Cupcakes de Galletas Oreo con Crema de Queso y Oreo: Hoy cocina Mar

Pues sí, he hecho cupcakes. Pero además con toda su parafernalia de decorado. Y no ha sido por decisión propia, no. Mi hija mayor, María del Mar, la última semana de vacaciones no paraba de decirme que quería hacer cupcakes, pero que los quería hacer ella sola, y a ser posible sin que yo estuviera en casa. 

Intente convencerla y hacer otra cosa, mas que nada porque a mi no me gustan demasiado.Vamos que donde se ponga una buena magdalena que se quiten los cupckes, al menos eso pienso yo... Los muffins tienen un pase, pero los cupcakes.... Y la razón es que me parecen megacaloricos, megaempalagosos, encima hay que guardarlos en el frigo... vamos que tengo mis razones.

Pero tanto insistió la niña que al final accedí. Eso si, la condición era que yo tenía que estar presente por si necesitaba de mi ayuda. Y sobre todo porque era su primera receta y no me fiaba mucho, sobre todo del tema horneado.

El día de antes, mientras yo estaba trabajando hizo unas rosas con fondant muy monas. Las tenía preparadas para darles el toque final.

Resumiendo, lo único que quiero decir es que la receta la hizo ella con muy poca ayuda mía. Que ella hizo la decoración con la manga pastelera ( yo soy un poco desastre) y las rosas de fondant. Por cierto, es imprescindible una buena manga y buenas boquillas si no quieres que te salga un churro. Como la niña parece que le ha gustado el tema tendré que hacer acopio de boquillas. 

La receta es del libro de Alma Obregón, y no podía ser otra que la de las galletas oreo.

Ingredientes: ( 15 unidades)

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente

220 gr de azúcar

2 huevos

200 gr de harina

1 1/2 cucharadita de levadura en polvo

150 ml de leche entera

10 galletas oreo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema:

120 gr de mantequilla

300 gr de azúcar superfino ( yo use icing sugar)

125 gr de queso cremoso de untar que no sea light

1 cucharada de leche

Preparación:

Del bizcocho:

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Preparar la bandeja para cupcakes o magdalenas con las cápsulas de papel.

Triturar las galletas oreo con un robot de cocina. Reservar.

Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que estén integrados y la mezcla se aclare. Añadir los huevos, uno a uno,batiendo hasta que se incorporen.Añadir la mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que este integrada. Seguidamente echar la leche con el extracto de vainilla disuelto en ella, volver a batir. Incorporar el resto de harina y batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Por último incorporar las galletas oreo que teníamos reservadas ayudándonos de una espátula.

Repartir la masa en las cápsulas y hornear en la parte central del horno, durante 25 minutos.

De la crema de queso:

Triturar las galletas oreo y reservar.

Tamizar el icing sugar. Batir la mantequilla, el azúcar y la leche a velocidad másxima hasta que se integre. Añadir el queso crema frío, batir primero a velocidad baja y luego aumentar la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos la crema adquirirá mayor consistencia.

Incorporar las galletas oreo trituradas y batir un minuto más.

Una vez que los cupcakes estén fríos, decorar con la ayuda de la manga pastelera.

Como la crema lleva queso se deben de conservar en el frigorífico.

Y ya solo falta una cosa...¡¡hincarles el diente!!

Tengo que decir a su favor que estan bien ricos pero me comí el de la foto y no pude tomar nada más en toda la tarde. En definitiva, que te quedas satisfecho.

Lleve unos cuantos para que los probaran mis compis del hospital y le dieron el visto bueno. La verdad es que gustaron mucho. Hay que compartir hasta las calorias!!

Bueno, quizás me reconcilie con los cupcakes....ya veremos.... de todas formas esta semana creo que van a caer unas magdalenas de las de copete...UHmmm me encantan!!

Feliz semana y nos vemos de nuevo el jueves con otra receta. Qué será....? Pues ni yo misma lo sé....Sorpresa!!!