Mermelada de higos con dátiles al pacharán

Aunque no tenía pensado publicar hasta el miércoles, no he querido dejar esta receta mucho tiempo en borradores ya que dentro de poco va a ser imposible encontrar higos.

Es una mermelada que combina dos ingredientes que a mi me encantan, los higos y los dátiles. Pero además le he añadido un poquito de pacharán que le ha dado a la mermelada un rico sabor, aunque muy sutil, por lo que sí os apetece le podéis añadir un poquito más sin problema.

Esta vez he hecho muy poca cantidad porque al final la única que la toma en casa soy yo, pero se pueden doblar los ingredientes sin problemas. 

Esta muy rica con pan tostado y también con yogur, queso fresco o para cubrir una tarta de queso. Con lo que se os ocurra. 

Espero llegar a tiempo con la receta y que encontréis aún higos en el mercado.

Esta semana volveré a publicar el miércoles, como tengo por costumbre ultimamente y también el domingo ya que toca reto. Os espero!! Besos.

Mermelada de higos con dátiles al pacharán

Ingredientes:

300 gr de higos
150 gr azúcar
7-8 dátiles
Zumo de 1/2 limón
60 ml Pacharán


Elaboración.

1.- Retirar el hueso a los dátiles y cortar en trocitos. Dejar macerar con el pacharán durante unas horas.

2.- Pelar y cortar los higos en trozos.

3.- Cocer durante 30-35 minutos, en una olla mediana, los higos, con el azúcar y el zumo de limón.

4.- Sí no nos gusta encontrarnos trocitos de fruta, será el momento de triturarlo con la batidora.

5.- Verter los dátiles con el pacharán y cocer durarante 5 minutos más. Sí vemos que ha quedado muy líquida, cocinar unos minutos más, hasta que quede como más nos guste.

6.- Verter en tarros esterilizados