Cheesecake de Torrijas

Tenía mis dudas sobre publicar o no esta receta porque lo de tener aun torrijas por casa a estas alturas es muy poco probable, pero si lo dejaba para el año que viene me temía que podría quedar en el olivido y eso si que no puede ser,

Esta tarta deliciosa la hizo mi hija mayor este sin de semana y os aseguro que es una locura, super rica, y si no tienes torrijas pues haces unas pocas para la receta. Las torrijas clásicas de toda la vida, aunque también puedes usar pan de brioche para darle ya un punto mortal.

No grabamos el proceso pero si que grabamos la parte de caramelizar la cheesecake por encima y la prueba donde podéis ver la textura que tiene.

En mi perfil de instagram podéis verlo pinchando aquí

La horneamos en la airfryer pero se puede hacer en el horno sin problema. Os dejo en el proceso como hacerlo por ambos métodos.

La base de galletas se podría omitir pero queda muy rica, sobre todo si usas galletas ricas , nosotros la hicimos con chiquilin, pero usa las que te gusten

Para darle el toque final, que es totalmente opcional, mi hija espolvoreo un poco de azúcar y la caramelizo con un soplete, la verdad que eso fue ya el no va más. 

Espero que os guste y la hagáis, si no es este año, que sea para el que viene porque de verdad que merece mucho la pena.

CHEESECAKE DE TORRIJAS

Ingredientes:

Para la base:

• 150 gr de galletas
• 80 gr de mantequilla

Para el relleno:

• 200 gr de torrijas
• 250 gr de queso crema
• 250 gr de mascarpone
• 200 ml de nata de la de montar
• 60 gr de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de canela

Elaboración:

1. Fundir la mantequilla y mezclar con las galletas trituradas
2. Forrar la base de un molde de 18-20 cm de diámetro con la mezcla de galletas. Reservar
3. Batir los ingredientes del relleno y verter sobre la base de galletas

Horneado en Airfryer:

1. Programar la airfryer en función bake
2. Precalentar a 200 grados durante 3 minutos
3. Introducir la tarta y hormear 5 minutos a 200 grados
4. Bajar la temperatura a 180 grados y azucarhornear 20 minutos más 
5. Dejar dentro de la freidora media hora más o hasta que veas que el centro no tiembla.
6. Sí te gusta que quede menos cuajada, salta el paso 5
7. Dejar que termine de enfriar y guardar en la nevera, también se puede tomar templada, estará menos cuajada.
8. De manera opcional se puede espolvorear con azúcar y caramelizar con un soplete

Horneado en Horno convencional:

1. Precalentar el horno a 225 grados 
2. Hornear 25 minutos a esta temperatura
3. Sacar y dejar que termine de enfriar.
4. Guardar en la nevera.