Käsekuchen. Tarta de queso alemana.

¿Conocéis esta tarta? Se llama Käsekuchen y es una tarta de queso alemana que se elabora con queso Quark y lleva una base que se hace con harina, huevo, azúcar y mantequilla.

Hace mucho tiempo la hice, 7 años o más, y nos gustó mucho, desde entonces estaba pensando en repetirla, pero cada vez que me lo proponía me daba cuenta de que tenía queso cremoso y no queso quark, con lo que lo dejaba para mi próximo viaje a Lidl que es donde suelo comprar el queso, aunque tambien lo he visto en Mercadona.

Käsekuchen. Tarta de queso alemana.

El queso Quark es un queso batido, de textura untuosa y blanca y sabor ligeramente ácido. Se emplea mucho en la cocina alemana, austriaca, Países Bajos, Europa de Este. Su uso principal es en la elaboración de algunas salsas y como relleno de algunos postres.

Para hornear la tarta, he usado un molde de 23 cm de diámetro, de aro desmontable de silicona como este. Como veis en las fotos, la base de la tarta sube un poco por las paredes. No es necesario estirar la masa con un rodillo, simplemente poner la bola de masa en el centro e ir aplastandola con las manos.

Como toda la repostería alemana, no es una tarta excesivamente dulce, a mi me chifla, y es que tanto el relleno como la base son deliciosas. Se puede acompañar de mermelada por encima, pero personalmente creo que no es necesario en absoluto. Yo la deje tal y como veis en las fotos, y todos excepto mi marido que le puso mermelada de fresa, la tomamos así.

Tanto la masa como el relleno se puede hacer con o sin thermomix, así que os he dejado los dos métodos de elaboración.

Sí os gustan este tipo de postres, o sugiero que probéis estas otras recetas:

• Tarta de manzana alemana

• Bundt cake de coco, limón y queso quark

Espero que os guste esta deliciosa tarta tanto como a nosotros.

Os espero el miercoles y viernes con nuevas recetas y no os olvidéis de seguirme en Instagram y de suscribiros al canal de You Tube.

Hasta pronto!!!

Alubias con codillo en Crok-Pot

Hace unos días subí a las historias de instagram, mi olla con la comida de ese día, unas alubias con codillo. No pensé que causaría tanta sensación la receta, más que nada porque se que lo que más atrae son las recetas dulces y sobre todo con chocolate y porque además las hice a lo loco, con lo que tenía en el congelador y en la nevera.

Mucha gente me escribió por privado para que les diera la receta, que no era otra que lo que se vio en la olla, porque esta receta en un "topadentro" en toda regla. Todo lo que le pongo va en crudo, no hago sofrito de las verduras, y el codillo lo puse entero, con su hueso y en un solo trozo. No os imagináis lo ricas que salieron, aunque os podéis hacer una idea por la foto.

He usado alubias blancas de un tamaño pequeñito, como una uña, que son las que más nos gustan. Sí usas alubias negras o rojas, tendrás que ponerlas a hervir en agua durante 15 minutos contados una vez que empiecen a hervir. Esto se hace para eliminar la fitohemaglutinina o PHA que solo desaparece sí se cocinan a altas temperaturas. Las alubias rojas contienen una alta proporción de esta toxina mientras que las blancas tienen un tercio menos de toxina que las rojas. Por este motivo las alubias, rojas, pintas o negras hay que hervirlas a altas temperaturas para eliminar la toxina, las judías blancas, judiones, fabes... no es necesario.

Sí os gusta el cuchareo entonces no os podéis perder estas recetas:

• Lentejas estofadas

• Tajine de verduras con garbanzos.

• Cocido en olla súper rápida

Y por supuesto no te pierdas todas mis recetas en Crock-Pot tanto dulces como saladas.

Como veo que os gusta mucho el tema de la cocción lenta, y que hacéis mis recetas, he grabado una vídeo receta de lentejas con verduras, que aunque ya la tengo publicada en el blog, he pensado que era interesante que vierais el vídeo, para ver la cantidad de agua que les pongo, y como quedan. En casa nos gusta que quede una salsa trabadita. La receta de las alubias es parecida a las lentejas por el modus operandi así que os podéis guiar por ese vídeo con el añadido del codillo y el choro claro. Os dejo el vídeo de las lentejas aquí abajo por si queréis echarle un ojo.

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Merluza en salsa

Esta receta es un clásico en mi casa desde hace años, y al ser una receta que haces con los ojos cerrados, ni se me había ocurrido publicarla en el blog. Pero hoy lo voy a remediar, porque la receta es muy sencilla y sale muy rica, con una salsita para mojar pan.

La merluza en salsa la puedes preparar con pescado fresco o congelado, y puedes hacer más o menos cantidad dependiendo de los comensales. Muchas veces le añado, una vez que ya está lista, unos espárragos blancos y un huevo duro en cuartos, así tendrás un plato muy completo.
Esta misma salsa la podéis usar para hacer unas almejas a la marinera.

Veréis que es muy sencilla de hacer, yo suelo usar merluza congelada porque me gusta tener siempre en el congelador para un apuro y así la preparo rebozada en huevo y harina de garbanzo o preparo esta receta. Solo tengo que acordarme de sacarla del congelador por la noche y dejarla en la nevera y al día siguiente me pongo al lío.

Esta merluza con su salsa es de las que te van a pedir un buen pan para mojar, y acompañada de una ensalada tienes la comida solucionada. Para cocinarla he usado una cocotte de hierro que me encanta, porque tiene el tamaño perfecto para el día a día, es de 24 cm.

Sí te gustan el pescado, te recomiendo que hagas estas recetas:

• Buñuelos de merluza.

• Albóndigas de merluza y gambas

• Salmón al horno con calabacín

Vamos al lío.

Galletas escocesas de mantequilla. Shortbread Cookies.

Shortbread cookies, unas galletas de mantequilla típicas escocesas que se elaboran con tan solo tres ingredientes, azúcar, mantequilla y harina, no llevan ni levadura ni huevo y son una auténtica exquisitez.

Seguramente las habéis visto en los supermercados, con un embalaje de cuadros típicos escoceses y a un precio desorbitado, Pues ya no vais a tener que rascaros el bolsillo para degustar esta delicia, porque en casa las tendréis listas en un periquete, sin necesidad de cortador de galletas o rodillo. Incluso no es necesario amasadora, se puede hacer a mano sin problema.

Galletas escocesas de mantequilla. Shortbread Cookies.

Pero para que no os quede ni la más mínima duda, he preparado la vídeo receta. Y aunque yo he mezclado los ingredientes con unas varillas eléctricas, se puede usas una espátula de silicona o mejor aun, vuestras manos, así además mancharéis menos cachorros.

Una vez que tenemos la masa lista, haremos un rulo con ella, la envolvemos en film transparente y a la nevera durante una hora para que tome consistencia y la podamos cortar. Y directamente las meteremos en el horno precalentado, con la galleta fría para que salga perfecta.

Sí quieres le puedes hacer esos puntitos tan característicos con la ayuda de un tenedor, o las puedes dejar tal cual. Hay quien hace una torta con la masa y cortar porciones triangulares o rectangulares pero este modo me parece mucho más sencillo.

Sí te gustan las galletas de mantequilla, en el blog encontrarás muchas más recetas, te las dejo enlazadas por sí te interesa:

• Galletas 3,2,1

• Galletas con espalmadera

• Galletas con sello

• Galletas con chocolatina tipo Petit Ecolier

Como siempre te dejo la recete escrita para que la leas con tranquilidad o por sí quieres imprimirla. Y también te dejo la vídeo receta. No olvides de suscribirte al canal y activar la campanita para que te lleguen las notificaciones cada vez que publique nueva receta, es totalmente gratis.