Arroz caldoso con gamba roja y calamar. {Receta para Thermomix}

El día 20 de cada mes nos damos cita el grupo Desafío en la cocina para publicar la receta propuesta por una de nuestras desafiadoras. Este mes ha sido Rocío del blog Chismes y cacharros la que nos ha propuesto la receta. Cada mes se alterna receta dulce y salada, esta vez ha tocado el turno a la receta salada, nada más y nada menos que un arroz caldoso.

El arroz caldoso ha sido todo un desafío para mi por varios motivos, mi marido es muy arrocero pero no soporta el arroz caldoso, bueno hasta el día que probó mi receta, jajaja. Y además ha sido la primera vez que lo hago, a mi tampoco me volvía loca la verdad.

Tengo que decir que no lo hice muy caldoso, es decir que si a vosotr@s sí os gusta el arroz caldoso podéis añadir a la receta 200 ml  más de agua.

 

El arroz nos ha gustado a todos, niñas incluidas,pero mucho, mucho. Tiene un sabor delicioso, y os aseguro que lo volveré a preparar en más ocasiones. 

La receta esta elaborada con la thermomix y es un remix de varias recetas que vi por la red. Queda pendiente un arroz caldoso de carne!!

Con las cantidades que os pongo tenéis para cinco raciones aproximadamente. Si os sobra lo podéis tomar otro día sin problema, calentándolo en el microondas o en un cazo. No notaréis mucho la diferencia. Ademas se puede sustituir el calamar por jibia o sepia sin problema. 

Vamos a la receta.

Ingredientes (para 4-5 personas)

800 ml de agua

150 gr de arroz

200 gr de gamba fresca

200 gr de calamar

1 tomate de pera

1 diente de ajo

1/2 pimiento verde

30 gr de aceite de oliva

1/2 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharaditas de sal

unas hebras de azafrán

Elaboración

Comenzamos pelando las gambas. Separar las cáscaras y la cabeza del cuerpo.Reservar por separado.

Cortar el calamar en dados.Reservar.

Pelar el tomate y cortar en dos. Cortar el pimiento en trozos.Reservar.

Preparamos el fumet:

Verter en el vaso de la thermomix las cabezas y las cáscaras de las gambas, agregar el agua y programar 5 minutos, Tª varoma y vel. 4.

Colar con un colador, reservar el fumet.

Limpiamos el vaso.

Preparamos el sofrito:

Verter el ajo, el pimiento y el tomate y triturar 4 segundos a vel. 7. Bajar los residuos de las paredes del vaso.

Incorporar el aceite y sofreír durante 3 minutos, Tª varoma, vel. 1.

Agregar los calamares por el bocal y seguir durante 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Incorporar el pimentón y las hebras de azafrán durante 1 minuto, Tª 100, vel.1.

Incorporar el fumet que teníamos reservado y la sal y programar 7 minutos, Tª varoma, vel.1.

Añadir el arroz y programar 10 minutos, Tª 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine el tiempo, verter las gambas que teníamos reservadas y dejar reposar durante 5 minutos, con la tapa cerrada.

Pasado este tiempo ya podemos degustar un sabrosísimo arroz.

Para ver el resto de recetas del grupo pincha aquí

Como os comenté el viernes, esta semana he cambiado los días de publicación para ajustarlos a los días de publicación de desafios. El domingo volveré a publicar receta para el asaltablogs.

Hoy además tenemos receta nueva en I Love Bundt Cakes, y ya sabéis que Bea y yo hemos entrado a formar parte del equipo de Megasilvita, podéis ver nuestra primera aportación: Bundt Cake de Oreo, un cake de lo más adictivo.

Que tengáis una feliz semana!!