Muffins de avena y grosellas negras

Pero que ricos están estos muffins de avena y grosellas negras!! Deliciosos!!. Me estoy aficionando a la avena, tanto en copos como en harina. En esta ocasión he usado copos de avena, pero muy pronto os enseñaré otra receta con harina de avena.

Los muffins no es lo mismo que las magdalenas, la verdad es que es una tontería, que más da verdad? Lo importante es que estén ricos, el nombre es lo de menos. Pero sí que existen algunas diferencias entre ambos:

→Los muffins no tienen copete, aunque también es verdad que a mi a veces las magdalenas me salen sin copete 😕. 

→Para elaborar los muffins, se mezclan los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro, y después se unen mezclándolos lo justo para que se hidraten los ingredientes secos.

→La masa no se bate como en las magdalenas para no incorporar burbujas de aire a la misma, sino que se mezcla todo suavemente.El truco para conseguir unos muffins esponjosos y ligeros es no remover demasiado la masa.

→ Los muffins son esponjosos pero su masa es más compacta que la de las magdalenas.

→ A los muffins se les incorpora chocolate, frutos secos, fruta fresca, fruta deshidratada, avena..

Bueno más o menos creo que os habrá quedado claro la diferencia entre ambos.

He usado cápsulas para magdalenas, pero también venden unas cápsulas especiales para muffins,como  estas o estas otras y la verdad es que también quedan muy chulas. Podéis verlas en esta receta de muffins con pepitas de chocolate, para que os hagáis una idea. 

La receta está adaptada del libro La cocina rápida de Lorraine Pascale. Ella usa arándanos frescos y le pone 200 gr , por sí os apetece hacerla igual. Yo la verdad es que use lo que tenía en casa, pero también se pueden poner arándanos deshidratados, como más os guste.

Se conservan en perfecto estado varios días, pero tenéis que tener la precaución de guardarlos, una vez fríos, en un recipiente hermético. También se pueden congelar, guardados en bolsas tipo zip y luego descongelar a temperatura ambiente. 

Con las cantidades que os indico, salen entre 12-14 muffins, todo dependerá del tamaño de los moldes.

Espero que os animéis con la receta, veréis que están muy ricos.

Besos y nos vemos el próximo lunes.

Muffins de avena y grosellas

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla
• 300 gr de harina
• 270 gr de azúcar
• 75 gr de copos de avena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 100 gr de grosellas negras deshidratadas
• 300 gr de nata
• una cucharadita de zumo de limón
• 2 huevos medianos
• 1 yema de huevo mediano

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo
2. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Mezclar la nata con el zumo de limón. Reservar.
4. Poner la harina, el azúcar, los copos de avena ( reservar unos pocos para espolvorear por encima), la levadura y el bicarbonato en un bol grande. Mezclar todo y y hacer un agujero en el centro.
5. Añadir dos terceras partes de las grosellas en el centro, los huevos y la yema, la nata con el zumo de limón, verter la mantequilla derretida fría y mezclar todo suavemente.
6. Preparar una bandeja para magdalenas o muffins con cápsulas de papel. Verter la mezcla en los moldes.
7. Presionar ligeramente los arándanos restantes en la superficie y esparcir el resto de los copos de avena por encima.
8. Introducir la bandeja con los muffins en la zona central del horno y hornear durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar una brocheta en el centro salga limpia.
9. Sacar del horno y dejar descansar dentro del molde unos 5 minutos, sacar y dejar que terminen de enfriar sobre una rejilla.
10. Una vez fríos, conservar en un recipientes de cierre hermético donde se conservaran en perfecto estado tres días o más. También se pueden congelar.