Galletas craqueladas de limón. Lemon crinkle cookies. Vídeo Receta

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La receta de hoy os va a encantar!! Galletas craqueladas de limón o Lemon Crinkle Cookies fáciles, riquisimas, deliciosas y además son bonitas, qué más le podemos pedir a unas galletas?? Pues que vengan acompañadas de vídeo receta!! Deseo concedido. No me digáis qué no estoy lanzada con el canal de You Tube!! Aunque os tengo que confesar que me da muuuucho trabajo, grabar los vídeos, luego editarlos y encima fotos y editar el post en el blog. Pero creo que merece la pena el esfuerzo, siempre es mejor ver cómo se hacen las cosas que leerlas.

Y volviendo a las galletas, que me voy por las ramas. No es la primera vez que hago galletas craqueladas, el año pasado las hice para San Valentín, eran unas Red Velvet Crinkle Cookies muy ricas y muy sanvalentineras. Pues cuando este año recordé la receta en mi galería de instagram, mi hija me pidió que las repitiera. Y yo que soy muy bien mandá, lo hice, bueno en realidad no lo hice porque no tienen nada que ver con esas, estas son de limón, las otras además de colorante llevan cacao en polvo... en fin que la receta no tiene nada que ver, que son craqueladas lo único. Pero ya os digo que a mi me han gustado mucho más, tienen un saborcillo a limón que me rechifla. En casa han sido un éxito total y absoluto.

El aspecto craquelado de las galletas se consigue porque se pasan por azúcar glass antes de introducir en el horno, al crecer se van "rompiendo" y queda ese aspecto tan chulo. La receta es de un blog americano y originalmente llevan algo más de azúcar. Os digo que así quedan perfectas, y es que hay que tener en cuenta que a parte del azúcar que llevan en la masa, las vamos a rebozar en azúcar granulado esto evitará que el azúcar en polvo sea absorbido por la masa antes de ser horneada, así que llevan doble rebozado, pero ya os digo que quedan perfectas, nada dulzonas.

Sí queréis que queden de color amarillo, tendréis que añadir colorante. Yo sinceramente no lo he creído necesario, hacer galletas caseras para evitar todas las porquerías que les ponen a las compradas y agregarle colorante que no le van a aportar nada, pues prefiero dejarlas así. Lo importante es el sabor a limón, ¿no os parece?

Cuando la masa de las galletas la tengamos listas, hay que guardarla en la nevera al menos una hora para que endurezca y podamos manejarlas facilmente. Las podéis dejar más tiempo sin problema, incluso toda la noche. Con las cantidades que os indico, salen 24 unidades aproximadamente. Cuando estén frías, guardar en un recipiente hermético.

Te dejo el enlace al vídeo y más abajo la receta escrita por sí quieres imprimirla también. Te recomiendo que veas el vídeo, así te podrás hacer una idea de cómo queda la masa y cómo hacer las galletas.

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Nachos caseros con tortillas de maíz. Vídeo receta

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Vamos con una receta rápida y sencilla, que se que os gustan. Hoy voy a preparar.....Nachos caseros con tortillas de maíz en el horno, aunque también se pueden freír, pero al horno salen mucho más ligeros.

Para la receta vais a necesitar muy pocos ingredientes:

• Tortillas de maíz 
• Aceite de oliva
• Sal
• Opcional y a vuestro gusto: pimienta, pimentón, cayena, ajo molido..... 

Las tortillas de maíz las encontraréis en cualquier supermercado, pero también se pueden hacer con tortillas de trigo, son las que se usan en la comida mexicana para preparar burritos, quesadillas... ya os las enseñé en la receta de Pizzas con tortillas mexicanas, os acordáis?. Y sino las puedes ver pinchando aquí.

Yo las he horneado porque me gustan más, me parece más cómodo, ensucias menos y además te ahorras unas calorías, porque la fritanga, fritanga es. El caso es que estas también llevan aceite pero ya os digo que no es lo mismo.

Sí optáis por hacerlas fritas en sartén, entonces no hay que pincelar con aceite. Y en cuanto a los añadidos de pimienta y cayena que yo le he puesto, han salido picantitas, así que sí no las queréis que piquen, esos ingredientes fuera, y le podéis agregar ajo en polvo. La sal que no falte!!

Para que se tuesten bien, intentad que se queden en una sola capa en la bandeja de horno, yo he tenido que hornear dos bandejas, y lo hice a la vez, a mitad del horneado, las cambié de posición para que se doraran bien.

El tiempo de horneado es orientativo ya que cada horno es un mundo, cuando veáis que comienzan a dorarse ya estarán listas. Y no os olvidéis de darles la vuelta para que se tuesten bien por ambos lados.

Ya veréis que se hacen en un plisplas, y quedan de lujo, perfectas para tomar con guacamole, o para picotear entre horas. Las que os sobren, sí se da el caso, las tenéis que guardar en una bolsa bien cerradita para que no se pongan blandas.

Como ya va siendo habitual, he preparado un vídeo para que veáis en vivo y en directo cómo se hacen, y os pongáis hoy mismo con la receta.

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Coca de Vidre o de Vidrio. Receta Express.

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La coca de vidre, de vidrio o de cristal , es una receta típica de Cataluña. Su nombre se debe a que, una vez horneada, se rocía con anís dulce, y el cambio brusco de temperatura al contactar con el azúcar hace que se cristalice y quede como un cristal. Es una coca muy fina, al cortarla o morderla se rompe con mucha facilidad.

Parece ser que la coca de vidre, surgió como una receta de aprovechamiento, la masa de pan que no había levado, en lugar de tirarla, se estiraba, se espolvoreaba de azúcar y se convertía en un dulce perfecto para desayunos, meriendas o para picar entre horas, y es que ya os digo que es totalmente adictiva, una vez que pruebas un trozo, ya no podrás parar.

Esta receta es una versión rápida, ya que vamos a usar una base de pizza refrigerada, el resultado no será el mismo que sí preparamos la masa nosotros mismos, pero ya os digo que para un apuro o un antojo, nos sirve perfectamente. Queda pendiente hacer la coca de la manera tradicional !!

El secreto es estirar la masa para que quede muy fina, cuanto más fina la dejéis más rica estará, y espolvorear con buena cantidad de azúcar, que puede ser blanca o morena. La coca de vidre típica, lleva piñones, como la que yo he hecho pero se puede sustituir por almendras o nueces y ya os digo yo que está bien buena. En casa la hemos probado con almendras cruda en cubitos y casi que nos ha gustado más que con piñones.

Por supuesto que no se puede omitir el anís dulce, porque sino no vais a conseguir el efecto cristal. Pero lo podéis sustituir por cualquier otro licor, por ejemplo pacharan, pero ya os digo que la original se hace con anís.

Así que ya sabéis, masa súper fina, espolvorear con azúcar en cantidad, sin miserias, y rociar con anís dulce nada más sacarla del horno. Veréis que cosa más rica y que rápida y sencilla es.

Aquí tenéis la vídeo receta para que no os quede ninguna duda!!

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Galletas de algarroba con trozos de chocolate

¿Habéis probado alguna vez la harina de algarroba? A mi me encanta el sabor que le da a las galletas y a los bizcochos, aun no la he probado en el pan, pero no dudéis que haré alguna prueba. De momento vamos con estas galletas de algarroba con trozos de chocolate negro.

El algarrobo es una leguminosa y su fruto es la algarroba, una vaina de unos 12 cm de longitud que se utiliza tanto en la alimentación animal como humana. La harina de algarroba se obtiene al moler las vainas sin las semillas, se deshidratan y luego se tuestan y muelen para obtener esta harina con una apariencia muy similar al cacao puro en polvo, aunque con un color más claro y un sabor dulzón.

Ya sabéis que en casa no faltan los bizcochos caseros o las galletas para los desayunos y meriendas, y por supuesto el pan casero para mis tostadas, que eso no lo perdono. Una de las recetas que más repito por petición de mi hija Carmen, son las cookies americanas, con sus buenos trozos de chocolate que ya me encargo yo de partir bien grandes que es como a ella le gustan, nada de comprar gotas de chocolate, yo lo troceo y quedan mucho mejor. El caso es que quería variar un poco y he tuneado la receta que siempre hago, cambiando parte de la harina de trigo por harina de algarroba, y aquí tenéis el resultado, unas galletas con un sabor delicioso y un aroma que a mi particularmente me chifla.

Hace tiempo publiqué en el blog un bizcocho con esta harina, que podéis ver pinchando aquí. Y esta Navidad en mi otro blog, I love bundt cakes, publicamos una receta con harina y crema de algarroba que además lleva naranja confitada, que está para morir, os recomiendo que la hagáis porque es increíble. Ya tenéis tarea pendiente!!

Con las cantidades que os indico, saldrán dos bandejas de galletas. Aunque os parezca que quedan blandas con solo 12 minutos, luego se ponen más duras cuando se enfrían. Hay que dejarlas reposar en la bandeja de horno antes de pasarlas a la rejilla, sí lo hacéis recién salidas, estarán blandas y se os romperán.

Esta vez no hay vídeo receta, como era un experimento no tenía la certeza de que salieran bien, pero son tan sencillas que no vais a tener ningún problema para hacerlas, solo tienes que seguir los pasos y listas.

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Por cierto, la harina de algarroba no se encuentra facilmente, en algunas tiendas de productos ecológicos y en herbolarios puede que la tengan, yo la he comprado en la tienda online El Amasadero.

Espero que os animéis con la receta y me contéis qué os han parecido.

Besos y hasta pronto!!