La receta de hoy es todo un clásico, la salsa bechamel. Es la receta que yo uso cuando preparo canelones, coliflor gratinada, lasaña... Y con paciencia para que no salgan grumos, os va a quedar una salsa perfecta y es que la clave es ir añadiendo la leche poco a poco, removiendo sin parar con unas varillas, para que la salsa bechamel siempre esté en movimiento.
Os he grabado la video receta para que veáis bien la consistencia que debe tener.
En esta salsa no debe faltar la nuez moscada recién rallada, que le da eses sabor tan típico.
He usado ghee, que es una especie de mantequilla clarificada, muy popular en la cocina oriental, se le conoce como la mantequilla india, y se a extendido al resto del mundo gracias a las dietas paleo y cetogénicas por su beneficios y propiedades.
El ghee se elabora a partir de mantequilla la cual se expone al calor durante un largo periodo de tiempo, de este modo se separa la proteína y se evapora el agua, elimina los azúcares presentes en la mantequilla, hasta conseguir una sustancia que es 100 % grasa, dando lubar a una mantequilla como más pura, color dorado y sabor similar a la miel.
Algo a tener en cuenta es que su punto de humeo es más alto que el de la mantequilla y algunos aceites vegetales, lo que hace que sea una muy buena opción para cocinar, evitando la formación de radicales libre.
Yo la compro en KoRo, donde ya sabéis que teneis descuento usando mi código MASDULCEQUESALADO.
Pero queda pendiente el hacer un vídeo elaborando Ghee, ¿queé os parece?
La proporción de ghee o mantequilla debe ser la misma y ya , si os gusta más o menos espesa, podéis jugar con la proporción de leche.
Y ya por fin, y despues de soltaros esta turra vamos a la receta. Por supuesto que podéis sustituir el ghee por la misma cantidad de mantequilla, pero nada de margarina o mantequillas ligh!!
Nos vemos muy pronto
Besos
SALSA BECHAMEL
Ingredientes:
- 30 gr de ghee o mantequilla
- 30 gr de de harina
- 500 ml de leche entera
- sal y nuez moscada.
Elaboración:
- Fundir el ghee o la mantequilla en un cazo o sartén.
- Añadir la harina y remover continuamente con unas varillas para que no se hagan grumos.
- Incorporar la sal y la nuez moscada y mezclar con las varillas.
- Agregar poco a poco la leche y sin dejar de remover.
- Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente. Si quieres una bechamel más espesa, dedica más tiempo para que el líquido se evapore poco a poco.
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