Bizcocho de manzana con pasas al Pacharán

El jueves pasado os enseñé en stories de Instagram este bizcocho que preparé un poco sobre la marcha aprovechando que había encendido el horno para hacer galletas de avena y stiratto. Yo soy así y cuando enciendo el horno aprovecho para hacer varias preparaciones, también tosté unos anacardos para hacer mantequilla a petición de mi sobrina que le encanta.

Pensaba hacer uno de mis bizcochos favoritos, el de manzana y sidra, pero no tenía sidra y aprovechando un puñado de pasas que tenía danzando por la despensa hice el bizcocho pero dándole otro aire, ya que además le añadí pacharán que me encanta usarlo en bizcochos y además le puse más manzana. El resultado ha sido un bizcocho super jugoso por lo que he decidido publicarlo ya que he variado varias cosas de la receta original que podéis ver pinchando aquí.

Bizcocho de manzana con pasas al Pacharán

Por sí no conocéis el Pacharan, es un licor que se elabora a partir de endrinas que se maceran en un aguardiente anisado. Tengo la suerte de tener una tía que lo elabora todos los años y que nos tiene bien surtidos. Como no solemos beberlo, yo le doy uso en la cocina y sobre todo en repostería. Sí no encontráis Pacharán se puede hacer la receta usando licor de anís dulce.

Las pasas que he usado son de Nut&Me donde podéis encontrar frutos secos, fruta y verdura deshidratada, harina y muchas cosas más.

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Ensalada de pasta

Las ensaladas en verano pueden facilitarnos mucho la vida, sobre todo si son completas como esta que os traigo hoy. La preparas en un momento y la tienes lista para llevar a la playa o la piscina, para la comida o la cena sin tener que estar metida horas y horas en la cocina, y es que ahora que los días han alargado tanto, no se vosotros, pero yo me paso el día en la calle, en el jardín haciendo cositas o en la playa.

La receta no tiene misterio ninguno, salvo por el aliño tan rico que le he puesto, esta vez he usado mi favorito, el Bowl Tooping de Justspices. Los ingredientes se pueden adaptar a  tu gusto o a lo que tengas en la nevera.  

Con mi código justdulce te regalan en la web de Justspices mi sazonador favorito, el Bowl topping, en compras por un importe superior a 15 euros, y a partir de 20 euros los gastos de envío son gratuitos. 

Ensalada de pasta

Aunque la receta tiene cero complicaciones, he preparado un vídeo para que no os quede ninguna duda. Puedes usar la pasta que quieras, incluso pastas sin gluten, con legumbres...

Os dejo la receta escrita y el enlace al vídeo. Espero que os guste.

Nos vemos el lunes con la receta del bizcocho de manzana que os enseñé el otro día en Instagram.

Besitos.

Bizcocho de limón y coco

Entiendo que entre el calorcito que ya empieza a hacer y el tema de la factura de la luz, tendréis pocas ganas de encender el horno, pero cuando eres de bizcochos caseros es dificil no caer en la tentación.

La receta de hoy es perfecta para el verano, ligero dentro de lo que es un bizcocho, y con una combinación ganadora como es el limón y el coco que además son sabores como muy de verano.

Para hacer el bizcocho he usado yogur de sabor a coco pero se puede usar yogur natural o de limón. También lo he hecho con aceite de coco, con un sabor más neutro que el de oliva que ya sabéis que es el que suelo usar en mis recetas.

El glaseado es una delicia ya que lleva zumo de limón y coco rallado, ya se que es un extra de calorías pero es que le va a las mil maravillas.

Tanto el coco rallado como el aceite de coco lo podéis comprar, junto con muchos productos más, en Nut & Me donde tenéis un descuento de un 5% con mi código MASDULCE

Bizcocho de limón y coco

Cuando tienes un molde decorado con rajitas de limón no puedes hacer otra cosa que usarlo, pero el bizcocho se puede hacer en cualquier otro molde de igual o similar capacidad.

Este molde es el Citrus de Nordic Ware y tiene una capacidad de 6 tazas y unas medidas aproximadas de 23x14x7 cm. Ya os lo enseñé en el bizcocho de té al limón o en el bizcocho de limón y miel. Como ya os comenté entonces, este molde está agotado en muchas tiendas pero hay un modelo muy similar, incluso yo diría que mucho más bonito y es el Citrus Blosson  Loaf y lo tenéis en Enjuliana.

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Galletas de tahini veganas y sin gluten

Hace meses que fiche esta receta en Instagram y mucho he tardado en hacerlas porque están deliciosas, nada que ver con cualquier otra galleta que haya probado hasta ahora. También es cierto que no es una galleta que le pueda gustar a todo el mundo por su sabor peculiar gracias a la pasta de sésamo, el tahini, conocido por ser uno de los ingredientes del Hummus pero poco usado, al menos en nuestro país, en repostería.

Así que el otro día, cuando recibí desde Nut&Me un paquete en el que uno de los ingredientes era el tahini fue una señal: es hora de hacer esas galletas que me entraron por los ojos 

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Galletas de tahini veganas y sin gluten

La receta original es de este blog inglés y he seguido la receta al pie de la letra, raro en mi que no respeto ni mis propias recetas. Lo único que he variado es el tiempo de horneado que en lugar de 8 minutos las deje 10 porque las vi demasiado pálidas, pero eso no lo tendremos en cuenta.

Son unas galletas veganas ya que no llevan huevo ni ningún otro ingrediente de origen animal. pero además no tienen gluten. En lugar de azúcar llevan maple syrup que se puede sustituir por miel, aunque entonces ya no serían veganas, pero si no tienes problema, seguramente será más fácil para ti encontrar miel.

Sí quieres hacer una versión super saludable sin azúcar, ni miel ni edulcorantes, te propongo que sustituyas la miel o el sirope de arce por pasta de dátiles, la proporción a tu gusto.

Para rebozar las galletas antes de hornearlas, he usado semillas de sésamo tostado y semillas de sésamo negro, estas últimas es más complicado de encontrar, yo las compro en un herbolario, pero se pueden rebozar en sésamo tostado simplemente, el sabor no va a variar mucho la verdad, aunque el contraste de colores queda muy chulo y entra por los ojos.