Quiche de calabacín y gambas

Esta quiche la hago con frecuencia para la cena o como entrante en la comida.
La suelo hacer con masa brisa o masa quebrada pero también se puede usar masa de hojaldre, como más os guste.

Las cantidades son orientativas, podéis variarlas al gusto o a lo que en ese momento tengáis en la nevera.

Es muy sencilla de elaborar. Podéis dejar el relleno preparado la noche anterior.Sí os sobra, se puede tomar fría o calentándola unos segundos en el microondas, aunque a mi como más me gusta es horneandola un poco.

Ingredientes:

1 Placa de masa quebrada o masa de hojaldre

2 calabacines grandes

1/2 cebolla

150  gr de gambas, pueden ser congeladas

1 brick de nata de 200ml

2 huevos tamaño L

Queso rallado al gusto

Elaboración:

Extender la masa y colocarla en un molde redondo y desmoldable de unos 23 cm de diámetro, untado con mantequilla. 

Introducimos en el horno a 180º Cº con papel albal o papel vegetal,por encima durante unos 7 minutos.( poner encima unas alubias , garbanzos.. para que no se levante el papel).

Lavar y pelar el calabacín.Cortarlo en rodajas y luego en cuatro mitades.

Cortar la cebolla  en juliana.

En una sartén con aceite de oliva rehogar el calabacín y la cebolla, hasta que estén dorados.

Añadir las gambas y cocinar un par de minutos más.Sí las gambas son congeladas, las descongelamos antes.

En un bol batimos los huevos, añadimos la nata y el calabacín y la cebolla escurridos del aceite o liquido que hayan soltado al cocinarlos.

Verter sobre la masa que habíamos horneado e introducir de nuevo en el horno durante unos 15-20 minutos, hasta que los bordes de la masa estén dorados y el queso se haya fundido.

Sacar del horno y dejar reposar unos 15 minutos antes de servir.

Espero que os haya gustado.

Un beso.

Mara.