Lemon Curd And Crème Fraîche Bundt Cake

Hoy os traigo una deliciosa receta de bundt cake para dar estreno a  mi molde Jubilee, regalo de Reyes. 

Tenía desde finales de verano un bote de lemon curd en la despensa y creo que he encontrado la receta perfecta para darle salida. Pero también puedes hacerlo en casa, en esta entrada te cuento como prepararlo en el microondas, además tiene vídeo receta incluida

El lemon curd también se puede hacer en casa, y es muy sencillo, en el  blog tengo dos recetas, como hacerlo en un cazo al fuego y al microondas. Y ya os adelanto que está más rico que el comprado

El lemon curd es una crema de limón,especialidad de la cocina inglesa, se usa para rellenar tartas, pasteles, untar en las tostadas o en los scones... Y también para hacer este bundt cake!!

El Lemon curd se puede adquirir en grandes superficies y también lo he visto en la tienda online de Claudia and Julia

La créme fraîche la suelo comprar en carrefour, también la he visto en Lidl. Es típica de la región francesa de Normandia. Es un tipo de nata fermentada con un alto porcentaje de materia grasa, entre un 30-40%. Se puede usar tanto en platos dulces como salados.

El bundt cake loo he decorado con azúcar glas pero le puede ir genial un glaseado de limón, es otra opción que podéis probar.

 Lemon Curd And Crème Fraîche Bundt Cake

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar blanca
• 125 gr de azúcar moreno
• 4 huevos tamaño L
• 200 ml de créme fraîche
• 400 gr de harina
• 200 gr de lemon curd
• El zumo y la ralladura de un limón
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura o polvo de hornear

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo.

2.- Mezclar la ralladura y el zumo del limón y reservar.

3.- Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la levadura. Reservar.

4.- Batir la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar, hasta que haya blanqueado.

5.- Añadir los huevos batidos, de uno en uno, hasta que no se haya incorporado a la mezcla no vamos a añadir el siguiente. Si usamos un robot lo haremos a velocidad baja.

6.- Añadimos la nata y batimos durante 3 minutos a velocidad baja.

7.- Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos, añadimos el zumo de limón que teníamos reservado y el resto de la harina.

8.- En último lugar añadimos el lemon curd y mezclamos.

9.- Engrasamos el molde. Yo uso  un poquito de aceite de oliva y lo extiendo con la ayuda de un pincel de silicona para que llegue a todos los recovecos del molde.

10.- Volcamos la mezcla en el molde, alisamos la superficie y le damos unos golpecitos contra la encimera para que llegue a todos los huecos.

11.- Introducimos sobre la rejilla del horno, nunca sobre la bandeja ya que de esta forma el calor podrá circular a través del tubo central del molde.

12.- Horneamos durante 50-55 minutos, o hasta que, al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.

13.- Sacamos del horno y colocamos el molde sobre una rejilla durante 10 minutos exactamente.

14.- Pasado este tiempo lo vamos a desmoldar. 

15.- Dejamos que enfríe por completo sobre la rejilla.

16.- Una vez frío lo espolvoreamos con azúcar glas.

Es un bizcocho denso, como todos los bundt cakes, y muy jugoso. Y el sabor a limón es una pasada. Estoy deseando repetirlo.