Pastel de Chocolate y Pistachos con Crema de Vainilla

Aunque el calor sigue apretando, he vuelto a encender el horno. Y ha merecido la pena porque este pastel esta para chuparse los dedos.

Para hornearlo he usado dos molde de aluminio de 1 litro de capacidad, pero también podéis usar un único molde y luego cortarlo por la mitad.

La cobertura que he utilizado les encanta a mis hijas, la verdad es que está muy rica. Yo la encuentro en Carrefour y también la he visto en alguna tienda online de repostería.

Otro ingrediente que he usado es el buttermilk que yo solo lo he visto en Lidl, y no en todos. Esta en la zona de la mantequilla. Si vives en Almería lo puedes encontrar en el Lidl de Roquetas y en el que hay en el Polígono de la Cepa, aunque en este último no siempre lo tienen. Y otra opción es hacerlo en casa, que es bien fácil, necesitaremos:

250 ml de leche semidesnatada o desnatada

1 cucharada de zumo de limón, 15 ml aproximadamente

Solo hay que echar el zumo de limón a la leche, mezclar y dejarlo reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Lo removemos y listo para usar. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy liquido. Con este ingrediente conseguiréis unos bizcochos muy jugosos.

Os cuento como lo hice.

Ingredientes:

3 huevos

250 ml de Buttermilk

200 gr de azúcar

170 gr de harina

30 gr de cacao puro en polvo ( yo uso Valor)

40 gr de aceite de girasol

1 sobre de levadura

50 gr de pistachos pelados

Crema sabor vainilla (Vainilla Icing de Betty Croker)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.

Pelar los pistachos y trocear. Reservar.

Batir los huevos. Añadir el azúcar y el buttermilk. Mezclar todos los ingredientes.

Incorporar el aceite y el cacao. 

Tamizar la harina junto con la levadura e incorporar a la mezcla anterior. 

En último lugar añadir los pistachos. Yo no los trocee demasiado para que se vieran los trozos a la hora de cortar el pastel.

Si usáis dos moldes, lo mejor es colocar sobre la báscula para que cada uno lleve la misma cantidad de masa.

Introducir en el horno durante unos 35 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

Sacar del horno y dejar que enfríen sobre una rejilla.

Una vez fríos, desmoldar.

 Con la ayuda de una lira o con un cuchillo nivelar la superficie del bizcocho.

Colocar uno de los bizcochos sobre el plato de servir

 y cubrir toda la superficie con la crema de vainilla.

Colocar encima el otro bizcocho 

y cubrirlo con más crema de vainilla por la superficie y por los laterales.

Espolvorear con fideos de chocolate. 

Guardar en la nevera hasta el momento de servir

Os animo a que lo preparéis en casa. Si no encontrais la crema de vainilla lo podéis cubrir de chocolate blanco, seguro que esta también muy rico.