golpes de 30 segundos, vigilando en todo momento para que no se queme.Añadir la cucharada de zumo de naranja y remover. Dejarlo templar. 

Verter sobre la superficie del cheesecake e igualar la superficie con la ayuda de una espátula.

Introducir en el frigorífico durante al menos 24 horas antes de servir.

Espero que os guste!!!