Caramel Apple Bundt Cake

Este delicioso bundt cake de manzana lleva además nueces y para rematar lo he cubierto con un delicioso glaseado.

Sale un bizcocho bastante grande y ya veis que tiene una miga muy jugosa y es que la fruta siempre aporta a las masas un punto extra de jugosidad.

La receta original lleva pasas, concretamente 70 gr, yo no las puse ya que a mis hijas no les gustan pero os animo a que se las pongáis.

El azúcar demerara es un azúcar moreno que no esta refinado, se puede sustituir por azúcar moreno de caña integral o panela.

Al final de la receta os pongo una serie de aclaraciones, pero si tenéis alguna duda me podéis preguntar e comentarios.

Caramel Apple Bundt Cake

La receta es una adaptación del libro "The original Bundt recipe collection" de Nordic Ware.

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El molde usado para la receta es el Jubilee de Nordic Ware, puedes usar cualquier otro de la marca, todos son preciosos. Pero debes tener en cuenta que la capacidad de este que yo he usado es de 10 tazas o cups (2,36 litros por lo que deberas usar un molde de la misma capacidad. 

Caramel Apple Bundt Cake

Ingredientes: (todos a temperatura ambiente)

• 265 gr de harina
• 300 gr de azúcar demerara
• 170 gr de mantequilla 
• 3 huevos L
• 100 ml de leche entera
• 190 gr de manzanas peladas y cortadas en dados
• 125 gr de nueces picadas
• 2  cucharaditas de canela
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura (polvo de hornear)
• 1/2 cucharaditade bicarbonato
• 1 1/2  cucharaditade extracto de vainilla

Para el glaseado:

• 55 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar demerara
• 170 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 cucharadita de leche entera
• 3 cucharadas soperas de nueces troceadas

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Preparar el molde de bundt cake engrasándolo con  mantequilla o spray desmoldante
3. Tamizar la harina junto con la sal, el bicarbonato, la canela y la levadura. Reservar.
4. Mezclar la leche con el extracto de vainilla y reservar.
5. Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa que haya doblado su volumen.
6. Incorporar los huevos de uno en uno. Batir hasta obtener una masa uniforme.
7. Añadir las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas.
8. Incorporar la harina y la leche de forma alterna:1/3 de la harina, luego la mitad de la leche , otro tercio de harina, el resto de la leche y terminamos con la harina. Batir con las varillas hasta que no queden grumos.
9. Añadir a la mezcla anterior las nueces picadas con la ayuda de una espátula.
10. Verter la mezcla en el molde de bundt cake. Le damos unos suaves golpecitos para que la mezcla se distribuya por todo el molde.
11. Introducir en  la zona central del horno y sobre la rejilla durante 45-50 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.El tiempo de horneado dependerá de cada horno.
12. Sacar del horno y dejar el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.

Preparamos el glaseado:

1. En un cazo vamos a derretir la mantequilla. Agregamos el azúcar, retiramos el cazo del fuego. Añadimos el azúcar glas, la vainilla y la leche; mezclamos bien.
2. Volcamos sobre el bundt cake, que ya estará frío, e inmediatamente espolvoreamos con las nueces picadas.

Aclaraciones:

*El tiempo de horneado es orientativo ya que dependerá de cada horno. Yo siempre horneo los bundt con ventilador, sí no lo usas probablemente aumentará el tiempo de horneado.

*Es importante engrasar el molde bien, llegando a todos los recovecos para que no se nos pegue al desmoldarlo.

*Siempre hornearemos nuestro bundt sobre la rejilla del horno y no sobre la bandeja, de esta forma el calor podrá pasar a través del tubo central del molde.

*Respetar los 10 minutos de reposo sobre la rejilla antes de proceder al desmoldado.

*El glaseado se lo añadiremos cuando el bundt cake esté completamente frío.

*El glaseado se lo pondremos sin demora ya que se pone duro rapidamente. Sale bastante cantidad para mi gusto, se puede poner la mitad de las cantidades que os indico en la receta.