jueves, 18 de mayo de 2017

Mermelada de pera y dátiles



Ya sabéis que yo soy más de dulce que de salado, por lo que mis tostadas mañaneras son siempre de mermelada, aunque a veces las sustituyo por miel y aceite de oliva o miel y mantequilla. Por el mismo motivo que horneo mi propio pan, la mermelada intento en la manera de lo posible que sea casera también.  

Así que, cuando vi rondando unas peras por la cocina que nadie quería, decidí preparar mermelada con ellas. Revisé un libro que tengo de Mermeladas con Thermomix de hace mil años y vi una receta que me llamo mucho la atención ya que añadía dátiles, que a mi me gustan a rabiar. Ni corta ni perezosa preparé esta mermelada de pera con dátiles que está deliciosa. 

La he hecho en la thermomix como tengo costumbre, pero se puede hacer en una olla o cazo al fuego sin problema, en la receta os indico ambas opciones. 

Con las cantidades indicadas salen un par de tarros de mermelada, sí queréis más cantidad solo hay que doblar ingredientes. Sí os gusta encontraros los trozos de fruta no la trituréis mucho, a gusto de cada cual.

Podéis pensar que puede resultar excesivamente dulce al llevar dátiles, pero ya os digo que no, a mi la mermelada no me gusta muy dulzona y siempre pongo la cantidad de azúcar muy ajustada. Para mi gusto está ha quedado perfecta de dulzor pero es cuestión de que la vayáis probando para darle el punto que a vosotros más os guste.



El lunes que viene os traeré un brioche perfecto para untar con esta mermelada.

Nos vemos!


Mermelada de pera y dátiles


Ingredientes:

  • 400 gr de pera
  • 100 gr de dátiles sin hueso
  • 150 gr de azúcar
  • 1 limón pequeño

Elaboración:

En Thermomix:

  1. Pelar las peras, trocear y retirar las pepitas. Introducir en el vaso de la thermomix
  2. Retirar los huesos a los dátiles, trocear y agregar al vaso.
  3. Pelar el limón, quitar el máximo posible de la piel blanca y las semillas, incorporar al vaso de la thermomix
  4. Triturar 4 segundos a velocidad 5.
  5. Por último agregar el azúcar y programar 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1

Tradicional:
  1. Pelar las peras, trocear y retirar las pepitas. Verter en una cazuela.
  2. Retirar los huesos a los dátiles, trocear y agregar a la cazuela.
  3. Añadir el zumo de limón y el azúcar. 
  4. Cocer a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando, hasta obtener la textura deseada.
  5. Dejar enfriar un poco y triturar.



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