Banda de Crema Pastelera y Moras

Ya esta el lunes otra vez aquí....joooo que rollo, pero si queremos que llegue el fin de semana no nos queda otra... No os preocupéis... aquí estoy yo para hacer el lunes más llevadero, para endulzarlo y que pase pronto.

Y para eso no hay mejor manera que un hojaldre con crema pastelera y moras. 

Antes de nada os haré algunas aclaraciones. La receta la he adaptado del libro "Repostería con Thermomix". La crema pastelera sale perfecta, pero la glasa de mora se queda corta, sale poca cantidad, así que yo solo le puse en el centro en lugar de cubrir toda la tarta y luego le añadí un sobre de cobertura transparente para tartas ( yo use de Belbake, en Lild junto a la levadura en polvo). Si queréis que la glasa cubra toda la superficie os aconsejo que dobléis las cantidades que indico más abajo.

No es una tarta muy dulce, lo que la hace más ligera a pesar de llevar el hojaldre y la crema pastelera.

Os dejo con la receta

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre 

300 gr de moras silvestres

Para la crema pastelera:

1 yema de huevo

1 huevo

300 gr de leche

50 gr de azúcar

15 gr de maicena

Para la glasa de mora:

60 gr de mermelada de mora

30 gr de brandy

1 sobre de cobertura transparente para tartas

Preparación:

Precalentar el horno a 220º, calor arriba y abajo.

Preparar la bandeja de horno con papel de hornear y colocar la masa de hojaldre encima. La lámina que yo use es alargada, la coloque tal cual e hice una doblez en los borde sellándola a continuación con un tenedor para que no se levantara al hornear.

Pinchar toda la superficie con un tenedor para que la masa no suba durante el horneado.

Introducir la masa en la zona central del horno y hornear durante 10 minutos.

Mientras tanto preparamos la crema pastelera.

Colocar las mariposas en las cuchillas, vierte en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programa 7 minutos, temperatura 90, velocidad 1 1/2. Vierte la crema en un cuenco y tapalo con film transparente.

Lavar el vaso de la thermomix y poner los ingredientes de la glasa en el vaso, programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. A continuación, programa 4 minutos, temperatura 100, velocidad 6.

Rellena el hojaldre con la crema pastelera, coloca encima las moras y extiende sobre  la zona central de la banda la glasa.

Prepara el sobre de cobertura transparente siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar enfriar durante 1 minuto y cubrir sobre la tarta previamente enfríada, con la ayuda de una cuchara y comenzando desde el centro.

Dejar que enfríe por completo antes de cortar, 15-20 minutos aproximadamente.

Ya solo queda hincarle el diente....

Feliz semana y nos vemos el jueves con otra receta.... ¿ será dulce o salada?...lo pensaré....