Pastel de Naranja y Mascarpone

Hoy repito ingredientes: queso y naranja. La verdad es que quería hacer algo dulce para el desayuno y era lo que tenía en la nevera....
Desde luego en mi casa el queso que no falte, porque nos encanta.

Este pastel es denso pero muy jugoso. La mezcla del queso con la naranja le va de cine. No es el clásico bizcocho de miga esponjosa pero, no os equivoquéis, no es un bizcocho seco, todo lo contrario es jugosisimo.

La receta la tengo hace miles de años, por lo que no tengo ni idea de donde la saque, creo que fue de una revista. De todas formas yo le he ido dando mi toque a lo largo de los años.

Y la receta me ha quedado así

Ingredientes:


4 huevos grandes
1 tarrina de queso mascarpone
150 gr de azúcar
200 gr de harina
100 ml de zumo de naranja ( más o menos el zumo de 1 naranja grande) 
Ralladura de una naranja
60 ml de aceite de oliva
1 sobre de levadura 
2 cucharadas soperas de mermelada de naranja
Azúcar glas para decorar

Preparación:


Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

En un bol batir los huevos y añadir el azúcar y el queso, mezclar todos los ingredientes.

Incorporar el aceite, el zumo, la ralladura  y la mermelada de naranja. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Por último añadir la harina tamizada con la levadura.

Verter la mezcla en un molde engrasado e introducir al horno, en la parte central,durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío se puede adornar con azúcar glas

Listo para tomar acompañado de un café o de un te negro como hice yo.

 Delicioso!!

Espero que os guste!!!