Solomillo con ciruelas en almíbar

Esta semana vuelo a repetir receta salada, aunque la salsa tiene un toque dulce que tanto nos gusta en casa.

El solomillo de cerdo lo compro con bastante frecuencia porque nos gusta mucho a los cuatro, hay veces que lo hago a la plancha acompañado de una ensalada y otras veces le preparo alguna salsita.

Por eso, cuando hace unas semanas me llego a casa una caja con productos de Can Bech, entre los que se encontraban unas ciruelas confitadas al marc de cava, empecé a darle vueltas a la cabeza, tenía dos opciones, tomarlas directamente y teniendo en cuenta lo ricas que están no era una mala opción o usarlas para una receta dulce o salada. Al final me decanté por esta receta salada y fue éxito total.

Las ciruelas están caramelizadas con almíbar,con un toque de licor marc de cava L´Espirit, es un producto que combina la dulzura de la ciruela con el sabor intenso del licor marc de cava. Combinan a la perfección tanto en platos dulces como salados.

Los hemos tomado acompañados de unas patatas asadas en el microondas (pronto os pondré la receta) y de pan, mucho pan, para mojar esa salsa tan rica.

Una opción a las ciruelas, aunque la salsa ya no sabrá igual, sería sustituir el almíbar por vino dulce tipo Pedro Ximenez, y dejar las ciruelas macerar de un día para otra. Pero la opción más recomendable es que visitéis su web y os hagáis con sus productos

Casarecce con queso gorgonzola y nueces

Como ya os adelante el martes pasado, la receta de hoy es salada, pasta con gorgonzola y nueces, un plato que estoy segura gustará a toda la familia.

Una vez a la semana tengo por costumbre hacer algún plato de pasta  y ultimamente estoy introduciendo nuevas salsas y diferentes tipos de pasta, para variar un poco y salir de los macarrones con tomate y atún que tanto les gustan a mis hijas.

Tengo un libro de pasta del año de la tana que me gusta ojear y aunque no suelo seguir al pie de la letra las recetas, saco muchas ideas de salsas, como la receta de hoy.

En esta ocasión he usado una pasta tradicional del sur de Italia, los casarecce, una pasta corta y acanalada. De todas formas podéis usar cualquier otra pasta, la que más os guste. La salsa no es ligera, porque lleva nata y queso, pero un día es un día!!.

Le he puesto las nueces en trozos grandes porque me gusta encontrarlos en la salsa pero los podéis trocear un poco más. También se puede servir espolvoreada con un poco de queso rallado, nosotros no lo hicimos porque nos pareció perfecta así, el gorgonzola le aporta bastante sabor. Y de acompañamiento unos grisines y un buen vino tinto.

Con las cantidades que indico a continuación tendréis para cuatro raciones.
Vamos a la receta.

Bizcocho de algarroba

¿Algarroba? Sí, eso mismo me pregunte yo cuando Elena, una compañera del trabajo me regalo un tarro con algarroba molida.Lo primero que me vino a la cabeza fue Curro Jimenez y el Algarrobo, jajajaja. Me dijo que era para que hiciera un bizcocho, que salia riquísimo y que lo tenía que probar. Abrí el tarro y me encontré un polvo oscuro que parecía chocolate molido, pero con un aroma diferente.

Pues ese tarro lo he tenido meses guardado en la nevera porque no me atrevía a usarlo. Y este fin de semana ,por fin, me lié la manta a la cabeza. Sí os digo la verdad lo hice un poco a lo loco, con lo que fui pillando de la nevera y de la despensa, pero tuve la precaución de pesar los ingredientes por sí salía algo decente. 

Y tengo que deciros que no solo salio decente, salio espectacular. Me lo llevé íntegro al hospital,  salvo el trozo de la cata ,claro, por sí las moscas. Pues fue un exitazo total. No pensaba publicarlo hasta más adelante pero tengo a media plantilla pendiente de la receta, así que no me ha quedado otra que adelantar la publicación.

Es un bizcocho de sabor muy rico, y con una miga suelta, a pesar de que en las fotos os pueda parecer denso, no lo es, es muy esponjoso.

La algarroba es el fruto de un árbol que se llama algarrobo,aunque también es conocido como garrofer o garrofera. El fruto es una vaina de color castaño oscuro, de 5 a 8 cm de longitud con una pulpa de sabor dulce que rodea las semillas. Es un alimento muy energético  con alto contenido en azúcares así como proteínas y minerales. Se suele usar como sustituto de chocolate o el cacao.

Foto de Hogarutil.com

Hay dos tipos de algarroba, de vainas blancas y de vainas negras. La de vainas negras es el que se usa como sustituto del chocolate, con un contenido mucho más bajo en grasas que el chocolate,  con un 3% de grasa frente al 40% que contiene el cacao. Además es apto para celiacos ya que no contiene gluten.

En los comercios se puede encontrar en forma de polvo,harina de algarroba, o en forma de pasta de algarroba.

Para hornear el bizcocho he usado un molde alargado desmoldable, de silicona con plato de cerámica, concretamente el Duo rectangular desmontable de 24 cm de Lékué

Naranja sanguina confitada con cobertura de chocolate negro

La naranja roja o naranja sanguina es una variedad de la naranja común, con la carne de color rojo oscuro, aunque el grado de coloración va a depender de la variedad y sobre todo, de los fuertes cambios de temperatura entre el día y la noche.

Hay diferentes tipos de naranja sanguina que se diferencian por sus diferentes tonalidades y el nivel de acidez de su pulpa y zumo

Su sabor es bastante más ácido que el de la naranja común, y su piel es más dura y difícil de pelar. El zumo de estas naranjas es de un color rojizo muy característico.

Las que he usado para esta receta han venido directamente de Valencia, regalo de mi hermana. Hemos intentado tomarlas en zumo pero la verdad es que nos han resultado muy ácidas, por lo que las hemos tenido que mezclar con naranja común o con zumo de mandarina. Sin embargo me han parecido estupendas para caramelizarlas y usarlas en bizcochos o como os enseño en este post, cubiertas de chocolate. Deliciosas!!

Con esta receta participo en el reto de Febrero 2015 de Cocineros del mundo en google + en el apartado de dulce. Este mes la temática ha sido huevos o cítricos, tanto en versión dulce como salada.

Y yo me he ido de cabeza al apartado dulce, como no!!