Tajine de verduras con garbanzos

Hoy toca receta salada y de cuchara, un Tajine de verduras con garbanzos que no se lo salta un torero, que está súper rico, cargado de verduras y especias, que le dan un sabor muy especial.

Como ya os comente en la entrada del Tajine de pollo con limones en salmuera, este recipiente, de base honda y tapa cónica llamada Tagine o tajine, y cuya pronunciación en tayin, concentra la humedad en su interior y permite la circulación del vapor, por lo que necesitaremos muy poca agua para cocinar los alimentos. El vapor que se produce en la zona baja del recipiente, condensa y gotea sobre los alimentos durante la cocción. 

Aunque yo he usado mi Tajine de Le Creuset, también podéis hacer la receta en una cocotte o una cacerola, aunque el resultado no será exactamente el mismo, pero seguro que sale delicioso porque con los ingredientes que lleva ya os digo yo que os gusta fijo.

Aunque yo le he puesto calabaza, zanahoria y calabacín, admite cualquier verdura que os guste, y podéis añadirle también boniato. Yo he usado garbazos de bote, así acortamos el tiempo de la receta, unos buenos garbanzos cocidos son una muy buena opción.

Es verdad que con la llegada de la primavera van apeteciendo ensaladas y comidas ligeras, pero este plato sin grasa y cargado de verduras ya os digo que se puede tomar todo el año ya que no resulta nada pesado, y legumbres hay que tomar hasta en el mes de agosto. Así que no dejéis de hacerlo, ya veréis que punto tan delicioso le dan las especias.

Espero que os guste y os animéis con la receta.

A finales de semana subiré una nueva vídeo receta, pero mientras tanto os podéis pasar por el canal para ver todas las recetas que tengo, tanto dulces como saladas y de camino, y si aun no lo has hecho todavía, os podéis suscribir al canal, es gratis!!

Tajine de verduras con garbanzos

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 2 ramas de apio
• 350 gr de calabaza
• 240 gr de tomate entero pelado
• 2 zanahorias
• 1 1/2 de caldo de verduras (300 ml aproximadamente)
• 1 palo de canela 
• 2 dientes de ajo entero con piel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 300 gr de garbanzos cocidos
• sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Cortar la cebolla en juliana y el apio en trozos y rehogar con un chorro de aceite de oliva, hasta que la cebolla esté transparente.
2. Aplastar el ajo con un cuchillo y agregar al tajine junto con el jengibre, la rama de canela, el comino, la sal y la pimienta. Remover y cocinar un minuto.
3. Añadir el tomate cortado en trozos gruesos y rehogar 5 minutos más.
4. Pelar la calabaza, el calabacín y la zanahoria. Cortar en trozos grandes y añadir al tajine. Remover, tapar el tajine y cocer a fuego suave alrededor de 10 minutos.
5. Añadir el caldo y cocer 10 minutos más.
6. Por último agregar los garbanzos y cocer 10-15 minutos más.