Rollo de Lemon Curd con cobertura de Chocolate

La receta de hoy ha sido un experimento con una masa que compré hace unos días en el Lidl. Es parecida a la que use para hacer mis Rollitos express de azúcar y canela ( que están buenísimos), pero esta vez no me ha gustado tanto el resultado, he encontrado un pelín seca la masa.

De todas formas no quería dejar de enseñaros la receta ya que se puede hacer igualmente con otro tipo de masa como la de croissant que también encontráis en el Lidl.

Pero pienso que lo mejor es hacer un bizcocho genovés como el que use para hacer los Phoskitos o el de el Tronco de Navidad

Otra opción es usar esta masa preparada pero, una vez horneada bañarla en un almíbar para que se quede más jugosa.( Podéis usar el almíbar del tronco de Navidad).

Con esta masa sale un rollo bastante grande, yo hice dos rollos para poder manejarlo mejor y además es que no tenía una bandeja tan grande para poder presentarlo.

No dejéis de probarla porque la combinación de lemon curd y chocolate es una pasada.

Ingredientes:

1 rollo de masa levada fresca refrigerada de Belbake ( en Lidl)
250 gr de lemon curd

Para la cobertura:

100 gr de azúcar glas
5 cucharadas soperas de agua
75 gr de chocolate negro de cobertura

Preparación:

Seguiremos las instrucciones del envase para preparar la masa.
Debemos sacar 30 minutos antes la masa de la nevera.
Precalentamos el horno a 180º, sí es con ventilador a 160º.

Colocamos la masa en una bandeja de horno, sobre el mismo papel donde va envuelta. Horneamos durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo sacamos del horno, dejamos que enfríe unos 5 minutos y cubrimos con el lemon curd toda la superficie pero sin llegar al filo.

Enrollamos ayudándonos del papel donde la hemos horneado. Dejamos que enfríe y luego pasamos a la nevera durante unos 30 minutos.

Preparamos la cobertura de chocolate. 
Primero mezclamos el azúcar glas con el agua.
Derretimos el chocolate en el  microondas a intervalos de 30 segundos y removiendo cada vez.
Una vez derretido lo mezclamos con el agua y el azúcar. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Antes de nada, cortamos con un cuchillo los extremos del rollo para que queden rectos. Cubrimos el rollo con la crema de chocolate, ayudaros de una cuchara y de una espátula.

Y rápidamente, antes de que endurezca la crema lo espolvoreamos con chocolate blanco laminado.

Aclaraciones:

- Esta masa no siempre la encuentro en el Lidl, más arriba os indico mis recetas de bizcocho genovés.

- Me gusta tener este tipo de masa porque te ahorras trabajo. 

- Es una buena opción que emborrachéis la masa una vez horneada,antes de poner el lemon curd. Podéis usar este almíbar.

- Yo he dividido la masa en dos una vez horneada, para trabajarla mejor. De esta forma también podéis variar el relleno o la cobertura.

- La decoración con las láminas de chocolate blanco es opcional. También podéis poner azúcar glas, o chocolate rallado , incluso el coco puede ser una buena opción. Hacerlo inmediantamente después de cubrir con el chocolate para que se quede pegado.

- El lemon curd es una crema típica de la repostería inglesa. También la utilice en este Bundt cake. Se puede hacer casera, la receta la tenéis en el blog de mi amiga Bea.

Si os surge alguna duda no dudéis en preguntar, os responderé lo antes posible.