Melocotones Rellenos

Seguramente pensareis, por el nombre de la receta, que se trata de un postre, pues no es así, en realidad se trata de un entrante.

Es una receta muy rica para el buen tiempo porque se toma en frio, y se hace rápidamente. Lo que yo hago es dejar todos los ingredientes en la nevera  y montarla en el último momento para que no se ponga fea la mahonesa, además ocupa mucho espacio en la nevera. Aun así los que sobran los tapo con papel albal y nos lo tomamos al día siguiente.

El contraste de sabores es riquísimo, si no decís lo que lleva, mejor, primero que lo prueben y después dais la receta.

Os animo a que la hagáis porque aunque parezca una mezcla un poco rara están superbuenos. Ah! La receta es de mi madre y la  hacemos para el día de su santo en agosto, nos juntamos un montón  y es muy socorrida.

Ingredientes:

1 lata grande de melocotón en almíbar

1 lata de atún

1 cebolleta pequeña

3 cucharadas soperas de mahonesa o al gusto.

Preparación:

Como ya dije más arriba, lo ideal es tener las latas en la nevera para que estén los ingredientes bien fríos.

Lo primero es sacar los melocotones de la lata y escurrirlos bien del almíbar, los podéis poner en el escurridor de la verdura y luego dejarlos sobre papel de cocina.

Mientras sueltan todo el almíbar, preparamos la cebolleta, si no tenéis cebolleta pues usáis cebolla pero  la cebolleta es más dulce y salen mejor.

En un plato desmenuzáis bien el atún, escurrido previamente del aceite, y lo mezcláis con la cebolleta y la mahonesa. Yo os he puesto 3 cucharadas pero podéis ponerle más o menos, al gusto de cada uno, eso sí, sin pasarse para que no esté muy empalagoso.

Y el paso final, rellenar los melocotones. Los colocáis boca arriba en la bandeja que los vayáis a servir y  vais rellenando el huequecito con la mezcla que habíamos preparado. Por último los podéis adornar con una hojita de menta, albahaca o perejil.

Lo ideal es utilizar melocotones que no sean muy grandes, quedan más bonitos y el que quiera puede repetir.

Bombones de Tres Chocolates

Tenía ganas de hacer bombones, en casa son las niñas y mi marido los que se encargan de hacerlos, lo que pasa es que cada vez los hacen de una forma y no suelen apuntar nunca la receta, los hacen con lo que tienen a mano y la verdad es que les salen muy ricos. Ellos les ponen mantequilla y leche condensada pero yo he decidido hacerlos mucho más simples y menos calóricos, solo llevan chocolate.

He utilizado moldes de silicona, unos son de los cubitos de hielo y los otros los compre el otro día en la tienda  “Casa” y son especiales para hacer bombones.

He utilizado chocolate negro, con leche y blando pero los hacéis al gusto, en capas, de un único sabor… y algunos llevan sorpresa: gominolas, avellanas, nueces, almendras…

Aunque la receta era mía, mis hijas me han ayudado a hacerlos y se han encargado de rebañar bien los cuencos, casi no tengo ni que lavarlos!!

Ingredientes:

1 tableta de chocolate negro

2 tabletas de chocolate con leche

3 tabletas de chocolate blanco

Cubiteras de silicona con formas divertidas

Preparación:

Preparamos tres cuencos aptos para el microondas.

En cada cuenco ponemos un tipo de chocolate troceado y lo introducimos en el microondas a máxima potencia primero unos 30 segundos, sacamos y mezclamos con una espátula de silicona, repetimos otros 30… hasta que veamos que esta derretido pero sin que se llegue a quemar. Es preferible repetir la operación varias veces a pasarnos de tiempo y que se queme. El chocolate blanco tarda menos en derretirse.

Una vez derretido el chocolate rellenáis las cubiteras o directamente del cuenco o ayudándoos de una cuchara.

Yo los he hecho enteros de chocolate blanco, otros primero con chocolate con leche y encima blanco y otros primero con el chocolate negro y encima con leche… y de manera aleatoria les he puesto frutos secos después de la primera capa de chocolate, y a otros unas gominolas pequeñitas.

Tenéis que ir dándole golpecitos a la cubitera para que el chocolate se distribuya bien y no queden burbujas.

Una vez que tenemos las cubiteras llenas, lo introducís en la nevera para que se endurezcan durante 3 o 4 horas. Yo los he tapado con film transparente para que no cojan olor de otros alimentos. Cuando  ya estaban duros, los he sacado de la nevera y los he metido en  la cava que tenemos para conservar el vino y así no están tan fríos. Si no hace mucho calor pues los dejáis a temperatura ambiente. Es que hoy hacia un calor insoportable!!!

Hojaldre de dátiles, bacón y queso

Esta receta me la enseño una compañera del hospital y siempre que tengo invitados la hago porque es fácil, rápida y muy rica.

Ingredientes:

2 placas de masa de hojaldre refrigerada o congelada

150 gr de bacón en lonchas

150 gr de queso tipo emmenthalen lonchas

Dátiles

Preparación:

Encendemos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.

Colocamos una placa de masa de hojaldre en el molde que vamos a utilizar. Pinchamos con un tenedor la base para que no suba al cocinarse.

Ponemos una capa de queso en lonchas, que cubra toda la base,

 encima el bacón

 y, por último los dátiles sin el hueso y abiertos en libro.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre, cerramos los bordes y pintamos con huevo.

Introducimos al horno que ya estará caliente hasta que la masa de hojaldre este dorada.

Tomarla una vez fría, pero no la hagáis de un día para otro porque el hojaldre pierde el crujiente. Yo la suelo hacer un par de horas antes de que vengan los invitados y así, de camino, los recibes con un aroma….

Aperitivos con Pasta Filo

La pasta o masa filo o philo, se emplea en la gastronomía del Medio Oriente, del Magreb, de Turquía y de los Balcanes, y  se caracteriza por ser muy delgada, casi translúcida. Se usa a menudo en finas capas superpuestas como si fuese hojaldre. Se puede freír o hacer al horno.

Es muy delicada, no puede estar demasiado tiempo al aire, pues se seca y resulta difícil de manipular.

Podemos utilizarla para recetas dulces o saladas.
Navegando por la red he visto recetas pero nunca la había visto en el supermercado, aunque había oído que la tenían en el Corte Inglés. Pues el otro día la vi por casualidad en Carrefour y la compre sin saber muy bien como meterle mano.

Tengo que confesar que me ha resultado un poco estresante porque se seca rápidamente y entonces se rompe. Tenemos que tener el relleno preparado para hacer los paquetitos rápidamente. Bueno no quiero meteros miedo, que no es tan difícil, yo os daré los truquillos para que os salga perfecta.

Yo hice de dos tipos, unos con forma de saquito y otros con forma de paquete, por probar.

Rellenarlos de lo que se os ocurra, el que más os guste. Yo le puse lo que tenía a mano en la nevera en ese momento, pero se me ocurren miles.

Es el entrante ideal para cuando tenéis invitados, eso sí, no se puede hacer con demasiada antelación, es para hacerlo y comerlo prácticamente al momento, como mucho media hora después.

Ingredientes:

1 paquete de masa filo

Aceite de oliva para pintar la masa

Para los saquitos:

1 paquete de bacón precortado

Queso roquefort

Para los paquetitos:

Queso feta

Tomates cherry

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lo primero es encender el horno  para que vaya tomando la temperatura, concretamente 200 grados con calor arriba y abajo.

Preparamos un platito con aceite de oliva para pintar las láminas de masa filo

Para los saquitos utilice un molde que tengo de silicona de magdalenas pero no es necesario, se puede dar la forma a mano.

Tenéis que cortar la masa con una tijera en cuadrados de unos 7-8  cm, las pintamos con el aceite, ponemos entre 3-4 capas, una encima de otra, en forma de estrella. Ponemos en el centro un puñado de bacón y encima un trozo de queso. Cerramos los paquetitos con la mano, presionando, también se pueden atar con un trozo de cebollino.

Para los paquetitos tenéis que poner en la mesa de trabajo dos láminas de masa filo y cortar rectángulos del tamaño que queramos, pincelamos cada rectángulo con el aceite de oliva. Cortamos el queso feta en laminas de 1 cm de grosor, le ponemos un poco de orégano, aceite de oliva y sal y encima un tomate cherry cortado por la mitad, con la parte cortada hacia el queso. Cerramos los paquetitos y los pintamos con aceite de oliva. Se pueden espolvorear con sal.

Introducimos al horno precalentado hasta que estén dorados.