Tarta de la abuela con crema pastelera

La tarta de la abuela es todo un clásico en muchos cumpleaños y casas españolas. Es muy sencilla de hacer, no necesita horno y es una delicia que gusta a grandes y pequeños.

Hay tantas recetas como familias, porque cada uno lo hace como lo han ido aprendiendo de sus madres y abuelas.

En casa es todo un clásico junto con la tarta de limón y la de piña que os dejo enlazadas. Mi favorita es la tarta de piña pero este año para mi cumpleaños hice la tarta que os comparto hoy. Es una versión de la tarta que siempre hago con natillas de sobre o con flanín.

Mi hija Carmen me dio la idea de sustituir las natillas de sobre por mi receta de crema pastelera que tanto nos gusta en casa y que además se hace en un periquete.  Yo la hago o en cazo o en el microondas, os voy a dejar la receta en microondas enlazada por sí preferís ese método. En esta ocasión la hice en un cazo.

Algunos tips para esta receta que os pueden interesar.

• Os recomiendo que uséis galletas tipo María pero hojaldradas, queda mucho más rica. Antes usaba galletas Marbú dorada pero desde hace años las he cambiado por las hojaldradas y queda genial. Yo uso las de Mercadona, marca Hacendado pero usad las que queráis.
• Para la crema de chocolate utilizo chocolate especial Postres que tenéis de Nestle y de otras marcas, esta vez utilice de la marca Hacendado. Estos chocolates suelen tener un porcentaje no muy alto de cacao, en torno al 50% . Otros años la he hecho con chocolate al 70% y queda un sabor más potente, así que al gusto también.
• Le añado una cucharada de azúcar a la crema de chocolate pero esto también es opcional. Para esta receta solo le puse una cucharadas, pero cuando he usado chocolate al 70% he tenido que ponerle más porque quedaba de sabor muy fuerte. Podéis usar azúcar de coco, panela, azúcar blanca, eritritol o no poner nada. Es cuestión de ir probándolo para hacerla a vuestro gusto.
• He usado un molde de 23 cm de aro desmoldable y base de cerámica que tenéis en Enjuliana ( código descuento 5% MASDULCE) y con esas cantidades salen tres capas. Hace un mes la hice en un molde de 20 cm y me salieron cinco capas, así que dependiendo del molde os quedará un tarta más o menos alta.
• Esta vez la he decorado con avellana natural en granillo de Nut & Me ( código descuento de 5% MASDULCE) En otras ocasiones le he rallado chocolate blanco, coco rallado o confeti y también he probado con almendra crocanti, y alguna vez la he dejado tal cual, solo con la última capa de chocolate.
• Os recomiendo que siempre acabéis la tarta con capa de chocolate y no de crema pastelera ya que se reseca al contacto con el aire y termina formándose una costra.
• Esta tarta mejora de un día para otro por lo que también os recomiendo que la hagáis con antelación.

Espero que os guste la receta y ya de camino aprovecho para daros las gracias por todas las felicitaciones que recibí el día de mi cumpleaños, en Instagram se llevo la palma, ja, ja, jaa

No dejéis de hacerla!!

TARTA DE LA ABUELA CON CREMA PASTELERA

Ingredientes:

• Galletas hojaldradas ( 2 paquetes aproximadamente)
• Leche para remojar las galletas

Capa de chocolate

• 200 gr de chocolate especial Postres
• 200 gr de leche entera
• Una cucharada de azúcar o al gusto

Crema pastelera

• 250 ml de leche entera
• 2 huevos enteros
• 50 gr de azúcar
• 20 gr de maizena
• 1 cucharadita de vainilla (extracto, pasta, semillas)

Decoración

• Granillo de avellana al natural 

Elaboración:

Capa de chocolate

1. En un cazo poner todos los ingredientes de la capa de chocolate y calentar hasta que el chocolate se funda.
2. Apartar del fuego y reservar.

Crema pastelera

1. En un bol mediano mezclar todos los ingredientes
2. Verter en un cazo y calentar, sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese la mezcla.
3. Retirar el cazo del fuego y reservar.

Mira este vídeo para hacer la crema pastelera en el microondas 

Montaje de la tarta:

1. Mojar las galletas en leche y poner una primera capa en el molde. Tiene que cubrir todo el fondo
2. Verter la mitad de la crema de chocolate sobre la capa de galletas.
3. Poner otra capa de galletas mojadas en leche, que cubra la capa de chocolate por completo.
4. Cubrir con toda la crema pastelera.
5. Poner otra capa de galletas remojadas.
6. Cubrir con el resto de la crema de chocolate.
7. Espolvorear con avellana natural en granillo.
8. Introducir en la nevera hasta su consumo.