Albóndigas de pollo con salsa agridulce de frutos del bosque

La receta de hoy es salada!!!,pero con ese puntito dulce que en este blog no puede faltar, ya que lleva una salsa agridulce que os va a encantar.

La receta la podéis adaptar a vuestro gusto. Se pueden hacer las albondigas de cerdo o ternera, sí no os gusta el pollo. La mermelada puede ser de frambuesa en lugar de frutos del bosque. Yo he usado mermelada casera pero se puede elaborar con mermelada comprada, aunque os animo a que la hagáis en casa ya que no tiene nada que ver con la que compramos.

La receta no es de las que se hace en un ratito, lleva su tiempo sin ser para nada complicada. La podéis hacer en dos tandas, elaborar un día la salsa y al otro día las albondigas, de todas formas se puede hacer de una atacada sin que os vaya a suponer una gran pérdida de tiempo. 

Las cantidades son para unas 6 personas aproximadamente.


Ingredientes:

Para las albóndigas:

1kg de pechuga de pollo picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de pan rallado
100 ml de leche 
2 huevos M
un chorrito de jerez (opcional)
sal  y pimienta
harina para rebozar

Para la salsa:

1 cebolla
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 tomate pidado
150 ml de vino blanco
50 ml de salsa de soja
50 ml de caldo de pollo
200 gr de mermelada de frutos del bosque

Preparación:

Comenzamos preparando las albóndigas.

Salpimentar la carne y mezclarla con el diente de ajo muy picado, el pan rallado, la leche, los huevos , el jerez, el ajo y el perejil.

Dejar reposar la mezcla mientras preparmos la salsa.

Pelar la cebolla y las zanahorias. Trocearlas y rehogarlas con un poco de aceite de oliva y sal.
Incorporar el diente de ajo pelado y picado y rehogar unos minutos.
Añadir el tomate pelado y cortado en tacos o rallado y cocerlo hasta que se evapore el agua.
Añadir el vino y cocer hasta que se haya reducido a la mitad.
Incorporar la salsa de soja y el caldo y cocinar durante unos 15 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
Para finalizar, añadir la mermelada, mezclar y reservar.

Formar bolitas con la carne y pasar por harina. Dorarlas en aceite de oliva procurando que queden crudas por dentro ya que luego terminaran de cocinarse cuando las mezclemos con la salsa

Cuando tengamos todas las albóndigas fritas las incorporamos a la salsa que teníamos reservada y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente.

Antes de incorporar la albondigas a la salsa, se puede pasar por la batidora sí no os gusta encontraros tropezones.

Lo podemos servir acompañado de arroz salvaje, basmati, unas patatas cortadas en dados y fritas, o con un salteado de verduras.Además lo podemos adornar con frutos del bosque para que nos quede un plato con una presentación de 10.

Os recuerdo que este domingo es el #asaltablogs, y para quien no se haya enterado, mi blog es el que ha sufrido durante todo un mes las visitas de esta panda de chorizos. Así que este domingo voy a tener el placer de poder ver mis recetas en las manos de estos rufianes. Qué nerviosssss!!!

Pero yo les tengo preparada una sorpresa.......